Ako rýchlo a správne odmrazovať kurča?

Ako rýchlo odmraziť kurča? A ako ho rozladiť, aby nestratil chuť?

Ako odmraziť kurča tak, aby mäso nestratila chuť? Túto otázku kladie každá milenka.

Existujú 4 hlavné spôsoby, ako odmraziť kurča. Každá z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody.

• Odmrazovanie kurča v chladničke. Táto metóda je najspravodlivejšia. Je v súlade s oficiálnymi normami pre prácu s potravinami a bol schválený aj sanitárnou a epidemiologickou stanicou. Ale na dlhú dobu odmraziť kurča v chladničke. To môže trvať viac ako deň.
• Kuracie mäso môžete odmraziť v mikrovlnnej rúre. Tým nebudete porušovať žiadne hygienické normy. Musíte však vedieť, ako správne odmraziť kurča v mikrovlnnej rúre. Pretože je veľmi ľahké ju zničiť. Ako odmraziť kurča v mikrovlnnej rúre, ktorú povedzme ďalej v našom článku.
• Kuracie mäso môžete odmraziť vo vode. Ako rýchlo odmraziť kurča bez mikrovlnnej rúry? Len ju nalejte vodou! Táto metóda má však aj svoje nevýhody. Po takomto rozmrazení sa kurča rozpadne na panvici a prilepí sa na ňu. Ale pre polievku je takéto mäso celkom vhodné.
• Posledná a najhoršia metóda na odmrazenie kurča - Stačí to vytiahnuť z chladničky a nechajte ju v teple. Čo je zlá táto metóda, ktorú povieme nižšie.

Odmrazovanie kurča v chladničke

Ak si myslíte, ako rýchlo odmraziť kurča, aby ste z neho mohli variť polievku za hodinu, je nepravdepodobné, že by vám táto metóda vyhovovala. Mäso je v chladničke rozmrazené pomaly a niekedy veľmi pomaly. Veľký kúsok mäsa alebo jatočného tela kuracieho tela, ak bolo v hlbokom mrazení, je možné rozmraziť V chladničke jeden a pol dňa.

Podľa hygienických štandardov sa verí, že mäso môžete rozmraziť v chladničke až dva dni. Počas tejto doby by sa mu nič nestalo.

Bolo v chladničke odmrazovať kurča v chladničke. Faktom je, že pri takomto rozmrazení je najlepšie udržiavať štruktúru a chuť mäsa. Ak odmrazíte kurča v chladničke, potom nechutí nič iné ako kuracie mäso, ktoré nebolo vôbec zmrazené.

Ale je tu jedna nuancia - takže mäso sa ukáže, akoby čerstvé, malo by sa tiež správne zmrznúť. Menovite rýchly šokový mraz. Ak správne rozmrazíte kuracie mäso zakúpené v pochybnej výstupe, kde bolo nesprávne zmrazené, a potom bolo znova rozmrazené a zamrznuté a znova ho zamrzli, potom bude stále žiadaná jeho chuť.

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré naznačujú, ako odmraziť kurča v chladničke

1. Musíte odmraziť kurča na najnižšej polici. Keď sa kuracie mäso topí, z nej vyteká tekutina s krvou. Ak padne na police chladničky alebo na iné výrobky, zmení sa na výživné médium pre vývoj patogénnych baktérií.
2. Ak je kuracie mäso vákuové balenie, Je lepšie odmraziť kurča v chladničke priamo v ňom. Takéto balenie je zapečatené, mäso sa v ňom ukladá dlhšie a počas rozmrazovania bude oveľa pomalšie stratiť čerstvosť.
3. Odmrazovať kurča v kabelke celofánu to nestojí za to. Na rozdiel od vákuového balenia sa vzduch a veľa baktérií dostanú do takéhoto balenia. V balení bude mäso jednoducho „dusiť“. Je lepšie odstrániť kurča z vrecka a bez neho odísť. Je vhodné vložiť ju na panvicu alebo nádobu pokrytú vekom.
4. Nasaďte na spodnú časť riadu, v ktorých je kurča rozmrazené, substrát. Ak nemáte obchod so substrátom, použite papierové utierky, papierové obrúsky alebo kúsok gázy.

Je žiaduce, aby sa voda počas rozmrazovania absorbovala do substrátu. Ak je kurča rozmrazujúce, plávajúce vo vode, potom absorbuje veľa tekutín. A potom sa táto tekutina začne uvoľňovať počas dusenia alebo vyprážania. Výsledkom je, že mäso sa ukáže voľne a nie príliš chutné.

Ak chcete rýchlo odmraziť kurča, skúste ho rozdeliť na kúsky v procese rozmrazovania, hneď ako to bude možné. Malé kúsky sú rozmrazené oveľa rýchlejšie, celé kurča. V kuchyni tiež pracujú bežné zákony fyzikov.

Ako odmraziť kurča v mikrovlnnej rúre?

Mnohí, keď sa ich pýtajú, ako rýchlo odmraziť kurča, odpovedzte v mikrovlnnej rúre. Ale odmraziť kurča v mikrovlnnej rúre nie je lepšie, nie príliš rýchle, alebo nie s najsilnejším režimom. Faktom je, že ak využijete maximálny výkon mikrovlnnej rúry, potom je zaručené, že pokazí vaše mrazené mäso. Vo vnútri zostane ľadová a vonku bude pokrytá na miestach so sušenými varenými kôrami.

Odmrazovanie kurča v mikrovlnnej rúre je lepšie s minimálnym výkonom. Mikrovlnné pece s mechanickým ovládaním, zvyčajne sú na regulátori ikona snehových vločiek. Toto je pomalý režim, ktorý je vhodný na rozmrazovanie výrobkov.

Koľko odmrazovať kurča v čase v mikrovlnnej rúre? Zvyčajne odmrazovanie kuracieho mäsa trvá 20-30 minút. Ale čas sa môže trochu zmeniť, v závislosti od veľkosti kuracieho mäsa a hĺbky mrazu.

Najprv vložte časovač na 10 minút, potom otočte kurča a vráťte ho do mikrovlnnej rúry.

Mikrovlnné pece s ovládacími prvkami tlačidla majú špeciálne tlačidlá, ktoré nastaví režim odmrazovania. Tento režim môže mať trochu iný výkon. Existujú pece, ktoré majú dva rozmrazovacie režimy naraz: obyčajné a trochu výkonnejšie - zrýchlené.

Niektorí sa pýtajú, či je možné odmraziť kurča a potom ho zmraziť? Môžete to urobiť, nebude sa zhoršiť. To však nie je potrebné, pretože chuť kuracieho mäsa sa zhorší.

Odmrazovanie kuracieho mäsa vo vode

Toto je ďalší široko používaný spôsob rýchleho odmrazovania kurčaťa. Mäso sa umiestni do veľkej nádoby a nalialo sa vodou. V tejto podobe bude celé kurča odmraziť asi 40 minút. Táto metóda má však svoje významné nevýhody - rozmrazené kurča je veľmi zle vhodné na vyprážanie. Rovnaké kurča s chrumkavou kôry z nej nebude fungovať, pretože mäso bude produkovať vodu počas tepelného spracovania.

Ak skutočne potrebujete odmraziť kurča vo vode a potom ho smažiť, vyberte mäso z vody a nechajte ho 5 až 10 minút na papierovom utierke, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť po dobu 5-10 minút.

Ale pre polievku alebo Pilaf môžete odmraziť kurča vo vode bez akýchkoľvek negatívnych dôsledkov. Akú teplotu by mala existovať voda na rýchle odmrazovanie kurča? Niektorí hovoria, že je potrebné odmraziť mäso studenou vodou. Ale naše skúsenosti ukazujú, že kurča bolo rozmrazené v horúcej alebo studenej vode - nie, chutí to isté.

Jedinou vecou nie je hádzať mrazené kurča do vriacej vody pre vývar. Mäso sa varí veľmi nerovnomerne, stane sa bez chuti a vývar sa ukáže ako oblačno.

Odmrazovanie kuracieho mäsa pri izbovej teplote

Toto je pravdepodobne najhorší spôsob, ako odmraziť kurča. Ešte horšie, ako len nechať kurča, aby sa topil na stôl, vložte na podlahu iba plavidlo so zamrznutým mäsom alebo ho vezmite na ulicu, aby ste sily, včely a iný hmyz, ktoré nesú baktérie. Ak by inšpekcia hygienickej a epidemiologickej stanice videla niekde v reštaurácii, že mäso odmrazujú, potom by sa jej majiteľovi vznikli veľké tvrdenia. Ako by ste nemali odmrazovať kurča? Nepoužívajte znova plastové nádoby z iných výrobkov. Nie je potrebné nechať kurča „plávať“ v tekutine tečúcej z nej, občas ho vypustite a používajte substráty.

Musíte nechať mäso v čerstvom vzduchu iba vtedy, ak potrebujete rybolov. V iných prípadoch vám kategoricky neodporúčame.

Namáčanie kuracieho mäsa v roztoku soli

Soľ je nevyhnutným asistentom v kuchyni. Vďaka soli sa voda vrie rýchlejšie, bielkoviny z popraskaných vajíčok nesledujú a výrobky sa skladujú dlhšie, pretože soľ je vynikajúcim konzervačný prostriedok. Soľ pomôže a rýchlo odmrazí kurča.

Vložte lyžicu soli na liter vody. A soľ dobre premiešajte. Potom kura do tohto roztoku spustite. Prekvapivo sa kuracie mäso skrýva rýchlejšie. Rovnaký princíp využívajú verejné služby, keď posypajú cesty a chodníky soľou. Keď sa ľad topí na jeho povrchu, tvorí tenký film vody, ktorý niekedy zmrzne späť. Soľ zabraňuje tomuto procesu a ľad sa roztopí rýchlejšie.

Na našich stránkach je veľa zaujímavých článkov o tom, čo sa dá vyrobiť z kuracieho mäsa:

• Satsivi v gruzínskom kuricom.
• Recepty na grilovanie Kurita.
• Kuracie mäso v kórejčine.
• Kurin filé s náplňou.
• Kuracie mäso porazené na panvici a v rúre.
• Canapes a Tartlety s kuracím mäsom pre slávnostný stôl.

VIDEO: Ako odmraziť mäso doma?