Vynikajúce klasické ryby vyrobené z rýb: recepty z ruffu, kapra, ostrieža, hlavy a chvosta, červené ryby

V tomto článku nájdete veľa chutných receptov pre skutočnú klasickú rybiu polievku.

Každý miluje ucho, bez výnimky. Prirodzene, ak varíte ucho pre deti, musíte si vybrať ryby bez kostí. Prečítajte si iného Článok na našej webovej stránke, aké jedlá z rýb a z ktorých ryby Môžete variť. Nižšie nájdete vynikajúce recepty na polievku, ako aj tipy na prípravu a výber rýb. Čítajte ďalej.

Ako zvoliť ryby pre polievku: Tipy, ucho z ktorého druhu rýb je chutnejší a lepší?

Uši sú tradičné horúce jedlo, ktoré je obvyklé na varenie z niekoľkých druhov rýb. Najdôležitejším pravidlom pre výrobu takejto polievky je chytená čerstvá ryba. Misa poručíka alebo ešte viac mrazenej ryby nemá nič spoločné so skutočným uchom. Bude to obyčajná rybia polievka. Ako zvoliť ryby na polievku? Nižšie nájdete užitočné tipy. Aký druh rýb je chutnejší a lepší?

Ako je uvedené vyššie, je lepšie variť ucho práve chytených rýb. Ak ho však nemáte, prečítajte si nižšie uvedené tipy:

• Najlepšia voľba na výrobu polievky bude riečna ryba, má špeciálnu sladkú chuť a dáva jedle lepidlo a arómu, ktorá je charakteristická pre tradičný recept.
• Najchutnejšie ucho sa získa od zástupcov červených rýb - jeseter, losos, beluga, pstruh. V Royal Times sa misa takýchto rýb podávala iba pre šľachetných bohatých ľudí.
• Aké more najužitočnejšie ryby, prečítajte si tento odkaz.
• Dobré ucho sa získava aj od zástupcov rieky - pike ostriež, ostriež, ruff, kapr, cruian kapr, perch.
• Dokonca aj profesionálni kuchári pripravujú takú rybu, ako je treska, mor a býky.
• Neradi vám brať sleďové ryby do uší, ako aj roach, Vobla, Ram. Takáto ryba je vhodná na bežné polievky, solenie a slagging.

Zaujímavé: Podľa tradičných receptov pre skutočných kuchárov je možné ucho červenej ryby variť iba z jedného typu rýb.

V iných možnostiach, v uchu z iných typov rýb, stojí za to pridať 2 až 4 typy. Prečítajte si iného Článok na našej webovej stránke o radách skúsených rybárov.

Koľko variť, variť more, riečnu rybu na klasickú polievku?

Hlavnou vecou pri príprave polievky je kuchár rýb. Je dôležité, aby ste ju nestrávili, aby sa nerozpadla. Surové ryby nie sú chutné a vôbec nie užitočné. Koľko variť, variť more, riečnu rybu na klasickú polievku? Tu je odpoveď na túto otázku:

• Čas varenia klasického ucha priamo závisí od použitého rýb.
• Malé riečne ryby sa varí pre 7-20 minút.
• Maximálny čas pripravuje jedlo z rýb so šupinami a plutvami. V tomto recepte sa ryba premyje z hlienu a odkvapov a zostávajú váhy, aby sa vývaru dal špeciálnemu Navarovi.
• Ak používate veľké ryby, budete musieť uvariť ucho 30-40 minút na nízkej teplote.

Dôležité: Je zakázané tráviť ryby, inak stratí šťavnatosť a chuť.

Čas varenia morských rýb podobne závisí od jej veľkosti, ale vo všeobecnosti to trvá o niečo menej ako varenie rieky - 5 až 15 minút. V mnohých receptoch sa do rýb pridávajú uši, zelenina alebo obilniny, potom bude celkový čas varenia 50-60 minút.

Vynikajúce ucho z červenej ryby, losos so smotanou doma - Ako variť: recept s fotografiou

Ak urobíte ucho červenej ryby, jedlo sa nepochybne osloví všetkým hosťom. A v kombinácii s krémom získava jedinečnú chuť a arómu. Podobná možnosť pre takúto polievku s pridaním mlieka alebo smotany sa vo fínčine nazýva ucho. Ako variť? Tu je recept na vynikajúcu polievku z červených rýb, losos so smotanou doma s fotografiou:

Ingrediencie:

• Lososový filet - 500 g
• Škrabanie lososa alebo iných červených rýb - 500 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Voda - 650 ml
• Krém 10% - 250 g
• Mlieko - 375 g
• Výkop - 1 zväzok
• Soľ - 1 lyžička
• Červené korenie - 1 lyžička
• Cibuľa - 0,5 ks.

Príprava:

1. Najprv čistíme cibuľu šupky a nožom urobíme rez na oboch stranách, takže cibuľa dáva šťavu.
2. Berieme panvicu, najlepšie s hrubým dnom, vložte do nej 400-500 gramov Rezať červené ryby, nalejte vodu a hodte cibuľu, soľ a korenie. Varenie - 15 minút.
3. V tejto chvíli čistíme zemiaky a mrkvu, nakrájame na veľké kocky. Profesionálni kuchári odporúčajú rezanie zeleniny v uchu, čo najväčší. Ukázalo sa, že je to chutnejšie.
4. Keď sa vývar uvaril, chytíme ryby a cibuľu a na oplátku hádzame zemiaky, mrkvu a cibuľu, znova varíme 15 minút.
5. Rozrezávame filé z rýb na kusy, optimálna veľkosť je približne 2 cm.
6. Zmiešajte krémovú výplň, nalievame mlieko, smotanu a nalejme trochu múky, premiešajte a nalejte do vývaru.
7. Nechajte misu trochu variť a pridať k nim a nasekaný kôpl. Prikryte vekom a znova nechajte dusiť na miernom ohni 5-7 minút.
8. Vypnite oheň a nechajte uší varenie 5 minút. Potom môžete slúžiť na stole.

Dôležité:Počas varenia je potrebné odstrániť penu pomocou hluku, ktorý sa vytvára počas varenia. To umožní vývaru zostať transparentný.

Chutné, klasické ucho z rýb River - Ako variť: recept na domáci kapr z kapra, šupka s fotografiou

Zvláštnosťou tohto receptu je dvojitý vývar. Zároveň sa musí prvý vývar uvariť v malých ruffoch a druhý na akýchkoľvek iných rybách. Nižšie nájdete recept na vynikajúcu klasickú domácu polievku vyrobenú z rýb s rybami s fotografiou. V ňom bude druhý vývar uvarený z kapra a prvého z hmôt.

Ingrediencie:

• Ruff - 250 g
• Kapry - 300 g (alebo iné riečne ryby)
• Cibuľa - 1 hlava
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky-2-3 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Bay Leaf - pár kusov
• Čierne korenie (hrášok)

Príprava:

1. Začneme spracovávať úlovok. Najdôležitejšia vec je, že existujú ruffy, pretože je to pre nich, že prvý vývar bude uvarený. Druhý, a ak je to potrebné, tretí a dokonca aj štvrtý vývar sa môže variť na akejkoľvek rybe, závisí od vašej fantázie a úlovku. Ak je ryba malá, potom váhy nevyčistíme, ale rezame iba žiabre. Potom ryby dobre opláchneme zvnútra, aby sme odstránili črevá.
2. Umyté a vyčistené ryby sa stále odkladajú, prejdeme k zvyšku výrobkov. Strihame cibuľu a mrkvu, z nich urobíme pečenie v slnečnicovom oleji. Niektoré sa robia na krémovej, ukázalo sa, že je to trochu iná chuť. Strihujeme tiež zemiaky, môžete kocky, môžu byť tyčinky, hlavná vec je väčšia.
3. Zatiaľ čo sme rezali zeleninu, voda by už mala variť, trochu znížiť oheň a položiť pripravenú rybu, soľ na vývar a variť ju niekoľko minút 15-20.
4. Odstráňte varené ruffy z panvice, filtrujú ucho a hodíme druhý typ rýb, znova varte okolo 15 minút. Ak používate nejaký iný typ rýb, opakujeme postup. Získate teda trojitý vývar a ucho sa bude nazývať národný tím. Ale nepreháňajte to, neodporúča sa používať viac ako štyri typy.
5. Keď je misa takmer pripravená, hodíme na ňu cibuľové praženie, bobkový list a korenie. Nezabudnite pridať korenie s hráškom, zvyšok je na vašu žiadosť.

Z hotovej misky odstránime kapry a iné ryby a podávame osobitne. Dobrú chuť!

Chutné ucho z ostrieža: recept

Mäso na bidlá sa vyznačuje špeciálnou šťavnatosťou a nežnosťou. Ucho z neho je chutné, bohaté a voňavé. Mnoho rybárov a kuchárov uprednostňuje bidlá pre riad. V tomto recepte je ucho pripravené v prírode v kotle, malé ostrieža sa považuje za základ.

Ingrediencie:

• Voda - 5 l
• Malé ostriež - 15 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Zmes papriky - 1 lyžička
• Veľká mrkva - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Lavrushka-2-3 PC.
• Voňavé korenie-4-5 ks.
• Čerstvé vetvičky Greens-4-5.

Príprava:

1. Najprv sa budeme zaoberať rybami. Berieme si ostriež, dobre ich opláchneme a vytiahneme všetky vnútornosti, odrezajte žiabre a znova ho opláchnite. Neodrezávajte hlavu a plutvy, s nimi jedlo vyjde bohatšie.
2. Vyrábame oheň a vložíme naň kotol, naplnený vodou, počkajte, kým sa voda nevrie, a pošle tam cibuľu a mrkvu ( 1 ks. celkový).
3. Cez 5 minút Posielame im ryby, dochutíme vavrínovým listom a niekoľkým hráškom čierneho korenia.
4. Blízko 15 minút Haskáme naše jedlo na hranici, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa voda veľmi nevarila.
5. Pena sa objaví pravidelne, nezabudnite ju odstrániť, inak bude vývar zamračený.
6. Hádzame varenú zeleninu, položíme ryby, môžete ju tiež hodiť veľmi malé, nechať väčšie exempláre a slúžiť osobitne k hlavnému jedlu.
7. Naplňujeme greeny a iné korenie v už dokončenej miske pod vekom alebo pridávame časť každé do taniera.

Rady: Ak pripravujete ucho v prírode, je tu rybársky zvyk - pred koncom varenia, aby ste do ucha vydali horiaci breza. K tomuto zvyku sa do polievky pridá ešte pár pohárov vodky, takže vývar bude čistý a priehľadný.

Chutné, klasické ucho z hlavy a chvost rýb - Ako variť vývar doma: recept z rýb a zemiakov s fotografiou

Ak na sklade nie sú celé ryby, ale zostávajú iba hlavy a chvosty, nebude to bolieť, aby sa vytvorilo dobré ucho. Ako uvariť chutný vývar doma? Nižšie nájdete recept na ryby a zemiaky s fotografiou. Ukázalo sa, že z hlavy a chvosta ryby sa ukáže chutné a klasické ucho.

Ingrediencie:

• 2 l vody
• Ryby a chvosty (vezmite si šťuky, ale môžete nahradiť ďalšiu rybu)
• 5-6 ks. zemiaky
• 1 cibuľová hlava
• 2-3 klinčeky cesnaku
• 1 petržlenová koreň (tiež používajte Parsnip, cibuľu a zeler)
• 2 stredné paradajky
• 1-2 lyžička rajčinová pasta
• Zmäknuté maslo (môžete si vziať margarín)
• 3-4 bobkové listy
• Pozemná paprika - na špičke noža
• Soľ, korenie - podľa vašich preferencií
• Čerstvý kôpr alebo petržlenová (môžete sa použiť spolu)

Príprava:

1. Ak ste na večeru dali pečené šťuky a kosti a hlava s chvostom zostali z nej, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Varte od nich skutočné chutné ucho. Aby sme to dosiahli, vložíme kúsky rýb do panvice alebo kotla, nalejte vodu.
2. Nasávame vriacu vodu a varíme vývar približne 25 minút, zabezpečujeme, aby sa voda príliš nevarila, to bude zle ovplyvniť chuť hotovej misky.
3. Okrem rýb budeme potrebovať zeleninu, hlavne cibuľu, zemiaky a mrkvu, ale mnohí odporúčajú pridať aj petržlen, cesnak alebo zeler.
4. V tomto recepte budeme potrebovať ešte pár paradajok.
5. Opláchnite všetku zeleninu, nakrájajte ju tak, ako je pohodlná.
6. Je žiaduce zbaviť sa pokožky. Za týmto účelom sa naliati vriacou vodou a pokožka sa bude veľmi ľahko pohybovať.
7. Kým sme sa zaoberali zeleninou, vývar Pike Herb je pripravený, hlavy a chvosty samotné môžu byť vyhodené a zelenina (s výnimkou paradajok).
8. Varte ucho, až kým zemiaky nezmäknú, pridajte paradajkovú pastu a paradajky. Nalejeme naše obľúbené korenie a dusíme jedlo ešte niekoľko minút.
9. Aby bola misa ešte chutnejšia, pridajte k nemu trochu masla a zelene a nechajte ho na tanieri pod vekom.
10. Teraz ho môžete naliať na porciované taniere a podávať.

Poznámka: Ak chcete urobiť ucho hustejšie, je možné pridať trochu proso, ryžu, spektrum alebo zemiakový pyré.

Chutné, klasické ucho z malých rýb: recept na varenie

Na varenie bude vhodná taká ryba ako bezútešná, ostrie 12-15 kusov. Tu je recept na varenie chutnej klasickej síry z malých rýb:

Ingrediencie:

• Malé ryby - 15 ks. (Môžete použiť rovnaké ryby alebo najrôznejšie z 3-4 typov)
• Mrkva - 2 ks.
• Petržley Root - 1 ks.
• Stonka zeleru - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Pigles s hráškom-7-10 ks.
• Petržlena - 5 g
• Západ - 5 g
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Vodka - 50 ml.

Príprava:

1. Ak sa v úlovku narazila na jeden maličkosť a viac ako jedna veľká ryba, pripravte si ucho. Ideálnou možnosťou bude iná ryba, ale ak je v úlovku dobrý iba jeden druh.
2. Umyjeme „maličkosť“ a zmierňujeme vnútornosti. Ak sa tak nestane, vývar dostane horkosť. Zrexujeme aj žiabre. Odporúča sa variť malé ryby zabalením do gázy. Ale bez toho sa môžete obísť.
3. 12-15 Posielame vyčistené ryby do kotla a varíme okolo 15 minút, hlavnou vecou nie je stráviť.
4. V tejto chvíli ideme na zeleninu. Použijeme mrkvu, zeler a petržlenovú petržlenu na riad. Polovica zeleniny, aby sa stala pozdravom a chutnejšou, hodí ju úplne do polievky a potom ju vyhoďte.
5. Mlete druhú polovicu zeleniny a podľa potreby sa smažte v oleji. Ak ste v prírode, zvládnete sa bez vyprážania, hlavnou vecou v uchu je ryba, zvyšok jednoducho dopĺňa jedlo.
6. Približne varte ucho na miernom ohni 25-30 minút. Ak sa v úlovku stretli veľké ryby, vyhodíme ich aj do polievky, ale najskôr odstráňte maličkosť a vytiahnite vývar. Pokračujeme vo varení ešte viac 20 minút.
7. Vývar musí znova napätie, nehádajte veľké ryby, vraciame ich do ucha alebo slúžime samostatne.
8. Takmer pred prezentáciou hádzame vyprážanú zeleninu, korenie, trochu soli. Ukázalo sa, že lahodne, ak pridáte trochu korenia pre ryby a bobkový list. Nechajte misu stáť pod vekom 5-7 minúta slúžiť pri stole.

Na poznámku: Ak chcete, aby vývar dostal krásny zlatý odtieň, pošlite mu nečistú cibuľu. Potom to jednoducho dajte a vyhoďte to preč.

Chutné, klasické ucho z veľkých rýb: recept na varenie dobrých rýb

Ak sa tak stalo, že ste si kúpili veľkú rybu v obchode alebo v úlovku, ako napríklad Bream, môžete si z nej vyrábať chutné, zarobené jedlo. Tu je recept na výrobu dobrých rýb - klasické ucho z veľkých rýb:

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg pleskáč
• 1 veľká mrkva
• 1 cibuľa (na -hand)
• 2 mladé zemiaky
• 50 gramov proso alebo iných obilnín
• 2 vetvy čerstvých bylín (Dill, petržlen)
• 5-6 hrášok voňavého korenia
• Slnečnicový olej na smaženú zeleninu
• 1 lyžička soľ, korenie, obľúbené korenie

Príprava:

1. Najprv črevujeme veľké pleskáče, je najlepšie, ak sú čerstvé.
2. Odrezali sme ich hlavy, chvosty, rezali žiabre.
3. Ak sa veľká ryba oplatí vyčistiť ju z váh.
4. Opláchnite ryby do vody a nakrájajte na steaky, pošlite ich, aby varili na sporáku alebo ohni. Hádzame tam tiež cibuľu a mrkvu.
5. Po varení varte ryby okolo 15 minút.
6. Keď sa objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou. Ak zanedbáte toto pravidlo, vývar môže byť zamračený.
7. Keď bola ryba zváraná, vyberieme ju z vývaru.
8. Konáme tiež so zeleninou. Cibuľu a mrkvu môžu byť bezpečne vyhodené, už dokončili svoju prácu. Ale ak máte radi mrkvu, môže sa odrezať a vrátiť do polievky. Odložili sme pleskávacie steaky stranou.
9. Filtrujeme vývar, môžete to urobiť so sitom. Ak to nie je po ruke, berieme obyčajnú gázu.
10. Teraz budete potrebovať proso alebo iné obilniny. Rybári neuznávajú pridanie obilnín do ucha, ale ak ho chcete urobiť silnejšou, potom neváhajte a pridajte. Umyté proso a nasekané zemiaky sa odosielajú na polievku a varia, kým nie sú pripravené.
11. Na samom konci pošleme všetky ostatné ingrediencie - paradajková pasta, soľ, korenie, korenie, bobkový list a na chvíľu necháme pod vekom, misa sa stane ešte chutnejšou.

Na podávanie nalejte na taniere horúcu misku. Uložíme v každej časti 1-2 kusy Varený pleskáč.

Ako sa zbaviť zápachu rýb na rukách, v dome: Tipy

Ryby z rýb sú skutočne voňavé a chutné jedlo, ale po jej príprave sa môžete stretnúť s nepríjemnou vôňou rúk, ktorá nezmizne ani po opakovanom umývaní. Ako sa zbaviť zápachu rýb na rukách, v dome? Tu sú tipy a dostupné prostriedky:

1. Citrusy - Šťava z citróna, pomaranča alebo mandarínky pomôže odstrániť zápach, posypte rukou šťavou a potom opláchnite vodou. Ak doma nie je citrón, môžete použiť kyselinu citrónovú zriedenú vo vode.
2. Octová kyselina - Mali by ste zmiešať dve polievkové lyžice octu a mierne vodu, umyte si ruky v tomto roztoku.
3. Zubná pasta - Nalejte malé množstvo cestovín na ruky a na chvíľu ich utrite.
4. Káva - Kávové zrná sú známe schopnosťou neutralizovať rôzne zápach, stačí si navlhčiť ruky a brúsiť do nich zrno alebo mletú kávu.
5. Alkohol - Akýkoľvek alkohol alebo vodka je vhodný, stačí zvlhčiť bavlnenú podložku alkoholom a utrite si ruky.
6. Šampón - Najjednoduchšia možnosť si umyte ruky a namiesto mydla pomocou šampónu na vlasy.

Ak je zápach obsedantnej ryby v byte, mali by ste dobre venovať miestnosť a vykonávať mokré čistenie vodou s niekoľkými kvapkami octu. Ak máte, môžete použiť arómovú lampu, s ktorou bude byt naplnený príjemnou vôňou éterických olejov.

Na odstránenie zápachu z rýb z riadu alebo nožov Môžete použiť sódu alebo horčičný prášok zriedený v malom množstve vody. Misky nastrúhajte s výslednou hmotnosťou a nechajte ich trochu stáť, potom opláchnite vodou. Teraz môžete bezpečne podávať riad na stole a nebojte sa, že vonia rybami. Dobrú chuť!

Video: Ear. Najpriaznivejší recept na skutočnú rybiu polievku. Príprava Nikita Sergeevich

Čítajte na tému:

• Ryby v pomalom sporáku, dusené: recepty
• Ryby pod marinádou: recepty
• Vyprážané ryby s cibuľou v Lenigradski: recepty
• Ako si vybrať, pripraviť ryby na fajčenie?
• 11 najchutnejších receptov na rybí šalát - tuniak