Tempero para PILAF: Composição, como montar sua mistura, quando adicionar? Pilaf com abóbora e zira, com cogumelos e especiarias: receitas deliciosas

Apesar do fato de Pilaf chegar até nós dos países quentes do leste, nós o amamos igualmente sob o sol do norte e nas latitudes do meio e do sul de nossa pátria. Para os fundadores deste prato, há um ritual inteiro para a preparação de pilaf, refeição e comunicação durante ele. Nem tudo isso passou para nós, mas, o mais importante, a saber, as receitas de cozimento são armazenadas, transmitidas e melhoradas.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Lúpulos de tempero". Você aprenderá sobre a composição, benefício e dano, bem como quais pratos são recomendados para serem adicionados.

Quase todos os especialistas em Pilaf dirão que a base deste prato é o arroz, mas o sabor do prato e sua qualidade com propósito também dependerão do que será adicionado ao grão durante o cozimento. É por isso que o segundo ingrediente mais importante pode ser considerado especiarias destinadas à PILAF. E chega um momento de magia, porque sujeito a um certo conjunto de seu conjunto, ninguém pode proibir você de incluir imaginação e criar. Quais especiarias são usadas na preparação são descritas no artigo abaixo. Leia mais adiante.

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Que temperos são adequados para pilaf: misturas prontas -feitas, composição

Leia em nosso site outro artigo interessante sobre o assunto: "Temporada para pilaf: composição, receita". Você aprenderá quais temperos e especiarias são colocados em Pilaf com frango, carne de porco, peru, carne, cordeiro, uzbek.

Se você decidir facilitar sua tarefa e comprar um tempero acabado na loja, deve prestar atenção à sua composição. A composição tradicional incluirá:

Zira
Bérberis
Açafrão ou açafrão (para dar uma bela tonalidade dourada)
Pimenta
Alho seco
Paprika

É impossível adivinhar em que proporção tudo isso está em uma bolsa. A composição pode variar dependendo do tipo de pilaf esse tempero pretendido, e até as espécies de Pilaf são uma infinidade de Pilaf. A conclusão sugere -se - para preparar uma obra -prima, é necessário usar misturas não prontas, mas para fazer um tempero. Isso não é difícil, porque os próprios componentes podem ser facilmente encontrados em uma loja ou com um vendedor em um mercado especializado. Que temperos são adequados, descritos abaixo. Leia mais adiante.

Simplicidade de cozinhar no tradicional: que temperos são adicionados ao PILAF?

O principal componente do pilaf é o arroz, mas o cálculo do número de temperos vem da quantidade de carne ser colocada no prato. Para um quilograma de produto de carne, é melhor usar de uma a três colheres de sopa de temperos. Quanto maior o número de temperos, mais saturado o sabor e o aroma do prato acabado será. Vale a pena notar que a simplicidade de cozinhar na tradição. Que temperos são adicionados ao PILAF?

Se falarmos sobre a preparação da versão clássica do PILAF, então para ele precisamos de uma mistura de tempero que consiste em:

Zira, ou como também é chamado de Kumin. Esse tempero principal para PILAF pode ser usado tanto em grãos quanto em forma de solo. Para preparar a parte média da mistura, basta tomar uma colher de chá. Alguns cozinheiros substituem com sucesso o Zira por sementes de cominho.

Bérberis - Um tempero ideal que dá ao prato uma acidez específica. Ele permite que você compense a presença de uma grande quantidade de carne gordurosa. Essas bagas secas podem ser substituídas por outros - Kizil. Ambos os tipos desempenham a mesma função e os levam à taxa de 15 a 20 gramas por porção da mistura cozida.

Cúrcuma -Dive ao prato uma bela sombra amarela-laranja, além de um sabor picante. Para que o prato acabado permaneça um equilíbrio de paladar, é melhor adicionar esse tempero em pequenas porções, começando com uma pequena pitada. Às vezes, açafrão é confundido com açafrão, aparentemente pelo fato de que um e outro tipo de especiarias mancham o prato em uma cor amarela característica. Mas é aqui que suas qualidades semelhantes terminam. Safran também é usado com cautela e, de preferência, em combinação com passas e nozes.

Pepper ou mistura de pimentão. Tudo depende de suas preferências, você pode adicionar um preto clássico, pimenta aguda, búlgara. Se o tempero for tomado em forma seca e de solo, sua quantidade varia de um, a uma colher de chá e meia.

Alho, também pode ser usado em forma fresca e seca. É suficiente pegar uma pequena pitada em uma parte da mistura.

Com o equilíbrio certo dos componentes utilizados, você pode preparar o tempero tradicional perfeito para a PILAF. Dependendo da receita do prato, você pode adicionar outra coisa para dar um sabor e aroma únicos.

Adicione algo para melhorar o sabor: quais temperos são colocados no PILAF?

Pilaf pode ser Uzbeque, Irã, Cazaquistão, Turquemen, etc. Você pode cozinhar pilaf doce, afiado, com frango, com cordeiro ou outra carne. Dependendo disso, os ingredientes dos temperos serão adicionados à composição tradicional. Adicione algo para melhorar o sabor. Quais são os temperos ainda colocados em Pilaf?

Freqüentemente adicione as especiarias seco ou tomates varridos. Eles trazem notas de tomate adicionais.

O charme exclusivo dá ao prato tais especiarias:

Manjericão
Paprika
Coentro
Longas domésticas

Abaixo estão ainda mais dicas que os temperos podem ser usados. Você também encontrará receitas originais do PILAF. Leia mais adiante.

Receitas pilaf para amantes de pratos originais

Ninguém negará o fato de que cada tipo de carne adora seu tempero, por isso não é proibido adicionar algumas ervas que são perfeitamente combinadas com cordeiro ou torre, porco ou frango a vários tipos de pilaf- tomilho, Mayran, Baía, Rosemary etc.

Todos os tipos de temperos usados \u200b\u200bna arte de preparar o pilaf não são contados. Você pode adicionar cenouras raladas e cebolas picadas. Você pode combinar temperos com nozes e cogumelos. Para pilaf, baunilha, canela, cravo e noz -moscada é ideal. Abaixo, você encontrará receitas PILAF para os amantes de pratos originais. Leia mais adiante.

Pilaf com abóbora e zira: receita deliciosa

Acontece que Pilaf muito saboroso com abóbora e Zira. Esse tipo desse prato pode ser atribuído à categoria de doce, para sua preparação você não precisará de carne. Aqui está uma receita deliciosa:

É o suficiente para tomar esses ingredientes:

Arroz - 1 caneca
Pumpkin-200-300 gramas
Passas são um punhado
Cebola - 1 pc
Cenoura - 1 pc
ZIRA - 0,5 colher de chá.
Shafran - 0,5 colher de chá.
Barberry - 0,5 colher de chá.
Canela - 0,5 colher de chá.
Água - 2 círculos
Óleo vegetal - um pouco
Sal - a gosto

Estágios de cozinhar.

Frite a cebola até a cor dourada.
Adicione as cenouras raladas e frite até meio cozido sob a tampa.
Coloque temperos e passas.
Corte a abóbora com cubos e abaixe -a em uma mistura frita.
Decompor uniformemente o arroz.
Adicione sal e água.
Deixe cozinhar sob a tampa até que o arroz esteja totalmente cozido.

Como resultado, será preenchido com vitaminas e sobremesa de aromas revigorante, que pode ser consumida quente e fria.

Pilaf com cogumelos e especiarias: receita deliciosa

Não menos interessante é uma deliciosa receita pilaf com cogumelos e especiarias. Seu recurso pode ser chamado de que os principais ingredientes, a saber, arroz, cenouras e cogumelos são tomados na mesma proporção. Você também precisará de cebolas e um conjunto de especiarias (você pode usar o tradicional).

Para começar, as cebolas são fritas no caldeirão, cenouras e cogumelos são adicionados e também trazidos para meia condição.
Adicione arroz (é melhor usar marrom ou bulgur).
Polvilhe os temperos e o sal no topo, adicione a quantidade necessária de água e deixe se preparar em fogo baixo.

Essa pilaf é uma ótima alternativa a um prato de carne para aqueles que, por algum motivo, não comem carne, mas querem desfrutar de pratos tradicionais.

Como montar sua mistura de tempero para o PILAF?

Se você assumir esse problema com toda a seriedade, ficará óbvio que é necessário selecionar especiarias levando em consideração seus próprios gostos. O mesmo pode ser dito sobre a quantidade de cada um dos temperos individuais. Como montar sua mistura de tempero para o PILAF?

Será melhor se os temperos selecionados forem misturados imediatamente antes de cozinhar.
Afinal, com o tempo, eles podem perder seus cheiros e gostos individuais.
Como resultado, você pode obter o resultado errado com o qual contou.

Misture seus temperos favoritos do exposto, imediatamente antes de cozinhar. Quaisquer proporções podem ser usadas. Tudo depende do seu gosto.

Quando adicionar tempero ao pilaf?

O número de receitas para fazer PILAF não pode ser contado, e as opiniões ao adicionar tempero durante o cozimento existem várias. Alguns dos mestres culinários fazem isso após fritar carne, a temperatura de cozimento neste momento diminuirá e o tempero não queimará. Alguém faz isso em vários estágios. Outros cozinheiros adicionam especiarias em cima do arroz, ele absorve todos os aromas e gostos durante o cozimento.

Então, quando adicionar tempero a Pilaf? Você só pode aconselhar como recomendação:

Não jogue temperos em óleo quente, caso contrário eles simplesmente queimarão ou mudarão de gosto.
Não adicione especiarias e sal alguns minutos antes do final do cozimento, há um grande risco de obter um prato fresco na saída. Afinal, não vale a pena misturar pilaf durante o cozimento, o que significa que apenas a camada superior do arroz está saturada com todos os presentes.

De qualquer forma, a cozinha é a sua oficina e você não precisa ter medo de criar obras -primas culinárias nela. Não importa quem avalie o prato que você preparou, convidados, um círculo familiar estreito, um ente querido ou você, o principal é colocar uma parte da alma e um bom humor com um tempero. O resultado não demorará muito para chegar, e o mais importante - haverá ainda mais idéias para a criatividade culinária. Desfrute de sua refeição!