V studenej alebo vriacej vode hodte mäso do väzenia: tajomstvá varenia perfektného trhania. Kedy soľ želé

Neviete, akú vodu naliať mäso na križovatku? Prečítajte si článok, popisuje všetky tajomstvá varenia tohto jedla.

Spokojnosť

Všetky ženy v domácnosti sa snažia variť jedlo, aby sa ukázalo byť veľmi chutné. Jedno z komplexných jedál je aspikálny. Najprv zvážte, ako to správne variť. V prvom rade je potrebné poznamenať, že predtým, ako začnete variť trhané, je potrebné rozhodnúť sa pre mäso. Toto jedlo sa dá pripraviť z niekoľkých druhov mäsa a jedného. Najčastejšie sa vyrába z kuracieho mäsa.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Potrebujete pri varení križovatku pridať cibuľu, mrkvu, cesnak?“. Zistíte, čo ešte možno pridať, keď je vývar uvarený, a či je potrebné pridať želatínu do zahustenej na zahustenú.

Aby bola želé jemná a chutná, je potrebné v prvom rade nechať mäso na namáčanie. Aby ste to dosiahli, nalejte vodu do panvice, mäso by malo byť približne skryté 2 centimetre. Odísť na deň. Potom umývame mäso, nalejme vodu do tej istej panvice a zapálime. Je potrebné poznamenať, že to všetko sa deje výlučne pomocou studenej vody. Čítajte ďalej.

Tajomstvá varenia perfektného trhania: Zoznam, ako chovať želatínu pre povodne hovädzieho mäsa, kuracie mäso?

Každá žena v domácnosti vie, že jedlo sa ukáže špeciálne, musíte použiť nielen recept, ale aj vaše tajomstvá. Pomôže to poskytnúť konečný výsledok jedinečnosti. Tu je zoznam tajomstiev prípravy dokonalého hlupáka:

Podľa mnohých by želé by nemalo byť nielen bez tuku na povrchu, ale aj priehľadné. Ak to chcete urobiť, varte mäso najmenej dvakrát.
Prvýkrát, mäso stojí v paľbe asi dve hodiny. Zároveň s ňou pravidelne interferujte a vyberte penu.
Potom mäso opláchnite pod studenou vodou.
Potom mäso spustíme do tej istej panvice a nalejme vodu a varíme asi hodinu.
Pokračujeme tiež v miešaní a odstraňovaní peny.
Kým sa mäso varí, je potrebné zriediť želatínu.

Ako chovať želatínu na povodne hovädzieho mäsa, kuracie mäso?

Potrebujeme jedno vrecko s látkou 200 ml Ochladený vývar, ktorý zostal z prvej slivky.
Dôkladne premiešajte a odídete na 30 minút.
Hneď ako želatína napučia, musí byť trochu zahriate, aby sa zahreje.
Potom pridajte výslednú zmes do hlavného hrnca vody a mäsa. Dôkladne zasahujeme, kým nebude hladký.

Teraz je možné želé do kontajnerov a vložiť do chladničky. Nižšie ešte užitočnejšie informácie. Čítajte ďalej.

Koľko variť prsia morčacieho, kuracieho, kuracieho, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, kým sa neuvarí, aby si trhal silný mäsový vývar?

Každé mäso sa vyznačuje jeho vlastnosťami a tuhosťou. Koľko teda uvariť morčacie prsia, kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, kým sa neuvaria na križovatku, aby si vytvoril silný mäsový vývar?

Takže napríklad kuracie mäso sa varí počas počas od 20 minút do hodiny.
Všetko záleží na častiach jatočného tela. Napríklad celé kurča sa varí jednu hodinu. Filé - 20 minút. Prsia a ďalšie časti kuracieho mäsa sa uvaria iba 30 minút.
Približne toľko času je obsadené varením morčacieho filé - 30 až 40 minút. Ak však varíte celé jatočné telo, bude to trvať oveľa viac - tri až štyri hodiny.
Hovädzie mäso by sa malo variť dve hodiny a bravčové mäso - asi 5-6 hodín.
Je potrebné poznamenať, že varenie bravčového mäsa je rozdelené do dvoch etáp. Každý musí variť každý 3 hodiny. To znamená pred pridaním korenia - tri hodiny a po rovnakom čase.

Ak správne uvaríte nejaké mäso z vyššie uvedeného, \u200b\u200bpotom sa vývar stane silným a nemusí pridávať želatínu. Ale iba ak varíte viac ako jeden filet, ale s pridaním iných častí jatočného tela, v ktorých je prírodná gélová látka. Patria sem napríklad stopka, nohy atď.

V studenej alebo vriacej vode vyhoďte mäso na križovatku: akú vodu naplníte?

Mäso na varenie sa po namáčaní hodí v studenej vode - nie vo vrede. Je to potrebné, aby sa maximum želatíny uvoľnilo do vývaru a aspikálny Bolo to presne zamrznuté. Nezabudnite počas varenia odstrániť film. Hotové a sofistikované mäso na križovatku sa naleje s vývarom. To znamená, že po druhej etape vypustite vývar a nechajte ho vychladnúť. Keď sa ochladí, musíte si vybrať kúsky mäsa, ktoré boli uvarené.

Dôležité: Mimoriadne mäkké kúsky, bez kostí a žíl, by mali byť prítomné v chlade.

Potom mäso nakrájajte na malé kúsky. Akonáhle je všetko pripravené a vývar sa ochladí, vezmite nádobu na križovatku. Vložte do neho mäso a naplňte ho ochladeným vývarom. Potom, bez zakrytia veka, počkajte, kým trochu zmrzne. O hodinu neskôr vložte podnos na strednú poličku do chladničky a zatvorte veko. O päť hodín neskôr bude želé pripravená na použitie.

Kedy soľ želé - na začiatku alebo na konci varenia?

Na správnu prípravu trhania, ako je uvedené vyššie, je potrebné uvariť ho najmenej dve etapy. Z tohto dôvodu sa ukáže, že je bohatý, chutný, priehľadný a menej kalórie. Po tom, čo sa mäso po prvýkrát varilo, musíte pridať korenie.

Korenie, ako cesnak, sa pridáva podľa chuti. Mnohé pridávajú kôprové dáždniky. To dáva rezance nielen dobrú a čerstvú vôňu, ale bude vhodnejšie odstrániť dáždniky s konečnou výplňou križovatky.
Cesnak by sa mal pridať buď celé hlavy, alebo ich rozrezať na polovicu.
Ďalej sa každá milenka rozhodne, zanechá ho v prechladnutí alebo stojí za to ho vytiahnuť, ako aj kôpru.

Kedy soľ želé na začiatku alebo na konci varenia?

Je potrebné poznamenať, že soľ v želé sa musí pridať výlučne na konci varenia.
O päť minút pred koncom varenia mäsa, musíte bujón solí a dôkladne premiešať.
Soľ sa pridáva podľa chuti.
Soľ na konci stojí za to, pretože vývar sa stáva koncentrovanejším a je menej pravdepodobný, že želé sa prehliada.

Nezabudnite na zálivový list, ktorý je možné pridať spolu so soľou. Dodáva to úžasnú vôňu, najmä v kombinácii s dáždnikmi z kôpru. Hneď ako želé zamrzne a je pripravená slúžiť na stole, nezabudnite vyzdobiť svoje jedlo plátkami mrkvy alebo bylín. Plátky citróna budú tiež krásne kombinované a tiež dávajú chuť na chlad. Dobrú chuť!