Hladne juhe za poletje: recepti. Izbor hladnih juh iz špinače, s kislo, poprom, avokadom, redkvico, sladkim, kumarami

Poleti je najboljša možnost za kosilo hladna juha. Kako in od tega, kar je okusno, da ga kuhate, lahko preberete v članku.

V poletni vročini se želim ohladiti na vse razpoložljive načine. Vključno z notranjostjo, s pomočjo hrane in pijače. Poleg pijač in sladoleda se bodo okusne hladne juhe naredile veliko boljše.

Njihove koristi za človeško telo so odlične, točno kot izbor. In glede na to, da je večina od njih pripravljena iz sezonske zelenjave, lahko hladne juhe veljajo za ekonomske jedi.

Katero juho jemo hladno?

Ob omembi hladnih juh pridejo na pamet Okroshka in pesa. Obstaja veliko interpretacij, pogosto gospodinje gredo zelo daleč od prvotnega recepta.

Toda ti dve jedi še zdaleč nista vse, kar lahko poleti postrežemo za prvo. Hladne juhe so recepti v mnogih nacionalnih kuhinjah. Na primer:

• gaspacho - španska (mediteranska) kuhinja
• vishisuaz - francoska kuhinja
• tauror - bolgarska kuhinja
• kuki - korejska kuhinja
• botvinya, hladen človek in zeleno zelje juha - ruska kuhinja

Poleg tega obstaja ogromno število hladnih prvih jedi brez imena.

Hladne juhe

Hladne juhe se imenujejo, ker jih postrežemo na mizo pri temperaturah pod sobi. To bi moralo biti 10-12 stopinj.

Pomembno: Tako kot tople, hladne tekoče posode lahko v mizi postrežemo v sev za več porcij, ki so prekrite s pokrovom ali že razlite v razdelanih ploščah.

Poleg tega se na mizi postreže s prehranskim ledom, da se posoda ohladi, če je potrebno, če nima časa, da bi jo jedli, dokler ne zadrži želene temperature.

Tehnologija priprave hladne juhe

Z načinom kuhanja so hladne juhe razdeljene na tiste, ki:

• pripravljen brez kuhanja
• kuhajte in nato ohladite

Očitno so prednosti prvega veliko večje, saj vsaka metoda toplotne obdelave izdelkov uniči del uporabnih snovi, ki jih vsebujejo zlasti beljakovine in vitamine.

Osnova hladne juhe je lahko:

• ohlajeno meso ali ribje juho
• ohlajena zelenjavna juha
• mineralna voda
• kruh Kvass
• kisle pije

Pomembno: hladne juhe na juh so shranjene na enak način kot vroče - v hladilniku v tekoči obliki. KVASS in KEFIR sta shranjena ločeno, nalijeta jih sesekljana podstavek tik pred serviranjem

Običajno hladne juhe vključujejo veliko zelenjave in zelišč, zaradi vsebine so zelo koristne:
zelenjavni beljakovine

• aminokisline in organske kisline
• prehranske vlaknine
• vitamini
• elementi mize Mendeleev

Pomembno: V sadnih juhah je veliko sladkorjev in pektina

Te jedi so zelo koristne in prijetne za jesti, kot so:

• pomagajte se osvežiti in ohladiti
• zaščitite telo pred dehidracijo
• imajo učinek razstrupljanja na želodec, ledvice, jetra, celotno telo kot celoto
• prispevajo k izboljšanju mikroflore prebavnega trakta
• normalizirajte procese prebave in presnove
• dostavite telo s koristnimi hranilnimi snovmi

Kako narediti hladno čebulno juho iz Francije Vichisuas?

Letos poletje je prva jed razlaga francoske čebulne juhe - pore. Če ga želite kuhati, potrebujete takšne izdelke:

• 200 g čebule - pore
• 0,5 čebule na čebuli
• 2 pc. krompir
• 200 ml zelenjavne juhe
• 150 g smetane
• 10 g maslo
• sol, poper, peteršilj po okusu
• po želji - paradižnik, kumare, zelena, avokado, morski sadeži, meso z nizkim debelim mesom

1. Čebula (beli del) in čebula je drobno majhna sesekljana in poslana, da jo ocvrti v ponvi z maslom. Bi morali biti pozlačeni, vendar ne postanite črni
2. Dodajte krompir v zelenjavni kockah, ocvrte čebule, soli in poprom, kuhamo do pol ure
3. Beleder je končno juho premagal do homogenega tekočega stanja, dodajte smetano in spet pretepajte
4. Držite juho v hladilniku 12 ur
5. Pri postrežbi potresemo z vichisuas z zelenjem ali mu dodajte kakršne koli alternativne sestavine

Video: Izjemna francoska juha vichisuas

Recept: bolgarski hladni jušni turator

Turator je bolgarski analog Okroshke. Dodani so samo česen in oreščki. Zelo okusna juha je v belem jogurtu.

Izdelki:

• 2 pc. Sveža kumara
• 1 l. jogurt
• 1 glava česna
• 150 g orehovih oreščkov
• 1 kup koper
• kis ali citronska kislina

1. Majhna sesekljana kumara mešamo z zdrobljenim česnom, sesekljanim koperjem in oreščki kladiva
2. Obdelovanca dajte v juho v hladilnik
3. Pred serviranjem nalijte osnovo ščurka, po želji, zakisajte, okrašeno z zelenjem in orehovih drobtinah

Kako kuhati hladno juho Kusya?

Korejski Kuxi je hladna juha, ki je ni mogoče imenovati enostavno. Pri vermicelliju in govedini je jed zelo zadovoljujoča. Toda hkrati v želodcu ne povzroča teže.

Seveda bi bilo lepo kuhati Kusya v skladu z originalnim receptom, vendar ni vseh sestavin zanj mogoče najti na trgih in v trgovinah vzhodne Evrope. Pogosto jih nadomesti alternativa.

Izdelki:

• 200 g rezancev ali navadnih dolgih špagetov
• 200 g govejega mesa, kuhano do pol -kuhanega
• 0,5 glave belega zelja
• 2 pc. paradižnik
• 2 pc. Kumare
• 1 PC. Bolgarski poper
• 2 česen zob
• 1 kup različnih zelenja (koper, bazilika, cilantro)
• 1 kup zelene čebule
• 1 čajna žlička rdeče paprike
• 1 žlica. Žlica kisa
• 1 žlica. žlico rastlinskega olja
• 1 žlica. Žlica sojine omake
• sol po okusu

1. Goveje meso, sesekljano s finimi slamicami, skupaj z grmovjem zeljem in tanko polovico popra, se pošlje na ocvrto v maslo, ti izdelki so soljeni in zgroženi. Za lepo serviranje lahko te izdelke ocvrte ločeno
2. Lapsha je vrela s tehnologijo
3. Fino rezano zelenico, česen pritiskamo, vse to mešamo s kisom, rastlinskim oljem in sojino omako
4. Hladna mineralna voda v hladilniku
5. Za postrežbo v porcijah dajte kuhane rezance, govedino, dušeno z zeljem in poprom, drobno sesekljano paradižnik in kumare. Vse to se vliva z ledeno vodo, v juho dodajte 1,5 čajne žličke vloženega česna in zelenja.

Pomembno: Prav tako lahko naredite tanko omleto, jo razrežete na trakove in dodate k Kuksiju

Video: Korejska juha Kusya

Kako kuhati hladno kumaro juho?

Hladna kumara juha je jed, ki bo celo šla v najbolj neznosno vročino, ko ne želite nobene druge hrane. Če ga želite kuhati, potrebujete četrt ure od moči.

Izdelki:

• 4 stvari. Kumara
• 2 nageljček česna
• 200 g kisle smetane ali 200 ml kefirja
• 1 žlica. žlico limoninega soka ali ščepec citronske kisline
• 1 žlica. Žlica oljčnega olja
• zelenja, sol in poper

1. Kumare za juho bi morale biti brez grobe kože in velikih semen. Prerezani so na kocke
2. Česen je razrezan z obroči
3. Kumare s česnom, kislo smetano ali kefirjem, limoninim sokom ali ščepcem citronske kisline pretepajo v mešalniku
4. Nastalo homogeno prazno za juho pošljem 2-3 ure
5. Olivno olje se segreva v ponvi, doda se sol, poper
6. Juho nalijemo v skladu z razdelanimi ploščami, dodajte dolivanje nafte in zelenico

Video: Jajik - turška hladna juha s kumarami in jogurtom

Kako narediti hladno špinačno juho?

Špinačna juha je pripravljena na piščančji juhi. Zdi se zelo nežno, toda po občutku nasičenosti - telo prejme energijo in ogromno uporabnih snovi.

Izdelki:

• 1 liter druge piščančje juhe
• 1 PC. Zelena bučka
• 300 g špinača
• 1 čebula
• 150 ml belega jogurta
• zelenja, sol in poper

1. Čebula se očisti in drobno seseklja, ocvrti v oljčnem olju 5 minut
2. V tem času se bučke očistijo, če je potrebno, razrežemo na majhne kocke
3. Dodajte bučke čebuli, pražite 2 minuti, nato nalijte z juho in zavremo 7 min
4. V juho dodajte sesekljano špinačo in zelišča, zavremo 1 minuto
5. Z mešalnikom pretepajte juho in jo postavite 2 uri v hladilnik
6. Pred postrežbo napolnite juho z jogurtom, okrašeno z zelenjem

Kako narediti hladno juho iz avokada?

Avokado vsebuje cink, železo in kalcij v velikem številu. Za preprečevanje anemije je treba jesti juho.

Izdelki:

• 1 PC. Avokado
• 2 pc. Kumara
• 2 žlici. žlice limoninega soka
• ščepec sesekljane zelene čebule
• ščepec sesekljane čebule
• Ščepec peteršilja
• 1 Šotor česna
• 1 čajna žlička sojine omake
• mineralna voda

V mešalniku stepejte drobno sesekljane kumare brez kože

1. Dodajte očiščeni avokado brez kosti, še naprej bič
2. Dodajte čebulo ocvrto v maslo, stisnjene skozi tiskovni česen, zelenico, pretepajte naprej
3. Juho rahlo razredčite z mineralno vodo, soljo, poprom
4. Juho postrezite z okrašenimi vejami zelenja

Kako kuhati hladno redkško juho?

Malo ljudi zdaj rad kuha črno redkvico. In zaman! Hladna juha iz nje je zelo okusna.
Izdelki:

• 1 PC. Redkvica je črna
• 1 PC. Korenček
• 1 PC. čebula
• 200 g zelenega graha
• 3 žlice. žlice majoneze
• zelenja
• solni poper

1. Redkvice je treba oprati, olupiti in obrisati na finem graterju
2. Olupljene korenje se drgne tudi po graterju, čebula pa je fino sesekljana
3. Zeleni grah, če je svež, kuhamo 10 minut in pustimo, da se ohladi. Konzervirani grah se dodajo v juho skupaj z majhno količino slanice
4. Juha je začinjena z mineralno vodo in ji dodamo majonezo, sol in poper. Okrasite posodo z vejami zelenja

Kako kuhati hladno juho s kislo?

Najbolj znana juha s Sorrelom je Green Borsch. Mimogrede, lahko ga jemo tudi hladno. Kot alternativo je dobro kuhati juho s smetano.

Izdelki:

• 2 Bundle Sorrel
• 4 stvari. krompir
• 2 stebla čebule
• 150 ml smetane
• 15 prepelice jajc

1. Beli del čebule je cvrkljanje v maslo
2. Krompir se pred mehčanjem kuha na vodi
3. Kislina je približno pol minute v vreli vodi
4. Pretehnite peli, čebulo in krompir z mešalnikom, dodajte smetano, zelišča, sol in poper
5. Prepelice jajca kuhamo, očistimo, razrežemo na polovice in se uporabljamo za okrasitev posode

Video: Hladna juha iz Sorrela

Kako kuhati hladno paprikovo juho?

Če želite kuhati hladno juho s poprom, lahko uporabite enega od receptov iz tega članka: http://heaclub.ru/kak-prigotovit holodnyj-sup-gaspacho-v-maushniH-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sladke hladne juhe: recepti

Sladke juhe niso ravno prve jedi. Najbolj so primerni za vlogo sladice ali prigrizka. Običajno so narejene iz jagod in sadja. Včasih je ena od sestavin sladoled!

RECEPT: Flotna juha s sladoledom

Izdelki:

• 300 g jagod
• 3 čajne žličke sladkorja
• Ščepec vanilina
• 100 g sladoleda
• veje poprove mete

1. Izpraznijo jagode, odstranijo repe in liste iz nje
2. Prekinite jagode v mešalniku s sladkorjem in vanilijo
3. Jagodni pire postavite v hladilnik 1 uro
4. Postrezite ga z vanilijevimi sladolednimi kroglicami in metinimi listi

RECEPT: Melonska juha

Izdelki:

• 1 PC. melone
• 1 žlica. žlico konjaka
• 1 čajna žlička sladkorja v prahu
• vanillin na konici noža
• 2 pc. Sladkorni piškoti
• jagode rdečega ribeza
• vanilijev sladoled

1. Celulozo je treba odstraniti iz melone. Skupaj s sladkorjem, vanilijo in konjakom se prekine v mešalniku
2. Gredica za juho v hladilniku postavi 1 uro
3. Obrezani piškotki so postavljeni na dnu plošč. Nalijte pire iz melone na vrhu
4. Juho okrasite s sladolednimi kroglicami in jagodam ribeza

Video: Češnjeva juha

Okroshka in pesa - tradicionalne ruske hladne juhe

Če sem v ozadju Sredozemlja ali vzhodne eksotike želel nekaj znanega in dragega, je vredno pripraviti Okrošechko ali peso enega od receptov od tu: http://heaclub.ru/okroshka-s-kolbasoj-klassicaySkayaya-recept-kak-prigotuvit-vkusnuyu-kocroshku-s-kvasom-bez-kvasa-kvas-five-pive-mineralque So-SmetanojAli: http://heaclub.ru/svekolnik-luchie-recepty-kak-prigotuvit-vkusnyj-holodnyj-goryachijj-svekolnik-na-s-z-z-na -kefire-s-skolbasioj

Video: Hladna juha ahoblanko