Jelly nezmrazovala: Čo robiť bez želatíny, ako pridať želatínu?

Jelly na dlhú dobu a, musím povedať, opodstatnené, zamiloval som sa do hostesky. Koniec koncov, toto jedlo je chutné, rozpočet a čo je najdôležitejšie - veľmi užitočné. Obsahuje veľa kolagénu, ktoré naše kosti a kĺby potrebujú, a keď sa pridá želatína, stáva sa ešte užitočnejšou.

Spokojnosť

Niekedy sú manželiek v domácnosti naštvaná, zdá sa, že urobili všetko, ako vždy, ale z nejakého dôvodu želé nezmrzlo. Chcel som rozmaznávať svojich príbuzných lahodným a výdatným jedlom, ale musel som variť obyčajnú polievku ... prečo sa to stalo? A aké je tajomstvo jeho riadnej prípravy? Aby ste neboli zbytočne utrpieť otázku - zmrazí alebo nezmrazuje? Zvážte naše odporúčania a budete vynikajúci!

Ako variť želé, aby zmrazil?

Príprava želé nie je zložitosť. Ale tento proces nie je rýchly - všetky jeho ingrediencie sa musia variť na miernom ohni Docela dlho. Stáva sa tak, že sa zdá, že čas, ktorý bol vydržaný, a komponenty potrebných boli umiestnené, ale želé nezmrzlo. V tom samozrejme nie je dosť príjemné, ale nie všetko je stratené - stále sa dá „znovu oživiť“. O tom o niečo neskôr.
Pre dobrú križovatku sú vhodné Bravčové a hovädzie nohy, bravčové dúšky a uši, kuracie labky (nie Shin!) A hlava. Stále môžete prvé mäsopridajte, ale nemalo by to byť veľa - nepomôže to, aby ste zmrazili jedlo, ale hotový produkt vyjde chutnejší a chutnejší.

Naplníme panvicu, v ktorej sa pripraví želé, mäsové kosti, zlyhanie a žily, a naliate ich vodou tak, aby sa všetky tieto prísady trochu pokrývali.
Varte všetko, čo vložíte na panvicu, mali by ste si istí, že mäso je za kosťami dobre. Ale pár hodín po varení, nezabudnite si bujón sozať podľa svojich predstáv. Celá želatína vypadne z kuracieho mäsa a krku, odíde na 3 hodiny, po ktorom sa dajú vytiahnuť z varenia.
Je veľmi dôležité si to pamätať už v Varujúca želé voda sa nepočíta. Aby ste nedovolili odpariť tekutinu, musíte ho horák upevniť. Obsah panvice by sa nemal násilne variť, ale mierne iba mierne „náskok“.
Keď sa mäso už začne oddeliť od kostí, musíte z panvice odstrániť všetky výrobky na varenie. Mali by ste ich trochu vychladnúť. Ak je mäso už na tanieri osobitne, nemusíte hádzať kosti. Vložte ich znova do vývaru a nechajte ich variť ešte pár hodín spolu s pripravenou zeleninou - cibuľou, mrkvou a korením. A nezabudnite ho tam hodiť pred koncom varenia Bay Leaf a niekoľko hráškov voňavého korenia "Dajú tvojmu chladu v chuti."
V tejto dobe je čas robiť mäso. Opatrne preskúmajte všetky kusy, aby sa ich malé kosti nemali držať. Keď uvidíte ich neprítomnosť, mäso, ktoré ešte nebolo ochladené, malo byť rezané alebo roztrhané tak, ako sa vám páči - v tom nie sú žiadne preferencie.
Malé kosti môžu tiež zostať na spodnej časti panvice, takže tekutina pripravená na únik by sa mala filtrovať cez malý cedník, sito alebo gáza.

Pripravenosť križovatky sa dá veľmi ľahko skontrolovať. Nalejte ho trochu do malej nádoby a dlho ho nedrží v chladničke. Ak sa tekutina čoskoro stane lepiacou hmotnosťou, znamená to, že panvica by sa mala odstrániť z ohňa. Ale aj bez tohto experimentu môžete určiť, či želé zmrzne. Ak pri rezaní mäsa sa začne prilepiť a dokonca prilepiť prsty - jellied Meat zmrazí bez želatíny.

Potom je všetko celkom jednoduché. Predpredajné mäso s pridaným cesnakom, bylinkami a cibuľou (ktoré sa vám páči to, čo sa vám páči) musí byť vložené do plavidiel, naliať to všetko vývarom, nie úplne chladeným a vložiť na chladné miesto. Ak ho umiestnite do chladničky, želé po niekoľkých hodinách zmrazí.

A tak, že pri izbovej teplote je želé „na sviatočnom stole po dlhú dobu„ zakopnúť “, potom k nemu môžete pridať počas prípravy želatína.

Čo robiť, ak želé nezmrazuje: Ako opraviť situáciu?

Ak je želé zle zamrznuté, nenechajte sa rozčúliť: stále ho môžete opraviť. Ako to spraviť:

Nezamršilo mrazené želé mäso - ako ho opraviť želatínom? Zheling látka je hlavnou zložkou želé, a ak to nestačí, jedlo nezmrazuje, ako sa očakávalo. Môžete ho uložiť pomocou bežného zakúpeného želatíny - toto je možnosť spasenia č. 1.

Želatína sa musí naliať do nádoby a riadiť pokynymi z obalu, nalejte vodu - mala by byť teplá, ale nie horúca (ak používate vriacu vodu, objavia sa hrudky a úplne ich rozpustia). Obvyklý obsah vrecka s želatínou-20 g. Môže sa rozpustiť v dvoch až troch pohároch vývaru alebo vody.
Želatínová zmes by mala dobre napučať, bude trvať asi 30-40 minút. Nezamrznuté úplne želé, musíte znova umiestniť na panvicu a dobre sa dobre v ohni.
Plne roztavená kvapalina je vypustená a filtrovaná. Namočená želatína sa zahrieva na vodnom kúpeli, potom sa musí premiešať a napätie.

Dôležité: Nemalo by byť príliš veľa želatíny, pretože hotová želé sa môže stať takou gumou - to mu neprináša chuť. Ako Potrebujete želatínu na zmrazenie želé?Všetko záleží na počte prípravnej misky. Ak sa predpokladá, že bude existovať iba niekoľko dosiek výplne, stačí na to, aby ste použili 20% obalu.

Potom zostáva len naliať ho do horúceho vývaru av prípade potreby sola. Ďalej je všetko v rovnakom poradí: vložte mäso do nádob, nalejte, vložte do chladničky.
Druhá možnosť. Keby bola želé zle zamrznutá iba preto, že dlho nezmizol, potom ho znova strávil neoprávnene - všetky jeho užitočné vlastnosti z toho zmiznú. Niektoré ženy v domácnosti v zásade nepoužívajú želatínu. Čo robiť, že želé zmrzne bez želatíny?
Najlepšie, s čím môžete prísť, je kúpenie znova kuracie nohy, krídla a krk (Môžete iba súpravu polievky). To všetko by sa malo naliať s malým množstvom vody a variť tri hodiny, tam soľ a pridanie korenia. Ďalej budete musieť urobiť všetko ako predtým: oddeľte mäso, vytlačte vývar.
Na panvici musíte zahriať nezmrazené želé, vypustiť tekutinu, trochu ju ochladiť.
Mäso z predchádzajúcich a nových vývarov by sa malo zmiešať a usporiadané na lodi. A spojíte obidva vývary, nalejte ich s mäsom. A samozrejme, pre dobrú upevnenie križovatky by ste si mali ponechať v chladničke.

Prečo si nezmrazil Jellied Meat?

Prečo si nezmrazil Jellied Meat? Nedostatočný čas na varenie. To by malo trvať 4-5 alebo ešte viac hodín (ak je časť veľká).
V bujóne bolo málo kostí alebo zlyhaní. Je potrebné umiestniť približne rovnaké množstvo kostí a mäsa na panvicu, potom želé určite zamrzne a zároveň bude chutné. Ak existuje viac vody ako mäso, bude sporný proces tuhnutia. Viac mäsa ako tekutiny - hotová misa môže byť veľmi hustá, ako guma.
Nesprávne varenie. Nemôžete variť želé mäso na rýchlom ohni, pretože želatína sa môže z kostí v rovnakom čase odpariť.
Nízke ingrediencie. Kosti, mäso a zelenina sa musia používať iba čerstvé a dobre umyté, inak želé nezmrzne a ani jej polievka nebude chutná.