Cum să gătești albi delicioși tocați?

În acest articol, vom lua în considerare modul de gătit Belyash tocat. La urma urmei, dacă umplutura nu este foarte suculentă, atunci Belyashi nu va dori să mănânce. În continuare, veți afla ce carne este potrivită pentru umplerea albilor, ce secrete trebuie utilizate, astfel încât carnea tocată să devină moale, parfumată, unică. De asemenea, este important să se țină seama de faptul că condimentele joacă un rol important în pregătirea cărnii tocate - vom studia, de asemenea, această problemă în detalii.

Conţinut

Belyashi este prăjituri cu drojdie cu carne. Au început să se coace pentru prima dată în Kazahstan, Bashkiria și Tatarstan. Forma lor este oarecum diferită de plăcinte. Belyasienii au o formă rotundă și există o gaură deasupra. O astfel de coacere este făcută din aluat proaspăt. Carnea tăiată este plasată în interior sau carne tocată. Apoi vom învăța cum să gătim carne delicioasă tocată pentru alb. Datorită umpluturii, gustul acestor plăcinte este diferit. Luați în considerare ce există subtilitățile în prepararea cărnii tocate.

Credincioși pentru alb - ce carne să folosești?

Dacă gazda știe să facă un aluat luxuriant de drojdie și să pregătească o umplutură delicioasă din carne tocată, atunci făcând albul nu va fi dificil. Carnea tocată pentru albi joacă un rol imens. Trebuie făcut din carne de calitate fără vene și piei. Cumpărați albii în această privință sunt foarte diferiți de casă. Fanii unei astfel de coaceri vor observa imediat captura. Umplerea noastră este preparată din diferite soiuri de carne, deși carnea tocată inițial pentru plăcinte a fost făcută din miel.

IMPORTANT: Utilizarea cărnii tocați de vită este, de asemenea, permisă, dacă nu există miel în frigider - motivul este în tradițiile religioase. La urma urmei, un porc în Islam este considerat un animal sacru. Carnea tocată de porc este folosită cu noi. La urma urmei, credința creștinilor nu interzice să mănânce carne de porc.

Puteți găti carne tocată din orice carne, luați în considerare doar preferințele dvs. pe baza subtilităților enumerate mai jos:

De la carne de vită - Se poate dovedi o umplutură uscată și dură, dacă utilizați toate părțile, cu excepția brisket -ului, omoplatul. Aceste zone sunt cele mai moi, din ele puteți pregăti umplutura perfectă și, de asemenea, conține cele mai multe proteine.
De la pui - iese o carne moale delicată tocată, umplutura pentru alb este bună. Dar nu trebuie să folosiți pielea, conține prea multe antibiotice pe care producătorii le adaugă la hrana pentru păsări. Da, și sunt multă grăsime.
Din Turcia -o mică carne tocată lipicioasă va ieși, umplutura nu se va estompa și va fi solidă. În mod similar, la fel ca puiul, nu este recomandat să folosești pielea, precum și carne de la șolduri, va fi greu. Doar partea de fișier este potrivită.
Din carne de porc - Puteți obține, carne tocată cu grăsime, în funcție de partea din care să gătiți. Textura scăzută va fi făcută din scapula, gât. Dacă nu vă plac vasele grase, atunci pot fi tăiate bucăți de grăsime suplimentare. De asemenea, Gourmets sfătuiesc minerii de porc să se amestece cu carne de vită, datorită acestui amestec obțineți o consistență ideală pentru alb.
Din miel - iese o umplutură foarte gustoasă. Pentru carnea tocată, puteți folosi un brisket, șuncă, omoplat, zona cervicală și Coreea.

Dacă înveți să amesteci două tipuri de carne tocată, atunci umplutura pentru albi va fi minunată în orice caz. De exemplu, este foarte gustoasă atunci când se adaugă carne de pasăre la carne de vită: 2 până la 1, respectiv. Produsul se va dovedi foarte gras, ci umed.

Cum să gătești albi mincinoși tocați?

Când Ivan cel care a condus teribilul, bucătarii ruși nu puteau găti și coace produse. Au învățat să le prăjească mult mai târziu. Specialiștii culinari tatari au fost primordioni în această chestiune. Popoarele slave au împrumutat această artă de la ei. Și unul dintre mâncărurile populare au fost albii. Plăctele rotunde cu carne cu o gaură în partea de sus îi plăcea regele. Apoi au apărut în plăcinte, iar oamenii obișnuiți au învățat, de asemenea, să prăjească albii pe cont propriu. Anterior, erau prăjiți într -o cantitate mare de grăsime topită. Și umplutura de carne a fost preparată din orice carne. În performanța modernă, Belyash este semnificativ diferit de cele care au fost pregătite mai devreme.

IMPORTANT: Dacă vă aprofundați în subtilități, atunci albii au fost numiți plăcinte și plăcinte care se coace în cuptor. Și umplutura ar putea fi nu numai carne, orez, ceapă și cartofi au fost adăugați la produs. Un rotund albicios într -o tigaie a fost numit armistițiu. Cu toate acestea, acum totul este atât de confuz și nimeni nu va redenumi farfuria, deoarece toată lumea este deja obișnuită cu acest nume.

Slavii au făcut carne tocată pentru albi din orice soiuri de carne. Pentru o prăjitură, puteți folosi atât carne de pasăre, cât și carne de porc, etc. Trebuie să prăjiți produsul în scurt timp în ulei pentru a obține o crustă ușor prăjită.

Atât ceapa, usturoiul, mărarul, pătrunjelul sunt adăugate la carnea tocată. Pentru a obține o aromă plăcută, trebuie doar să adăugați la masă condimente:

Ardei parfumat, ardei roșu, coriandru măcinat
Majoran tocat, ardei negru, caraway
Nucle muscular, ghimbir, chimen.

În continuare, luați în considerare rețeta pentru pregătirea albilor tocați suculent

Componente:

Carne tocată baranină - 375 g
Ceapă - 175 g
Lapte grasă - 95 ml.
Ardei negru - 2 g
Ardei roșu - 1,25 g
Ardei ascuțit - gusturi
Coriandru - 1 g
Pătrunjel - 5 g
Mărar - 4,5 g
Sare.

Proces:

Va fi necesar să clătiți carnea sub un flux de apă. Ștergeți cu șervețele.
După ce mielul este tăiat în bucăți și derulați printr -o râșniță de carne. Ceapa tocată este adăugată la masă. Este recomandabil să -l macinați cu un blender.
Apoi turnați lapte în masă, turnați condimente, ierburi, sare. Atunci totul trebuie amestecat astfel încât toate produsele să fie distribuite uniform.
Pentru ca carnea tocată să câștige aroma și gustul dorit, este recomandat să o lași să stea puțin aproximativ 14-19 minute. Este acoperit cu o bucătărie, după o pauză, puteți face alb și le puteți umple cu carne tocată.

Credincioși pentru albi cu carne de porc

Puteți găti mineri albi tocați de la o carne de porc. Carnea de porc este carnea uleioasă, dar fragedă, tocată este aceeași. Este cel mai bine ca gătitul umplutură pentru albii din carne tocată de carne de porc pentru a folosi o omoplat sau shake.

Cum să gătești carne de porc albă tocată?

Componente:

Carne de porc - 375 g
Ceapă - 125 g
Mărar - 7 g
Pătrunjel - 6 g
Sare
Condimente.

Mesaj — Carnea tocată este pentru un camion

Proces:

Spălați carnea proaspătă, apoi lăsați să se usuce puțin sau ștergeți cu șervețele.
Curățați ceapa, tocați -o astfel încât să se transforme într -o suspensie, să o sare.
Spălați verdeața și tocați.
Acum tăiați carnea în cuburi și treceți, printr -un electrician. Adăugați ceapă, mărar, pătrunjel, toate condimentele la carne.
Dacă carnea tocată este uscată, puteți adăuga puțină apă rece. Amestecați întreaga masă, lăsați carnea tocată să stea 14-20 de minute.

Umplerea gustoasă a veveriței - secrete

Mulți bucătari au propriile lor secrete de gătit pentru alb. Dar esența lor este aproape aceeași. Principalul lucru este să faceți umplutura singuri, să nu cumpărați carne tocată gata pregătită. La urma urmei, dacă luați carne zdrobită, nu știți din ce parte ați gătit și dacă carnea tocată este asortată, atunci nu se știe în ce cantități produsele au fost amestecate, iar proporțiile de gătit sunt importante.

Sfaturi de pregătire a credinței pentru albi

Este mai bine să adăugați ceapa la carnea zdrobită. Ceapa este cea care face ca umplutura să fie parfumată, dă un gust specific. Proporțiile corecte pentru carne și ceapă sunt de 4 până la 1, adică 250 de grame de ceapă sunt adăugate pe kilogram de carne. De asemenea, este necesar să țineți cont de caracteristicile individuale. Unii nu le place ceapa, atunci puteți să o refuzați sau să adăugați mai puțin decât este indicat în proporții.
Numărul și compoziția condimentelor pot fi ajustate independent. Nu este necesar să urmați orbește proporțiile din rețete.
Nu este carnea tocată în sine, ci ceapa, dă suc și datorită sucului sărat, carnea tocată, așa cum a fost, murăturile, își câștigă gustul.
La umplutura uscată este adăugată puțină apă rece sau lapte. Unii bucătari preferă să adauge kefir la masă. Este imposibil ca lichidul să fie mult, altfel totul poate fi răsfățat. După adăugarea de lichide, carnea tocată trebuie să devină netedă și plastică, mai degrabă decât masa de înot lichid.
Ouăle pentru alb la umplutură nu sunt recomandabile să se adauge. Pot face carnea tocată dură, uscată.
Dacă cumpărați umplutura terminată, atunci luați -o la puncte dovedite și, din nou, într -o astfel de carne tocată, mai aveți nevoie să adăugați condimente, ceapă, dacă aveți nevoie de un lichid pentru a obține o masă de plastic.
Pentru a face carnea tocată mai densă, este bătută de cincisprezece ori. Mai întâi o ridică, apoi aruncate într -un recipient, astfel încât particulele produsului să nu se destrăce, să poată fi plasate într -o grămadă de plastic.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în pregătirea umpluturilor pentru albii suculente. Singurul lucru de care ai nevoie este răbdarea și timpul, dorința. Dacă înveți să pregătești o umplutură pentru albi din carne tocată, atunci tăieturile tale se vor dovedi foarte gustoase. La urma urmei, unele subtilități de gătit cu carne tocată sunt potrivite pentru gătitul de gătit.

Belyas sunt foarte gustoase, dar un fel de mâncare prăjit cu calorii. Dacă vă răsfățați adesea familia cu astfel de produse de patiserie, atunci puteți câștiga în exces în greutate. Prin urmare, este mai bine să mănânci alimente grase și cu un nivel înalt de iarnă, astfel încât energia să se încălzească corpul și nu la producerea de grăsimi subcutanate, care se instalează în zonele cu probleme.

Citiți și pe portalul nostru de articole pe subiecte similare aici: