Aluat de prăjituri de Paște: 12 cele mai bune rețete, sfaturi, întrebări și răspunsuri despre pregătirea tortului de Paște

În timpul săptămânii pasionate, gazda coace prăjituri de casă. O abundență mare de rețete pentru prăjiturile de Paște vă permite să experimentați și să -i surprindeți pe cei dragi.

Oferim o selecție de rețete de testare care au primit recunoaștere de la bucătarii cu experiență.

9 sfaturi despre cum să pregătești aluatul perfect pentru prăjiturile de Paște

1. Prea lichid gol pentru tort va da coacere Forma plată.
2. Un aluat dens va adăuga o greutate mai mare la viitorul tort și va accelera uscarea coacerii.
3. Aluatul de drojdie amestecat corespunzător în prăjituri este bine tăiat cu un cuțit în bucăți, nu plutește și nu se lipește.
4. Raportul optim al ingredientului de făină și al drojdiei uscate atunci când amestecați aluatul pentru prăjituri de la 500 la 15.
5. A avea un tort culoare galbenă strălucitoare Adăugați la aluat turmeric sau șofran.
6. Produsele pentru lotul de aluat ar trebui să fie de înaltă calitate și la aceeași temperatură a camerei.
7. Topit unt (în rețete vom consuma și unt, lapte, grăsime vegetală)ar trebui să fie infuzat, atunci aluatul se va dovedi mai fraged.
8. Un unt foarte pentru un tort se obține cu o cantitate mare ouă și uleiuri în aluat.
9. Stafide Pentru prăjituri, dobândește note de gust suplimentare după înmuierea în romi.

Acest lucru este interesant: atunci când coaceți prăjiturile de Paște pe Paște, nu numai echipamentul culinar este important, ci și starea sufletului gazdei. Pentru un rezultat bun, trebuie să frământați aluatul într -o dispoziție bună și cu gânduri strălucitoare. Ei tratează aluatul de drojdie, ca și cu creierul lor - merg, prețuiesc și protejează.

Cum se frământă aluatul pentru prăjituri de Paște: Întrebări și răspunsuri

• De câte ori ar trebui să fie potrivite prăjiturile?Aluatul este în trei etape - mai întâi opanCa urmare a greutate totală Și în concluzie - după distribuția prin formulare.
• Cum se frământă corect aluatul de tort?În procesul de frământare a aluatului, apare o distribuție uniformă a ingredientelor. Cu cât este cunoscut mai mult aluatul de tort, cu atât este mai puțin bastoane și estompare.
• Aluatul de tort nu se ridică - ce să faci?Aluatul nu este potrivit într -o cameră rece. Puteți ridica temperatura folosind cuptorul pornit anterior. Un recipient cu apă caldă va ajuta la accelerarea procesului, în interiorul căreia conține containere cu aluat.
• Când să adăugați stafide la aluatul de tort?Pentru ca stafidele să nu interfereze cu aluatul să crească, se adaugă imediat înainte de coacere, înainte de a umple matrițele.
• Cât ar trebui să coste aluatul de drojdie pentru prăjituri?Între etapele fermentației aluatului și creșterea aluatului ar trebui să treacă de la 1 la 4 ore. Va dura mai puțin timp pentru aluat - 1 oră este suficient. Aluatul principal este cald timp de 3-4 ore. Există suficiente 30 de minute în matrițe. Drojdia activă uscată este necesară pentru a activa de 2 ori mai mult timp.

Aluat simplu pentru prăjituri

Semifabricate culinare pentru aluat de prăjituri simple:

• 1,2 kg făină de grâu
• 6 linguriță. l. nisip de zahăr
• 5 ouă de pui
• 50 g de smântână grasă
• 25 g de drojdie proaspătă
• 3/4 pachete de grăsime cremoasă
• 1 pahar de lapte
• vanillin pe vârful unui cuțit
• 100 g de centre
• 50 g de stafide
• 0,5 linguriță. Sare

Gătirea aluatului pentru prăjituri cu dovlecei:

1. Zdrobiți într -un bol adânc drojdiePresărați ușor zahăr și lăsați -l să măcinăm.
2. Întrerupeți masa oului cu sare și zahăr granulat.
3. Topiți uleiul, dar nu încălziți. Dilua lapte cald. Apoi adăugați drojdie lichidă.
4. Amestecați amestecul de ou și lapte, adăugați smântână. Amestecați uniform. Lasă-l să bea 3-4 ore într-un loc cald.
5. În aluatul finisat, turnăm ingredientul de făină, frământăm omogenul pur și simplu aluatul pentru prăjituri. Să venim de două ori, amestecați -l în fiecare oră.
6. Adăugați la aluat lichid brut stafide, tsukatas. Ne așezăm conform formularelor, umplându -l pe 2/3.

Notă: Faina apare din diferite soiuri și uscăciune diferită. Prin urmare, trebuie adăugat treptat, ajustând independent suma.

Aluat de prăjituri de Paște cu drojdie uscată

Avantajul testului pe drojdia uscată este că nu este necesar să pregătiți mai întâi aluatul și să rezistați la o perioadă lungă. Astfel, petrecem un minim de timp și obținem un rezultat excelent.

Pentru aluat pentru prăjituri, veți avea nevoie:

• o jumătate de litru de lapte
• 1 kg făină de grâu
• 2 căni de făină
• 4 ouă de pui
• 11 g de drojdie uscată
• 1/5 pachete de grăsimi vegetale
• 50 g de semolă
• 1 g de scorțișoară
• 2 linguriță. l. stafide

Cum să gătiți aluatul pentru prăjituri pe drojdie uscată:

1. Trecem făina printr -o sită și o turnăm pe suprafața de lucru.
2. Întrerupt 4 gălbenușuri cu zahăr Într -o masă omogenă.
3. Presărați scorțișoara și drojdia la ingredientul de făină.
4. Laptele cald este portabil adăugăm la ingrediente uscate Și frământați semifabricatul elastic.
5. În ultima etapă, adăugați stafide pure umflate.
6. Ungeți forma cu laturi înalte cu unt și presărați cu făină.
7. Aluatul pentru prăjiturile de Paște Așezați -vă în forme și lăsați lângă cuptor timp de un sfert de oră. Semifabricatele ar trebui să crească în volum.
8. Prăjituri de Paște pe drojdie uscată Coaceți aproximativ o oră.

Notă: aluatul prăjiturilor sunt mai bune din ingredientele magazinului. Produsele de acasă sunt mult mai grase, ceea ce face ca produsele de patiserie să fie grele.

Aluat lichid pentru prăjituri

Rețeta originală pentru aluatul de prăjituri lichide își păstrează relevanța pentru mai multe generații.

Pregătim componentele:

• 1 kg de făină
• o jumătate de litru de lapte
• 50 g de drojdie proaspătă
• 10 gălbenușuri
• 100 g de zahăr
• un pachet de grăsime cremoasă
• paul h. L. Sare
• vanilie

1. Combinați ingredientul de lapte și drojdia.
2. Cerneti o jumătate de porție de făină la o drojdie goală. Lăsați -l să se producă sub un prosop cel puțin o oră.
3. Cu o agitație constantă, topiți untul pe aragaz fără a aduce la fierbere.
4. Klue gălușele de ou cu zahăr granulat până la masa albă din spumă.
5. Atașăm oul și masa cremoasă la aluat. Se amestecă uniform.
6. Amestecați a doua porțiune a făinii și frământați aluatul gros ca pentru Oladia.
7. Distribuim aluatul lichid în prăjituri după formă și acordăm timp să se apropie înainte de coacere.

Notă: astfel încât Paștele nu arde în procesul de coacere, un recipient cu apă pe nivelul inferior este plasat în cuptorul cu gaz.

Prăjituri aluat fără aluat

Piese de lucru culinare pentru aluat de prăjituri nefoloase:

• 1,7-1,8 kg de făină
• o jumătate de litru de lapte
• 250 g grăsime cremoasă
• 125 g de drojdie proaspătă
• 2 pahare de nisip dulce
• 1 pahar de smântână
• o duzină de gălbenușuri de ou
• vanilie, stafide, fructe uscate după gust

Cum să gătiți aluatul de drojdie fără aluat pentru prăjituri:

1. Se amestecă laptele ușor încălzit Cu drojdie.
2. Amestecați masa de ou cu zahăr până la dizolvarea boabelor.
3. Amestecați ingredientele lichide. Atașăm smântână.
4. Portabil Cerneti faina si frământați un aluat fără fără probleme.
5. Lăsăm aluatul pentru prăjituri fără aluat într -un loc cald timp de câteva ore. Amintiți -vă cu mâinile noastre și vă odihniți din nou. Repetăm \u200b\u200bde mai multe ori.
6. Aluatul sub formă ar trebui să stea cu cel puțin 20 de minute înainte de coacere.

Notă: Durata coacerii depinde de masa aluatului. Aluatul pentru prăjituri care cântăresc 1 kg este copt timp de 45 de minute, 1,5 kg - 60 minute, 2 kg - 1 oră 30 minute.

Aluat de drojdie cu cremă pentru prăjituri

Prăjiturile cu aer moale cu note de citrice sunt foarte moi în interior și crocant în exterior. În interiorul produsului, umiditatea moderată rămâne o perioadă lungă de timp. Pentru a menține structura după coacere, prăjiturile de Paște sunt întoarse pe lateral și lăsate să se odihnească.

Semifabricate de culifier la testul de cremă:

• 1 kg de făină
• 5 g de pulbere de copt
• 10 ouă (10 proteine \u200b\u200bși 4 gălbenușuri)
• 33 g de drojdie uscată
• 1,5 căni de nisip dulce
• 200 ml de lapte
• 1 pahar de kefir
• 100 ml de smântână de conținut de grăsimi medii
• un pachet de grăsime din lapte
• 100 ml de ulei vegetal
• vanilie
• scorţişoară
• 0,5 portocaliu
• 0,5 lămâie
• sare
• 50 g de stafide

Cum se gătește aluatul cu cremă cu perdea cu drojdie uscată:

1. Printr -o trecere de sită Pulbere de copt cu făină.
2. Combinați scorțișoara cu 100 ml de lapte și aduceți la fierbere.
3. 100 g de făină cernută într -un recipient separat turnați lapte fierbinte Și frământă.
4. A doua jumătate a laptelui este amestecată cu 1 lingură. l. Zahăr, încălzit în cuptorul cu microunde și dizolva boabele.
5. Presărați drojdie, amestecați. Adăugați 100 g de făină, amestecați.
6. Baza de drojdie este conectată la testul Custard Într -un recipient adânc. Punem într -un loc cald pentru a crește masa.
7. Dintr -o duzină de ouă, separam 10 gălbenușuri și 4 proteine.
8. Amestecați masa galbenă cu 100 g de zahăr și vanilie folosind un mixer.
9. Scoatem coaja de la lămâie și portocaliu, întrerupem terciul cu ajutorul unui cuțit de sângerare.
10. Întrerupe proteinele cu zahărul rămas.
11. Amestecați recoltarea citricelor cu o masă galbenă. Atașăm aluatul de drojdie.
12. Adăugăm la masa totală a ingredientelor din lapte fermentat.

Fiecare ingredient nou este adăugat în etape, după care trebuie să oferiți aluatului pentru a vă relaxa.

13. Atașăm proteine \u200b\u200bbiciuite și o jumătate de kilogram de făină cernută.
14. Părăsim aluatul de cremă timp de 1 oră. Apoi o asediazăm cu o lingură și adăugăm restul făinii.
15. Unt moale mark cu o furculiță Și atașați -vă în piesa de lucru. După amestecare, adăugați ulei vegetal.
16. Procesul de procesare durează mai mult de jumătate de oră. Aluatul de drojdie de catedrală nu ar trebui să fie dens, masa este elastică și moale. Se adaugă cantitatea de făină Strict în funcție de rețetă.
17. Înainte de a coace, ne grăbim într -o stafide aburite în aluat.

Semn: Dacă tortul de Paște a apărut bine în formă și nu s -a crăpat la coacere, bine, ar fi să domnească în familie. Paștele eșuat simbolizează eșecul.

Prăjituri aluat fără drojdie

Pentru a exclude aluatul în procesul de coacere, recoltăm mici matrițe. Această opțiune de coacere are un gust foarte asemănător cu aluatul de drojdie.

Pentru a frământa o prăjitură fără stăpân, veți avea nevoie:

• 400 g făină
• 1,5 căni de kefir
• 0,5 pachete de grăsime cremoasă
• ¾ ochelari de zahăr granulat
• linguriță de sodă
• 100 g de stafide
• vanilie
• zest de lămâie

Cum să frământați aluatul pe prăjituri fără drojdie:

1. Drept la aburi, uscat Pe un prosop de hârtie, Presărați cu făină.
2. Trecem făina printr -o sită.
3. Scoatem Zest -ul din lămâie Sub formă de chipsuri fine.
4. Amestecați kefir cu sodă și acordați timp să reacționeze.
5. Topiți grăsimea cremului, adăugați zahăr și zest. Condimentează cu vanilie.
6. Cremă necompletată Se amestecă cu kefir. Ne distrăm de făină în etape.
7. Amestecați aluatul lipicios cu stafide. Cel mai bun aluat pentru prăjituri fără drojdie este gata pentru coacere.

Aluat de tort cu brânză de căsuță fără drojdie

Datorită brânzei de căsuță, prăjiturile sunt foarte parfumate și perioada lungă păstrează prospețimea. Opțiunea de pregătire rapidă este o alternativă bună la prăjiturile de Paște de drojdie.

Lista componentelor:

• 250 g de brânză de căsuță
• 200 g nisip dulce
• 1 cană de făină
• 2 ouă de pui
• jumătate de pachet de unt
• paul h. L. sifon
• vanillin
• merișoare alergate

Rețetă Kulich aluat umed:

1. Combinați masa de ou cu zahăr și vanilie. Bateți un mixer în spumă.
2. Atașăm unt moale. Blender.
3. Adăuga brânză de căsuță de cereale. Se amestecă uniform.
4. Presărați făină cernută cu sodă. Frământăm aluatul de brânză de căsuță umedă.
5. Adăugați merișoare. Aluat de tort cu brânză de căsuță Nici o drojdie nu este gata.

Notă: Pentru forma perfectă, se aleg forme înguste și înalte.

Aluat vienez pentru prăjituri

Rețeta nu necesită abilități speciale și este o opțiune câștig -câștig pentru toate ocaziile. Proporțiile sunt proiectate pentru 6 prăjituri cu jumătate de kg fiecare.

Pentru un aluat delicios cu fundul de care veți avea nevoie:

• 6 ouă de pui
• 1,5 pachete de grăsime din lapte
• 50 g de drojdie proaspătă
• 0,5 linguriță. Sare
• o jumătate de litru de lapte
• 1,5 kg de făină
• 1 lingură. zahăr de vanilie
• fructe confiate
• stafide

Aluat de Viena pentru rețeta de prăjituri de Paște:

1. În lapte cald, dizolvați drojdia.
2. Întrerupe amestecul de ou Cu zahăr într -un gol luxuriant.
3. Tăiați uleiul cu pătrate și topiți -vă într -un cuptor cu microunde. Ne atașăm de amestecul de lapte.
4. Amesteca amestec de ulei de lapte cu masă de ouAmesteca.
5. Lăsăm recipientul cu un aluat într -un loc cald pentru fermentare, acoperă cu o cârpă.
6. Plantăm baza de drojdie și condimentam cu vanilie cu zahăr.
7. Plasatul amestecă făina.
8. Adăugați la un aluat omogen vienez stafide wannered. Frământăm piesa de lucru cu mâinile până când obținem o masă de plastic omogenă.
9. Viena aluat Acesta este pus în conformitate cu formularele, dați-i 1-2 ore pentru dovezi. Ne coacem până la un fard de aur, nu prăjiți.

Aluatul Alexandrian pentru Kulichi pas cu pas

Pregătirea aluatului Alexandria pentru prăjiturile de Paște necesită mai mult timp decât pentru rețete simple și clasice. Coacerea într -un astfel de design culinar este foarte aer cu note cremoase caracteristice. Numărul de ingrediente este proiectat de 5 prăjituri medii care cântăresc 300-350 g.

Semifabricate culinare:

• 1 pahar de lapte topit
• 1 pahar de zahăr granulat
• jumătate de pachet de unt
• 3 ouă mari
• drojdie de viață 35 g
• stafide, date
• 5 g de zahăr de vanilie
• paul h. L. Coniac
• 3 pahare de făină
• un vârf de cuțit de sare

1. Lapte copt Încălziți ușor în cuptorul cu microunde și turnați într -un recipient adânc.
2. Epuizați drojdia și dizolvați -vă în lapte.
3. Într -un bol separat, ucideți două ouă, atașați 1 gălbenuș și nisip dulce. Se amestecă cu un mixer până nu netezi mai mult de 2 minute.
4. Pentru a atașa laptele de drojdie la amestecul de ou.
5. Grăma Adăugați în ingrediente lichide. Amestecați cu o furculiță sau corolă. Prezența bulgării în masă este permisă.
6. Acoperiți piesa de lucru cu film de agățare și frunze într-un loc cald timp de 8-10 ore.
7. În a doua etapă de pregătire, adăugați stafidele spălate, datele tocate, coniac, sare, vanilie cu zahăr. Se amestecă uniform până la forma bulelor de aer.
8. Semănați treptat făina și frământați aluatul dens Alexandrian cu o spatulă. Obținem o densitate medie necompletată. Plecăm să ne apropiem timp de o oră.
9. Masa de aer Îl distribuim pe hârtie, silicon sau matrițe metalice. Înainte de coacere, aluatul alexandrian ar trebui abordat.

Ierusalim aluat pentru Kulich

Lista componentelor:

• 100 g de zahăr
• 1 pahar de lapte
• 400 g făină de grâu
• 2 linguriță. drojdie uscata
• paul h. L. Sare
• 2 oua
• vanilie
• stafide
• 50 g unt
• 1 linguriță. l de ulei vegetal

Cum să gătești aluatul de Jerusalim pentru tort:

1. Se amestecă 70 g de făină cu drojdie uscată.
2. Lapte cald îndulci 1 lingură. l. zahăr, ingrediente uscate. Lăsați 40 de minute.
3. Presărați zahărul rămas pe aluat, sugeți, amestecați.
4. În urma atașării gălbenușurile a două ouă, unt lichid, stafide aburite și vanilie.
5. Punem făina în etape și frământăm aluatul elastic din Ierusalim pentru tort. Lăsați piesa de lucru să se odihnească câteva ore.

NOTĂ: Aluatul din Ierusalim ar trebui să se lipească ușor de mâinile sale. Nu este nevoie să adăugați în plus făină.

Tort venețian

Lista componentelor de pe tortul de Paște de Paște venețian:

• 500 g făină
• 1/3 cană de lapte
• 20 g de drojdie proaspătă
• 2/3 pachete de unt
• 4 ouă de pui
• ¾ ochelari de zahăr
• 1 g de vanilie
• 1 lingură. Roma
• zestul este 0,5 lămâie

Aluat delicios cu fund pentru prăjituri:

1. Amesteca crumb de drojdie cu lapte cald.
2. Adăugați 1 lingură. l. Zahăr și jumătate de pahar de făină.
3. Lăsăm piesa de lucru o oră într -un loc cald.
4. Masa de ou Întrerupe cu zahărul granulat. Atașăm fructe de grămadă moale, vanilie și citrice.
5. Atașăm aluat, amestec.
6. Smat făina și frământă, Până acum, aluatul elastic nu încetează să se lipească de mâini.
7. Acoperim recipientul cu piesa de prelucrat și plecăm câteva ore.
8. Amintiți -vă de masa magnifică cu mâinilePlecăm încă 2 ore.
9. Tortul venețian este pus la punct În forme largi cu laturi joase. Am tăiat pălăria cu un cuțit în 4 părți.

Prăjituri serice cu minimum ouă

Serul de lapte înlocuiește complet laptele în testul prăjiturilor.

Lista componentelor:

• 50 g de drojdie
• o jumătate de litru de ser
• 1 cană zahăr
• 300 g de smântână
• 3 ouă de pui
• un pachet de unt
• 1,5 kg de făină
• sare
• vanillin

Cum să gătiți aluatul pe ser pentru prăjituri:

1. Încălzim jumătate de pahar de ser într -un cuptor cu microunde, dizolvăm drojdia.
2. Îndoiți baza de drojdie O linguriță de zahăr și pleacă timp de 10 minute.
3. Adăugăm restul serului, se amestecă.
4. Întrerupeți smântâna cu zahăr și adăugați La ingrediente lichide.
5. Adăugați treptat un ingredient de făină la o stare de smântână lichidă. Plecăm o jumătate de oră într -o cameră caldă.
6. Într -un container separat Întrerupeți amestecul de ou, combinați cu Opara. Soluționat și sezon cu vanilie.
7. Continuăm să presăram făina. Frământăm o masă groasă fără bulgări.
8. În ultima etapă, aluatul seric este amestecat cu unt topit.
9. Frământați un sfert de oră și plecați timp de o oră sub filmul alimentar, A creste.

Rămâne un aluat din tort: \u200b\u200bCe să faci?

Aluatul de Paște este cel mai adesea frământat în proporții mari. Ce să coaceți de Paște dacă există un aluat din tort? Cum se diversifică meniul de Paște.

Oferim mai multe opțiuni interesante:

• Cupcake de Paște în uniformă de inel, Decorat cu zahăr pudră și nuci.
• Aluatul de drojdie de catedrală este ideal pentru fese. În partea de sus, puteți desena o cruce cu glazură. O opțiune interesantă ar fi un iepure calificat de Paște din Flagella Twisted.
• Plăcintă cu brânză de căsuță și umplutură de fructe de pădure. Puneți aluatul cu un strat cu margini înalte și umpleți cu umplutură de brânză de căsuță cu masă de ou și fructe de pădure.
• Testarea aluatului Puteți să vă așezați cu hamuri și să vă plasați în pigtail -uri curcubeu.
• Pentru un servit frumos de la masa de aluat, coaceți o plăcintă în formă de inel larg și ouă pătate sunt așezate la mijloc. Se dovedește un cuib de unt. Idei interesante vor scuti nevoia de a îngheța aluatul rămas din tort.

Subiecte de Paște pe site:

• Cum se spune corect Hristos a crescut și răspunde de Paște
• De ce Paștele și Trinitatea sărbătoresc în fiecare an în diferite zile
• Lipstone pentru tort de Paște de Paște
• Când, în ce zi ouăle sunt pictate pe Paște
• Cum să pictezi ouă de Paște sfeclă în roz
• Cum să pictezi ouă pe verde de Paște cu coajă de ceapă, iod
• Când, în ce zi ouăle sunt pictate pe Paște

Video: prăjituri de Paște princiar - rețetă