Aké korenie a korenie pre aké jedlá sa používajú: pre šaláty, ryby, mäso, dezerty. Ako správne kupovať, ukladať a používať korenie?

Je dôležité byť schopný používať správne korenie a korenie. Každé jedlo má svoje korenie.

Spokojnosť

Korenie je bez preháňania kulinárskym javom, ktorý je ľudstvom známy od nepamäti. Napríklad odkazy na také výrobky, ktoré sa predtým používali nielen pri varení, ale aj v náboženských obradoch, sa nachádzajú v najstarších análoch Číny a Egypta.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Korenie na prvé a druhé jedlá z zelene na zimu“. Nájdete najlepšie recepty a tajomstvá varenia.

V skutočnosti nie je možné nazvať korenie neoddeliteľnou súčasťou moderného varenia, ich popularita je však mimoriadne vysoká. Nie je možné povedať, že používanie korenia pri varení si vyžaduje určité znalosti, a to, pre ktoré jedlá sú vhodné. V tejto veci by sa malo vyriešiť. Čítajte ďalej.

Čo sú korenie?

Pri modernom varení sa masívne používa približne jedno a pol rôzneho korenia a sú ich stovky. Čo je však korenie a ako sa nezmieniť vo svojej rozmanitosti?

Korenie sa nazýva rôzne časti rastlín, ktoré majú špecifickú, pretrvávajúcu chuť a arómu.
Iba prísady rastlín majú právo na povolanie. Takéto objasnenie je v modernom svete mimoriadne dôležité, kde sú rozšírené rôzne náhrady a umelo vytvorené prísady.
Na vytvorenie korenia je možné použiť rôzne rastliny, od listov (vavrín, kôpra), po stonky (kapary, klinčeky) a ovocie (vanilka, korenie, anizo).

Existuje tzv. „Klasifikácia Pokhlebkin“, ktorá rozdeľuje korenie na dva typy: exotický a miestny. Hlavný rozdiel medzi typmi korenín je v tom, že exotické korenie sa vždy používa sušené, zatiaľ čo miestne sa dajú jesť tak sušené a čerstvé. Na druhej strane je miestne korenie zvyčajné, aby sa rozdelili na pikantné bylinky a zeleninu, a ktoré sú rozdelené na cibuľu a koreňové plodiny.

Je potrebné dodať, že veľa ľudí identifikuje korenie s takým konceptom, ako je korenie. Sú to však rôzne výrazy. Napríklad korenie by sa nemalo používať oddelene od misky, na rozdiel od korenín. Okrem toho korenie práve vyrazilo chuť jedál, zatiaľ čo korenie sú súčasťou jedla samostatne. Prečítajte si viac.

Ako sa líšia korenie od korenín?

Ako už bolo uvedené vyššie, ľudia si často ľudia zamieňajú a identifikujú koncept korenia a korenín, napriek tomu, že tieto výrobky sú v skutočnosti úplne odlišné. Pozrime sa, čo sa korenie a korenie líšia v širšom zmysle.

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že korenie sa pridá do misky, aby sa vyzdobila chuť, čím sa stala sladšou, slanou alebo pikantnou.
V dôsledku toho sa výrobky, ako je soľ, cukor, sóda, kyselina citrónová, ocot a dokonca aj alkohol, môžu byť bezpečne pripisované kategórii korenia.

Korenie je zložitejšou definíciou, ktorá môže obsahovať mnoho ingrediencií vrátane korenia a akékoľvek arómy. Napríklad, keď tankujeme akékoľvek jedlo s kyslou smotanou, tento produkt sa stáva korením. Kategóriu korenín možno pripísať aj známym výrobkom, ako sú kečup a majonéza. Všeobecne možno korenie alebo korenie považovať za všetko, čo rastie na stromoch a na záhrade: listy, korene a ovocie.

Je potrebné poznamenať, že aj mnoho korenín, okrem kulinárskych vlastností, má aj liečivé vlastnosti. Mnoho bylín, ktoré sme zvyknutí v kuchyni, pomáha odstraňovať trosku z tela a zabrániť vývoju škodlivých baktérií. Mimochodom, korenie je tiež známe každému človeku rastúcemu v záhrade: cesnak, cibuľa a bylinky.

Korenie na jedlá z mäsa

Pravdepodobne to nebude prehnané tvrdiť, že najobľúbenejšie jedlá na svete sú vyrobené z mäsa. To nie je prekvapujúce, keďže mäso nestráca svoju relevantnosť ani v zime alebo v lete, aby sa mohlo jesť po celý rok. A to znamená, že korenie na mäso by malo byť neustále v dome. Aké korenie sa najviac hodí na jedlá z mäsa? Čítaj viac:

Hovädzie mäso:

Najlepším doplnkom hovädzieho mäsa je bylinná zmes.
Napríklad šťavnatý steak sa stane ešte viac chutný, ak bude konzervovaný zmesou bazalky, kurkumy, rozmarínu, kurkumy, korenia a cesnaku.

Baranie mäso:

Vyskytuje sa dobre so suchou marinádou.
Preto najvhodnejšie korenie pre toto mäso sú: caraway semená, čierne korenie a petržlen.
Bude dobré pridať trochu kyseliny citrónovej do marinády pre jahňacie mäso.
Nezabudnite, že jahňacie mäso má výraznú chuť, takže príprava misky tohto mäsa je veľmi dôležité nepreháňať ho korením.

Bravčové mäso:

Najobľúbenejšie korenie, ktoré slávni kuchári pridávajú na bravčové mäso, sú: hop-sunelové, bazalky, cesnak, rasce semien, zázvor.
Okrem toho sa umožňuje pridávať exotické korenie, napríklad škoricu a muškátový oriešok.

Králik:

Chuť králikov je najlepšie otrasená: šalvia, zeler, rozmarín, bazalka a mäta.

Je potrebné dodať, že mäso z mäsa je veľmi univerzálne, takže k nim možno pridať takmer všetky existujúce koreniny. Avšak, rovnako ako v akomkoľvek inom podnikaní, hlavnou vecou nie je to preháňať. Bez ohľadu na mäso vybrané na varenie je potrebné pridať korenie do bestivala a mali by sa používať správne, potom sa misa ukáže ako voňavá a chutná.

Korenie pre šaláty

Šalát je veľmi zaujímavé a mnohostranné jedlo, ktoré okrem iného potrebuje viac korenia v porovnaní s inými kulinárskymi výtvormi. O tom, ktoré korenie sa najlepšie pridáva do šalátov, to povieme ďalej.

Šaláty uhorky:

Tento typ šalátu významne ťaží z pridávania korenia, ako je fenikel, voňavé korenie a estron.
Kombinácia s citrónom, zelenou cibuľou, petržlenom, kôprom a tymiánom bude tiež úspešná.

Šaláty s mrkvou:

Pre všetky šaláty, ktoré majú v ich zložení mrkvu, budú veľmi výhodné také korenie, ako je: mäta, chrenová, čierna korenie a petržlen.

Šaláty so zemiakmi:

Najvhodnejšie korenie pre zemiakový šalát sú: tymián, paprika a oregano.
Petržlen s kôprom, ako aj bazalkou, zelerom, zelenou cibuľou a oka, nebude zbytočná.

Šaláty s červenou kapustou:

Tento typ šalátu sa stane ešte chutnejším, ak k nemu pridáte fenikel, bazalku, mätu, zázvor, zeler a chren.
Okrem toho môžete zatieniť chuť misky škoricou, klinčekmi a koriandrom.

Dôležitý bod: Po zmiešaní prísad pridajte korenie do šalátu. Okrem toho sa po pridaní korenia musí šalát stáť od 10 do 15 minút a nie okamžite slúžiť na stôl.

Korenie pre rybie riady

Nie je žiadnym tajomstvom, že ryba má špecifickú vôňu. Bohužiaľ, táto vlastnosť sa často stáva dôvodom, prečo domácnosti odmietajú variť rybie jedlá. Je to však veľká chyba, pretože zápach rýb je možné vždy zdobiť správne vybrané korenie. Ktoré? Čítaj viac:

Rybacia polievka:

Ak je na obed naplánovaná rybia polievka, pred varením takých korení musíte zásobiť také koreniny: Pepper, petržlen, bobkový list a cibuľu.
Okrem toho neubližuje prítomnosť červeného korenia, nasekaného cesnaku a muškátového orieška.

Vyprážané ryby:

Najčastejšie, keď frazy rýb používajú, domácnosti používajú iba korenie a soľ. Je to pochopiteľné, pretože vyprážané ryby sú samo o sebe krásne.
Odroda však ešte nepoškodila jednu kuchyňu, a preto okrem soli a korenia môžete ozdobiť vyprážané ryby káblom, mletým koriandrom, mandľom a muškátovým orieškom.
Je tiež celkom vhodné pridať cesnak.

Je potrebné poznamenať, že najobľúbenejším spôsobom výroby rýb je pečenie. Takéto jedlo sa vždy ukáže jemné a šťavnaté. Tento spôsob prípravy si však vyžaduje úhľadné zaobchádzanie s korením. Nemalo by ich byť príliš veľa. Napríklad môžete pridať iba pár krúžkov cibule s citrónom, čo bude stačiť na to, aby chuť misky sa stala príjemnejšou a nasýtenejšou.

Korenie na dezerty

Pravdepodobne sa niekto môže zdať úžasné o tom, že korenie sa pridáva nielen do prvého a druhého jedla, ale aj dezertov. Je to však skutočnosť. Čítaj viac:

Ovocie:

Hovorí sa, že správnym výberom korenia pre ovocie je veľa skutočných majstrov. Preto budú tieto informácie určite zaujímavé pre všetkých začínajúcich kuchárov.
Takže nasekané jablká sa musia podávať s vanilkou alebo feniklom a citrusové plody (napríklad mandarín) idú dobre s kardamomom a mätou.

Mliečny dezert:

Najvhodnejšie korenie pre mliečne a syrové dezerty je muškátový oriešok.
Toto korenie bude vynikajúcou chuťou na mliečny krém, omáčku alebo puding.

Košíček na víno:

Taký nezvyčajný dezert, ako je košíček na víno, sa určite nezhorší, ak k nemu pridáte trochu zázvoru, škorice alebo muškátového oriešku.

Sladké koláče:

So všetkými typmi tradičných sladkých koláčov, od jablka po tekvicu, sú klinčeky dobre kombinované.
Kúzlo tohto korenia spočíva v tom, že sa dá pridať do jedál s inými korením, napríklad zázvor, škorica a dokonca aj muškátový oriešok.

V skutočnosti nejde o celý zoznam korenín, ktoré je možné pridať do dezertov. Moderný sortiment korenia je veľmi široký a všetko ostatné je vecou technológie a otázkou túžby. Kľúčom k kulinárskemu úspechu je vždy prítomnosť vedomostí a tvorivý prístup. Hlavnou vecou nie je báť experimentu.

Ako správne kupovať, ukladať a používať korenie?

Moderné trhy a obchody ponúkajú zákazníkom obrovský sortiment korenia. Ale nie všetko, čo leží na policiach, sa môže líšiť čerstvosťou a dodržiavaním kvalitných štandardov. Medzitým je kvalita tovaru veľmi dôležitá pre každú osobu. Ako sa pri nákupe a zvoliť naozaj dobré korenie? Zoznámme sa s hlavnými pravidlami nákupu:

Najdôležitejšia vec, ktorú stojí za to venovať pozornosť pri nákupe korenia, je vôňa. Nie je žiadnym tajomstvom, že všetky koreniny majú jasnú a špecifickú arómu. V prípade, že korenie na trhu je skutočne čerstvé, z pultu by sa mal z pultu rozšíriť silný zápach. Ak je aróma mierna alebo prakticky neprítomná, naznačuje to, že tovar je zastaraný.

Druhé znamenie naznačujúce čerstvosť alebo tuhosť korenia je vzhľad. Čerstvé korenie by nemalo strácať farbu alebo by nemalo byť príliš suché. Ak máte niektorý z týchto znakov, mali by ste odmietnuť kúpiť korenie.

Tretí ukazovateľ, ktorý stojí za to venovať pozornosť pri nákupe korenia je zloženie produktu. Prírodné korenie by nemalo obsahovať farbivá a chemické prísady.

Ich úložisko nie je menej dôležité ako nákup korenia. Koniec koncov, aj ten produkt najvyššej kvality má schopnosť zhoršiť sa časom, najmä ak ho ukladáte v nesprávnych podmienkach. Najlepším miestom na skladovanie korenia budú sklenené riady s hustým vekom. Okrem toho musí byť na tmavom mieste kontajner s korením.

Je ťažké si predstaviť modernú manželskú manželku, ktorá by nemala korenie v kuchyni, pretože varenie bez nich je jednoducho nemysliteľné. Jedná sa o jedinečný produkt, ktorý dokáže vylepšiť a obohatiť chuť takmer každého jedla. Okrem všetkého bude aj tá najsmrteľnejšia súprava výrobkov pri príprave misky schopná prekvapiť aj tých najsofistikovanejších labužníkov, so zručným a správnym pridaním korenia do misky. Nezabúdajte však, že je dôležité, aby ste si mohli kúpiť, ukladať a používať korenie správne.

Zostáva uviesť skutočnosť, že svet korenia je fantasticky obrovský a jeho úplné štúdium môže trvať roky. Ale tieto znalosti v každom prípade budú zaujímavým procesom, ktorý vám umožní donekonečna experimentovať a tiež poskytne veľa úžasných objavov a potešenia z vlastných kulinárskych úspechov. Nie je to pre nič, čo by hovorili, že varenie je tiež umenie, ktoré je k dispozícii každému človeku. Bola by túžba a túžba po vedomostiach.