A mais deliciosa Charlotte com maçãs em francês, em alemão, em russo: receitas, dicas, segredos da culinária Charlotte

Neste artigo, você aprenderá a preparar uma Charlotte.

Charlotte - Uma sobremesa doce com maçãs assadas no forno. Como cozinhar? Qual é o Charlotte mais delicioso? Descobrimos neste artigo.

Quem criou a primeira Charlotte e o que é em diferentes países?

O primeiro Charlotte começou a ser cozido na Inglaterrano final do século XVIII. Era cru: as fatias de pão umedecidas em água foram intercaladas com maçãs picadas.

Então, no início do século XIX, na França, Alemanha e Inglaterra, Charlotte começou a assar. Ela foi feita de pão branco embebido em uma mistura de ovos e açúcar, com maçãs cozidas com açúcar - no meio. Charlotte não foi necessariamente cozido com maçãs, é possível com outras frutas (peras, ameixas), mas com maçãs eram mais frequentemente cozidas, devido à maior acessibilidade em todos os lugares.

Na França, o cozinheiro de Antoine Karem foi concebido e preparado por uma nova Charlotte chamada Russian, pois estava preparada para o czar russo Alexandre, o Grande, após a vitória das tropas de Napoleão pelo exército russo. Em vez de pão, o famoso cozinheiro pegou os biscoitos "Savoyardi" nessa Charlotte, e o recheio era creme da Baviera e geléia de frutas.

Na Rússia, Charlotte está se preparando de uma maneira completamente diferente-isso é uma torta de massa de biscoito, assada com maçãs.

Como preparar uma “Charlotte russa” de acordo com a receita do cozinheiro francês Antoine Karem?

Para montar o “russo Charlotte” (ligeiramente alterado) Antoine Karem, você precisa:

• Cerca de 20 peças de biscoitos "Savoyardi" ou "dedos femininos"
• 0,5 xícaras de xarope de açúcar e qualquer licor - para impregnação de cookies
• 0,5 L de creme da Baviera
• 0,4 L de geléia de cranberry

Para a preparação de xarope de licor-açúcar, você precisa:

• Um quarto de um copo de água e açúcar
• 0,5 copos do licor

Para a preparação do creme da Baviera, você precisa:

• 10 g de gelatina em pó
• 75 ml de água
• 1 ovo
• 1 xícara de leite e creme oleoso (mais de 33%)
• 60 g de açúcar
• Vanilina em pó ou extrato - ao seu gosto

Para a preparação de geléia de cranberry, você precisa:

• 300 g de cranberries frescos
• Meio copo de açúcar
• 2 colheres de sopa. eu. Água de Cranberry
• 2-3 colher de sopa. eu. Água para imersão de gelatina
• 6 g de gelatina

Cozinhando:

1. Linger-Sachebler xarope. Misture água e açúcar, coloque -o para aproveitar e deixe ferver quando esfriar, adicione o licor.
2. Creme da Baviera. Nós absorvemos a gelatina na água por 15 minutos.
3. Bata o ovo com meio açúcar e baunilha para espuma separadamente.
4. Em outro navio, misture o leite e a outra metade do açúcar, coloque -o em banho -maria e deixe ferver.
5. Despeje no leite fervente, um ovo colocado na espuma e interfere constantemente, deixe a massa engrossar e depois deixe esfriar.
6. Aquecemos a gelatina inchada até se dissolver, mas deixe ferver.
7. Bata o creme fortemente gelado com uma batedeira em um estado grosso.
8. Misture as massas de leite de ovo, creme e gelatina (tudo deve esfriar) e deixe por 15 a 20 minutos (você não pode deixar o creme por mais tempo, caso contrário, ele congelará).
9. Geléia de cranberry. Nós absorvemos a gelatina na água por 15 minutos.
10. Cranberry com açúcar e água, deixe ferver, ferver, até que as bagas comecem a explodir.
11. Retire as bagas do fogo, limpe a peneira.
12. Aquecemos a gelatina inchada até que ela se dissolve e despejamos em geléia quente. Esfriar 30-40 minutos.
13. Montagem de Charlotte. A parte inferior e as laterais da forma destacável são cobertas com pergaminho. Nas laterais, você precisa levar o pergaminho um pouco mais do que o comprimento dos biscoitos.
14. Deitamos o fundo e as laterais da forma umedecida com biscoitos em xarope frio (os biscoitos precisam ser embebidos e removidos do xarope com velocidade de raios, caso contrário, ele desmoronará).
15. No meio dos biscoitos deitados em círculo, derramamos o creme, deixamos congelar na geladeira, levará cerca de 4 horas.
16. Despejamos a geléia de cranberry resfriada por cima e colocamos a geladeira por mais 4 horas.
17. Removemos a borda da forma e papel, transferimos a Charlotte para o prato e você pode tentar.

Como cozinhar Charlotte em alemão: receita

Para uma Charlotte em alemão, vamos tomar:

• 1 kg de maçãs
• Metade do limão
• 1 Colher de Sopa. eu. Qualquer conhaque
• Um copo e meio de leite
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 700 g de bolachas secas brancas
• 40 g de manteiga
• 1 Colher de Sopa. eu. Brackers de paning
• 3 colheres de sopa. eu. passas de uva
• 2 colheres de sopa. eu. nozes picadas

Cozinhando:

1. Limpamos as maçãs de sementes e peles, três em um ralador (de preferência grande).
2. Regomemos as maçãs com suco de limão, adicionamos raspas de limão, açúcar, passas, nozes picadas, conhaque, misturamos e tam para um filme.
3. O pão branco cortado em cubos pequenos sem crosta é seco no forno, mergulhe em ovos chicoteados com leite.
4. Lubrifique a forma alta para o bolo com manteiga.
5. No fundo da forma e nas laterais, espalhamos mais da metade do pão espremido pelo líquido.
6. Despeje todas as maçãs em uma camada de pão, feche -as com a camada restante de pão.
7. No pão restante após o inchaço, despeje o óleo restante, regue a Charlotte por cima e coloque-o no forno a 180 ° C por 40-45 minutos.

Algumas dicas para preparar Charlotte em russo

Charlotte em russo é preparado a partir de massa de biscoito e maçãs. Para que a Charlotte seja saborosa, você precisa aderir aos conselhos de cozinheiros experientes:

• Charlotte é o melhor de maçãs suculentas de variedades doces e azedas.
• A camada de maçãs finas descascadas e picadas é colocada no fundo da forma com uma camada fina, se a camada de maçã for espessa, a torta não poderá assar.
• Você pode adicionar Kefir, maionese, creme de leite ao teste para uma Charlotte, eles podem ser azedos, isso não estragará a torta.
• Se a torta assada não quiser ficar atrás do fundo do molde, coloque a forma em uma panela com água quente por 5 a 10 minutos e depois gire-a, o Charlotte ficará para trás da forma.

Como preparar um biscoito clássico Charlotte em russo: receita

Para uma Charlotte clássica em russo, você precisa:

• 1 copo de farinha e açúcar
• 4 ovos
• 4-5 maçãs, de tamanho médio

Cozinhando:

1. Bata ovos com açúcar com uma batedeira até que a massa seja três vezes.
2. Adicione a farinha e amassou a um estado homogêneo.
3. Limpamos as maçãs lavadas de peles e sementes, cortamos em pedaços pequenos.
4. Lubrifique a forma redonda com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha, espalhe as maçãs com uma camada fina, despeje a massa em maçãs.
5. Colocamos o Bake no forno, aquecemos para 180 ° C por 40-45 minutos, ou enquanto o Charlotte é dourado de cima.
6. Viramos o charlotte assado no prato de cabeça para baixo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e você pode cortar e experimentar.

Atenção. O Charlotte foi assado ou não, você pode descobrir dessa maneira: tiramos a Charlotte dourada do forno, no local onde a camada mais espessa da massa, colar um palito de dente, se o palito estiver seco, então o A torta é assada se a massa estiver pouco, então a Charlotte ainda precisa assar.

Como cozinhar um Charlotte em russo no kefir: receita

Para uma Charlotte em Kefir, vamos tomar:

• 1 copo de açúcar e kefir
• 3 ovos
• 1,5 xícara de farinha
• 3-5 maçãs de tamanho médio
• 0,5 colher de chá. Refrigerante e canela
• 1 Colher de Sopa. eu. Levanta. Óleos de lubrificação
• 1 Colher de Sopa. eu. Semolina para polvilhar a forma

Cozinhando:

1. Bata os ovos com açúcar até que a massa aumente 3 vezes.
2. No kefir, o refrigerante é o refrigerante (é melhor se o kefir estiver um pouco azedo), adicione aos ovos chicoteados, despeje a farinha aqui e amasse até que todos os caroços quebrem.
3. Limpamos as maçãs lavadas da pele e sementes, cortamos finamente.
4. Lubrifique a forma com manteiga, polvilhe com semolina, despeje as maçãs com uma camada fina, polvilhe -as com canela moída.
5. Despeje a massa (como um creme de leite grosso) em cima de maçãs, coloque -a assada a uma temperatura média por cerca de 40 minutos.
6. Viramos o charlotte assado em um prato, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Como cozinhar uma Charlotte em russo com preenchimento de maçã?

Na massa de Charlotte em russo com preenchimento de maçã, tomamos:

• 6 ovos
• 300 g de açúcar e farinha

Vamos pegar o preenchimento da maçã:

• 5 peças de maçãs suculentas doces e azedas, de tamanho médio
• 100 g de manteiga, açúcar e creme de gordura
• Vanilin a gosto

Cozinhando:

1. Recheio de maçã. Limpamos as maçãs lavadas da pele e sementes, cortamos finamente.
2. Na panela, derretemos o óleo, derramamos açúcar e aquecemos até que o açúcar comece a ser caramelizado.
3. Despeje as maçãs descascadas e cozinhe sob a tampa por 5 minutos, depois despeje o creme e ensopado por 3-4 minutos sob a tampa. No final, adicionamos um pouco (na ponta da faca) Vanilin e desligamos o fogo.
4. Massa. Bata ovos com açúcar com uma batedeira para um aumento de 3 vezes. Adicione a farinha e amasse com uma colher até ficar homogêneo.
5. Baking Charlotte. Lubrifique a forma (alta) para o bolo com óleo vegetal, despeje a maior parte da massa e, em seguida, coloque o recheio com o molho - e novamente o restante da massa.
6. Colocamos o Bake no forno em 190̊C por 35-40 minutos. Tendo retirado do forno, deixe o Charlotte esfriar e depois polvilhe com açúcar em pó.

Então, nos familiarizamos e aprendemos a preparar os charlots em vários países europeus.

A receita para Charlotte Fast e Lush, com morangos pode ser encontrada em artigos:

• Charlotte com morangos: receita simples
• Charlotte rápido com maçãs no forno: uma receita simples e rápida
• Charlotte Lush com maçãs no forno: receita clássica simples e deliciosa
• Que você pode assar e cozinhar para tomar chá rapidamente e saboroso: idéias, receitas de doces rápidos e saborosos

Vídeo: Uma Charlotte incomum (delicada e arejada, suculenta). Cupcakes cupcakes