Najchutnejšia Charlotte s jablkami vo francúzštine, v nemčine, v ruštine: recepty, tipy, tajomstvá varenia Charlotte

Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť Charlotte.

Charlotte - sladký dezert s jablkami pečenými v rúre. Ako to uvariť? Čo je najchutnejšia Charlotte? Zistíme to v tomto článku.

Kto prišiel s prvou Charlotte a čo je to v rôznych krajinách?

Prvá Charlotte sa začala variť v Anglickuna konci 18. storočia. Bola surová: plátky chleba navlhčeného vo vode boli rozptýlené s jemne nasekanými jablkami.

Potom, na začiatku 19. storočia, vo Francúzsku, Nemecku a Anglicku, Charlotte začal piecť. Bola vyrobená z bieleho chleba namočeného v zmesi vajec a cukru, s jablkami dusenými cukrom - v strede. Charlotte nebola nevyhnutne uvarená s jablkami, je možné s inými ovocím (hrušky, slivky), ale s jablkami sa najčastejšie uvarili, kvôli väčšej dostupnosti všade.

Vo Francúzsku bol Cook Antoine Karem koncipovaný a pripravený novou Charlotte s názvom Russian, pretože bol pripravený na ruského cara Alexandra Veľkého po víťazstve Napoleonových vojakov ruskou armádou. Namiesto chleba, slávny kuchár vzal do tejto Charlotte cookies „Savoyardi“ a výplň bola bavorský puding a ovocná želé.

V Rusku sa Charlotte pripravuje úplne iným spôsobom-to je koláč s koláčmi, pečeným jablkám.

Ako pripraviť „ruskú Charlotte“ podľa receptu francúzskeho kuchára Antoine Karem?

Na zostavenie „ruskej Charlotte“ (mierne zmenené) Antoine Karem, ktorý potrebujete:

• Asi 20 kusov cookies „Savoyardi“ alebo „Dámske prsty“
• 0,5 šálky cukrového sirupu a akéhokoľvek likéru - na impregnáciu cookies
• 0,5 l bavorského pudingu
• 0,4 l brusnicovej želé

Na prípravu sirupu cukru s alkoholom, potrebujete:

• Štvrtina pohára vody a cukru
• 0,5 pohárov alkoholu

Na prípravu bavorského pudingu potrebujete:

• 10 g želatíny v prášku
• 75 ml vody
• 1 vajce
• 1 šálka mlieka a mastná (viac ako 33%) krém
• 60 g cukru
• Vanilín v prášku alebo extrakte - podľa svojich predstáv

Na prípravu brusnicovej želé potrebujete:

• 300 g čerstvých brusníc
• Pol pohára cukru
• 2 lyžice. l. brusnica
• 2-3 lyžice. l. Voda na namáčanie želatíny
• 6 g želatíny

Varenie:

1. Sirup. Zmiešajte vodu a cukor, dajte ju na vyhrievanie a pri ochladení privarte do varu, pridajte likér.
2. Bavorský puding. Želatínu namočíme do vody 15 minút.
3. Porazte vajíčko s polovičným cukrom a vanilkou na penu osobitne.
4. V inej nádobe premiešajte mlieko a druhú polovicu cukru, vložte do vodného kúpeľa a privarte.
5. Nalejte do vriaceho mlieka, vajíčko umiestnené do peny a neustále interferuje, nechajte hmotnosť zahusťovať a potom ho nechajte vychladnúť.
6. Ohrievame opuchnutú želatínu, až kým sa nerozpustí, ale nechajte ju variť.
7. Porazte silne vychladený krém s mixérom do hrubého stavu.
8. Zmiešajte masy vajcia, krémovej a želatínovej hmoty spolu (všetko by malo vychladnúť) a nechajte 15-20 minút (nemôžete nechať krém dlhšie, inak zmrazí).
9. Brusnicová želé. Želatínu namočíme do vody 15 minút.
10. Brusnic s cukrom a vodou, nechajte ho variť, varte, až kým bobule nezačnú prasknúť.
11. Odstráňte bobule z ohňa a utrite sitom.
12. Zahrievame opuchnutú želatínu, až kým sa nerozpustí, a nalejme ju do horúcej želé. Ochladnite 30-40 minút.
13. Zhromaždenie Charlotte. Spodok a boky odnímateľného tvaru sú pokryté pergamenom. Na stranách musíte vziať pergamen o niečo dlhšie ako dĺžka cookies.
14. Položili sme spodnú a boky tvaru navlhčeného sušienkami v studenom sirupe (sušienky je potrebné namočiť a odstrániť zo sirupu rýchlosťou blenu, inak sa rozpadne).
15. Uprostred sušienok usporiadaných v kruhu nalievame krém, necháme ho zmraziť v chladničke, bude to trvať asi 4 hodiny.
16. Nalejeme chladenú brusnicovú želé na vrch a vložíme chladničku ďalších 4 hodiny.
17. Odstráňte okraj tvaru a papiera, prenesieme Charlotte do misky a môžete to skúsiť.

Ako variť Charlotte v nemčine: Recept

Pre Charlotte v nemčine si vezmeme:

• 1 kg jabĺk
• Polovica citróna
• 1 lyžica. l. Akákoľvek brandy
• Jeden a pol pohára mlieka
• 100 g cukru
• 2 vajcia
• 700 g bielych sušených sušienok
• 40 G Maslo
• 1 lyžica. l. Panvice
• 3 lyžice. l. hrozienka
• 2 lyžice. l. nasekané orechy

Varenie:

1. Jablká vyčistili od semien a koží, tri na strúhadle (najlepšie veľké).
2. Zalievame jablká citrónovou šťavou, pridávame citrónovú kôru, cukor, hrozienka, nasekané orechy, koňak, premiešajte a prikryte filmom.
3. Biely chlieb nakrájaný na malé kocky bez kôry sa suší v rúre, namočte do vajíčok šľahačiek mliekom.
4. Mazajte vysoký tvar koláča s maslom.
5. Na spodnej časti tvaru a po stranách sme roztiahli viac ako polovicu chleba vytlačené z tekutiny.
6. Nalejte všetky jablká na vrstvu chleba, zatvorte ich zvyšnou vrstvou chleba.
7. V zostávajúcom chlebe po opuchu nalejte zvyšný olej, zavlžte Charlotte na vrch a vložte ho pečené do rúry na 180 ° C počas 40-45 minút.

Niektoré tipy na prípravu Charlotte v ruštine

Charlotte v ruštine sa pripravuje z pešinového cesta a jabĺk. Aby bola Charlotte chutná, musíte dodržať radu skúsených kuchárov:

• Charlotte je najlepšia z šťavnatých jabĺk sladkých a kyslých odrôd.
• Vrstva olúpaných a nakrájaných jemných jabĺk je usporiadaná na spodok tvaru tenkou vrstvou, ak je vrstva jabĺk hrubá, koláč sa nemusí piecť.
• Do testu pre Charlotte môžete pridať kefir, majonézu, kyslú smotanu, môžu byť kyslé, to nebude pokaziť koláč.
• Ak pečený koláč nechce zaostávať za spodnou časťou formy, vložte tvar so sebou na panvicu s horúcou vodou po dobu 5-10 minút a potom ho otočte, Charlotte zaostáva za tvarom.

Ako pripraviť klasickú sušienku Charlotte v ruštine: recept

Pre klasickú charlotte v ruštine potrebujete:

• 1 pohár múky a cukru
• 4 vajcia
• 4-5 jabĺk, médium s veľkosťou

Varenie:

1. Vajcia vajcia s cukrom s mixérom, až kým hmota nebude trikrát.
2. Pridajte múku a hodí sa do homogénneho stavu.
3. Vyčistili sme premyté jablká z kože a semien, nakrájané na malé kúsky.
4. Mozovajte okrúhly tvar rastlinným olejom, mierne posypte múkou, rozložte jablká tenkou vrstvou, nalejte cesto do jabĺk.
5. Pečieme do rúry, zahrievané na 180 ° C počas 40-45 minút, alebo keď je Charlotte zhora hnedá.
6. Otočíme pečenú Charlotte na miske hore nohami, posypte ľadovým cukrom a môžete si vyrezať a vyskúšať.

Pozornosť. Charlotte bola pečená alebo nie, môžete to zistiť týmto spôsobom: Vytiahneme hnedú charlotte z rúry, v mieste, kde najhrubšia vrstva cesta, nalepte drevený špáradlo, ak je špáradník suchý, potom Pie je pečený, ak je cesto inothpick, potom Charlotte stále musí piecť.

Ako variť Charlotte v ruštine na Kefir: recept

Pre Charlotte v Kefire si vezmeme:

• 1 pohár cukru a kefir
• 3 vajcia
• 1,5 šálka múky
• 3-5 stredne veľké jablká
• 0,5 lyžičky. Sóda a škorica
• 1 lyžica. l. Zvýšenie. Mazanie oleje
• 1 lyžica. l. Semolina na posypanie tvaru

Varenie:

1. Porazte vajcia cukrom, až kým sa hmota nezvýši trikrát.
2. V kefire je sóda sóda (je lepšie, ak je kefír trochu kyslý), pridajte do šľahačiek, nalejte múku a miestne, až kým sa všetky hrudky nezlomia.
3. Vyčistili sme premyté jablká z kože a semien, jemne nasekali.
4. Mazajte tvar maslom, posypte semolínou, vylejte jablká tenkou vrstvou a posypte ich uletej škoricou.
5. Nalejte cesto (ako hrubá kyslá smotana) na jablká, vložte ho pečené pri priemernej teplote asi 40 minút.
6. Otočíme pečenú Charlotte na miske a posypte ľadovým cukrom.

Ako variť Charlotte v ruštine s náplňou jabĺk?

V cestoch pre Charlotte v ruštine s náplňou jabĺk berieme:

• 6 vajec
• 300 g cukru a múky

Vezmime si výplň jabĺk:

• 5 kusov sladkých a kyslých šťavnatých jabĺk, médium
• 100 g masla, cukru a tukového krému
• Vanilin podľa chuti

Varenie:

1. Náplň. Vyčistili sme premyté jablká z pokožky a semien, jemne ho nakrájame.
2. Na panvici topíme olej, nalejme cukor a zahrievame ho, až kým sa cukor nezačne karamelizovať.
3. Nalejte olúpané jablká a duste pod vekom po dobu 5 minút, potom nalejte krém a duste 3-4 minúty pod vekom. Na konci pridáme trochu (na špičku noža) Vanilin a vypnite oheň.
4. Cesto. Vajcia vajcia s cukrom s mixérom na zvýšenie trikrát. Pridajte múku a miestnite lyžičkou, kým nebude hladká.
5. Pečenie Charlotte. Nahaznite tvar (vysoký) na koláč s rastlinným olejom, nalejte väčšinu cesta a potom naplníte omáčkou - a znova zvyšok cesta.
6. Pečieme do rúry v roku 190 ° C na 35-40 minút. Po vytiahnutí z rúry nechajte Charlotte vychladnúť a potom posypte práškovým cukrom.

Preto sme sa zoznámili a naučili sme sa pripraviť charloty rozšírené v niekoľkých európskych krajinách.

Recept na rýchlu a sviežu Charlotte, s jahodami nájdete v článkoch:

• Charlotte s jahodami: jednoduchý recept
• Rýchla charlotte s jablkami v rúre: jednoduchý a rýchly recept
• Charlotte svieža s jablkami v rúre: jednoduchý a chutný klasický recept
• Že môžete rýchlo a chutiť na čaj rýchlo a chutné: Nápady, recepty rýchleho a chutného pečiva

Video: Nezvyčajná Charlotte (jemná a vzdušná, šťavnatá). Košíčky košíčkov