Čo sa dá pripraviť z prášku vajíčok: koktaily, prvé a druhé jedlá, pečenie a dezerty

Všetko o vaječnom prášku: vlastnosti a proporcie, recepty a tipy na prípravu.

Spokojnosť

Egg Powder, tiež nazývaný albumín, je nevyhnutnou súčasťou v mnohých jedlách, ako aj skladom proteínov, ktorý bude dobrou pomocou na ceste k ideálnej postave.

Čo je prášok vajíčka a ako si ho vybrať?

Prášok vajec je suchý zvyšok vajíčka, ktorý sa získa výlučne v priemyselných podmienkach a je náhradou čerstvých vajíčok, a to v kuchyniach pre domácnosť, ako aj pri výrobe potravín v priemyselnom meradle.

Výroba vaječného prášku sa vykonáva dosť ťažkým spôsobom, ale zároveň existujú v suchom produkte výlučne vajcia, bez chémie a najdôležitejšou vecou je bez mikrób a infekcií, ktoré sa dajú „chytiť“ pomocou čerstvých surové vajcia.

Výroba prášku vajíčka:

Vajcia sú oslobodené od škrupiny a posielajú sa do DPH;
Dôkladne miešané, až kým sa pri výrobe melange nezíska homogénna hmota;
Sú umiestnené v kachle pri vysokej stabilnej teplote, kde sa všetka kvapalina odparuje, a pri výstupe máme suchý zvyšok vo forme prášku pripraveného na balenie.

K dispozícii je tiež vaječný prášok (albumín), ktorý sa vyrába výlučne z proteínov.

Pri výbere vaječného prášku sa oplatí zvážiť farbu a granularitu prášku. Čím menší (ako cukrový prášok alebo múka), tým lepšie. Farba je ideálny albumín od bielej poličky po jasne žltú v závislosti od saturácie žĺtkov.

Nekupujte vaječný prášok, ktorý je jasne zastrelený, alebo dátumy exspirácie sa končia ku koncu. Pri ukladaní si nezabudnite vybrať suché miesto, aby sa prášok nezhoršil.

Ako vypočítať množstvo vaječného prášku v miske?

Takmer v akejkoľvek miske môže vaječný prášok nahradiť vajíčko. Ale aby ste do misky zaviedli správne množstvo, musíte poznať proporcionalitu. Takže 10 g vaječného prášku/albumínu (asi 1 lyžička) sa rovná priemernému vajíčku (veľkosť 1c).

Ako používať vaječný prášok namiesto vajíčok?

Môžete použiť vaječný prášok niekoľkými spôsobmi:

Nalejte suchú formu do cesta, mleté \u200b\u200bmäso atď.;
Predtým namočené v studenej vode s výpočtom 1 g vaječného prášku 3,5 g vody. Najprv pridajte malú časť vody, aby ste sa premiešali do stavu gruelu, a iba keď sa hrudky zlomia - zvyšok pridajte. Nechajte ho variť pol hodiny, maximálne 40 minút a používajte. Namočený prášok sa nedá uložiť.

DÔLEŽITÉ: Keď je vajíčkový prášok vajíčku v niektorých receptoch nahradený mliekom, čo dostáva zaujímavejšiu a nasýtenú konzistenciu.

Ako variť kokteil z vaječných bielkovín pre športovcov?

Takže varíme najjednoduchší nápoj s vaječným práškom pre športovcov:

Nalejte 1 čajovú lyžičku vaječného prášku do trepačky a nalejte 100 g vody, rozdeľte sa, kým sa úplne nerozpustí;
Pridajte vodu do plnej trepačky a znova pretrepte.

Pre chuť môžete pridať citrónovú šťavu, zázvor alebo inú prírodnú chuť. Nepoužívajte chemické príchute, pretože s aktívnym športom poskytnú ďalšie negatívne zaťaženie.

Športovci sa odporúčajú piť proteínový kokteil ráno, po tréningu a večer pred spaním. Denná dávka by nemala byť viac ako 4 čajové lyžičky vaječného prášku.

Oblečenie s vaječnými bielkovinami s prísadami

Proteín smoothie s vaječným práškom: recept

Pre tých, ktorí milujú prospešné tekuté občerstvenie, je vhodná bielkovinová tma, ktorá nasýti telo živiny. Zložte mixér:

Banán;
Purifikovaný kiwi;
2 lyžice. polievkové lyžice semien mletých ľanov;
200 g jogurtu;
1 čajová lyžička vaječných bielkovín.

Všetko rozdrvte do smoothie a pite 15 minút po varení.

Omeleta s vaječným práškom

Vynikajúca a výživná omeleta s vaječným práškom nasýti telo bielkovinami niekoľkokrát viac, pre rovnakú časť ako štandardná omeleta s 2 vajcami.

30 g. Prášok vajcia;
1/3 šálky mlieka;
10 g oleja (zelenina alebo krémová).

Nalejte prášok mliekom a nechajte ho variť pol hodiny. Mazajte vyhrievanú panvicu na vyprážanie olejom a nalejte opuchnutú hmotu. Smažte na oboch stranách.

Môžete tiež poraziť opuchnutú hmotu vaječných bielkovín a naliať si utretú zeleninu, aby ste získali nádhernú omeletu so zeleninou.

Originálna hrachová polievka s vaječným práškom a údenými jedlami

Ponúkame pripraviť lahodnú polievku so zeleným hráškom a údeným mäsom s pridaním vaječného prášku. Recept nie je ľahký, ale výsledok ohromí rozsah hostí a zdôrazní vaše kulinárske schopnosti.

Vo vriacej vode znižujeme údenú šunku a varíme na miernom ohni bez varu po dobu 3-6 hodín, až kým sa mäso ľahko oddelí od kosti. Počas varenia sa uistite, že vývar sa nevaruje, ale „tlmender“;
Získajte šunku a rozoberte sa do malých vlákien. Vložte do potravinového filmu a vložte do tlače niekoľko hodín (kým sa mäso nestane jediným kusom);
Zelery na polievku polievky nakrájajte na polievku a pošlite na varenie;
Nakrájajte ananás na kocky (250 g kociek) a odstráňte celú tvrdú časť;
Pošlite ananás do teplého guláš, pridajte 50 g cukru a 200 g tankovania pozostávajúce z 50/50 z vody a octu vínom, dusené, až kým sa nevaria, a odstráňte ho z ohňa;
V 4-5 L panvice topíme 50 g masla a prechádzame cibuľou;
Pridajte 2 litre vývaru s vareným zelerom na panvicu, ako aj 0,5 litra zeleného hrášku čerstvého alebo čerstvo zmrznutého;
Pridajte soľ a varte 7-10 minút;
Hotovú polievku posielame do mixéra a vyrábame pyré, spustíme misku do ľadu, aby polievka nestratila krásnu zelenú farbu;
V 25 g teplej vody pridajte 15 g cukru a 10 g vaječného prášku. Nechajte ho variť 30 minút a porazte na vrcholy. Doplňovať kulinársku striekačku;
Na tanier sme vložili kúsok terrína (stlačená varená šunka tlačená pod tlač), ktorý je už držaný kusom;
Na bravčové mäso sme vložili nakladaný a už naplnený ananás do vzoru šachovnice;
Na tanieri urobte usporiadanie párenia z vaječného prášku a spálite horák do kôry;
Nalejte polievku a ozdobte bylinkami.

Exkluzívna vysoká kuchynská polievka je pripravená!

Originálna hrachová polievka s vaječným práškom a údenými jedlami

Vaječné palacinky

Vynikajúce vzduchové palacinky sú vyrobené z vaječných bielkovín a mastného mlieka. Recept je pomerne jednoduchý. Zmiešajte mixér:

450 g pšeničnej múky najvyššej triedy;
15 g vajíčkového prášku;
250 g mastného mlieka (dobre, ak je domáca);
150 g vody;
5 g suchých kvasiniek;
25 g cukru;
5 g soli;
35-40 g rastlinného oleja.

Nechajte ho uvariť 30 minút, premiešajte a smažte na palacinke.

Jablko s vaječnými jablkami s jablkami

Chcete pripraviť dezert vajíčkového prášku? Najlepšia voľba je košíček s jablkami. Na prípravu si bude vyžadovať množstvo prísad:

150 g čisteného mandle;
200 g masla;
2 lyžičky mletá škorica;
4 veľké sladké jablká;
200 g prášku vajíčok;
400 g cukru;
800 g múky;
1 lyžička sóda;
200 ml. jablčný mušt.

V príprave je všetko celkom jednoduché:

Brúsiť mandle na mixéri;
Odrežte jablká kockami;
Zmiešajte zvyšky ingrediencií a porazte ich s mixérom na nádherný vrchol;
Zmiešajte mandle, jablká a šľahačky;
Vložte do papierových foriem pre košíčky;
Pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.

Ak je to potrebné, môžete posypať práškovým cukrom.

Vypretá glazúra z vaječného prášku

Dnes sú medové perníkové sušienky so širokou škálou kresieb vyrobených z glazúry vajíčok-sajar v móde. Čerstvé vajíčko v takejto poleve sa neodporúča, pretože existuje riziko infekcie viacerých chorôb. Ale albumín, tiež nazývaný vaječný prášok, je bezpečnou alternatívou.

Príprava glazúry z vaječného prášku je veľmi jednoduchá:

5 g vaječného prášku (odroda výlučne z proteínu, biela);
35 ml vody;
1 ml citrónovej šťavy;
1 g Vanilin;
250 g cukrového prášku malého mletia.

Príprava je veľmi jednoduchá:

Zmiešajte všetky suché časti glazúry a premiešajte;
Pridajte do vody citrónovú šťavu a nalejte prášok;
Miešajte a okamžite začnite bičovať s mixérom 7-10 minút.

Takáto glazúra je ako konvexné kresby a kontúry. Na náplň - pridajte trochu vody a znova porazte.

Pálenie vajec

Ďalším chutným a sladkým vaječným jedlom je pusinka. Z vás môžete pripraviť sneh -biele, ako aj multi -ladené farbivá.

Za prácu budete potrebovať:

7 g vajíčkového prášku;
70 g vody;
150 g cukrového prášku malého mletia.

Proces varenia:

Zmiešajte prášok a prášok;
Pridajte vodu a začnite bičovať asi 10 minút;
Pripravené - vyrobené suroviny - nie priehľadné, lesklé, sú umiestnené do vrcholov. Prenášame do cukrárskych tašiek a zasadíme ich na pergamen;
Scharujeme v rúre pri teplote 70 stupňov po dobu 2 hodín, kým sa úplne nezasávajú, a potom nás nechajte vychladnúť v rúre.

Čo sa dá pripraviť z prášku vajíčok: recenzie

Anastázia: Keď som sa začal unášať cukrovinkami, som sa zoznámil s práškom vajíčku. Nepostupná vec! Minulé leto však konečne začali veľa cestovať s stanmi v prírode, a ako sa ukázalo, že prášok z vajca má nevyhnutnú povahu. Prášok vajec sa skladuje v bežnom uličnom horúčave a raňajky s omeletou, spojkou pre kotlety atď. - Len nevyhnutné! Všetci priatelia sú potešení mojimi kulinárskymi príležitosťami s vaječným práškom v prírode.

Jana: Vaječný prášok pomohol môjmu manželovi a ja sme sa priviedli do športovej uniformy. Koktaily a smoothies sú s ním príjemné a nie sú obavy, že sa vyzdvihne Salmonella. Mimochodom, v obchodoch s cukrovinkami je vaječný prášok mnohokrát lacnejší ako v obchodoch so športovou výživou - odporúčam tam šetriť, pretože kompozícia je rovnaká.

Radi variť? Môže sa vám páčiť naše recepty: