Koľko želatíny sa pridáva k želé: Proporcie. Ako nasiaknuť a chovať potravinovú želatínu pre želé obyčajné a rýchle -rozpustné a keď sa vloží do želé mäsa: pokyny na použitie

Zistite, či je potrebné pridať želatínu do želé kuracieho kuracieho mäsa, mäsa a rýb, v akom množstve, keď.

Najčastejšie používaná pri varení je želatína. Mali by ste zistiť, ktoré riady ich pridávajú a ako ich správne používať.

Pridáva želatína k želé?

Jelly (inak, želé, nalievanie) je jedným z sviatočných jedál, takže pre hostesky je veľmi dôležité, aby dobre zamrzol a vyzerá krásne na stole. Koniec koncov, krásna prezentácia jedál bola vždy a bude povinná na slávnostnom stole.
V procese prípravy križovatky, aj keď sú pozorované všetky pravidlá a recepty, je možné, že jedlo nezmrzne, nebude ich vlastné gélové vlastnosti zložiek, a to sa obávajú všetkými manželkami. Ak chcete, aby všetko fungovalo s istotou, ak je to potrebné, želatína sa pridá do želé.

Dôležité: Želatína je kolagén spracovaný s tepelnou a chemicky, získanou ich spojivovým tkanivom, šľachami, kosťami a živočíšnou kožou, rybími kosťami. Želatína vyzerá ako viskózna hmota, bezfarebná alebo so žltým odtieňom. V predaji sa najčastejšie ponúka želatína vo forme granúl alebo tanierov.

Koľko želatíny pridať k želé kuracieho mäsa, mäsa, rýb: Proporcie

Kurin je ohromujúci

Kuracie želé je pripravené rýchlejšie ako toto jedlo z iných odrôd mäsa, je tiež jemnejšie ochutnať. Ako hlavná zložka misky je najlepšie použiť mäso kohúta, najmä domov, potom určite stvrdne. Ak je to však kurča alebo brojler, pravdepodobne budete musieť pridať želatínu.
Proporcie vyzerajú takto:

• kuracie váženie 1,3 - 1, 5 kg
• želatína - 2 polievkové lyžice, to je približne 10 g

Želé mäso z rýb

Skôr to nie je želé, ale plnenie. Najčastejšie je pripravený z:

• rybárstvo
• zelenina
• plnené ryby a mäsové výrobky

Výrobky sa rozrezávajú na tenké kúsky, používajú ako jedlá dekorácia:

• vajcia
• plátky citróna
• paradajka

Vývar alebo odvar získaný počas varenia rýb a/ alebo zeleniny určené na nalievanie ide na varenie želé.
Množstvo želatíny, ktoré je potrebné na vloženie vývaru alebo odvaru, závisí od sily vývaru alebo odvaru.
Priemerné proporcie sú nasledujúce: 1 -2 g želatíny na 1 šálku.

DÔLEŽITÉ: Želatína musí byť namočená v studenej vode v pomere 1: 5.

Želé mäso z mäsa

Ak varíte prechladnutie s želatínou mäsa, obvyklý pomer je 25 - 30 g želatíny na 1 liter tekutiny.

Koľko želatíny je potrebná pre 5 litrov kuracieho mäsa, mäsa, rýb?

Tradičný optimálny pomer želatíny a objemu tekutiny je 1: až 10, to znamená 1 časť želatíny na 10 častí vody.
Na získanie elastickej želé, ktoré je možné rezať nožom, odporúča sa vziať 40 - 50 g želatíny na 1 liter vody. V súlade s tým pre 5 litrov kvapaliny budete potrebovať 40 g · 5 \u003d 200 g.

Ako nasiaknuť a chovať potravinovú želatínu pre želé obyčajné a rýchle -rozpustné vo vode a vývaru: pokyny na použitie

Zvyčajne na balení želatíny je napísaná, ako by sa mala rozpustiť. Možno sú pokyny napísané v malej tlači a mali by sa opakovať. Takže 2 polievkové lyžice rýchlej rozhodnutej želatíny sa musia rozpustiť v 1 pohári chladeného vývaru a dôkladne premiešané. Ak sa zmiešaná želatína okamžite nerozpustí, zostane na chvíľu, potom sa rozpustí lepšie. Potom sa už zriedený produkt na gélovanie naleje do celého vývaru a dôkladne sa premieša, potom sa kompozícia dostane do varu.

Ak chováte potravinovú želatínu vo vode, mali by ste to urobiť:

1. Zriedite želatínu vo vode s pomerom 1 (želatína): 10 (voda), nechajte sa rozpustiť 40 -50 minút alebo 25-30 minút, ak je želatína rýchla.
2. Na konci tohto obdobia je želatína dobre premiešaná, takže neexistujú žiadne nerozpustné granule a drobky. Ak majú stále, nechajte roztok stáť niekoľko minút po zmiešaní.
3. Ďalej sa vykonáva filtrovanie a zavedenie rozpusteného gélovacieho produktu do vývaru.

Kedy pridať želatínu do želé?

Želatína v želé sa pridá na konci varenia, pomaly v horúcom, pripravená na varenie vývaru. Mäso sa z neho musí najskôr odstrániť štrbinovou lyžičkou. Zavedená opuchnutá želatína sa musí neustále zmiešať v bujóne, počkajte, kým vývar dosiahne variť, ale nevarí sa. Potom je panvica odstránená zo sporáka alebo vypnite horák plynom.

Ako správne pridať, zaviesť želatínu do želé?

Rozpustená želatína sa zavádza do horúcej, takmer pripravená na varenie vývaru.

Prineste vývar s riešením varu.

Nalejte vývar so želatínou do sódy alebo doštičiek, v ktorých je mäso už usporiadané.

Ako dlho by mala byť želé zmrazená želatínou?

Jelly s želatínou zamrzne oveľa rýchlejšie ako bez neho. Namiesto 7 - 8 hodín želé s želatínou v chladničke zmrazí asi za 4 hodiny.

Video: Ako zriediť želatínu na križovatku?