Cel mai delicios Charlotte cu mere în franceză, în germană, în rusă: rețete, sfaturi, secrete de gătit Charlotte

Din acest articol veți învăța cum să pregătiți un Charlotte.

Charlotte - Un desert dulce cu mere coapte la cuptor. Cum să -l gătești? Care este cel mai delicios Charlotte? Aflăm în acest articol.

Cine a venit cu primul Charlotte și ce este în diferite țări?

Primul Charlotte a început să fie gătit în Angliala sfârșitul secolului al XVIII -lea. Era crud: feliile de pâine umezită în apă au fost intercalate cu mere tocate fin.

Apoi, la începutul secolului al XIX -lea, în Franța, Germania și Anglia, Charlotte a început să se coace. A fost făcută din pâine albă înmuiată într -un amestec de ouă și zahăr, cu mere înăbușite cu zahăr - la mijloc. Charlotte nu a fost neapărat gătit cu mere, este posibil cu alte fructe (pere, prune), dar cu mere au fost cel mai adesea gătite, din cauza accesibilității mai mari peste tot.

În Franța, bucătarul de Antoine Karem a fost conceput și pregătit de un New Charlotte numit rus, deoarece a fost pregătit pentru țarul rus Alexandru cel Mare, după victoria trupelor lui Napoleon de către armata rusă. În loc de pâine, celebrul bucătar a luat prăjiturile „Savoyardi” în acest Charlotte, iar umplutura a fost cremă bavareză și jeleu de fructe.

În Rusia, Charlotte se pregătește într-un mod complet diferit-acesta este o plăcintă cu aluat de biscuiți, coapte cu mere.

Cum să pregătești un „Charlotte rus” conform rețetei bucătarului francez Antoine Karem?

Pentru a asambla „Charlotte rus” (ușor schimbat) Antoine Karem de care aveți nevoie:

• Aproximativ 20 de bucăți de prăjituri „Savoyardi” sau „Degetele doamnelor”
• 0,5 căni de sirop de zahăr și orice lichior - pentru impregnarea prăjiturilor
• 0,5 l de cremă bavareză
• 0,4 L de jeleu de afine

Pentru pregătirea siropului de lichior-zahăr, aveți nevoie:

• Un sfert de pahar de apă și zahăr
• 0,5 pahare de lichior

Pentru pregătirea cremei bavareze, aveți nevoie:

• 10 g de gelatină în pulbere
• 75 ml de apă
• 1 ou
• 1 cană de lapte și gras (mai mult de 33%) cremă
• 60 g de zahăr
• Vanilină în pulbere sau extract - după bunul plac

Pentru pregătirea jeleului de afine, aveți nevoie:

• 300 g de afine proaspete
• O jumătate de pahar de zahăr
• 2 linguriță. l. Apa de afine
• 2-3 linguriță. l. Apă pentru înmuierea gelatinei
• 6 g de gelatină

Gătit:

1. Sirop de Sachebler. Amestecați apa și zahărul, puneți -o la coadă și aduceți la fierbere atunci când se răcește, adăugați lichiorul.
2. Cremă bavareză. Înmuiem gelatină în apă timp de 15 minute.
3. Bateți oul cu o jumătate de zahăr și vanilie la spumă separat.
4. Într -un alt vas, amestecați laptele și cealaltă jumătate a zahărului, puneți o baie de apă și aduceți la fierbere.
5. Turnați în lapte clocotitor, un ou așezat în spumă și interferează constant, lăsați masa să se îngroașă, apoi lăsați -o să se răcească.
6. Încălzim gelatina umflată până se dizolvă, dar lăsăm să fiarbă.
7. Bateți crema puternic răcită cu un mixer într -o stare groasă.
8. Amestecați masele de lapte de ou, cremă și gelatină împreună (totul ar trebui să se răcească) și lăsați 15-20 de minute (nu puteți lăsa crema mai mult, altfel va îngheța).
9. Jeleu de afine. Înmuiem gelatină în apă timp de 15 minute.
10. Merișor cu zahăr și apă, lasă -l să fiarbă, să fiarbă, până când fructele de pădure încep să izbucnească.
11. Scoateți fructele de pădure din foc, ștergeți prin sită.
12. Încălzim gelatina umflată până se dizolvă și o turnăm în jeleu fierbinte. Răci 30-40 minute.
13. Adunarea Charlotte. Partea de jos și laturile formei detașabile sunt acoperite cu pergament. Pe părți trebuie să luați pergamentul puțin mai mult decât lungimea cookie -urilor.
14. Ne așezăm partea de jos și părțile laterale a formei umezite cu prăjituri în sirop rece (prăjiturile trebuie să fie înmuiate și îndepărtate din sirop cu viteză de fulgere, altfel se va destrăma).
15. În mijlocul cookie -urilor așezate într -un cerc, turnăm crema, o lăsăm să înghețe în frigider, va dura aproximativ 4 ore.
16. Turnăm jeleul de merișoare răcit deasupra și punem la frigider încă 4 ore.
17. Îndepărtăm marginea formei și hârtiei, transferăm Charlotte în farfurie și puteți încerca.

Cum să gătești Charlotte în germană: rețetă

Pentru un Charlotte în germană, să luăm:

• 1 kg de mere
• Jumătate din lămâie
• 1 linguriță. l. Orice rachiu
• Un pahar și jumătate de lapte
• 100 g de zahăr
• 2 oua
• 700 g de biscuiti albi uscați
• 40 g unt
• 1 linguriță. l. Pantaje de biscuiti
• 3 linguriță. l. stafide
• 2 linguriță. l. Nuci tocate

Gătit:

1. Curățăm merele de semințe și piei, trei pe o răzătoare (de preferință mare).
2. Udăm merele cu suc de lămâie, adăugăm coaja de lămâie, zahăr, stafide, nuci tocate, coniac, amestecăm și acoperiți cu un film.
3. Pâinea albă tăiată în cuburi mici fără crustă este uscată în cuptor, înmuiată în ouă biciuite cu lapte.
4. Ungeți forma înaltă pentru tort cu unt.
5. Pe fundul formei și pe părțile laterale, răspândim mai mult de jumătate din pâine s -a strecurat din lichid.
6. Turnați toate merele pe un strat de pâine, închideți -le cu stratul rămas de pâine.
7. În pâinea rămasă după umflare, turnați uleiul rămas, udați charlotte deasupra și puneți-l copt la cuptor la 180̊C timp de 40-45 de minute.

Câteva sfaturi pentru pregătirea Charlotte în rusă

Charlotte în rusă este pregătit din aluat de biscuiți și mere. Pentru ca Charlotte să fie gustos, trebuie să respectați sfaturile bucătariilor cu experiență:

• Charlotte este cel mai bun din mere suculente de soiuri dulci și acre.
• Stratul de mere fine decojite și tocate este așezat în partea de jos a formei cu un strat subțire, dacă stratul de mere este gros, plăcinta poate să nu se coace.
• Puteți adăuga kefir, maioneză, smântână la test pentru un Charlotte, pot fi acriși, acest lucru nu va strica plăcinta.
• Dacă plăcinta coapte nu dorește să rămână în spatele fundului matriței, puneți forma cu ea pe o tigaie cu apă caldă timp de 5-10 minute, apoi întoarceți-o, Charlotte va rămâne în urma formei.

Cum se pregătește un biscuit clasic Charlotte în rusă: rețetă

Pentru un Charlotte clasic în rusă de care ai nevoie:

• 1 pahar de făină și zahăr
• 4 ouă
• 4-5 mere, dimensiuni medii

Gătit:

1. Bateți ouăle cu zahăr cu un mixer până când masa este de trei ori.
2. Adăugați făina și frământată într -o stare omogenă.
3. Curățăm merele spălate de piei și semințe, tăiate în bucăți mici.
4. Ungeți forma rotundă cu ulei vegetal, presărați ușor cu făină, întindeți merele cu un strat subțire, turnați aluatul în mere.
5. Punem coacerea în cuptor, încălzită la 180̊C timp de 40-45 de minute sau în timp ce Charlotte este rumenit de sus.
6. Întoarcem Charlotte coapte pe vasul cu susul în jos, presăram cu zahăr glazurat și puteți tăia și încerca.

Atenţie. Charlotte a fost copt sau nu, puteți afla în acest fel: scoatem Charlotte rumenită din cuptor, în locul unde cel mai gros strat al aluatului, lipiți o scobitoare de lemn, dacă scobitoarea este uscată, apoi cea mai mare Plăcinta este coaptă dacă aluatul este inothpick, atunci Charlotte mai trebuie să se coace.

Cum să gătești un Charlotte în rusă pe kefir: rețetă

Pentru un Charlotte în Kefir, să luăm:

• 1 pahar de zahăr și kefir
• 3 ouă
• 1,5 cană făină
• 3-5 mere de dimensiuni medii
• 0,5 linguriță. Soda și scorțișoară
• 1 linguriță. l. Ridică. Uleiuri de ungere
• 1 linguriță. l. Semolina pentru a presăra forma

Gătit:

1. Bateți ouăle cu zahăr până când masa crește de 3 ori.
2. În kefir, sifonul este sifon (este mai bine dacă kefirul este puțin acru), adăugați la ouă biciuite, turnați făina aici și frământați până când toate bulgărele se rup.
3. Curățăm merele spălate de piele și semințe, tocați fin.
4. Ungeți forma cu unt, presărați -vă cu semolă, turnați merele cu un strat subțire, presărați -le cu scorțișoară măcinată.
5. Turnați aluatul (ca o smântână groasă) deasupra merelor, puneți -l copt la o temperatură medie timp de aproximativ 40 de minute.
6. Întoarcem charlotte -ul copt pe un vas, presăram cu zahăr glazurat.

Cum să gătești un Charlotte în rusă cu umplutură de mere?

În aluat pentru Charlotte în rusă cu umplutură de mere, luăm:

• 6 ouă
• 300 g de zahăr și făină

Să luăm umplerea mărului:

• 5 bucăți de mere dulci și acre suculente, de dimensiuni medii
• 100 g de unt, zahăr și cremă de grăsime
• Vanilin după gust

Gătit:

1. Umplutură de mere. Curățăm merele spălate de piele și semințe, le -am tăiat fin.
2. În tigaie, topim uleiul, toarnăm zahăr și îl încălziți până când zahărul începe să fie caramelizat.
3. Turnați merele decojite și fierbeți sub capac timp de 5 minute, apoi turnați crema și tocanele timp de 3-4 minute sub capac. La sfârșit, adăugăm un pic (pe vârful cuțitului) Vanilin și stingem focul.
4. Aluat. Bateți ouăle cu zahăr cu un mixer la o creștere de 3 ori. Adăugați făina și frământați cu o lingură până la neted.
5. Coacerea Charlotte. Ungeți forma (ridicată) pentru tort cu ulei vegetal, turnați cea mai mare parte a aluatului, apoi așezați umplutura cu sosul - și din nou restul aluatului.
6. Am pus coacerea la cuptor la 190̊C timp de 35-40 de minute. După ce a scos din cuptor, lăsați charlotte să se răcească, apoi presărați cu zahăr pudră.

Așadar, am făcut cunoștință și am învățat să pregătim Charlots pe scară largă în mai multe țări europene.

Rețeta pentru Charlotte rapid și luxuriantă, cu căpșuni poate fi găsită în articole:

• Charlotte cu căpșuni: rețetă simplă
• Charlotte rapid cu mere în cuptor: o rețetă simplă și rapidă
• Charlotte Lush cu mere în cuptor: rețetă simplă și delicioasă clasică
• Că puteți coace și găti pentru ceai rapid și gustos: idei, rețete de produse de patiserie rapide și gustoase

VIDEO: Un charlotte neobișnuit (delicat și aerisit, suculent). Cupcakes Cupcakes