Ako správne vyrezávať mäsové kotlety doma: metódy, tipy, krok -bok -Potepovanie, fotografie, videá

Z tohto článku zistíte, ako môžete vyrezávať kotlety.

Spokojnosť

Stáva sa, že neskúsená hosteska by chcela vyrezávať kotlety, ale obáva sa, že nebude uspieť. Existujú ľahko výroba kotletov? Ako vyrezávať kotlety jednoduché? Ako vyrábať kotlety, aby sa nerozpadli na panvici? Náš článok je o tom.

Ako správne vyrezávať kotlety na mäso: Tajomstvá spojené s dlhoročnými skúsenosťami

Striekajte kotlety, ktoré by sa nerozpadli Môžete, ak dodržiavate nasledujúce nevyslovené pravidlá:

Vyberte správne mäso pre mleté \u200b\u200bmäso
Spôsob brúsenia mleté \u200b\u200bmäso
Dostatočné miešanie mleté \u200b\u200bmäso
Výber ďalších ingrediencií

Tajomstvá varenia nožníc, ktoré sa počas vyprážania nerozpadajú:

Za mleté \u200b\u200bmäso berieme čerstvé mäso - bravčové mäso, bravčové mäso na polovicu s hovädzím mäsom, jahňacom, kuracím mäsom, moriakom. Do mäsa s nízkym obsahom tuku pridávame až 15%, ale maslo.
Je vhodné variť rybie kotlety z morských rýb - v nej je málo kostí.
Kriedové mäso na mlynčeku na mäso s veľkou sieťou a ostrým nožom 2-3 krát.
Za 1 kg mäsa berieme asi 200 g zastaraného bieleho chleba bez kôry v mletom mäse.
Namočíme chlieb v teplej vode, môžete tiež v mlieku, ale tak kotlety budú nádhernejšie.
Pridáme asi 300 g jemne nasekanej cibule na 1 kg mäsa, nie je potrebné ju brúsiť cez mlynček na mäso spolu s mäsom, takže kotlety budú menej šťavnaté - je lepšie ho odrezať.
Aby boli kotlety šťavnatejšie a dobre držali tvar, pridávame surovú zeleninu jemne nastrúhanú do mäsa mleté: zemiaky, cukety, mrkva, tekvica, repa. Potrebujú 100 g na 1 kg mäsa.
Pre šťavnatosť tiež nalejte do kotletov na mäso na 1 kg mäsa na pol pohára studenej vody.
Môžete pridať vajíčko do mletého mäsa, ale bielkoviny oddeľujú od žĺtka, porazte bielkoviny a miešajte žĺtok.
Ak chcete urobiť šťavnaté kotlety, pridajte veľa zelene a smotany.
Môžete pridať do rýb mleté \u200b\u200bmäso 1-2 lyžičky. Citrónová šťava - zvyšuje chuť rýb.
Z korenia v kotlementoch pridajte čierne korenie, cesnak, soľ.
Keď boli pridané všetky ingrediencie, mleté \u200b\u200bmäso by malo byť dobre hnuté rukami, zobrať hlbokú panvicu a hodiť do nej mleté \u200b\u200bmäso z výšok, takže to musíte urobiť 15-20 krát. Zlomené mäso prikryte a nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
Musíte vyrezávať kotlety mokrými rukami.
Ak chcete zachovať nožnice šťavnatia vo vnútri, prevráťte ich do sušienok, krupice, kukurice a ryžovej múky, kukuričné \u200b\u200bvločky, mleté \u200b\u200borechy, sezamové semená alebo pšeničnú múku.
Znižujeme kotlety vyprážané v dobre vyriešenej panvici s rastlinným olejom.
Najprv urobíme veľký oheň pod panvicou s kotletami, 1-2 minúty, otočíme ich, smažte ich na kôru na druhej strane, pripevnite oheň, prikryte vekom a duste asi 15 minút, potom otvorte veko , Zvýšte oheň a smažte na oboch stranách na ružovú kôru.

Major -in -house milenky môže tiež vyrezávať krásne kotlety

Ako správne vyrezávať kotlety pre mleté \u200b\u200bmäso s lyžičkou: krok -bdele pokyny, video

Kopty sa dajú vyrezávať bez toho, aby ste sa im zavrčali s rukami:

Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, vajcia, korenie, nasiaknutú rolu, nasekanú cibuľu.
Ruky sme hadzovali mleté \u200b\u200bmäso, potom sa môžu ruky umyť a k ďalšej tvorbe kotleta dôjde bez pomoci rúk.
Na panvici, pod ktorou stredný oheň ohrievame rastlinný olej, rozvádzame kotlety lyžičkou priamo do panvice, ako sú palacinky, a smažte na oboch stranách, kým sa nerozmazajú.

Video: Ako vyrezávať lenivé kotlety?

Ako správne vyrezávať mäsové kotlety nožom: krok -By -rýchlostné pokyny, video

Krásne kotlety môžu vyrezávať neskúsenú milenku. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť nasledujúce kroky:

Mleté mäso stálo na chladnom mieste, je rozdelené na rovnaké kúsky.
Nalejeme strúhanské sušienky na kuchynskú dosku, spúšťame do nich kúsok mleté \u200b\u200bmäso a rukou ho rolujte rukou, mali by ste dostať podlhovastú guľu.
Lopta na vrchu musí byť spájkovaná nožom - a kotleta je pripravená.
Pomocou noža prenesieme kotleta na panvicu s horúcim rastlinným olejom.

Video: Ako správne vyrezávať kotlety nožom?

Ako správne vyrezávať mäsové kotlety jednou rukou: krok -By -Step pokyny, video

Kopty sa dajú vyrezávať jednou rukou, ak je druhá zaneprázdnená. Takže začnime:

Pripravili sa a stálo mleté \u200b\u200bmäso na chladnom mieste, ako zhromažďujeme lyžicu.
Vrháme do panvice, ktoré sú v miske pripravené.
Paru misa s malým množstvom mletého mäsa zo strany na stranu, vďaka týmto pohybom je budúca kotleta obalená do sušienok.
Vytiahneme kotletu sušienok a vy môžete smažiť.

Video: Ako vyrezávať kotlety jednou rukou?

Ako vyrezávať mäsové kotlety rukami: krok -By -rýchlostné pokyny, fotografia

Aby bola kotleta krásna a plochá, Musíte to vyrezávať oboma rukami v nasledujúcom poradí:

Striečame veľké kotlety veľké a nie malé, ich hmotnosť je žiaduca 90-140 G-ONE CUTLET.
Znižujeme ruky do vody, berieme mleté \u200b\u200bmäso v ruke na jednu kotletu a oboma rukami vytvoríme loptu.
Hodíme loptu z jednej ruky na druhú, až kým nebude.
Stlačíme loptu rukami a dáme jej podlhovastý alebo zaoblený tvar.
Hrúbka kotletov vyrábame asi 5 cm.

Ak chcete, aby sa dostali krásne kotlety, musia byť vyrezávané dvoma rukami

Ako vyrezávať mäsové kotlety s plnením vo vnútri: krok -blesk pokyny, video

Do striečajte kotlety s náplňou vo vnútri Hosteska by mala mať trochu skúseností s výrobou kotletín. Takže začnime:

Najskôr pripravte mleté \u200b\u200bmäso, vložte do neho korenie, vajcia, sušienky.
Varenie výplne: So zmäknutým maslom premiešajte jemne nasekaný kôpru, cesnak, strúhadlo s strúhankou, z tejto hmotnosti valte malé tyčinky a vložte ich 15 minút do mrazničky.
Ideme do misky a miešame vajíčko.
Nalejeme strúhanku do inej misky.
Zvlhčíme ruky vodou a vytvoríme do mrazničky do mrazničky do mrazničky, vložíme do mrazničky, vložíme prútik vyrobenú z olejovej hmoty, vložte do ruky, vložíme do ruky do rúk, až kým stáva sa to rovnomerným.
Výslednú kotletu sa zrútime v sušienkách, ponorte sa do vajíčka a potom sa valíme späť do sušienok.
Keď oslepujeme všetky kotlety, umiestnime ich na 2-3 hodiny do mrazničky a až potom smažeme vo veľkom množstve rastlinného oleja na miernom ohni až do ružovej kôry.
Vyprážané kotlety sme vložili do priemernej vyhrievanej rúry na 10-15 minút-a môžete sa podávať na stôl.