Cutretele de foc: rețeta veche potrivită și delicioasă. Ce carne fac tăieturile tradiționale de foc? Cum să gătiți tăieturile de foc din carne de pui și curcan cu biscuiti: rețete

Articolul vă oferă mai multe rețete pentru a face tăieturi de „foc” suculente și delicate.

Conţinut

Ce carne fac tăieturile tradiționale de foc?

Interesant: Cutlets și -au primit numele în onoarea proprietarului hotelului cu numele Pozharsky. Odată, Nikolai 1 s -a oprit în aceste camere de hotel și a fost tratat aici cu tăieturi. Rețeta originală pentru tăietură trebuia să fie formată din vițel, dar prin voia șanselor din bucătărie nu exista decât un pui. Gazda nu a pierdut și a „realizat rapid” tăieturile din fileul de pui cu unt și fără ceapă. Felul de mâncare s -a dovedit a fi atât de gustos încât împăratul a invitat -o, Daria Pozharskaya, la curte pentru a conduce bucătăria. Aceste tăieturi sunt izbitor de diferite de celelalte, cu crusta lor rulantă și fileul suculent, delicat, moale.

Ce trebuie să vă pregătiți pentru tăieturile originale:

Carne de pui -0,5 kg. (Puteți lua fileul sau îl puteți combina doar în proporții egale cu puiul roșu).
Unt -4-5 linguriță. (gras, de înaltă calitate, fără impurități de plante).
Cremă de conținut mediu de grăsime -2-3 TBSP. (10-15%)
Pulpa Batonului fără cruste -From 2-3 felii
Lapte fatal-60-70 ml. (de casă sau magazin)
Ou- 1 BUC. (Utilizați mai bine de casă)
Firimituri de pâine- Mai bine acasă (biscuiti calcuți răsuciți).
Sare– câteva vârfuri

Gătit:

Secretul tăieturilor este o textură delicată a cărnii, care se obține doar prin defilarea dublă printr -o polizor de carne.
În mod direct, interferați cu untul moale și adăugați puțină sare.
Puteți să vă placă puțin piper și să amestecați din nou masa.
Înmuiați pâinea în lapte, adăugați firimitul și smântâna în carne (nu va fi de prisos să treceți din nou carnea tocată prin tocatul de carne).
Tăieturile ar trebui să fie formate cu mâinile, se dovedesc plate.
După aceea, acestea trebuie să fie bronzate bine în ulei și apoi în biscuiti (dacă este necesar, faceți -o în 2 straturi).
Trebuie să le prăjească în ulei și la foc mic, încât carnea era bine coaptă, dar nu s -a uscat.
Fiecare parte a tăierii trebuie să fie incendiată cel puțin 8, dar nu mai mult de 10 minute (va apărea o crustă).

Tăieturi de foc clasice — Tăieturi clasice „Fire”

Cum să gătiți tăieturile de foc din carne de pui cu biscuiti: rețetă veche delicioasă

Încercați să prăjiți tăieturile în biscuiti mari de casă. Această metodă vă va permite să mențineți suculita de carne în interior și să obțineți un crocant dens. Nu este dificil să preparați biscuiti, să tocați pâinea caloasă în cuburi mici și să lăsați să se usuce (câteva zile).

Ce să pregătești:

Fileu de pui -2 sâni (aproximativ 0,5 kg, pot fi înlocuiți cu un alt pui sau cu două tipuri amestecate).
Unt -2-3 linguriță. (grăsime, de înaltă calitate)
Cremă de grăsime -2-3 linguriță.
Piper negru -câteva vârfuri
Sare -câteva vârfuri
Ou -1 BUC. (Utilizați mai bine de casă)
Crackers de acasă -aproximativ 100 gr.

Gătit:

De două ori de două ori într -o carne de pui de tocat carne
Adăugați ulei și smântână în carnea tocată finisată, turnați condimente
Trageți oul și amestecați totul bine
Dacă masa este uscată, puteți adăuga ceva mai multă cremă
Formați tăieturi și rotiți -le în biscuiti
Prăjiți într -o cantitate mare de ulei, dar la foc mic
Timp de prăjire 7-9 minute pe fiecare parte

Tăieturi în biscuiti mari pozharsky — Tăieturi în biscuiti mari „Pozharsky”

Cum să gătiți tăieturile de foc din carnea de curcan cu biscuiti: rețetă

Pentru prepararea tăieturilor delicate și suculente, carnea de curcan este, de asemenea, ideală. Cel mai bine este să luați fileul.

Ce trebuie pregătit:

Filet indian -0,5-0,6 kg. (Puteți amesteca cu carne de curcan roșu în proporții egale).
Unt -4-5 linguriță. (numai ulei de înaltă calitate).
Cremă de grăsime -100-150 ml. (25-30%)
Baton Cyakish -3-4 felii (numai fără cruste)
Sechestre după gust
Crackers de pâine de casă

Gătit:

Carnea trebuie să fie trecută de două ori de trei ori printr -o râșniță de carne.
După aceea, înmuiați firul bastonului din cremă
Crema nu trebuie să fie stoarsă, să adauge firimitul în carne și să se răsucească din nou cu o râșniță de carne.
Adăugați unt moale în carnea tocată
Puneți masa la frigider timp de o jumătate de oră (uleiul se va „înțelege” și va fi mai ușor de format tăieturi).
Puneți tăieturile oarbe în panică și presărați
Se prăjesc într-o cantitate mare de ulei timp de 7-8 minute pe fiecare parte.

Tăieturi de foc din Indii — Turcani Pozharsky

Ce mâncare laterală este potrivită pentru tăieturile de pui Kuritsky și Turcia?

Cutretele de foc sunt un adevărat „festival al stomacului”. Acest tratament pentru carne este ideal pentru masa festivă și de zi cu zi. Puteți servi tăieturi cu ulei stomac, iar vasul lateral va completa perfect gustul lor bogat și delicat.

Ca o farfurie laterală va face: