Cutlet umplutură: 6 rețete carne gustoasă, suculentă tocată acasă

Rețete și secrete ale tăieturii de gătit.

Conţinut

Tăieturile sunt un fel de mâncare capabil să decoreze nu numai o masă de zi cu zi, ci și una festivă. În ciuda faptului că vasul este comun și simplu, nu toate gospodinele știu să o gătească corect. În acest articol vă vom spune cum să gătiți o umplutură delicioasă de tăietură.

Alegeți carne pentru tăieturi

Principala problemă la pregătirea tăieturilor este uscăciunea lor, un gust puternic de aditivi și nu severitatea aromei de carne. Acest lucru se datorează pregătirii necorespunzătoare sau selecției de ingrediente pentru gătit.

Alegeți carne pentru tăieturi:

Imploigarea cutletului este inițial pregătită cel mai bine dintr -un amestec de carne de vită și carne de porc. Doar carnea de porc nu este potrivită pentru aceste scopuri, deoarece carnea este foarte grasă. În procesul de preparare a unui astfel de aliment, cea mai mare parte a grăsimilor se vor topi și va ieși din tăieturi.
Drept urmare, veți primi mult mai puțin fel de mâncare la producție decât doriți. Tăieturile sunt inițial mari și dense, are dimensiuni mici, deoarece toate grăsimile și sucul curge.
De aceea, opțiunea ideală este utilizarea cărnii de porc și a cărnii de vită. Numărul lor ar trebui să fie în termen de 1: 2. Adică o parte a cărnii de porc și două părți ale cărnii de vită.
Astfel, grăsimea de porc completează gustul cărnii de vită, făcând tăieturile suculente și gustoase. În plus, atunci când alegeți carne, este necesar să vă concentrați pe o anumită parte a carcasei. Cel mai bun pentru aceste scopuri este Oshek, spatele, glanda suprarenală șipersonal.
În niciun caz nu alegeți carne foarte netedă și chiar, fără arzătoare de grăsime. Cel mai adesea, tăieturile nu sunt han că o cantitate mică de grăsime. Pentru gătit, tăieturile nu sunt potrivite, deoarece este, de asemenea, destul de uscat și inadecvat pentru aceste feluri de mâncare.

Secretele umpluturii cu tăieturi de gătit

Este demn de remarcat faptul că multe gospodine folosesc un blender pentru a pregăti carne tocată. Cu toate acestea, mulți care au observat că, cu ajutorul acestui echipament de bucătărie, carnea tocată nu este la fel ca într -o polizor de carne.

Secretele cărnii tocate cu tăietură de gătit:

Blenderul nu macină carnea tocată, ci tocați -o în bucăți mici. De aceea, vasul poate fi dur și nu foarte suculent. Gospodinele recomandă să folosești un grătar mic și să deruleze carnea nu o dată, ci de două ori într -o râșniță de carne.
Acest lucru permite ca produsul să fie saturat cu oxigen, ceea ce crește splendoarea acestuia, precum și suculiniala. Probabilitatea ca tot sucul din astfel de tăieturi să curgă este minimă.
Este recomandabil în procesul de pregătire a cărnii tocate de mai multe ori pentru a o arunca într -un recipient adânc. Astfel, carnea tocată este bătută pentru a o satura mai bine cu aer. Drept urmare, veți obține tăieturi suculente și delicioase.

Câtă pâine de pus în carne tocată pentru tăieturi?

Mulți sunt interesați de ce să adauge pâine sau pâine la tăieturi. Acest lucru se face astfel încât să își păstreze bine forma și să fie destul de suculente, fragede.

Câtă pâine de pus în carne tocată pentru tăieturi:

Cel mai bine este să folosiți pâine albă în aceste scopuri, și învechite. Puteți folosi chiar și biscuiti. Pentru ca pâinea să se înmoaie mai repede, este necesar să o umpleți cu apă fiartă foarte fierbinte.
Este necesar ca pâinea să stea până când apa se răcește, crustele să fie tăiate din ea, zdrobite într -o polizor de carne. 1 kg de carne este suficientă 100-200 g de firimitură de pâine. Nu este recomandat să folosiți pâine maro în aceste scopuri. Cu toate acestea, unele gospodine încă o sfătuiesc să o folosească dacă gătiți tăieturi din carne tocată de pui.
Astfel, gustul vasului se va dovedi a fi mai piquant, bogat. Acest lucru va ajuta la schimbarea culorii tăieturilor albicioase, într -una mai întunecată. La urma urmei, după cum știți, carnea de pui este ușoară, deci tăieturile sunt aproape albe.

Cum se gătește umplutura cu tăietură: rețetă clasică

Mai jos puteți găsi o rețetă clasică pentru carne tocată cu tăietură.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

400 g carne de porc
400 g de vită
200 g de pâine înnegrită
3 becuri mari
Sare
Piper
Cartofi mici
Firimituri de pâine
Ulei

Cum se gătește umplutura cu tăietură, rețeta clasică:

Pentru preparare, este necesar să măcinați carnea și cel mai bine este să faceți rânduri pentru a pune bucăți într -o râșniță de carne la rândul său, astfel încât ingredientele să fie cel mai bine amestecate. După aceea, este necesar să curățați becul de coajă și grătar.
Puteți trece arcul printr -o râșniță de carne, dar în acest fel există mai mult suc de ceapă în farfurie decât ingredientul în sine. Mulți recomandă tăierea cepei în general cu un cuțit și nu trec printr -o râșniță de carne.
După aceea, trebuie să adăugați sare și cartofi rasă pe o răzătoare fină. Puteți introduce condimente suplimentare. Piquancy la farfurie poate da 2 cuișoare de usturoi și ierburi italiene. După ce carnea tocată este gata, bate -o puțin, acoperiți -o cu film de agățare și puneți -o la frigider, astfel încât să se odihnească.
După aceea, cu mâinile umede, formați tăieturi, rotiți în panică și gătiți în ulei fierbinte. Vă rugăm să rețineți că, pe fiecare parte, este necesar să prăjiți tăieturile în medie cu 3 minute la foc mare. După aceea, încălzirea scade, iar tigaia este acoperită cu un capac.

Tăieturi de pui gustoase, suculente: rețetă

Mulți s -au îndrăgostit de chiftele de pui, dar cel mai adesea sunt suficient de uscați. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de grăsimi de pui. De aceea, atunci când le pregătiți, este recomandat să adăugați surse suplimentare de grăsime. Poate fi untură de porc sau grăsime internă. Multe gospodine recomandă să nu folosească sânul sau fileul pentru pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Opțiunea ideală este carnea de la coapsă sau piciorul inferior. Există o cantitate suficientă de grăsime, precum și pielea care crește cantitatea de grăsime și suc în vasul finit. Dacă vă plac tăieturile suculente de pui, alegeți carnea de la șold sau piciorul inferior.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

300 g de șolduri
300 g de picioare
150 g de pâine
O proteină
2 becuri mari
Sare
Condimente
Crackers pentru pâine

Tăieturi delicioase, suculente, rețetă:

Separați oasele de carne și treceți prin râșnița de carne cu pielea. După aceea, adăugați ceapa. Pentru tăieturile de pui, cel mai bine este să nu -l macinați cu o răzătoare sau o râșniță de carne, ci să folosiți un cuțit ascuțit și o anvelopă cu cuburi mici, farfurii.
Acum este necesar să adăugați sare, mirodenii și să începeți să pregătiți proteina. Cutretele cu carne de pui sunt foarte dens, ceea ce agravează gustul farfuriei. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, trebuie să încercați să le faceți mai magnifice.
În aceste scopuri, separați proteina de gălbenuș și bateți -o până când se obține o spumă luxuriantă. În mod perfect, cu mișcări progresive de sus în jos, folosind o omoplat din silicon, intrați în ingrediente pregătite și frământați produsele.
Faceți -o cu atenție, astfel încât bulele de proteine \u200b\u200bsă nu izbucnească. Acest ingredient vă permite să faceți tăieturile mai magnifice și mai suculente. Acum formați tăieturi destul de mari din carne tocată, rotiți în biscuiti.
Pentru panoramare, puteți utiliza semolă sau făină. Amintiți -vă că biscuiti sunt o panoramare care absoarbe o cantitate mare de ulei. Prin urmare, dacă preferați mai puține produse grase, alegeți o altă panică. Cel mai bine este să folosiți Semolina în aceste scopuri, deoarece absoarbe puțină grăsime. Tăieturile sunt gătite într -o tigaie, în ulei vegetal. Este recomandabil să le scoatem sub capac, astfel încât să devină suculente.

Carne tocată pentru tăieturi: rețeta este suculentă și gustoasă

Multe gospodine se plâng că tăieturile lor se dovedesc a fi toate uscate și fără gust. De aceea, vă recomandăm să folosiți rețetele noastre pentru pregătirea tăieturilor suculente.

Ingrediente:

300 g carne de porc
500 g de vită
2 becuri mari
150 g de pâine albă
50 mlcremă
Sare
Condimente
Ulei pentru prăjire

Carne tocată pentru tăieturi, rețeta este suculentă și gustoasă:

Principalul secret al acestui fel de mâncare este în plus față de cremă. Cel mai bine este dacă conținutul lor de grăsime este de 20%. Acest lucru va face felul de mâncare mai suculent și mai gustos. Este necesar să rezistați mai întâi carnea la frigider. Cel mai bine este dacă este puțin înghețat.
Se crede că este din carne răcită care sunt foarte gustoase și cu tăieturi suculente. După măcinarea cărnii într -o râșniță de carne, trebuie să adăugați ceapă. Se crede că, pentru a obține tăieturi delicioase, este necesar să se înmoaie pâinea în lapte, dar multe gospodine susțin că laptele promovează mâncărurile uscate. Vă recomandăm să înmuiați pâinea învechită în apă clocotită.
Astfel, firimitul se va înmuia rapid, iar produsul este destul de suculent. Treceți firimitul prin râșnița de carne, în prealabil în apă clocotită, adăugați sare, condimente, bateți și acoperiți cu un film. Depozitați încă 30 de minute în frigider. La sfârșit, trebuie să intrați în cremă. Acest lucru trebuie făcut foarte atent cu ajutorul unei lame de silicon.
Se amestecă bine, astfel încât masa să devină omogenă. Acum puteți folosi tăieturile de panică și prăjiți. Principalul secret în adăugarea cremei și restul cărnii în frigider. Acest lucru îl satura cu oxigen, ca urmare a faptului că vasul este suculent. Nu este recomandat să adăugați proteine \u200b\u200bde ou, ceea ce face ca vasul să fie greu și fără gust. Se crede că proteina de ou este ondulată mai repede decât animalul, astfel încât se obțin mase eterogene, cereale dure de proteine, în interiorul conținutului cărnii.

Cum se gătește tăieturile cu cartofi?

Multe gospodine înlocuiesc o parte din pâine în carne tocată cu cartofi. Se crede că amidonul, care face parte din cartof, ajută la lipirea ingredientelor cărnii tocate, astfel încât tăieturile să nu se destrame. Mai jos puteți găsi o rețetă pentru carnea tocată cu tăietură cu cartofi.

Veți avea nevoie de astfel de produse:

500 g guler de porc
500 g de tăiere de vită
250 g de Stale
PatrupC -uri becuri mari
Un cartof mare
Sare
Condimente
Pantaje
Ulei

Cum se gătește umplutura cu tăietură cu cartofi:

Tăiați carnea folosind o râșniță de carne. Acest lucru se face cel mai bine de două ori. După aceea, un cartof ras este conținut cu ceapă. Alegeți nu bine, ci o răirodă mare pentru a face fulgi, lungime de aproximativ 1 cm.
Acest lucru va face ca carnea tocată să fie destul de groasă, dar în același timp, mâncarea finisată se va dovedi foarte suculentă. Amintiți -vă că este mai bine să adăugați cartofi dacă nu aveți de gând să coaceți tăieturile și să le prăjiți exclusiv. În caz contrar, cartofii vor fi pe deplin pregătiți, ca urmare a căreia veți primi destul de dens, nu deloc tăieturi suculente.
După ce carnea tocată este gata, introduceți pâinea înmuiată în apă clocotită, tocat într -o râșniță de carne. Sare și intră în condimente, împărțiți cu mâinile umede în chifle mari, formați tăieturi, prăjiți într -o tigaie încălzită. La sfârșitul gătitului, timp de aproximativ 7-10 minute, acoperiți tăieturile cu un capac. Deci vor deveni mai suculente, iar cartofii și ceapa vor fi complet pregătiți.

Cum se înlocuiește o sul în carnea tocată cu tăietură?

Pâinea sau pâinea se adaugă la farfurie pentru a fixa ingredientele și pentru a preveni răspândirea cărnii tocate în timpul prăjitului. Dacă nu există pâine sau nu vă place cu adevărat, puteți utiliza alte produse care înlocuiesc perfect pâinea în timpul prepararii vasului.Mai jos puteți găsi ingredientele care sunt utilizate în loc de pâine.

Cum se înlocuiește un sul în carnea tocată cu tăietură:

Firimituri de pâine. Pentru 1 kg de carne, veți avea nevoie de aproximativ 2 căni de pesmet mici.
Pâinea poate fi înlocuită cu legume.În mod obișnuit, cartofii ras sunt folosiți în aceste scopuri.
Dacă nu este, sau nu vă place gustul cartofilor, puteți folosi dovlecel. Sunt pre -derulate pe o răzătoare, îndepărtând o piele densă și semințe. Mai mult, fulgii mari trebuie să fie stors din suc, apoi introduse în compoziția cărnii tocate. Principalul avantaj al dovlecei în gustul său neutru, astfel încât practic nu se simte în tăieturi gata.
Puteți utiliza varză tocată fin, care este turnată cu apă clocotită. Acest lucru este necesar, astfel încât să nu existe amărăciune și un gust luminos de varză.
Dar deseori fulgii de ovăz sunt folosiți în aceste scopuri, care sunt înmuiate anterior în lapte. Aceasta este o componentă de conectare excelentă, care este destul de neutră și nu se simte în vasul finit.
Uneori, în loc de pâine, orz de perle sau cereale de orz sunt introduse, dar aceste componente pot afecta semnificativ gustul vasului finit.

Ouăle se adaugă la umplutura de tăietură?

Se crede că nu ar trebui să adăugați un ou în carne tocată pentru tăieturi. Acest lucru se datorează faptului că produsul poate da rigiditate vasului finisat sau privează sucul.

Indiferent dacă ouăle sunt adăugate la tăietură:

De obicei, ouăle sunt adăugate la carnea tocată doar în catering, astfel încât să poată fi introduse mai multă pâine și apă. Se crede că, dacă există suficiente ingrediente din carne în carne tocată, atunci, în orice caz, nu se va destrăma.
De aceea, în niciun caz nu ar trebui să adăugați ouă. După cum s -a indicat mai sus, proteina de ou se întărește mult mai devreme decât carnea, astfel încât poate strica gustul farfuriei. Dacă vă este teamă că tăieturile sunt prăbușite, este mai bine să adăugați un cartofi ras sau alte legume.
De asemenea, pot deveni ingrediente de legătură. Pentru ca tăieturile să nu se destrame, amidonul este adăugat la ele. De asemenea, se face pentru a face tăieturile dense, dar nu grele. Prin urmare, dacă gătiți tăieturi din carne de înaltă calitate, nu ar trebui să adăugați ouă.

Rețetă pentru tăieturi delicioase de carne suculentă cu ciuperci

Dacă vă faceți griji că tăieturile în timpul gătitului vor deveni foarte uscate, puteți introduce Champignons. Acest ingredient va oferi farfuria de suculență și va adăuga un gust de ciuperci foarte interesant.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

350 g de vită
200 g de carne de porc
2 cuișoare de usturoi
Ceapă mare
200 g de Champignons
Făină
Ulei vegetal
Sare
Condimente

Rețetă pentru tăieturi delicioase de carne suculentă cu ciuperci:

Este necesar să pregătiți inițial umplerea ciupercilor. Tăiați ceapa și tăiați ciupercile cu felii subțiri. Este necesar să prăjiți ciupercile cu ceapă până când fierbe tot sucul. Sare, adăugați piper și lăsați să se răcească.
Când amestecul este răcit, faceți gătitul. Măcinați carnea de vită cu carne de porc într -o râșniță de carne, introduceți un bec înmuiat în apă clocotită. Adăugați sare cu piper. Aruncați masa de pe masă de mai multe ori, astfel încât să devină luxuriantă și aerisită. După aceea, faceți mici prăjituri umede, puneți o mică umplutură de campigni în centrul fiecăruia.
Formați tăieturi, cufundați -vă în panică, prăjiți până la aur. Vă rugăm să rețineți că, pentru un gust piquant, puteți adăuga usturoi și ierburi italiene. Pentru ca carnea tocată să fie mai suculentă și mai aerisită, este recomandat să o învingi și să o țineți timp de 40 de minute la frigider.

Cum se face carne de pește din pește?

Majoritatea peștilor de râu mici sunt asociați cu odihnă, pescuit, grătar în aerul curat. Cu toate acestea, ce să faci dacă ai reușit să obții o captură decentă? În acest caz, vă recomandăm să gătiți carne tocată de la peștele mic de râu. În aceste scopuri, micile crucieni obișnuiți sunt potriviți.

Ingrediente:

1 kg de crap crucian
200 g de pâine albă învechită
1 ceapă mare
Jumătate din lămâie
Usturoi
100 ml de lapte
200 g de grăsime de porc
Mărar
Sare și mirodenii

Cum se face pește tocat cu tăietură:

Este necesar să pregătiți peștele, să curățați aripioarele, să tăiați capetele, precum și să îndepărtați filmul care se află în interiorul abdomenului. Poate oferi vasului un gust amar neplăcut. Dacă peștele miroase de Tina, îl recomandăm cu câteva minute înainte de a găti carnea tocată să fie frecat cu piper negru, precum și să se presară cu mărar mic și tocat. Este necesar să macinați peștele cu o râșniță de carne de două ori, împreună cu oasele.
Dacă oasele mici sunt încă simțite în carnea tocată, treceți din nou prin râșniță de carne. Intrați pe pâine, după ce s -a înmuiat anterior în lapte și la untura de porc tocată. Grăsimea este adăugată pentru a face vasul mai suculent, deoarece peștele râului practic nu conține grăsimi și este utilizat în principal pentru nutriția dietetică. Astfel de tăieturi sunt foarte uscate.
Adăugați usturoiul tocat, ceapa și sarea cu piper. Înapoi carnea tocată, puteți adăuga un ou, astfel încât produsul să nu se destrame. După aceea, planificați -vă în biscuiti sau făină, pregătiți -vă într -o tigaie. Astfel de tăieturi sunt cel mai bine combinate cu grămadă de tomate, care este înăbușită cu felul principal.

Dacă citiți următoarele articole, veți învăța cum să gătiți:

Nu merită să gătiți tăieturi exclusiv din carne de vită, deoarece carnea este destul de slabă, densă, așa că mâncarea este grea, cu un gust de carne pronunțat necorespunzător.Motivele supreme, particulele de carne datorită rigidității cărnii de vită sunt adesea urmărite.