Jeleul nu a înghețat: Ce să faci fără gelatină, cum să adaugi gelatină?

Jeleul de mult timp și, trebuie să spun, justificat, m -am îndrăgostit de gazde. La urma urmei, acest fel de mâncare este gustos, bugetar și cel mai important - foarte util. Conține mult colagen, de care au nevoie oasele și articulațiile noastre, iar atunci când se adaugă gelatina, devine și mai util.

Conţinut

Uneori, gospodinele sunt supărate, se pare că a făcut totul, ca întotdeauna, dar din anumite motive, jeleul nu a înghețat. Am vrut să -mi răsfăț rudele cu un fel de mâncare delicios și plin de inimă, dar a trebuit să gătesc supă obișnuită ... de ce s -a întâmplat? Și care este secretul pregătirii sale adecvate? Pentru a nu fi în zadar să sufere o întrebare - va îngheța sau nu va îngheța? Luați în considerare recomandările noastre și veți fi excelent!

Cum să gătești jeleu, așa că a înghețat?

Pregătirea unei jeleu nu este o complexitate. Dar acest proces nu este rapid - toate ingredientele sale trebuie gătite la foc mic destul de lung. Așa se întâmplă că se pare că setul de timp a fost rezistat, iar componentele celor necesare au fost puse, dar jeleul nu a înghețat. Desigur, nu este suficient de plăcut în acest sens, dar nu totul se pierde - poate fi totuși „reanimat”. Despre asta puțin mai târziu.
Pentru o joncțiune bună sunt potrivite Picioare de porc și carne de vită, înghițituri de porc și urechi, labe de pui (Nu Shin!) Și capete. Inca poti prima carneadăugați, dar nu ar trebui să fie mult - nu vă va ajuta să înghețați vasul, dar produsul finit va ieși mai gustos și mai apetisant.

Așadar, vom umple tigaia în care va fi pregătită jeleu, oase de carne, eșec și vene și le vom turna cu apă, astfel încât să acopere doar toate aceste ingrediente puțin.
Gătiti tot ceea ce pui într-o tigaie, ar trebui să te asiguri că carnea este cu mult în spatele oaselor. Dar la câteva ore după fierbere, nu uitați să sare bulionul după bunul plac. Toată gelatina va cădea din pui și gât, va pleca timp de 3 ore, după care pot fi scoase din bulionul de gătit.
Este foarte important să ne amintim că deja Apa jelimată de fierbere nu se adaugă. Pentru a nu permite lichidului să se evapore, trebuie să fixați arzătorul. Conținutul tigaiei nu trebuie să fiarbă violent, ci doar ușor „gurgle” ușor.
Când carnea începe deja să se separe de oase, trebuie să eliminați toate produsele de gătit din tigaie. Ar trebui să -i lași să se răcească puțin. Când carnea este deja separat pe o farfurie, nu trebuie să aruncați oase. Puneți -le din nou în bulion și lăsați -le să fierbe încă câteva ore împreună cu legume pregătite - ceapă, morcovi și piper. Și nu uitați să o aruncați acolo înainte de sfârșitul gătitului frunză de dafin și mai multe mazăre de ardei parfumat „Îți vor oferi frigului tău un gust piquant.”
În acest moment, este timpul să faci carne. Examinați cu atenție toate piesele, astfel încât oasele mici să nu se lipească de ele. După ce vedeți absența lor, carnea care nu a fost încă răcită ar trebui să fie tăiată sau sfâșiată așa cum doriți - nu există preferințe în acest sens.
Oasele mici pot rămâne, de asemenea, în partea de jos a tigaiei, astfel încât lichidul pregătit pentru vărsare trebuie filtrat colander mic, sită sau tifon.

Pregătirea joncțiunii poate fi foarte ușor de verificat. Turnați -l puțin într -un recipient mic, fără a -l ține la frigider mult timp. Dacă în curând lichidul devine o masă adezivă, înseamnă că tigaia trebuie îndepărtată de la foc. Dar chiar și fără acest experiment, puteți determina dacă jeleul va îngheța. Dacă atunci când tăiați carnea, începe să se lipească și chiar să lipească degetele - carnea jelizată va îngheța fără gelatină.

Ei bine, atunci totul este destul de simplu. Carnea pre -ghemuită cu usturoi adăugat, ierburi și ceapă (cărora le place ceea ce îți place) trebuie să fie introdusă în vase, să toarne toate acestea cu un bulion, nu complet răcit și să se pună într -un loc rece. Dacă îl așezați în frigider, atunci după câteva ore, jeleul va îngheța.

Și astfel încât la temperatura camerei, jeleul nu se „poticnește” pe masa festivă pentru o lungă perioadă de timp, apoi îl poți adăuga în timpul pregătirii gelatină.

Ce să faci dacă jeleul nu s -a înghețat: cum să corectezi situația?

Dacă jeleul este slab înghețat, nu vă supărați: puteți totuși să o remediați. Cum să o facă:

Nu a înghețat carnea jelizată - cum să o remediați cu gelatină? Substanța Zheling este principalul ingredient al jeleului, iar dacă nu este suficient, atunci vasul nu îngheță, așa cum era de așteptat. Puteți să -l salvați cu un gelatin obișnuit achiziționat - aceasta este o opțiune pentru mântuirea nr. 1.

Gelatina trebuie turnată în recipient și ghidată de instrucțiunile din ambalaj, turnați apă - ar trebui să fie caldă, dar nu fierbinte (dacă utilizați apă clocotită, atunci vor apărea bulgări și le va dizolva complet). Conținutul obișnuit al pungii cu gelatină-20 g. Poate fi dizolvat în două-trei pahare de bulion sau apă.
Amestecul de gelatină ar trebui să se umfle bine va dura aproximativ 30-40 de minute. Nu congelați complet jeleu, trebuie să vă așezați din nou într -o tigaie și să vă încălziți bine pe foc.
Lichidul complet topit este scurs și filtrat. Gelatina înmuiată este încălzită pe o baie de apă, apoi trebuie să fie agitată și să se încordeze.

IMPORTANT: Nu ar trebui să existe prea multă gelatină, deoarece jeleul finisat poate deveni un astfel de cauciuc - acest lucru nu îi va adăuga gust. Cum Aveți nevoie de o gelatină pentru a îngheța jeleul?Totul depinde de numărul vasului de preparare. Dacă se presupune că vor fi doar câteva plăci de umplutură, atunci este suficient să folosești 20% din ambalaje.

Apoi rămâne doar să -l turnați într -un bulion fierbinte și, dacă este necesar, sărat. În continuare, totul este în aceeași ordine: puneți carnea în vase, turnați, puneți la frigider.
A doua opțiune. Dacă jeleul era slab înghețat doar pentru că nu a mai lăsat mult timp, atunci din nou să -l digere fără probleme - toate calitățile sale utile vor dispărea din asta. Unele gospodine fundamental nu folosesc gelatină. Ce să faci așa că jeleul a înghețat fără gelatină?
Cel mai bun cu care puteți veni este să -l cumpărați din nou picioare de pui, aripi și gât (Puteți doar un set de supă). Toate acestea ar trebui turnate cu o cantitate mică de apă și gătiți timp de trei ore, sare și adăugând condimente acolo. În continuare, va trebui să faceți totul ca înainte: separați carnea, strecurați bulionul.
În tigaie, trebuie să încălziți nu jeleuri congelate, să scurgeți lichidul, să -l răciți puțin.
Carnea din bulionul anterior și noile ar trebui să fie amestecate și așezate în navă. Și, conectând ambele bulionuri, turnați -le cu o tăietură de carne. Și, desigur, pentru o bună solidificare a joncțiunii, ar trebui să o păstrați la frigider.

De ce nu ai înghețat carnea jeluită?

De ce nu ai înghețat carnea jeluită? Timp insuficient pentru gătit. Acest lucru ar trebui să dureze 4-5, sau chiar mai multe ore (dacă porțiunea este mare).
Au fost puține oase sau eșecuri în bulion. Merită să plasați o cantitate aproximativ egală de oase și carne într -o tigaie, atunci jeleul va îngheța cu siguranță și, în același timp, va fi gustoasă. Dacă există mai multă apă decât carne, atunci procesul de solidificare va fi în discuție. Mai multă carne decât lichide - farfuria finisată poate fi foarte densă, cum ar fi cauciucul.
Gătit incorect. Nu puteți găti carne jelizată la căldură rapidă, deoarece substanța de gelatină se poate evapora în același timp din oase.
Ingrediente cu calitate scăzută. Oasele, carnea și legumele trebuie să fie folosite doar proaspete și bine spălate, altfel jeleul nu se va îngheța și chiar supa din aceasta nu va fi gustoasă.

Asigurați -vă că frigiderul este inclus în rețea și are o temperatură scăzută

Dacă țineți cont de toate acestea și respectați recomandările noastre atunci când gătiți, veți primi un produs excelent pe care casa dvs. și oaspeții îl vor aprecia. Bucura-te de masa ta!

Vă sfătuim să citiți articole care vă vor răspunde la întrebări: