Fire Cutlets: Pravý a chutný starý recept. Aké mäso robia tradičné požiarne kotlety? Ako variť požiarne kotlety z kuracieho mäsa a morky s sušienkami: recepty

Tento článok vám ponúka niekoľko receptov na výrobu šťavnatých a jemných „ohňa“.

Spokojnosť

Aké mäso robia tradičné požiarne kotlety?

Zaujímavé: Cutlety dostali svoje meno na počesť majiteľa hotela s menom Pozharsky. Raz sa Nikolai 1 zastavil v týchto hotelových komorách a bol tu ošetrený turstami. Pôvodný recept na kŕču mal pozostávať z teľacieho mäsa, ale podľa vôle šance v kuchyni bolo iba kurča. Hostiteľka nebola v rozpakoch a rýchlo si „uvedomila“ kotlety z kuracieho filé maslom a bez cibule. Ukázalo sa, že jedlo je také chutné, že ju cisár pozval Daria Pozharskaya na súd, aby viedla kuchyňu. Tieto kotlety sa výrazne líšia od iných s ich drsnou kôš a šťavnaté, jemné, mäkké filé vo vnútri.

Čo musíte pripraviť na originálne kotlety:

Kuracie mäso -0,5 kg. (Fillet si môžete vziať iba v rovnakých pomeroch s červeným kuracím mäsom).
Maslo -4-5 lyžice. (Mastná, vysoká kvalita, bez nečistôt rastlín).
Krém obsahu stredného tuku -2-3 lyžice. (10-15%)
Batonova buničina bez kôry -From 2-3 plátkov
Smrteľné mlieko-60-70 ml. (Domáce alebo obchod)
Vajíčko- 1 ks. (lepšie využitie domáce)
Strúhanka- Lepší domov (skrútené callózne sušienky).
Soľ– pár štipka

Varenie:

Tajomstvo kotletov je jemná textúra mäsa, ktorá sa získa iba dvojitým posúvaním mlynčekom na mäso.
Priamo zasahujte do mäkkého masla a pridajte trochu soli.
Môžete sa vám páčiť trochu korenia a znova zmiešať hmotu.
Namočte chlieb do mlieka, pridajte drobku a smotanu do mäsa (nebude zbytočné prejsť celé mleté \u200b\u200bmäso cez brúsku na mäso).
Kopty by mali byť vytvorené rukami, ukázali sa na ploche.
Potom sa musia dobre opáliť v oleji a potom v sušienkách (ak je to potrebné, urobte to v 2 vrstvách).
Potrebujú ich smažiť v oleji a na miernom ohni, aby bolo mäso dobre upečené, ale nevysušili.
Každá strana kotletu by sa mala udržiavať v ohni najmenej 8, ale nie viac ako 10 minút (objaví sa kôra).

Klasické požiarne kotlety — Klasické „oheň“ kotlety

Ako variť požiarne kotlety z kuracieho mäsa s sušienkami: vynikajúci starý recept

Pokúste sa smažiť kotlety vo veľkých domácich sušienkoch. Táto metóda vám umožní udržiavať šťavnatosť vo vnútri a získať hustú sviežu. Nie je ťažké pripraviť sušienky, nasekať bezcitný chlieb s malými kockami a nechajte sucho (niekoľko dní).

Čo pripraviť:

Kurací rezeň -2 prsia (asi 0,5 kg, môžu byť nahradené ďalším kuracím mäsom alebo zmiešanými dvoma typmi).
Maslo -2-3 lyžice. (tuk, vysoká kvalita)
Tučný krém -2-3 lyžice.
Čierne korenie -pár štipka
Soľ -pár štipka
Vajíčko1 ks. (lepšie využitie domáce)
Domáce sušienky -približne 100 gr.

Varenie:

Dvakrát v kuracom mäse z mlynčeka na mäso
Pridajte olej a smotanu do hotového mletého mäsa, nalejte korenie
Potiahnite vajíčko a všetko dôkladne premiešajte
Ak je hmotnosť suchá, môžete pridať trochu viac smotany
Vytvorte kotlety a valite ich do sušienok
Smažte vo veľkom množstve oleja, ale na malom ohni
Čas vyprážania 7-9 minút na každej strane

Kotlety vo veľkých sušienkoch Pozharsky — Kotlety vo veľkých sušienkoch „Pozharsky“

Ako variť požiarne kotlety z morčacieho mäsa s sušienkami: recept

Na prípravu jemných a šťavnatých nožníc je tiež ideálne morčacie mäso. Najlepšie je vziať si filé.

Čo je potrebné pripraviť:

Indian Fillet -0,5-0,6 kg. (Môžete sa zmiešať s červeným morským mäsom v rovnakých rozmeroch).
Maslo -4-5 lyžice. (iba vysoko kvalitný olej).
Tučný krém -100-150 ml. (25-30%)
Cyakish Baton -3-4 plátky (iba bez kôry)
Postupy podľa chuti
Domáce sušienky na chlieb

Varenie:

Mäso by sa malo prejsť dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso.
Potom namočte drobku obušku do krému
Krém by sa nemal vytláčať, pridajte drobku do mäsa a znova sa krúti mlynou na mäso.
Pridajte mäkké maslo k mletému mäsu
Vložte hmotnosť do chladničky pol hodiny (olej sa „uchopí“ a ľahšie sa vytvorí kotlety).
Vložte slepé kotlety do paniky a posypte
Smažte vo veľkom množstve oleja po dobu 7-8 minút na každej strane.

Indiánske požiarne kotlety — Pozharské morky

Ktorú prílohu je vhodná pre kuracie kotlety Kuritsky a Turecko?

Fire Cutlets sú skutočným „festival žalúdka“. Toto mäsové ošetrenie je ideálne pre slávnostný a každodenný stôl. Môžete podávať kotlety s dupkovaným olejom a príloha dokonale dopĺňa ich bohatú a jemnú chuť.

Ako prílohu urobí: