Pudový puding bol príliš tekutý: čo robiť, ako to opraviť?

Puding - Toto je impregnácia pre koláče a môže to byť aj samostatný dezert a výplň pre rôzne pečivo. Správne urobené takúto hmotu sa ukázalo ako hrubá a v konzistencii sa podobá kyslej smotane alebo krupine (iba homogénny, bez hrudiek). V skutočnosti je však takáto impregnácia často veľmi tekutá a nezahrvíľuje sa.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Vynikajúce recepty na sušienkový koláč“.

Z tohto článku sa dozviete Čo robiť, ak je puding príliš tekutý. Povieme vám, čo máte pridať a ako stráviť túto krémovú základňu, aby sa stala správnou konzistenciou. Čítajte ďalej.

Spokojnosť

Ako pochopiť, že krém na puding je tekutý a nie je dostatočne hrubý: inštrukcia

Ak varíte Custard prvýkrát, môžete pochybovať o tom, či sa ukázalo správne alebo nie. Koniec koncov, ak sa ukáže, že táto základňa je tekutá, nebude fungovať na výrobe chutného dezertu. Ako pochopiť, že krém na puding je tekutý a nie je dostatočne hrubý? Pokyny:

Musíte si vziať krémovú hmotu lyžičkou a nakloniť ju.
Ak je hmotnosť takmer nehybná a pomaly sa presúva na okraj, potom sa ukázalo, že hustota je správna.
Ak tečie, musí byť trochu opravená, pomocou jednej z metód, ktoré nájdete nižšie v texte.

Pamätajte, že niektoré dezerty vyžadujú jemnejšiu konzistenciu tejto krémovej základne a nie klasickú hustotu, takže je lepšie vyrobiť taký krém, aký je potrebný pre vaše koláče alebo koláče.

Prečo sa ukázalo, že krém na krém je tekutý?

Existujú niektoré hlavné príčiny tekutého pudingu, prečo nezhusí. Tu sú niektoré z nich, prečo sa to stane:

Nesprávny pomer komponentov:

V porovnaní s inými komponentmi sa vyrobilo veľa mlieka.
Malá múka alebo škrob.
Nie dosť vajíčok. Umožňujú vám tiež zviazať a zahusťovať základňu. Alebo vajcia sú veľmi vodnaté (stáva sa to, ak sú veľké a už zastarané).

Zlé jedlo:

Používa sa nákladná múka. Môže sa to tiež stať, ak bol produkt uložený na nesprávnom mieste alebo nesprávnym spôsobom a obsah vlhkosti v ňom sa veľa zmenil.
Nesprávny výber múky. Mali by sa používať iba pšeničná múka, kvalitná a najvyššia trieda.
Pri príprave klasického základu by ste sa nemali príliš uniesť zdravým spôsobom života - pravdepodobnosť zlyhania je príliš veľká. Nie je potrebné používať celozrnnú múku alebo produkt vyrobené z iného zrna: ovsené vločky, ryža, pohánka atď.

Chyby počas procesu varenia:

Rýchlo odstránený z kachlí - múka a škrob nemali čas na varenie.
Prehrievané počas varenia - vysoká teplota je škodlivá, pretože proteíny sú zložené ešte pred tvorbou uniformity.

Všeobecne platí, že takáto krémová základňa je tekutá a nezahrštene sa kvôli nesprávnemu receptu alebo zhoršenej výrobnej technológii. Skontrolovatelia, ktorí sú inšpirovaní silným tvorivým impulzom alebo nerozumejú niektorým z receptov, často robia chyby a krémová základňa sa získava s tekutinou. Ale to sa dá opraviť.

Čo ak teda hustota nie je rovnaká ako potrebujete? Čítajte ďalej.

Custard Cream sa ukázal byť tekutá - ako opraviť: Metódy

Na základe vyššie opísaných informácií už rozumiete tomu, čo robiť, keď pochopíte, prečo sa váš krém na puding stal tekutým. Ponúkame vám však niekoľko spôsobov, ako ste pravdepodobne dokázali opraviť nesprávne zváraný krém na puding. Vyberte si jednu z metód a vytvorte lahodnú krémovú základňu, aj keď ste spočiatku nepodarilo. Čítajte ďalej.

Múka a studená voda: Opravte tekutý krém na puding

Veľmi jednoduchý spôsob. Ak chcete opraviť tekutý puding, postupujte takto:

Zmiešajte 1 lyžicu múky s 2 polievkovými lyžicami studenej vody.
Zmiešajte, kým nebude hladký a postupne pridajte krémovú varnú vanicu na panvici.
Miešajte a varte stále a zahusťte.

Keď základňa zahusťuje, okamžite vypnite oheň, inak bude hmota horieť.

Kukuričný škrob: Správne nedostatočné husté krém

Ďalší efektívny recept. Ak váš puding nie je dostatočne hrubý, môžete ho opraviť kukuričným škrobom.

Zmiešajte 1 lyžicu škrobu a 1 lyžicu vody.
Zmiešajte a nalejte tenký potok do vriacej krémovej hmoty.

Po výrobe škrobu, ako aj po pridaní múky, zmes okamžite zhrubne. Preto ho dlho nevaríte, okamžite vypnite oheň.

Tapioka: Opravte tekutý krém na puding

Ďalším spôsobom, ako opraviť tekutý puding, je možné opraviť. Tapioka je škrobový produkt získaný z koreňov Manioca. Preto môže dokonale zahusťovať krémovú základňu.

Zmiešajte 1 čajovú lyžičku tapioki a 1 lyžicu vody.
Vstúpte do tejto zmesi a uvarte, aby ste zahustili.

Táto metóda nie je vhodná pre všetkých, pretože nákup tapioka je iba vo veľkom meste. Ak žijete v malej dedine, bude ťažké kúpiť tento produkt. A prečo, ak môžete použiť viac známych ingrediencií.

Cukor sirup pre zahusťujúce tekutý krém na puding

Nemusíte kupovať špeciálne cukrové sirup, môžete si ho vyrobiť sami. Ak chcete zahusťovať krém na kvapalinu, postupujte podľa nasledujúcich krokov:

30-50 gr. Sach. voda.
Varte hmotnosť na požadovanú konzistenciu, až kým sa neobjaví mierne karamelová farba. Zmes by sa mala ukázať trochu viskózne.
Jemne vstúpte do hmotnosti cukru do hotovej smotany, zamiešajte, varte a vypnite oheň. Pri ochladení zmes zahusťuje.

Je to jednoduchá a cenovo dostupná metóda, pretože v každom dome je cukor.

Želatína na zahusťovanie tekutého krémového pudingu: Ako ju správne zriediť?

Množstvo želatíny závisí od toho, koľko používate kvapalné prísady. Ako chovať želatínu?

Na každú pol litra mlieka pripravte 10 gramov želatíny a 50 mililitrov vody. Namiesto vody môžete použiť aj mlieko.
Rozpustite želatínu vo vode alebo mlieku, nechajte stáť 20 minút, potom sa zahriate, ale nevarte sa. Zmes je pripravená.

Teraz urobíte:

Želatínska zmes sa nedá ochladiť. Nalejte ho do smotany tenkým prúdom.
Priveďte omšu do varu a vypnite.

Taký krém naneste na koláče horúce. Ak ho ochladíte pred dizajnom, potom sa stane veľmi hustým a nemôžete s tým nič urobiť.

Zmes vajec a škrobu: Ako opraviť tekutý puding?

Potreba takéhoto receptu vzniká v úplne kritických situáciách, keď je krém na krém veľmi tekutý a vodný. Tu je návod, ako opraviť tekutý krém:

Za každé dve vajcia sú potrebné tri polievkové lyžice kukuričného škrobu a rovnaké množstvo vody.
Porazte vajcia, kým sa pena nevytvorí a nepridajte zvyšok komponentov.
Zmiešajte, kým sa nevyhladne a nalejte do varenej smotany, ktorá sa predtým uvarila.

Uvidíte, ako sa tekutá hmota začne okamžite zahusťovať. Pečieme trochu a vypnite oheň.

Cathedral Cream sa ukázal byť tekutá a s hrudkami, zrnami: čo robiť?

Hrudky alebo zrná na krémovej báze - nepríjemná situácia a často nie je čas na ich opravu. Tak prečo to neskúsiť to všetko napraviť?

Najprv musíte vyrobiť hrúbku tekutej smotany. Vyberte jednu z vyššie uvedených metód a priveďte hmotnosť do požadovanej hustoty.
Potom, aby ste rozbili zrná, pripravte si mixér.
Trochu krém obliekajte a porazte mixérom, kým nebude hladký. Hrysy sú dokonale rozptýlené, keď sa masy miešajú.

Porazenie mixéra uvoľní hrudky a robí ich menej viditeľnými. Ponorný mixér bude tiež schopný priniesť krém do homogénnej textúry pri nízkej rýchlosti. Okrem toho bude šľahačka oveľa chutnejšia. Pokúste sa to urobiť - bude sa vám páčiť.

Squirrel Custard nefungoval, stala sa tekutinou: čo robiť?

Ak je proteínový krém príliš tekutý, môžete ho opraviť. Čo robiť? Tu sú tipy:

Pridajte cukor, najlepší cukor. Opäť varte zmes, mierne varte, na hustotu.
Pokúste sa vyrobiť jeden z hustých bielkovín a opatrne zmiešajte oba krémy.
Pridajte želatínu. Rozpustite želatínu v malom množstve horúcej vody a premiešajte ju v bielkovinovej smotane.
Pridajte škrob. Zmiešajte škrob s malým množstvom studenej vody, aby sa vytvorili homogénne cestoviny. Potom postupne pridajte túto zmes do proteínového pudingu, neustále šľahanie. Musíme priviesť omšu do varu.

Je dôležité kontrolovať konzistentnosť hmoty, aby sa predišlo jej opätovnému triesku. Nepridávajte do horúceho krému na krém na krém. Zriedite škrob vo vode a potom nalejte túto hmotu do krémovej základne.

Katedrálny krém sa ukázal byť tekutá a nie sladká: čo robiť?

Dezert sa môže ukázať ako nesladený z niekoľkých dôvodov:

Zabudli ste si dať sah.
Používajte príliš veľa kvapalných prísad. Objem hmoty sa zvýšil a pre toto množstvo bol malý cukor.
Hnedý cukor. Teraz veľa výrobcov vyrába produkt pomocou lacných surovín alebo prináša do kompozície ďalšie ingrediencie, aby sa výroba lacnejšia.

Všeobecne platí, že ak je puding tekutý a nie sladký, môžete k nemu pridať cukorný sirup podľa receptu, ktorý je opísaný vyššie v texte. Z celkového množstva cukru môžete jednoducho vyrobiť ďalšiu polovicu alebo úplnú časť práškového cukru, ktoré ste už dali alebo zabudli pridať k hmotnosti.

Čo robiť, ak Custard nezhusne?

Ak to v skutočnosti neberú a puding nezhustí, dôvod môže byť v jednom. Možno ty urobili sme chybu v rozmeroch a zaviedli sme príliš veľa kvapalných prísad a málo hromadných. Teraz pridajte suché komponenty podľa receptu na množstvo mlieka, ktoré ste použili. Môžete si vyrobiť trochu viac škrobu, aby sa krémová hmota pravdepodobne zhustila.

Katedrálová obilnina pri varení a stáva sa tekutá: Prečo, čo robiť?

Ak sa puding ukázal s voľnou textúrou, počas varenia sa zmení a zmení sa na tekutú hmotu, potom je veľmi ťažké ho opraviť. Možno ste naliali kyslé mlieko alebo iné ingrediencie kvality. Tu sú dôvody, prečo sa to stane:

Prísady. Je veľmi dôležité, aby použité zložky boli rovnaké. Preto pred použitím vyberte komponenty z chladničky tak, aby sa zahriali na izbovú teplotu. Mlieko a vajcia by sa mali odstrániť z chladničky niekoľko hodín pred varením a ponechané na stole. Ak potrebujete rýchlo zohriať ingrediencie, vložte ich do teplej vody.
Mlieko. Na výrobu je dôležité používať vysokú kvalitu a čerstvé mlieko. Skontrolujte dátum vypršania platnosti vopred, pretože produkt, ktorý sa nestanovuje, sa počas varenia krúti alebo vyrastie.
Vodný kúpeľ. Táto metóda je ideálna na prípravu krémovej základne a pomáha zabrániť jej koagulácii. V tomto prípade sa misa úplne zahrieva a hmota sa nelepí.
Miešanie. Ak sa krémová hmota pri varení nezmieša, stúpa sa a opaľuje sa.
Olej. Používajte skutočné maslo bez náhradiek mliečnych tukov. Vyberte čerstvý vysoký kvalitný produkt s obsahom mliečneho tuku najmenej 82,5 percenta. Príčinou základne valcovaného krémov sú najčastejšie nadmerné ropné rytmy. Preto sa snažte príliš nemiešať. Ak nahradíte maslo čerstvým krémom, krémová hmota získa nasýtenú krémovú chuť.

Všeobecne platí, že ak chcete vrátiť krémový vzhľad a chuť do chuti, nebudete musieť variť nové - z iných ingrediencií. Nabudúce si vypočujte vyššie uvedené tipy, aby sa takýto problém už opakoval.

Katedrálny krém ukradnutý počas varenia a stal sa tekutinou: Prečo, čo robiť?

Existuje len jeden dôvod, prečo sa krém na puding uvoľňuje a stáva sa tekutinou: bol zle zmiešaný. Toto je potrebné si uvedomiť, aby sa pri varení dosiahla jemná a požadovaná textúra. Čítajte viac:

Vaječné žĺtky. Je dôležité nielen ich zmiešať s múkou a SAH. Počas výroby cukor chráni vajíčko pred prehrievaním, takže čím lepšia bude zmes s vaječnými žĺtkami zmiešaná, tým väčšia je šanca získať homogénnu smotanu.
Film zhora. Vyzerá po ochladení krémovej hmoty. V procese zahrievania sa proteíny vypínajú, a preto je počas chladenia dehydrovaný povrch základne. Pri ochladení vždy zakryte misku s hmotnosťou polyetylénu alebo veka.
Nemiešajte hmotnosť. Toto je potrebné si zapamätať - snažte sa zasahovať do krémovej hmoty iba počas jej prípravy.
Teplota. Nevzávajte do krku studeného odtoku. olej. Musí to byť mäkké. Pred varením nechajte na stole pri izbovej teplote. Vyberte panvicu z tepla a pridajte olej.

Existuje jedna metóda, ktorá pomáha zbaviť sa vrstiev v pudingu - použite mixér alebo sito. Porazte omšu, až kým sa nestane homogénnou. Ak náhle nemáte mixér, sito môže prísť na záchranu. Aby ste to urobili, jemne rozložte krémovú hmotu v sitoch lyžičkou a utierajte ju. Niekoľkokrát to zopakujte, aby sa krémová hmota stala jemnou a vzdušnou.

Pamätajte: Krémová hmota, ktorá sa vyhodila, sa dá upevniť, až kým sa nebude ochladiť a nezhusťovať.

Kvapalný puding na torte nezmrazuje: Čo robiť?

Ak na tortu nanášate tekutý puding a nezmrazuje, nič neurobíte. Môžete sa pokúsiť vložiť pečenie do mrazničky na pár hodín, ale môžete zničiť jeho vkus. Môžete tiež zoškrabať hmotnosť koláčmi a stráviť ju pridaním škrobu alebo iných ingrediencií, ktoré boli opísané vyššie v špičkách. Ale ak je v torte veľa koláčov, táto možnosť nie je vhodná. Preto jednoducho odstráňte starý krém a zvárajte novú, hrubšiu.

Príliš hrubý puding: Čo robiť?

Ďalšou nepríjemnou situáciou je príliš hrubý puding. Čo robiť? Tu je inštrukcia:

Vložte krémovú základňu do misky.
Pomocou ponorného mixéra (dýza sa používa na bičovanie bielkovín vajíčok), porazte pri nízkej rýchlosti. Uvidíte, ako sa konzistencia postupne a postupne zvýši objem a dosiahne perfektnú textúru.
Krémová základňa, pripravená týmto spôsobom, je chutnejšia a jemnejšia.

Hmota môžete zriediť teplým mliekom alebo kyslou smotanou. Pridajte lyžicu a premiešajte. Urobte to, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Užitočné tipy od skúsených cukrárov na varenie chutného krémového krém

Nad textom sme napísali veľa rád, takže Custard bol vždy chutný a správny, nie uvoľnený, v ňom neboli žiadne hrudky. Teraz viete, prečo taký základ dezertov nemusí fungovať. Nižšie nájdete užitočné tipy od skúsených cukrárov. To je to, čo musíte vziať do úvahy, aby ste vytvorili lahodný krém na puding:

Používajte mliečne výrobky vysokej kvality s vysokým percentom obsahu tuku (najmenej 3% pre mlieko, 30% pre krém a 82,5% pre ropu). Stojí za to kúpiť takéto výrobky od poľnohospodárov, aby boli mliečne prísady prirodzené. Nezabudnite však na veterinárnu kontrolu. Nie je prípustné používať mliečne prísady vyrobené z rastlinných materiálov.

Pri používaní sah.prane namiesto sah.pesk, Vezmite rovnocenné množstvo podľa hmotnosti, nie objem. Z dôvodu rozdielu v hustote budete potrebovať zásobníky 1,5-2. Pudéry namiesto 1 zásobníka. Sach.

Na zahusťovanie krému môžete použiť suchú smotanu alebo suché mlieko. Ale cukrári to zriedka robia a táto metóda nie je vhodná pre každého. Je potrebné nepreháňať ho suchými ingredienciami, inak sa krémová základňa ukáže ako hrubá.

Na odstránenie charakteristickej chuti vajec, žĺtky pred výrobou môžu prejsť malým silom. Vďaka tomu bude prebytočná škrupina odstránená, kvôli ktorej sa objaví táto príchuť.

Tieto odporúčania skúsených cukrárov sa vyhnú nepríjemným chybám, ktoré sa často vyskytujú aj pri najpresnejších majstrov kulinárskych umení.

Vynikajúci a správny recept na krém na puding

Prečítajte si na našej webovej stránke ďalší článok, v ktorom nájdete 5 najchutnejších receptov krémovej krémov.

Takže ste nedostali puding a aby ste to neurobili, nič sa nestane. A teraz ste už vyplávali. Nenechajte sa odradiť, tu je recept na správnu a chutnú krémovú základňu, ktorá je vhodná na impregnáciu akýchkoľvek dezertov:

Budete potrebovať: