Je potrebné pridať vajíčko do mleté \u200b\u200bmäso, mäsové gule, plnené korenie, Pelmen? Prečo pridať vajíčko k mletému mäsu?

Pridáte vajíčko do mleté \u200b\u200bmäso? Táto otázka znepokojuje mnoho žien v domácnosti - odpoveď v článku.

Spokojnosť

Vajce sa dá nazvať hlavným produktom pri varení, pretože vykonáva funkciu lepenia a má príjemné charakteristiky chuti. Obsahuje veľa vitamínov, živín a aminokyselín potrebných pre telo v rôznych štádiách vývoja a existencie.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Ako soapovať mäso a mäsité plniace prasiatko, kuracie morky, bravčové mäso, hovädzie mäso?“. Nájdete stôl pre pohodlie vnímania informácií a zistíte, či musíte pred zmrazením socia mleté \u200b\u200bmäso.

Z tohto článku zistíte, či je potrebné pridať vajíčko do určitých jedál a ako tento produkt ovplyvňuje chuť konečného kulinárskeho výsledku. Čítajte ďalej.

Je to možné a nevyhnutné a potrebné v kurach, rybách, hovädzom mäse, bravčovom mäsu, mleté \u200b\u200bmäso, ktoré pridáva vajíčko?

Môžete pridať vajíčko do mleté \u200b\u200bmäso

Vajce je spojovací prvok. Pani často kladú otázku: „Je to možné a nevyhnutné v kurach, rybách, hovädzie, bravčovom mäse, bravčovom mäse mleté \u200b\u200bmäso na pridanie vajíčka?“.

V niektorých prípadoch napríklad bez tejto zložky rybie kotlety A vôbec nie sú, pretože lepšia látka je spojená s proteínmi, v dôsledku toho sa tvorí hrubá hmota.
Menia sa na stabilný tvar pod vplyvom vysokých teplôt.
Okrem toho sa chuť takýchto nožníc stáva pikantnou, rafinovanou a šťavnatou.
V kuracích mletých mäso Je nežiaduce pridať vajíčko. Namiesto toho stačí naliať trochu teplého mlieka, pridajte zmäkčený mokrý chlieb v pomere nie viac ako polovicu celkovej hmotnosti. Mlieko s vysokým obsahom tuku (až 2%) už má lipidy, ktoré dokonale viažu štruktúru chleba, kotlety sú veľmi chutné.
Bravčové mäso. Na upevnenie konzistencie stačí na výrobu niekoľkých plátkov mokrého chleba, pretože tuky a bielkoviny pod vplyvom teploty sú dobre vreté bez pridávania kuracích vajíčok.

Ako vidíte, nie je vždy potrebné pridať vajíčko. Čítajte ďalej.

Prečo pridať vajíčko k mletému mäsu?

Žĺtok má vlastnosť lepiacich častíc. Tvorba nožníc sa vyskytuje veľmi rýchlo a ľahko. Pod vplyvom vysokých teplôt sa proteíny rýchlo lepia, kvôli schopnosti proteínu obmedziť. Sliznica zmesi vajec dokonale pokrýva celú hmotnosť mäsa, ktorá okamžite stvrdne počas varenia. Preto sa vajíčko pridáva k mletému mäsu. Ak tento produkt nebol po ruke, môžete nahradiť napríklad hŕstkou múky alebo semolín, ale chuť jedál sa z toho zmení.

Je vajíčko pridať vajíčko do mletého mäsa: čo je potrebné - pridať žĺtok alebo bielkoviny?

Veľké percento emulgátorov a aktívnych látok je v žĺtku, menej v proteíne. Aby ste mohli rýchlo a ľahko pridať do zmesi celé vajíčko, ale iba žĺtok, ako aj trochu vody, chleba alebo mlieka. Posledná zložka má tiež adhéznu schopnosť v dôsledku prítomnosti múky, ktorá sa pod vplyvom vlhkosti a vysokých teplôt zmení na lepidlo na lepidlo - lepidlo na stravu. Proteínová zmes stvrdne v dôsledku účinkov vysokých teplôt.

Je potrebné poznamenať, že bielkovina z vajec spôsobuje, že kotlety sú husté a môžu sa ukázať ako tvrdé, ale takéto jedlo sa pri vyprážaní rozhodne nerozpadne. Žĺtok nemení štruktúru mletého mäsa, ale jednoducho dodáva chuť. Toto je tajomstvo varenia chutných kotletov.

Video: Aby sa kotlety nerozpadli - kulinárski špecialisti zdieľali hlavné tajomstvá!

Musím pridať vajce do mletých mäsových guličiek na mäsové gule?

Mäsové gule dopadnú svieže, mäkké, šťavnaté kvôli pridaniu chleba a vajíčok. Proteín napučia a dáva mleté \u200b\u200bmäso jemnú konzistenciu. Pre pikanciu by ste pred pridaním vyššie uvedených ingrediencií mali vložiť do mletej cibule, zmiešať zmes, odísť na 10 minút Navrhovať. Vajce hrá dôležitú úlohu pri upevňovaní molekulárnych častíc.

Je to potrebné a pri príprave plneného korenia je potrebné pridať vajíčko do mletého mäsa?

Pri príprave plneného korenia nie je potrebné pridať vajíčko do mletého mäsa

Pridanie vajíčka do chuti plneného korenia sa prakticky neovplyvní. Milovníci výživy výživy nemusia priniesť vajíčko do mletého mäsa, pretože vlastnosť pikancie nezmizne. Aromatická vôňa a citlivosť sa budú zachovať v dôsledku šťavy z bulharského korenia, ktoré sa rozpustí (vynára sa z rastlinných buniek) pod vplyvom vysokých teplôt. Preto sa výplň, ktorá sa nachádza vo vnútri, stáva šťavnaté a chutné. Preto je možné vajíčko pridať podľa vlastnej vôle, ale to nie je potrebné.

Rady: Experimentujte s vkusom. Môžete sa vám páčiť jedna možnosť a druhá hosteska je iná. Preto sa nehádajú s vkusom a každý si vyberie to, čo sa mu páči.

Pridáte vajíčko do mleté \u200b\u200bmäso?

V mletom mäse pre knedle nemôžete aplikovať vajíčko. Hlavnou úlohou je urobiť obsah s chutným a chutným. Ak to chcete urobiť, utrite cibuľu na jemný strúhadlo, pridajte k mletému mäsu, dobre premiešajte. Drvené mäso je nasýtené cibuľou šťavy a po dokončení varenia sa stane šťavnaté a veľmi chutné.

Dnes existuje viac ako 100 receptov na jedlá z mäsa, v ktorých vajcia hrá dominantnú úlohu. Na upevnenie rôznych ingrediencií sa pridá jednoduchý produkt. Dobrú chuť!