Trebuie să adaug morcovi în ureche: când să pun pește când gătiți? Cum se gătește corect urechea delicioasă: rețetă

Trebuie să adaug legume, ou și alte ingrediente în ureche? Mai multe detalii sunt descrise în articol.

Conţinut

Ureche - Aceasta este o tocană fierbinte bazată pe pește. Există un număr imens de rețete de supă și acest lucru se datorează ce fel de pește este prins. Prin urmare, întrebarea despre cum să gătești o ureche delicioasă și ce să se pună în ea apare în fiecare pescar avid.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: „Ce să fac dacă m -am suprapus supa: metode și sfaturi dovedite”.

Urechea adevărată este obținută doar la miză și cu fum. Cea mai frecvent pregătită această supă în funcție de o rețetă clasică. Și fiecare zonă are propriul său ingredient secret. Citiți mai multe mai multe.

Ce au adăugat strămoșii noștri la urechea Pomeranian: a adăugat jurnalul?

În triburile pomorilor care locuiau pe coasta mării, peștele a fost unul dintre principalele tipuri de hrană pentru gătit. Au gătit -o, prăjite, afumate, lente, sărate. Metode de pregătire a peștilor surpriză cu diversitatea lor. Mâncărurile pomeraniene trebuiau să se încălzească și să mențină energia vieții, așa că erau întotdeauna fierbinți și foarte înalte. Ce au adăugat strămoșii noștri la urechea Pomeranian?

Cea mai importantă caracteristică în pregătirea urechilor pomeraniene este imersiunea unui jurnal de ardere sau arsură într -o tocană aproape gata.

Ni se pare ciudat, dar așa a făcut Pomors pentru a obține gustul perfect al acestei supă. De ce au mai făcut -o? Citiți mai departe.

De ce se adaugă un pahar de vodcă și o coloană de foc arzătoare: când?

Pregătirea ciorbei direct la locul pescuitului este conectată folosind apă de râu. Peștele este curățat și spălat în râu. Gătirea sigură necesită utilizarea unor dezinfectanți.

Pentru început, apa va fi fiertă cel puțin zece până la cincisprezece minute și abia atunci încep să adauge pește și legume.
Au început să toarne un pahar de vodcă într -o farfurie finită mult timp. Se crede că această băutură caldă ar trebui să afecteze microbii rămași în bulion. Dar ceea ce se știe sigur că la ureche gustul noroiului dispare dacă peștele este mic.
Imersiunea în tocană deja terminată a jurnalului de ardere (Firebrand) luminează tocană.

Această metodă este utilizată pentru a îmbunătăți calitatea vasului. Trebuie să faceți acest lucru în stadiul condimentului. După adăugarea acestor ingrediente, supa ar trebui să fiarbă mai mult 3-5 min. Și îl puteți opri.

Ce fel de cereale puteți adăuga la ureche: orez, semolă, mei sau altul?

Pescarii inveterați pregătesc o ureche în funcție de propriile rețete. Uneori este fiert fără cartofi, cu adăugarea de sare și mirodenii. Rețeta clasică pentru supă include doar pește, cartofi și condimente. Mult mai târziu, au început să adauge cereale pentru o tocană pentru o tocană. Nu ocupă mult spațiu și poate fi depozitat mult timp fără a le deteriora. Se știe că cazacii au fost acoperiți într -o astfel de făină de supă și au condus -o cu smântână. Ce fel de cereale de adăugat depinde de varietatea de pești folosiți.

Cel mai adesea, urechea este pregătită cu adăugarea perlovka:

Grupați mai întâi cerealele.
Apoi fierbeți -l. Apoi, vasul se dovedește a fi bogat și plin de inimă, iar bulionul este transparent. Mai mult, butoaiele de perle au aproape tot timpul cu ei înșiși.

O opțiune mai rapidă - ciorbă de gătit cu adăugarea orez:

Folosiți -l dacă trebuie să salvați parfumul peștelui.
Mai des, acest lucru se întâmplă atunci când se utilizează peștele de râu și versiunea ideală a crapului.

Pentru soiuri mari de pește, care sunt tăiate cu bucăți porționate, cerealele mici sunt mai potrivite: millet, orz, semolă, porumbși chiar Cereale de hrișcă. Trebuie amintit că timpul de gătit în cereale zdrobite și întregi este diferit. Atât meciul, cât și cerealele de porumb, fierbe, oferă bulionului o culoare și saturație frumoase. Deci, în loc de tocană, nu se dovedește nici o terciu, luați puține cereale.

Trebuie să știți: Dacă peștele s -a confruntat cu mult caviar, nu adăugați cereale la bulion. Caviar, deci, îl va îmbogăți și va da un gust special.

Ce condimente, condimente, verdeață sunt adăugate la ureche: pot adăuga țelina și usturoiul?

Pentru a pregăti urechile, fiecare pescar își folosește condimentele preferate și ingredientele secrete. Ce condimente, verdeața se adaugă la ureche? Este posibil să puneți țelină și usturoi? Unul dintre secretele de a găti supă delicioasă pe care o descriem mai jos:

În primul rând, pregătiți un bulion de pește.
Pentru o saturație mai mare, folosiți un pește mic care ar trebui să fie strecurat și plasat într -o pungă de pânză.
Gătiti la foc mic până se obține bulionul lipicios.
Apoi scoateți geanta cu pește din tigaie.
Puneți cartofii tăiați în cuburi în bulion. Adăugați ceapă, morcovi și puțină sare.
Când cartofii sunt pe jumătate gata, puneți bucăți de pește mare.

Acum este timpul să așezați condimente:

Ar trebui să fie frunză de dafin, ardei negru cu mazăre.
Adăugați bine allspiceși Nutmeg, anasonși tarhon.
Puneți pentru culoare şofran.
Și dacă peștele nu este proaspăt, pentru parfum, folosiți roots of Parsley, Fenhel, Gingerși Anisa.
O aromă și un gust unic vor oferi felul de mâncare finisat adăugat verzi de mărarși Luca.
Merge bine cu peștele praz.

Dar amintește-ți: Peștele proaspăt, cu atât mai puține condimente ar trebui să fie adăugate. Suficientă sare, piper și frunze de dafin.

Există încă o regulă, cu atât este mai gras peștele, cu atât se adaugă mai multe condimente și condimente. Unii pescari oferă rețete pentru a face supă cu scorțișoară și țelină.

Cel mai obișnuit condiment pentru supă este samur. Acestea sunt trei felii de usturoi cu o jumătate de linguriță de sare de mare. Pune -le un sfert de linguriță de piper măcinat negru. Un samur este așezat într -un bulion de pește cu cartofi, morcovi și ceapă după gust.

Laptele se adaugă la ureche, ce pește poate fi încă pus: când să puneți pește când gătiți?

Principalul lucru din ureche este bulionul puternic, bogat. Ce pește mai poate fi pus?

Pentru ca bulionul să fie satisfăcător, acesta este pregătit simultan de la mai multe soiuri de pește.
Este recomandabil să folosiți pește mic și mai mare.
Când așezați două soiuri de pește simultan, aceasta este o ureche dublă. Dacă trei soiuri sunt triplate.
Nu ar trebui să folosiți mai mult de patru soiuri de pește. O astfel de masă își va pierde pur și simplu gustul și aroma.

Când să puneți pește când gătiți? Citeste mai mult:

Începeți să gătiți urechea de la gătitul de pește. De ce să folosiți soiuri de pește mici.
Curățați peștele de interior, iar solzii pot fi pur și simplu spălați bine cu apă.
Puneți peștele finisat spălat într -o pungă și puneți -l în apă rece.
Este necesar să gătiți urechea la foc foarte mic și să fierbeți peștele cel puțin o oră.
Pentru a obține o culoare frumoasă și aromă într -o tigaie, puneți un bec întreg de dimensiuni medii, împreună cu coaja. Apoi trageți -l.
Adăugați legume în bulion. Și când sunt pe jumătate gata, puneți pește mare în bucăți.
O mulțime de nuanțe în tocană vor apărea dacă puneți lapte, straturi de grăsime și uneori chiar bule de aer de pește mare.
Condimentează totul cu sare și condimente. Se fierbe încă câteva minute și se stinge focul.

Mai multe trucuri ar trebui amintite: Dacă urechea este gătită din bucăți de pește mare, atunci trebuie să fie așezate în apă clocotită. Pentru a pregăti bulionul din carcasele întregi de pește, acestea ar trebui să fie plasate în apă rece.

Timpul pentru pregătire pește râu - de la 15 la 20 de minute. Pește gătit. Gătit 8-12 minute.

Cum să adăugați un ou la ureche?

Pentru a pregăti urechile cu adăugarea de ouă, folosiți soiuri grase de pește, din care bulionul adeziv și fileul de pește primesc un gust dulce delicat.

Din speciile de râu sunt potrivite:

Crap
Biban
Zander
Krasnerek
Pește alb

Din mare:

Biban
cod
Somon roz
Halibutul negru

Pentru a adăuga un ou la bulion, acesta este pregătit conform regulilor generale. După ce puneți toate legumele, peștele și condimentele într -o tigaie, bateți separat câteva ouă crude separat. Turnați amestecul omogen rezultat în bulion cu un flux subțire și, în același timp, amestecați rapid. Se dovedește o suspensie omogenă, iar urechea va fi gustoasă.

Dacă nu vă place această metodă de gătit, atunci puteți fierbe ouăle dure. Curățați și tăiați la jumătate. Apoi, când serviți, puneți una sau două jumătate din ou în fiecare farfurie. Arată foarte original și apetisant.

Trebuie să adaug morcovi, ceapă, roșii, lămâie în ureche?

Rețeta originală pentru supă include doar un bulion de pește preparat pe baza a două sau trei tipuri de pește. Trebuie să adaug morcovi, ceapă, roșii, lămâie în ureche?

Strămoșii noștri au pregătit -o și cu adăugarea de ceapă și sare. Celebrul editor al cărții de masă Elena Molokhovets Scrie că principalele ingrediente ale urechilor peștilor vii sunt în sine peşte și ceapă.
Mai târziu, când au pregătit o tocană de pește proaspăt sau congelat, au început să adauge legume pentru gust: 2-3 cartofi, un morcov. Puteți pune o ceapă de ceapă și morcovi roșiile. Deci finlandezii sunt pregătiți.

Uneori se adaugă o cantitate mică de făină la bulion pentru densitate. Puteți repara sau elimina gustul Tinei adăugând felii de lămâie sau chiar saramată de castraveți.

Trebuie să adaug unt la ureche?

După așezarea tuturor ingredientelor din bulion, mulți bucătari sunt corectați și înmuiați prin adăugarea o pereche de pahare de lapteCum a făcut pomorile. De exemplu, cazacii obișnuiau să pună o ureche gata făcută smântână. Și cea mai frecventă rețetă este doar să punem un mic într -un vas gata pregătit o bucată de unt. Acest lucru va oferi un bulion de gust moale și delicat.

Adăugați cartofi în ureche?

După cum am menționat mai sus, cartofii au fost a doua componentă principală a urechii. Inițial, această supă a fost gătită ca un fel de mâncare fierbinte obținut din pește cu condimente. Legumele nu au fost adăugate la ureche. Când cartofii au început să fie cultivați în teritorii vaste și pe toate continentele, mâncărurile fierbinți au început să fie gătite peste tot cu adăugarea de cartofi ca ingredient principal.

În anii de grevă a foamei și sărăcia, când a fost necesar să gătiți o mulțime de mâncare dintr -un număr mic de produse, cartofii au devenit principala componentă a urechilor. Cantitatea de adăugare a cartofilor depinde de dimensiunea peștilor. Dacă este mic sau puțin, atunci puteți așeza mai mulți cartofi. Dacă bucățile de pește sunt mari, atunci suficient 1-2 cartofi.

Ce să mai adăugați la ureche pentru gust, ce ingrediente?

Fiecare țară pregătește acum o ureche în funcție de rețetele lor tradiționale. În Franța, acestea sunt ciorbă de butoi - cu fructe de mare, usturoi și roșii. În Grecia, acesta este un cocawo cu țelină, usturoi și lămâi.

Ce altceva poți adăuga la ureche pentru gust, ce ingrediente?

Pentru prepararea yushka din pește proaspăt, ei folosesc deseori rosemary, pătrunjel și rădăcinile lui Pasternak.
Există rețete pentru supă cu cuișoare. Dar, un astfel de condiment pentru un amator.

Totul depinde de preferințele dvs. de gust. Mulți oameni le place să gătească ureche doar de la pește cu adăugarea de cartofi, ceapă, sare și piper. Alții folosesc condimente diferite și alte legume.

Cum se gătește corect urechea delicioasă: rețetă

Pregătiți o ureche clasică pe o miză sau acasă. Un fel de mâncare bun și gustos este obținut în vase de lut sau într -o tigaie emailată. Cum să gătești corect urechea delicioasă? Poftiți rețeta:

Componente:

Pește - de exemplu, un crap de argint - 0,5 kg (mulți își folosesc capul), crap mic - 0,5 kg
Cartofi-2-3 PC-uri.
Morcovi - 1 PC.
Napi de ceapă - 1 computer.
Ardei dulce - 1 computer.
Tomate - 1 PC.
PC-uri Lavrushka-1-2.
Ardei negru - după gust
Ardei negru cu mazăre - după gust
Dill Greens - Câteva crengi
Sarat la gust
Pene verzi de ceapă (la ureche și pentru hrănire) - după gust

Fa asta:

În primul rând, puneți un recipient cu suficientă apă pe foc.
Alege cel puțin două soiuri de pește - mici și mari. Curățați -l de interior și solzi, tăiați marele în bucăți porționate. Dacă folosiți capul, atunci curățați branhii de el.
Bazat pe bulion de sudură sau yushka. Apoi așezați unul mare. Este necesar să ne amintim, cu cât peștele este mai lung pe foc, cu atât mai gustos se dovedește mâncarea.
În bulionul finisat, adăugați cartofi, morcovi tăiați de inele mari, ceapă în jumătăți de inele cu bucăți pătrate. Puneți ardeiul și roșia tocată fin.
În cele din urmă, adăugați piper negru, frunze de dafin, verzi, sare.

Puteți adăuga o bucată de unt la urechea finisată pentru a umbri toate gusturile. De asemenea, dacă doriți, adăugați o jumătate de ouă fierte. Trageți penele de ceapă și turnați într -o farfurie. Serviți fierbinte pe masă. Aroma va fi incredibilă.

După ce vă pregătiți urechea în funcție de o rețetă clasică, puteți face propriii dvs. aditivi sub formă de condimente și legume. Puteți face bulionul mai acut sau picant. Principalul lucru este să obțineți un fel de mâncare delicios și sănătos. Bucura-te de masa ta!