Musím do chleba pridať rastlinný olej: Koľko?

Do chleba sa musí pridať rastlinný olej. Vďaka tomu sa ukáže voňavé a mäkké.

Spokojnosť

S pečivo niekedy dôjde k problémom - nevyvýšil cesto, potom padol, potom sa stal solídnym. Čo sa deje? Celá podstata spočíva v prísadách, ktoré sa pridávajú do cesta, vrátane chleba. Ak sa k nemu pridá rastlinný olej, obrobok je mokrý a pórovitý.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok a téma: „Croutóny cesnaku“. Nájdete 7 najlepších receptov z bieleho a čierneho chleba.

Z tohto článku sa dozviete o výhodách cesto chlieb s rastlinným olejom. Čítajte ďalej.

Aké tuky sa dajú použiť v make -upu chleba

Od staroveku, v pekárni si ľudia všimli, že keď sa olej pridá do cesta, je chlieb nádhernejší a jemnejší. Tuková zložka lubrikuje lepky a robí ich elastickými a tiež obklopuje škrobové zrná do strúhanky, vďaka čomu sú elastické. Takže pečenie sa získa s drobivou drobkou. Chlieb dostáva príjemnú arómu a zostáva čerstvý dlhší.

V niektorých odrodách chleba je rastlinný olej prídavkom na tuk, ale v cukrárni sa často používa margarín a živočíšny tuk. Pridanie vysokokvalitného sezamového, olivového a slnečnice, výrobok si zachováva príjemnú arómu a chutí dlhšie. Hlavná vec je, že je čerstvá a nesmieva sa.

Výhody chleba s rastlinným olejom

Ak je olejová prísadňa v cesti malá, prospeje to. Takýto chlieb je mäkší, elastický a nádherný. Molekuly tukov v zložení držia plyny vylučované kvasinkami, takže zostáva čerstvé dlhšie. Ďalšie výhody pridávania rastlinného oleja do chleba sú:

Vplyv na farbu - Chlieb s rastlinným olejom je drsnejší.
Dobrej drobky - Kvôli vlastnostiam tukov, aby sa malé vzduchové bubliny dodali na cesto s mäkkým stredom.
Tepelná vodivosť - Tuk pomáha rýchlejšie vykonávať teplo z rúry na výrobky. Z tohto dôvodu sa na chlebe získa hnedá chrumkavá kôra.

Rastlinný olej v teste chleba uľahčuje proces jeho vyradenia z formy. Pečenie sa jej nelepí. Okrem toho sa cesto ľahšie premieša, pretože sa nelepí na ruky a roztiahne sa dobre bez roztrhnutia.

Musím do chleba pridať rastlinný olej: Koľko?

Rastlinný olej pomáha zlepšovať chuť a plasticitu cesto chleba, zvyšuje objem produktu a posilňuje lepok. Rastlinný olej tiež zlepšuje energetickú hodnotu chleba. Táto komponent tiež spomaľuje proces obrysového chleba.

Olej v chlebe sa odporúča, aby sa trochu pridal - páry polievkových lyžíc pre 1 bochník chleba bude stačiť. Všeobecne by mal byť objem oleja 3-5% hmotnosti múky. Potom to bude skutočne užitočné. Napríklad berieš 0,5 kg múky, potom olej by mal byť 20 g.

Testovací recept na vynikajúci, svieži a voňavý chlieb

Chlieb je hlavou všetkého! A domáci chutný chlieb sa získa s blondínkou a lahodnou drobenou. Je s pridaním rastlinného oleja, bude nádherný a voňavý. Tu je testovací recept:

Ingrediencie:

15 g suchých kvasiniek
1 kg múky
700 ml teplej vody
1 lyžica. zeleninový olej
15 g morskej soli

Príprava:

Vopred zapnite rúru a zahrievajte ju na 250 stupňov.
Vezmite veľkú misku a potopte do nej múku. Potom pridajte soľ s kvasinkami a premiešajte.
Nalejte vodu a neustále premiešajte s drevenou špachtľou. Ak je cesto podľa vašich pocitov veľmi ťažké, môžete pridať vodu.
Posypte stôl dobre múkou, aby ste naň dali cesto.
Začnite ho miešať rukami, kým nebude hladká.
V hlbokej nádobe namazané olejom nechajte cesto asi 1 hodinu na teplom mieste.
O hodinu neskôr ho položte na stôl a znova ho miestni.
Pošlite cesto znova do misky, hojne posypte múkou a odíďte ďalšiu hodinu v teple.
Posypte plech na pečenie múkou. Vytvorte okrúhly chlieb z cesta a položte ho.
Pošlite pečenie v predhriatej rúre na 10 minút a potom znížte teplotu až 220 stupňov a varte ďalšiu pol hodiny.

To je všetko - máte voňavý a nádherný domáci chlieb. Dobrú chuť!