Este necesar să adăugați un ou în carne tocată, chiftele, ardei umplut, pelmen? De ce să adăugați un ou la carne tocată?

Adăugați un ou la carne tocată? Această întrebare îngrijorează multe gospodine - răspunsul din articol.

Oul poate fi numit principalul produs în gătit, deoarece îndeplinește funcția de lipire și are caracteristici plăcute ale gustului. Conține multe vitamine, nutrienți și aminoacizi necesari organismului în diferite etape de dezvoltare și existență.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Cum să sare carnea și umplutura de porci, curcan de pui, carne de porc, carne de vită?". Veți găsi un tabel pentru comoditatea de a percepe informații și veți afla dacă aveți nevoie să sare carnea tocată înainte de îngheț.

Din acest articol veți afla dacă este necesar să adăugați un ou la anumite feluri de mâncare și cum acest produs afectează gustul rezultatului culinar final. Citiți mai departe.

Este posibil și necesar și necesar în pui, pește, carne de vită, carne de porc, carne tocată pentru a adăuga un ou?

Oul este un element de conectare. Mistress pun adesea o întrebare: "Este posibil și necesar în pui, pește, carne de vită, carne de porc, carne tocată cu carne de porc tocată pentru a adăuga un ou?".

• În unele cazuri, fără acest ingredient, de exemplu, tăieturi de pește Și nu sunt deloc, deoarece substanța de lipire este asociată cu proteine, ca urmare a căreia se formează o masă groasă.
• Se transformă într -o formă stabilă sub influența temperaturilor ridicate.
• În plus, gustul unor astfel de tăieturi devine piquant, rafinat și suculent.
• În carne tocată de pui Este nedorit să adăugați un ou. În schimb, este suficient să turnați puțin lapte cald, să adăugați pâine umedă înmuiată într -un raport de cel mult jumătate din masa totală. Laptele bogat în grăsimi (până la 2%) are deja lipide care leagă perfect structura pâinii, tăieturile sunt foarte gustoase.
• Carne tocată de porc. Pentru a fixa consistența, este suficient să faceți mai multe felii de pâine umedă, deoarece grăsimile și proteinele sub influența temperaturii sunt bine pline, fără a adăuga ouă de pui.

După cum puteți vedea, nu este întotdeauna necesar să adăugați un ou. Citiți mai departe.

De ce să adăugați un ou la carne tocată?

Gălbenușul are proprietatea particulelor de lipire. Formarea de tăieturi apare foarte repede și ușor. Sub influența temperaturilor ridicate, proteinele lipici rapid, datorită capacității proteinei de a reduce. Masa mucoasă a amestecului de ou acoperă perfect întreaga masă de carne, care se întărește instantaneu în timpul gătitului. De aceea, oul este adăugat la carnea tocată. Dacă acest produs nu a fost la îndemână, puteți înlocui, de exemplu, cu o mână de făină sau semolă, dar gustul vaselor se va schimba din acest lucru.

Este un ou pentru a adăuga un ou la carnea tocată: ce este necesar - adăugați gălbenuș sau proteine?

Un procent mare de emulgatori și substanțe active este în gălbenuș, mai puțin în proteine. Pentru a face tăieturile rapid și ușor să adauge un ou întreg la amestec, dar numai gălbenușul, precum și puțină apă, pâine sau lapte. Ultimul ingredient are, de asemenea, capacitate adezivă datorită prezenței făinii, care, sub influența umidității și a temperaturilor ridicate, se transformă într -o substanță adezivă - lipici dietetic. Amestecul de proteine \u200b\u200bse întărește din cauza efectelor temperaturilor ridicate.

Este demn de remarcat faptul că proteina de ou face tăieturile dense și se pot dovedi a fi dure, dar un astfel de fel de mâncare nu se va destrăma atunci când se prăjesc. Gălbenușul nu schimbă structura cărnii tocate, ci adaugă pur și simplu gust. Acesta este secretul pentru gătirea tăieturilor delicioase.

Video: astfel încât tăieturile să nu se destrame - specialiștii culinari au împărtășit principalele secrete!

Trebuie să adaug un ou la chiftelele tocați pentru chiftele?

Chiftele se vor dovedi luxuriante, moi, suculente, datorită adăugării de pâine și ouă. Proteina se va umfla și va oferi carnea tocată o consistență delicată. Pentru piquancy, înainte de adăugarea ingredientelor de mai sus, ar trebui să introduceți ceapa tocată, să amestecați amestecul, să plecați timp de 10 minute Sugera. Oul joacă un rol important în fixarea particulelor moleculare.

Este necesar și este necesar să adăugați un ou la carne tocată la prepararea ardeiului umplut?

Adăugarea unui ou la gustul ardeiului umplut nu va afecta practic. Iubitorii de nutriție dietetică pot să nu aducă un ou în carne tocată, deoarece proprietatea piquancy nu va dispărea. Mirosul aromatic și tandrețea vor fi păstrate datorită sucului ardeiului bulgar, care se dizolvă (iese din celulele vegetale) sub influența temperaturilor ridicate. Astfel, umplutura, situată în interior, devine suculentă și gustoasă. Prin urmare, oul poate fi adăugat după bunul plac, dar acest lucru nu este necesar.

Sfat: Experimentează cu gusturi. Este posibil să vă placă o opțiune, iar cealaltă gazdă este diferită. Prin urmare, nu se certă cu gusturi și toată lumea alege ceea ce îi place.

Adăugați un ou la carnea tocată?

În carnea tocată pentru găluște, nu puteți aplica un ou. Sarcina principală este de a face conținutul cu gustos și apetisant. Pentru a face acest lucru, ștergeți ceapa pe o răzătoare fină, adăugați la carnea tocată, amestecați bine. Carnea zdrobită este saturată de suc de ceapă și, după finalizarea gătitului, va deveni suculentă și foarte gustoasă.

Astăzi, există mai mult de 100 de rețete pentru mâncăruri cu carne în care oul joacă un rol dominant. Un produs cu aspect simplu este adăugat pentru a fixează diferite ingrediente. Bucura-te de masa ta!

VIDEO: Cutretele de casă - suculente și fragede

VIDEO: chiftele suculente din carne tocată. Rețetă fără ouă

Video: De ce trebuie să adăugați apă la carnea tocată? Toate secretele cărnii juioase tocate pentru găluște, tăieturi, albi, cheburek

Citiți pe subiect:

• Cum să gătești albi delicioși tocați?
• Ce se poate face din carne tocată rapid și gustoasă?
• Cum să înghețați carnea tocată terminată?
• Cum să dezghețați rapid și corect carnea tocată în cuptorul cu microunde?
• Ce să faci dacă carnea tocată pentru tăieturi, găluște?