Gelatina solubilă rapidă, cum este diferită de mâncarea obișnuită?

Acest articol va vorbi despre gelatină. Toată lumea știe probabil ce gelatină este făcută din țesut osos. Mai mult, este produs din pește, carne. Există o gelatină de deconectare rapidă, obișnuită. Vom afla cum diferă gelatina discriminată rapid de cele obișnuite.

Gelatina solubilă rapidă de la obișnuit se caracterizează prin diferite caracteristici de gelare. Mai precis, timpul de umflare a produsului. Nu se poate spune că gelatina obișnuită are proprietăți slabe. Nu, calitatea gelatinei obișnuite este, de asemenea, deasupra, doar pentru ca produsul să înceapă să se dizolve, iar apoi se umflă, este necesar pentru ceva timp. Când gelatina este încălzită, are capacitatea de a se dizolva și se umfla, iar atunci când se produce răcirea, se formează o masă asemănătoare cu jeleu. Ea este capabilă să țină lichidul mult timp.

Gelatina solubilă rapidă, cum este diferită de cea obișnuită?

Compoziția gelatinei conține o substanță proteică, care se formează în timpul procesării componentelor de colagen ale țesuturilor osoase și pielii animale. Gelatina este necesară pentru corpul uman, deoarece există o componentă necesară pentru funcționalitatea normală a oaselor și a articulațiilor.

O mulțime de feluri de mâncare sunt preparate din gelatină, care vor fi decorate cu orice masă festivă. Cu acest produs, puteți găti nu numai al doilea fel de mâncare și gustări, ci și deserturi dulci, marmeladă, souffle. Dar atunci nu vom lua în considerare rețetele acestor bunătăți, dar vom afla cum diferă gelatina solubilă rapidă de cele obișnuite.

Formele de eliberare a unui produs convențional și rapid -și de atașat sunt diferite. Se face sub formă de plăci, pulbere, granule. Gelatina de bună calitate nu are miros, gustul este, de asemenea, neutru. Produsul are capacitatea de a crește în dimensiune atunci când contactați un lichid de mai multe ori.

IMPORTANT:Principala diferență între gelatina unui discriminată rapid de la simplu este capacitatea de a se dizolva și de a se umfla în lichide într -un timp scurt. O altă modalitate de a pregăti o discriminare rapidă și gelatină obișnuită variază oarecum.

Dacă produsul rapid -solubil și obișnuit este umplut cu apă rece, atunci procesul de gătit va apărea mai repede, cu atât temperatura apei este mai mică, cu atât mai bine. Și băuturi precum sucul de fructe încetinesc procesul de recoltare.

Procesul de umflare a gelatinei obișnuite timp de aproximativ 45-50 de minute, în timp ce particulele cresc de cel puțin patru ori. Când gelatina se umflă, aceasta este topită prin încălzire și turnată într -un vas. Îl dau să se răcească într -un loc rece, apoi au servit la masă.

Când este încălzit de masa de gelatină, fierberea nu trebuie permisă, altfel gelatina va înceta să -și îndeplinească rolul. Echilibrul temperaturii este foarte important. În acest caz, va trebui să refaceți totul.

Care sunt diferențele de gelatină obișnuită și o soluție rapidă?

1. Gelatina îi variază pe a lui formular de ieșire. Gelatina simplă poate fi cumpărată sub formă de granule, de diferite dimensiuni. Și produsele solubile rapid sunt produse sub formă de înregistrări subțiri. Și greutatea lor este de aproximativ 5 grame. Deși există un produs solubil rapid sub formă de granule, puteți distinge o astfel de gelatină de cea obișnuită prin inscripția de pe materialul de ambalare.
2. Proprietate de geling Un produs solubil rapid -și -și este mai mare decât de obicei. Mai ales dacă gelatina este sub forma unei plăci. Pentru proces, are nevoie de mult mai puțin decât de obicei.
3. Cantitatea de lichid umflat Două tipuri de gelatină sunt luate diferit. Pentru gelatină obișnuită, trebuie să observați proporții stricte care sunt indicate pe ambalaj. Cel mai adesea, o porțiune de gelatină este exactă și 6 apă. O gelatină cu viteză mare este capabilă să absoarbă cât mai multă apă, restul apei se revarsă pur și simplu.
4. Timp diferit pentru gătit Ingredient zheling. Prioritatea este acordată în acest proces printr -o gelatină solubilă rapid. Gelatina simplă crește în volum în 45-44 minute și solubil rapid în 5-14 minute. Indicatorii de timp depind de calitatea și producătorul produsului. De aceea, în restaurante preferă să gătească mâncăruri dintr -un produs cu detașare rapidă. Acest lucru economisește semnificativ timp.

Și încă o diferență între diferite tipuri de gelatină este preț. Gelatina obișnuită este mai ieftină decât o soluție rapidă. Da, și este mai ușor să -l cumperi. Solubilul rapid este mai puțin frecvent.

Care este diferența dintre gelatina solubilă rapidă de la alimentele obișnuite: gelatină obișnuită - proprietăți

Care este diferența dintre gelatina solubilă rapidă de la obișnuit în general, am examinat deja. Pentru a studia profund diferențele dintre produse, să aflăm care este gelatina obișnuită. Puteți cumpăra un produs alimentar la orice supermarket sau magazin alimentar, acasă este folosit pentru a găti diverse feluri de mâncare, de la capodopere de cofetărie până la umplerea vaselor și o jeleu.

Gelatina este folosită ca substanță galivă, emulsionator, stabilizator, îngroșare. Datorită proprietății produsului, pentru a umfla orice fel de mâncare dobândește o consistență groasă într -o asemenea măsură încât acestea pot fi tăiate. Și dacă produsul este adăugat la înghețată, atunci va complica formarea de compuși cristalini (gheață), veți obține o consistență moale.

Gelatina obișnuită este adesea folosită pentru a găti dulciuri și prăjituri. Produsul de bună calitate nu va avea arome străine sau arome neplăcute. Dacă gelatina se îngroașă slab sau nu mănâncă deloc, atunci acest produs este de o calitate slabă.

Gelatina din granule (obișnuite) ar trebui să aibă următoarele proprietăți:

• Produsul nu are aromă și complet fără gust.
• Culoarea corectă a gelatinei variază de la galben deschis la cafea.
• Mărimile granulelor nu pot depăși 0,4 centimetri.
• Dacă produsul este potrivit pentru utilizare, atunci se umflă datorită adăugării de apă rece după 40-50 de minute.
• Iar îngroșarea gelatinei apare după răcirea acesteia în două -trei ore și jumătate.

Felul de mâncare preparat ar trebui să aibă aceeași densitate pe parcursul volumului și să păstreze forma.

IMPORTANT: Aplicând gelatină obișnuită, nu va face rău să cunoaștem secretele pregătirii și utilizării acesteia. La urma urmei, unele produse, cum ar fi sare, fructe de pădure și fructe, precum și vin, pot reduce lipsa sa. Prin urmare, adăugându -le la farfurie, consistența vasului va fi perturbată. Dar laptele, vodka, zahărul poate crește proprietățile produsului.

Care este diferența dintre gelatina obișnuită și cea mai rapidă: proprietățile gelatinei solubile rapid -

Gelatina solubilă rapidă de la obișnuit diferă în continuare în unele proprietăți și metoda de pregătire. Un produs de detașat rapid trebuie să fie selectat corect. Și pentru aceasta ar trebui să studiezi rețeta pe care vrei să o gătești. De exemplu, în descrierea vasului, gelatina este indicată cu o forță de 240 de flori, atunci aceasta este exact ceea ce trebuie să arătați, 180 de flori nu este potrivită. Mai jos este un tabel pentru a povesti puterea gelatinei la cantitatea:

Dar este încă mai bine să luați gelatină, ceea ce este indicat în rețetă. Un produs solubil rapid este vândut mai des sub formă de foi. Un ambalaj cântărește aproximativ 5 grame. Pentru a -și activa proprietățile, se adaugă apă rece, iar cantitatea de lichid nu contează. Placa va absorbi apa exact atât cât are nevoie pentru procesul de umflare, restul apei poate fi pur și simplu turnat. Acest procesul de recoltare durează aproximativ 4-15 minute. Din nou, totul depinde de calitatea produsului și a producătorului. Nu economisiți apă pentru umflarea gelatinei, este mai bine să turnați excesul decât vă va lipsi lichidul.

Gelatina solubilă rapidă economisește semnificativ timpul de gătit. Când este umflat, acesta este dizolvat prin încălzire până se transformă într -o masă omogenă, turnat într -o formă. Acest produs, precum Standard, nu rezistă la temperaturi prea ridicate. Dacă atunci când este încălzit, el fierbe, atunci toate eforturile tale sunt drenajul tău. Totul va trebui să fie refăcut din nou.

De asemenea, gelatina umflată nu poate fi utilizată imediat, produsul este păstrat timp de aproximativ trei zile într -un loc rece. Pentru comoditate, este împărțit în pătrate, apoi încălzit și adăugat la vase.

Pulbere, gelatină cu frunze - pe care să le folosești?

Poate fi o întrebare, care este la fel să folosești gelatină pentru gătit? Acum știți deja cum diferă gelatina discriminată rapid de cele obișnuite, deci este deja mai ușor să optați. În plus, acum veți învăța alte subtilități ale utilizării acestor produse.

1. Frunză de gelatină (FAST -DISCHAGE) - Este mai bine să folosiți pentru comenzi mici, un număr mic de feluri de mâncare. Pregătit din ea conform rețetelor. Cantitatea este luată în funcție de greutatea unei plăci și cântărește aproximativ 5 grame. Este convenabil să se pregătească de la acesta, deoarece nu absorb mai multe fluide decât este necesar. Este suficient să -l turnați cu apă rece în tigaie, iar când se umflă pentru a se strecura, scurgeți restul apei. S -a menționat deja că un produs discriminat rapid poate avea o putere diferită, prin urmare, pregătind mâncăruri și poate acorda atenție acestei proprietăți de gelatină solubilă rapid. Cel mai adesea în supermarketuri, gelatina cu frunze este vândută cu o forță de 180-200 de floare. Dacă este indicată o altă forță, atunci utilizați tabelul și adăugați cantitatea de produs indicată în ele.
2. Standard de gelatină în granule Folosiți mai mult în producție. Da, și acasă și acasă. În ciuda faptului că timpul pentru prepararea vaselor provine de la el, acesta are unele avantaje, de exemplu, costul produsului este mai mic decât cel al unuia cu un nivel rapid. Este pregătit doar prin următoarea metodă, calculând proporțiile: 1 parte a granulelor de gelatină + 6 părți de apă. Apa se adaugă la rece sau temperatura camerei. Dacă în rețete scriu care folosesc un amestec sau o masă de gelatină, atunci se înțelege că ar trebui să luați un produs mixt cu apă. Exemplu: Aveți nevoie de 14 grame de amestec de gelatină, acest lucru înseamnă că este suficient să dizolvați două grame de granule de gelatină în cantitatea potrivită de apă (6 • 2) ml. Total: 2 g de gelatină + (6 • 2) Apa este de 14 grame de masă de gelatină.

Care este diferența dintre o gelatină rapidă și obișnuită - subtilitățile gătitului

Gelatina solubilă rapidă de la obișnuitele diferă în proprietăți, există, de asemenea, unele subtilități în prepararea produsului.

Luați în considerare secretele de gătit gelatină:

• Gelatina în pulbere și granule este înmuiată strict în funcție de proporții. 6 ml trebuie adăugate la 1 gram de gelatină. apă.
• Gelatina solubilă rapidă trebuie turnată cu apă foarte rece, dar cantitatea de lichid nu contează. Foile de gelatină sunt așezate într -un recipient cu apă foarte atent, este necesar să se asigure că nu se ating reciproc, nu se lipesc împreună. Și atunci când spargeți foile, asigurați -vă că fragmentele nu zboară deoparte, pentru că sunt foarte ascuțite.

• Adăugați amestecul umflat doar la apa caldă, altfel există riscul ca întreaga masă să devină o forfotă, atunci nu veți face nimic cu ea.
• Este imposibil să fierbeți masa gelatinei în orice caz, este suficient să o încălziți la 80-85 de grade. Lichidul poate fi fiert separat, dar cu gelatină în orice caz. Deși un produs de calitate realizat în condiții moderne nu se teme de fierbere, cu toate acestea, nu toate companiile folosesc metode moderne de fabricație a produsului, este, prin urmare, nedorit să -și asume riscuri.

Este interesant faptul că pentru ca produsul să intre în forță deplină pentru a lucra, trebuie să așteptați aproape șapte ore. De aceea, glazura oglinzii pentru decorarea prăjiturilor este pregătită înainte de timp.

Mai multe citite pe portalul de articole pe subiecte similare aici:

1. Jeleul nu a înghețat, ce să facă: cum să adăugați gelatină?
2. Colagen, gelatină - același lucru sau nu?
3. Cum se îngroașe smântână cu gelatină?
4. Roșiile în gelatină pentru iarnă;
5. Gelatină pentru articulații: beneficiu, cum să bei?
6. Cât să adăugați gelatină la jeleu?
7. Cum să faci jeleu cu gelatină?

VIDEO: Diferențe între o gelatină obișnuită rapidă și obișnuită