Musím pridať vajíčko - celé vajíčko alebo žĺtok v mletom mäse pre knedle: Čo sa ešte pridáva, aby sa náplň chutila a šťavnala?

V mletom mäse pre knedle nemôžete pridať vajíčko. Existujú ďalšie tajomstvá, ktoré sú šťavnaté a chutné.

Spokojnosť

Úžasné jedlo sú knedle. Takmer všetci ho milujú. Áno, a často im dajú rodinu. Dokonca aj deti sa snažia pomôcť. A tanier s horúcimi knedlami, s kyslou smotanou alebo olejom, po zimnej prechádzke, najchutnejšie a srdečné jedlo.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Čo sa dá pripraviť zo zvyškov cesta cesta: recepty“.

Z tohto článku sa dozviete je potrebné pridať vajíčko do mletého mäsa pre knedleA čo ešte je potrebné na to, aby sa misa stala šťavnatou a chutnou. Čítajte ďalej.

Z akých výrobkov sú mleté \u200b\u200bs knedlami?

Podmienečne sú typy výplne pre knedle rozdelené do troch typov: klasické, národné a kulinárske fantázie. Z akých výrobkov sú mleté \u200b\u200bs knedlami?

Klasické výplne - mleté \u200b\u200bmäso:

Hydinové mäso: kuracie mäso, kačica, Turecko, hus
Hra: Hare, plyšový medvedík, kanec, zverina, los, koza
Mäso: bravčové, hovädzie mäso, teľacie, jahňacie, jazdec, králik
Ryby - more a rieka

Národné:

Arménsko "Boraki" - jahňacie alebo hovädzie mäso. Mleté mäso je predpísané.
Azerbajdžan "Gyurza" - Baranina, nesladený jogurt, cibuľa.
Nemecko „Maulultasen“ - hovädzie alebo bravčové, špenát.
Izrael „skupina“ - mäso, okrem bravčového mäsa, zemiakovej kaše alebo kapusty.
Taliansko "ravioli" - ryby, zelenina, ovocie.
Taliansko "Tortellini" - mäso, syr alebo zelenina.
India „Modak“ - kokosové čipy, orechy, kardamóm.
Čína „shao máj“ - bravčové, krevety, shiitaka, zelená cibuľa.
Čína „Vontona“ - bravčové mäso, výhonky mladého bambusu, huby.
Čína „dimsam“ - ovocie, zelenina.
Čína „Kava-Mantha“ je tekvica s hovädzím mäsom.
Čína (Tibet) „Momo“ - kuracie mäso, koza alebo jak, zelenina, syr.
Kórea „Kimchi-manda“ -Beef alebo bravčové mäso s tofu, cibuľa, zázvor, akútna kapusta v Pekingu, huby.
Mongolsko "Buuza" - Lamb, cibuľa.
Rusko „Kundyuma“ - huby a obilniny.
Rusko (Dagestan) z Kurze - hovädzie alebo jahňacie mäso, zelenina, trochu mlieka.
Rusko (Mari El) "Podkogylo" - Zaichin, bravčové mäso alebo jazvca, veľa cibule.
Singapur "Daplings" - zelenina, morské plody, ryby.
Švédsko "Cropcore" - Ham, Lard, vyprážaná cibuľa.
Japonsko "Gedza" - bravčové mäso, kapusta v Pekingu, cesnak, zázvor.

Kulinárske fantázie:

V reštauráciách s vysokou kuchyňou sa kuchári snažia prísť s novými receptami a vytvárajú značkové jedlo pomocou neobvyklých výrobkov.
Úspech závisí od harmonickej kombinácie výrobkov v plnení, jej šťavnatí, špeciálnom dodávke a ideálnom spojení s dodávanou omáčkou.

Každá žena v domácnosti, ktorá vie, ako variť knedle, má svoj vlastný recept, proporcie ingrediencií, druh mäsa, korenie na náplň, vďaka čomu sú výnimočné.

Napríklad:

Hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso skrútené v mlynčeku na mäso so zeleninou. Najprv použite zeleninu surovú alebo smažte.

Mäso mleté \u200b\u200bryby, je lepšie brať mastné ryby. Semga, pstruh, keta, ružový losos, nezmysly, šampióni, kapry sú vhodné. Do mletého mäsa môžete pridať mierne solené. Trochu z rýb mleté \u200b\u200bryby údené ryby, ak sa pečú knedle.

Pridajte kapusta alebo mrkvu v kórejčine do mleté \u200b\u200bmäso z tukového bravčového mäsa, krútiaci sa mäsom v mlynčeku na mäso.

Ukázalo sa, že je to veľmi chutná náplň, ak do mleté \u200b\u200bmäso pridáte vyprážané šampigóny s cibuľou alebo bielymi hubami, boletusom, chanterelles a boletus.

Exotické budú chutiť s jemne nasekanými krevetami. Pre takéto knedle je cesto vyrobené z ryžovej múky a je veľmi riedko valcované.

Je však potrebné vložiť vajíčko do mletého mäsa? O tom nižšie. Čítajte ďalej.

Musím pridať vajíčko - celé vajíčko alebo žĺtok v mletom mäse pre knedle?

Zvyčajne sa do mriechého mäsa pridáva celé vajíčko spolu s bielkovinami na varenie kotletov, mäsových guličiek, mäsových guličiek, aby sa pri vyprážaní alebo varení nerozpadli. Mäso mleté \u200b\u200bdýka to nepotrebuje, zapečatené v teste, získava ľahko tvar. Vajce však môže dať mletej stuhnutosti mäsa. Ak chcete, môžete pridať žĺtok, dáva trochu pikancie a chuti, ale to nie je potrebné.

Zvyčajne mnoho žien v domácnosti dodáva namočený kúsok chleba, nastrúhané zemiaky do mletého mäsa pre knedle. Možno by sa to malo urobiť pre polotvrdený produkt zakúpený v obchode. Ale pripravené doma, nevyžaduje tieto dodatky.

Čo sa ešte pridáva do mriechého mäsa pre knedle, aby bola náplň chutná a šťavnatá?

Ak uprednostňujete klasickú verziu knedle, kde mleté \u200b\u200bmäso pozostáva z mäsa, cibule, soli a korenia, mali by ste si tento podiel pozorovať:

Bravčové 2 diely
Hovädzie mäso
Môžete tiež pridať 1 diel jahňacieho mäsa
Množstvo cibule závisí od vášho vkusu
Mäso by malo byť soľ

Postupujte podľa normy soli, pretože sa pri varení pridáva do cesta. Čo sa ešte pridáva do mriechého mäsa pre knedle, aby bola náplň chutná a šťavnatá?

V hotovom mletom mäse, bezprostredne pred modelovaním knedle, môžete pridať mlieko, kyslú smotanu, rozpustené maslo alebo iba ľadovú vodu.
To všetko dá šťavnatosť.

Pri výbere mäsa je lepšie vziať bravčový krčný alebo lopatkový časť, jemné mäso a mierne tuk. Šťavnaté mleté \u200b\u200bmäso sa získa z chladeného mäsa. Pri použití mrazených by sa malo rozmraziť a nechať sa vypustiť všetku vlhkosť, inak bude skrútené mäso príliš viskózne. Dokončené vyplnenie knedle by malo dať šťavu a nemalo sa šíriť.

Ak nemáte proti ďalším komponentom ovplyvňujúcim šťavnatosť, použite malú časť cukety, tekvice, bieleho kapusty, surových zemiakov, mrazených zelení a pri príprave mäsa sa krútia mäsom. Pri používaní kuracieho mäsa a Turecka používajte zelenú cibuľu a majonézu. Biela hydina je suchá, pridajte do nej jemne nasekaný ľad.

Recept na chutné a šťavnaté knedle

Začnite s cestom. Ak sú knedle zmrazené, je potrebné pridať rastlinný olej, 1. do cesta. lyžica. Potom, po Froste, si zachová elasticitu a knedle sa nezapnú.

Testovací recept na vynikajúce a šťavnaté knedle:

Vezmite si hlboké riady.
Zmerajte 3 šálky múky a preosejte.
Vytvorte dieru s lyžičkou v múke, do nej rozbite jedno vajce a pridajte štipku soli.
Ďalej prichádza pohár teplej vody, ak je to potrebné, rastlinný olej.
V smere stredu, opatrne posuňte múku z okrajov riadu, začnite miešať komponenty.
Vďaka teplej vode bude pružná a bude schopná hnevať elastické cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
Prikryte uterákom v čistej miske alebo vložte do plastového vrecka na jedlo.
Keď sa zaoberáte mletým mäsom, nech si cesto ľahne na stôl. Trvá to 20-25 minút.

Recept na hodnotenie:

300 g bravčového semi -tuláka, 200 g hovädzieho mäsa
2 kusy stredných žiaroviek
Soľ, čierne korenie
1/2 šálky ľadovej vody, môžete jemne rozdeliť niekoľko kociek ľadu

Urobte to takto:

Mäso a cibuľu otočte v mlynčeku na mäso, pridajte korenie.
Hnate mleté \u200b\u200bmäso a postupne pridávajú vodu, polofinancovaný produkt ho ľahko absorbuje.
Plnenie po varení bude veľmi šťavnaté.
Striečajte knedle a varte.

Pripravte si omáčku:

Rezajte zelenú cibuľu, kôpru, petržlenovú, soľ
Pridajte mleté \u200b\u200bkorenie, naplňte ho kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.

Zavolajte všetkým k stolu. Takéto knedle jednoducho „odletia“ z tanierov. Buďte pripravení na skutočnosť, že hostia a vaše domácnosti požiadajú o prísadu. Dobrú chuť!