Cum să sculptați în mod corespunzător tăieturile de carne acasă: metode, sfaturi, instrucțiuni de pas -pas, fotografii, videoclipuri

Din acest articol veți afla ce modalități puteți sculpta cutile.

Conţinut

Se întâmplă că o gazdă neexperimentată ar dori să sculpteze tăieturile, dar se teme că nu va reuși. Există tăieturi ușor de fabricat? Cum să sculptezi tăieturile simple? Cum se face tăieturi, astfel încât să nu se destrame într -o tigaie? Articolul nostru este despre asta.

Cum să sculptezi tăieturile de carne corect: secrete asociate cu mulți ani de experiență

Sculptare tăieturi care nu s -ar destrăma Puteți, dacă respectați următoarele reguli nerostite:

Alegeți carnea corectă pentru carnea tocată
Metoda de măcinare a cărnii tocate
Amestecare suficientă de carne tocată
Alegerea altor ingrediente

Secretele tăieturilor de gătit care nu se destramă în timpul prăjitului:

Pentru carne tocată, luăm carne proaspătă - carne de porc, carne de porc în jumătate cu carne de vită, miel, pui, curcan. Adăugăm grăsimi la carne scăzută, până la 15%, dar unt.
Este recomandabil să gătiți tăieturile de pește din peștele de mare - sunt puține oase în el.
Creta carne pe o polizor de carne cu o plasă mare și un cuțit ascuțit de 2-3 ori.
Timp de 1 kg de carne, luăm aproximativ 200 g de pâine albă învechită, fără crustă în carne tocată.
Înmuiem pâine în apă caldă, puteți, de asemenea, în lapte, dar astfel tăieturile vor fi mai magnifice.
Adăugăm aproximativ 300 g de ceapă tocată fin la 1 kg de carne, nu este necesar să o macinați printr -o râșniță de carne împreună cu carne, astfel încât tăieturile vor fi mai puțin suculente - este mai bine să o tăiați.
Pentru ca tăieturile să fie mai suculente și să țină bine forma, adăugăm legume crude fin grăbite la carnea tocată cu carne: cartofi, dovlecel, morcovi, dovleac, sfeclă. Au nevoie de 100 g la 1 kg de carne.
De asemenea, pentru suculență, turnați în tăieturi de carne la 1 kg de carne până la jumătate de pahar cu apă rece.
Puteți adăuga un ou la carnea tocată, dar separați proteina de gălbenuș, bateți proteina și agitați gălbenușul.
Pentru a face tăieturile de pește suculente, adăugați multă verdeață și smântână.
Puteți adăuga la carnea tocată de pește 1-2 linguriță. Suc de lămâie - îmbunătățește gustul peștilor.
Din mirodenii în tăieturi, adăugați piper negru, usturoi, sare.
Când s-au adăugat toate ingredientele, carnea tocată trebuie să fie frământată bine cu mâinile, luați o tigaie adâncă și aruncați carne tocată de la înălțimi în ea, așa că trebuie să o faceți de 15-20 de ori. Acoperiți carnea spartă și lăsați o jumătate de oră într -un loc rece.
Trebuie să sculptați tăieturile cu mâinile umede.
Pentru a păstra tăieturile de suculență în interior, rotiți -le în biscuiti, semole, făină de porumb și orez, fulgi de porumb, nuci măcinate, semințe de susan sau făină de grâu.
Coborâm tăieturile prăjite într -o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.
Mai întâi facem un foc mare sub o tigaie cu tăieturi, 1-2 minute, le întoarcem, le prăjim spre scoarță de pe cealaltă parte, fixăm focul, acoperim cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, apoi deschidem capacul , creșteți focul și prăjiți pe ambele părți la o crustă roz.

Major -Inhouse Mistress poate sculpta și tăieturi frumoase

Cum să sculptezi tăieturile pentru carne tocată cu o lingură corect: instrucțiuni de pas -pas, video

Tăieturile pot fi sculptate fără să mormăie cu mâinile la ele:

Amestecați carnea tocată, ouăle, condimentele, sulul înmuiat, ceapa tocată.
Frământăm carnea tocată cu mâinile, apoi mâinile pot fi spălate și formarea ulterioară a tăietului va apărea fără ajutorul mâinilor.
Într -o tigaie, sub care foc mediu, încălziți uleiul vegetal, distribuim tăieturile cu o lingură direct în tigaie, precum clătitele și prăjiți pe ambele părți până la estompare.

VIDEO: Cum să sculptezi tăieturile leneșe?

Cum să sculptați în mod corespunzător tăieturile de carne cu un cuțit: instrucțiuni de pas -pas, video

Cutretele frumoase pot sculpta o amantă neexperimentată. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele acțiuni:

Carnea tocată stătea într -un loc rece este împărțită în aceleași bucăți.
Turnăm biscuiti pe pesmet pe tabloul de bucătărie, coborâm o bucată de carne tocată în ele și o rostogolim cu mâna, ar trebui să obțineți o minge alungită.
Mingea din partea de sus trebuie să fie lipită cu un cuțit - iar tăieturile este gata.
Folosind un cuțit, transferăm tăieturile într -o tigaie cu ulei vegetal cald.

VIDEO: Cum să sculptați corectutile cu un cuțit corect?

Cum să sculptați în mod corespunzător tăieturile de carne cu o singură mână: instrucțiuni de pas -pas, video

Tăieturile pot fi sculptate cu o mână dacă cealaltă este ocupată. Asadar, hai sa incepem:

Pregătit și stăteam carnea tocată într -un loc rece, colectăm o lingură.
Aruncăm crackers -ul cu pană pregătiți într -un bol.
Aurul unui bol cu \u200b\u200bo cantitate mică de carne tocată dintr -o parte în alta, datorită acestor mișcări, viitorul tăiet în sine este învăluit în biscuiti.
Scoatem o tăietură de biscuiti și puteți prăji.

VIDEO: Cum să sculptați tăieturile cu o singură mână?

Cum să sculptezi tăieturile de carne cu mâinile tale: instrucțiuni de pas -pas, fotografie

Pentru a face tăietura frumoasă și plată, Trebuie să -l sculptezi cu ambele mâini în următoarea secvență:

Slăpim tăieturile mari și nu mici, greutatea lor este de dorit 90-140 G-One Goltlet.
Coborâm mâinile în apă, luăm carne tocată în mână pentru o tăietură și formăm o minge cu ambele mâini.
Aruncăm mingea de la o mână la alta până când există egal.
Apăsăm mingea cu mâinile noastre, oferindu -i o formă alungită sau rotunjită.
Grosimea tăieturilor pe care le facem aproximativ 5 cm.

Dacă doriți să obțină tăieturi frumoase, trebuie să fie sculptate cu două mâini

Cum să sculptezi tăieturile de carne cu umplere în interior: instrucțiuni de pas -pas, video

La sculptați tăieturile cu umplutură în interior Gazda ar trebui să aibă o mică experiență în fabricarea tăieturilor. Asadar, hai sa incepem:

În primul rând, pregătiți carnea tocată, puneți condimente, ou, biscuiti în ea.
Gătirea umpluturii: Cu unt înmuiat, amestecați mărar fin tocat, usturoi, o răzătoare cu un răzătoare, rulați bețe mici din această masă și puneți -le timp de 15 minute în congelator.
Conducem într -un bol și amestecăm oul.
Turnăm pesmet într -un alt bol.
Ne umezim mâinile cu apă și formăm o tăietură din carnea tocată, o aplatizează, am pus o baghetă din masă de ulei în congelator în mijlocul zilei, am pus -o într -o masă de tăietură, rulăm tăieturile în mâini până când devine egal.
Ne prăbușim tăieturile rezultate în biscuiti, scufundăm în ou și apoi ne întoarcem în biscuiti.
Când ne orbește toate tăieturile, le punem timp de 2-3 ore la congelator și abia atunci prăjim într-o cantitate mare de ulei vegetal la foc mediu până la crusta roz.
Am pus tăieturile prăjite în cuptorul mediu încălzit timp de 10-15 minute și pot fi servite la masă.