Colhendo para o inverno - Temposos para carne, churrasco: as melhores receitas. Como se preparar para o inverno Um tempero para carne de ameixas, groselhas, tomate, jingonberries, ameixas de cereja, cerejas, ervas, maçãs, kizila: receitas

Neste artigo, você aprenderá a preparar uma variedade de temperos para carne para o inverno.

Como cozinhar um pedaço de carne comum para que toda vez que ela tem um gosto diferente? Os cozinheiros costumam pensar nisso. No verão, é mais fácil - há legumes frescos, verduras, você pode diversificar os acompanhamentos.

E o que fazer no inverno? Para tornar o menu diferente do anterior todos os dias, você precisa estocar temperos de vegetais e frutas no verão. Considere -os.

Tempero do ralo em carne para o inverno

Tkemali - Drene o molho para carne

Esse nome georgiano incomum para molho nada mais é do que um tempero doce e azedo que tem um sabor bastante incomum.

Para Tkemali, você precisa:

• 2 kg de dreno de dreno
• Grande monte de endro verde, manjericão e coentro
• 1 cabeça de alho
• Sal, pimenta amarga vermelha é moída, açúcar ao seu gosto
• 1 colher de chá de lúpulo

Começamos a cozinhar:

1. Lavamos as ameixas, removo os ossos, cortei as metades em peças pequenas, coloquei uma panela com um fundo grosso e coloquei o fogo.
2. Até que as ameixas sejam fervidas, nós as agitamos para não queimar, remova a espuma formada.
3. Quando o conteúdo da panela ferver, prenda o fogo para queimaduras fracas e cozinhe, mexendo por 20 a 25 minutos.
4. Se as ameixas não estiverem completamente fervidas, trituramos -as através de uma peneira.
5. Adicionamos alho picado, verdes esmagados às batatas purê, veneais de lúpulo, sal e açúcar.
6. No final, adicionamos pimenta amarga ao nosso gosto, se você derramar a princípio, ele superará a amargura do restante das especiarias e você não poderá alcançar o sabor perfeito dos temperos.
7. Cozinhamos o tempero por mais 15 minutos, despejamos em pequenos frascos esterilizados com tampas, torcem, viramos de cabeça para baixo.
8. Quando o tempero é esfriado, transformamos as margens em um estado normal e armazenamos na despensa.

Tempero de groselhas e carne para o inverno

Tempero "Bersen"

BERSEN - As groselhas tão chamadas antes. Não há tempero na loja. Tem muitas vitaminas, porque não é fervido, mas armazenado cru.

Para temperar que você precisa:

• 1 kg de groselhas
• 1 Bando de Basílica Greenery e Cilantro
• 1 colher de chá de tomilho picado seco
• 1 cabeça de alho
• Sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Fenheiros e ervas de ervas picantes estão secas, secamos.
2. Moa tudo em um moedor de carne.
3. Adicione à mistura um tomilho atolado, sal, misture.
4. Deitamos frascos limpos, fechamos as tampas torcidas e armazenamos no frio.

Tempero para carne do tomate para o inverno

Conselhos úteis para o tempero:

• Para ter menos pasta de tomate, o suco de líquido após a moagem do tomate é drenado, cozinhe apenas uma massa espessa.
• Nos tomates, há uma substância de licopinas - impedindo o câncer e, se você cozinhar, a quantidade de licopina aumenta.

Tempero do tomate

Para temperar que você precisa:

• 5 kg de tomate
• 2 lâmpadas (grandes)
• Alho - 2 cabeças
• 1 pilha. Saara
• 1 Colher de Sopa. eu. Sal, pimentão vermelho e preto vermelho
• 1 colher de sobremesa de canela moída, mostarda e ácido acético

Começamos a cozinhar:

1. Tomates com cebola e alho. Corte os tomates com quartos, cebolas com metades e moa através do moedor de carne.
2. Adicionamos pimenta, sal com açúcar à mistura e cozinhamos 1 hora, interferindo, em fogo baixo.
3. Adicionamos ácido acético ou vinagre diluído, depois pegamos mais, mostarda com canela e fervamos mais 15 minutos.
4. Distribuímos o tempero nos potes de estéril, rolamos, entregamos -os, cobriam algo quente ao resfriamento. O tempero acabado é de 4-4,5 litros.

Tempero de Lingonberries a carne para o inverno

Tempero de Lingonberries

Para temperar que você precisa:

• 200 g de lingonberries
• 2 colheres de sopa. eu. Saara
• 2 Bagas de zimbro
• 0,5 colher de chá. Longas domésticas
• 1 Colher de Sopa. eu. Vinagre balsâmico
• Sal, treado: pimentão amargo e preto vermelho, cravo do seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Nós resolvemos os Lingonberries e os meus, deixamos a água drenar, colocá -la em uma panela, encher o açúcar nas bagas e aguardamos até que o suco seja permitido.
2. Amasxamos as bagas com uma colher e cozinhamos em fogo baixo por 10 minutos.
3. Deixe esfriar as bagas e esfregue através da peneira.
4. Colocamos a massa limpa novamente no fogo, adicionamos vinagre com especiarias, sal e cozinhamos em fogo baixo para engrossar.
5. Despeje em uma jarra esterilizada e torça.

Nublando de cerejeira para carne

Tkemali de Cherry Plum

Plum de cereja desnecessária contém muito (até 14%) de ácido cítrico. Em maduro, uma parte do ácido passa para açúcar e pectinas. Se você quer um tempero ácido, você leva de surpresa, mais doce - maduro.

Para Tkemali, você precisa:

• 3 kg de ameixa de cereja amarela
• 2 pilha. agua
• 1 grupo de inflorescências de endro, hortelã e coentro
• 4 engrenagens de alho
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara
• Sal e pimenta vermelha de pimenta aterramos ao seu gosto
• 1 Colher de Sopa. eu. óleos vegetais de cima em uma jarra

Começamos a cozinhar:

1. Eu tenho uma blusa, despeje água em uma panela e cozinhe até ferver (10 a 15 minutos).
2. Limpamos os frutos através de uma peneira para que os ossos, cascas e caudas permaneçam nela.
3. Despeje o purê de batatas resultantes em uma panela, adicione sal e pimenta, bem como um monte de endro e cozinhe para fogo baixo por meia hora, muitas vezes mexendo.
4. Retiramos e jogamos fora o endro e adicionamos açúcar, açúcar picado: coentro, hortelã e alho no tempero e cozinhamos por mais 15 minutos.
5. Distribuímos temperos quentes para bancos estéreis, despejamos 1 colher de sopa na jarra por cima. Uma colher de óleo vegetal, enrole cada jarra, vire -o e deixe esfriar. Armazenamos o tempero em um lugar legal.

Tempero de cereja para carne

Tempero de cerejas

Para temperar as cerejas, você precisa:

• 500 g de cerejas
• 100-150 g de açúcar
• 70 ml de vinagre balsâmico
• 1-1,5 TBSP. eu. Longas domésticas
• 5 dentes de alho
• Sal e pimenta amarga estanada ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Minhas cerejas, deixam a água drenar, tirar as sementes delas, arrancar as caudas.
2. Espalhamos as cerejas na panela, adormecemos com açúcar, aguardamos até que as cerejas sejam permitidas o suco.
3. Adicione sal, especiarias, alho picado e cozinhe por 20 a 30 minutos.
4. A próxima ação será a adição de vinagre e cozinhar por mais meia hora.
5. Deixe as cerejas esfriarem um pouco e esfregam -as através de uma peneira.
6. Cozinhe o tempero por cerca de 10 minutos até engrossar.
7. Despeje um tempero quente em uma jarra estéril com uma tampa torcida quando esfriar, coloque para armazenamento em um local fresco.

Grampo

Tempero verde para carne para o inverno

Para o tempero verde, você precisa:

• 5 pequenos pimentões amargos
• 5-6 dentes de alho
• Uma xícara e meia de coentro picado
• 3 grãos de cardamão
• 1 colher de chá. cominho e pimenta preta
• Sal a gosto
• 1-2 colher de sopa. colheres de sopa de azeite

Começamos a cozinhar:

1. Moer sementes de cominho, pimenta preta, cardamomo em um moedor de café.
2. Gripto com pimenta amarga e alho em um moedor de carne ou liquidificador.
3. Misture especiarias e verduras, adicione sal, azeite.
4. Deixamos fabricar por 5-6 horas, colocá-lo em uma jarra limpa e armazenar na geladeira.

Tempero agudo para carne para o inverno

Tempero agudo de Pepper

Para temperar que você precisa:

• 2 kg de pimenta vermelha doce
• 1 kg de pimenta amarga vermelha e alho
• 2 copos de sal

Começamos a cozinhar:

1. Ambos os tipos de pimenta, cortam metades, jogam fora sementes e caudas.
2. Limpamos o alho da casca.
3. Passamos pela pimenta com um alho em um moedor de carne, adicionamos sal e amassar.
4. Distribuímos o tempero bruto em potes esterilizados, cobrimos com tampas e salvamos na geladeira.

Tempero de maçãs em carne para o inverno

Tempero de maçãs

Para temperar as maçãs, você precisa:

• 5 kg de maçãs azedas
• 0,5 kg de pimentão
• 300 g de alho
• 1 bando de salsa, coentro, aipo e endro
• Sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Cortamos as maçãs, cortamos 4 partes, limpamos de peles e sementes, despejamos água em uma panela, em uma quantidade de 1 xícara e cozinhamos até que as maçãs estejam divorciadas.
2. Limpamos as maçãs cozidas através de uma peneira e a colocamos em uma panela novamente.
3. Adicione verduras picadas, passando por um moedor de carne com alho, sal e cozinhe por 10 minutos.
4. Deixamos temperos quentes em potes esterilizados, torcemos as tampas, deixamos esfriar e depois armazenamos na despensa.

Semeadura para carne inundada

Rodas de rábano em casa são adequadas para carne inundada.

Home Horrieradish

Para temperar que você precisa:

• 500 g de raízes de rábano fresco
• 1 beterraba grande
• 1 Colher de Sopa. Colher de açúcar
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de 9%
• Sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Minhas raízes de rábano, limpas, cortadas em pedaços e torcem em um moedor de carne.
2. Deixamos imediatamente a massa moída em potes limpos e fechamos com tampas de plástico.
3. Beterraba de cor brilhante, limpa, esfregue em um ralador pequeno e esprema o suco através de uma gaze de 2 camadas.
4. Despeje o suco de beterraba no rábano ralado, despeje açúcar, sal, misture, despeje vinagre e amasse novamente.
5. A superfície de tempero é preenchida com água cozida fria, para que apenas cubra o tempero, feche a tampa, agite, deixe -a preparar. No dia seguinte, o inferno está pronto.

Tempero para carne de Kizil

Do Kizil maduro e macio, no final do verão, preparamos um tempero de Kizil para o inverno.

Tempero de Kizil

Para temperar que você precisa:

• 800 g Kizil
• 5-7 galhos de coentro verde, hortelã e endro
• 1,5 pcs. Gorky Pepper
• 8 dentes de alho
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, de preferência azeitona
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de moagem de coentro
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de vinho
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar
• Sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Estamos resolvendo a fervura, arrancamos as caudas, a minha.
2. Despeje as bagas na panela com água para cobri -las e cozinhe com uma fervura fraca por 20 minutos. Deixe esfriar.
3. Verdes com alho, minha pimenta amarga, seco, pique finamente.
4. Adicionamos um espólio, sal, óleo, açúcar, vinagre de vinho, misturamos através de uma peneira, misturamos tudo e fervesse por 15 minutos até que o tempero adquira uma consistência de creme de leite.
5. Colocamos o tempero quente em uma jarra estéril com uma tampa torcida, fechando, deixamos esfriar e depois armazenamos na geladeira.

Tomilho - Tempero para carne

• Com o tomilho, você pode cozinhar carne muito saborosa com um mínimo de ingredientes. O tomilho tem uma característica: o sabor é completamente revelado se estiver preparado por muito tempoEntão jogamos tomilho no início da cozinha de carne.
• O tomilho combina bem com tais especiarias: folha de baía, Estraon, Mayran, salsa, lavanda e orégano.
• A igreja melhora o sabor de tais tipos de carne: frango, coelho, carne de porco, cordeiro.

Carne de porco assada de tomilho

Para preparar a carne de porco, você precisa:

• Um pedaço de carne de porco sem ossos é de cerca de 1 kg
• 1 colher de chá de folhas de tomilho secas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de suco de limão
• 0,5 colheres de chá de manjericão seco e páprica de resina
• Sal, solo amargo e pimenta preta ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Eu posso secar a carne e sair com uma faca afiada com um corte raso (0,5 cm) transversalmente. Não é necessário cortar mais profundamente, caso contrário, a carne acabada estará seca.
2. Polvilhe a carne com sal e pimenta, deixe ficar em pé.
3. Nós preparamos a marinada. Misture o manjericão, tomilho, páprica, pimenta amarga, despeje óleo vegetal e suco de limão fresco, mexa e chicoteie com um baixo -enrolado em pó, mexa e bata.
4. Em um pedaço de papel bastante grande, para que você possa coletar suas pontas acima da carne, coloque um pedaço de carne.
5. Adicionamos marinada à carne, esfregamos por toda a peça, fechamos -a com papel alumínio e deixamos que ela apodreça por cerca de 2 horas à temperatura ambiente, se você planeja consertar a carne por mais tempo, coloque -a na geladeira.
6. Colocamos a carne na folha em uma forma profunda, derramamos água (1-2 xícaras) aqui e colocamos um forno aquecido até 200 ° C por 1 hora.
7. Desligue o forno, deixe a carne por 10 a 15 minutos e, em seguida, abrimos o papel alumínio, drenamos o líquido-será o molho e colocamos a carne no prato e cortamos em pedaços.
8. A carne quente pode ser servida com um prato e o frio é consumido como um lanche.

Tempero com berinjela para churrasco para o inverno

Tempero de berinjela, tomate e pimenta para churrasco

Esse tempero é bom no inverno, não apenas para churrasco, mas também como um agente preventivo para resfriados.

Para temperar que você precisa:

• 1,5 kg de tomate
• 1 kg de berinjela e pimenta doce
• 300 g de alho
• 3-5 pimentão amargo
• 1 xícara de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre de 9%
• Sal ao seu gosto

Começamos a cozinhar:

1. Meus tomates, pimenta e berinjela, cortam tudo com fatias pequenas, remova a pele da berinjela, a pimenta limpa de caudas e sementes.
2. Limpamos os dentes de alho da casca.
3. Passamos vegetais duas vezes através de um moedor de carne.
4. Na panela ao purê, adicione sal com manteiga e cozinhe perto de 40-50 minutos.
5. Adicione o vinagre, ferva por mais 5 minutos.
6. Despeje o molho picante em frascos esterilizados, enrole, latas de resfriamento armazenadas na despensa.

Então, aprendemos a preparar diferentes temperos para a carne para o inverno para diversificar nosso menu.

Vídeo: Molho de drenagem para o inverno (Tkemali), uma receita deliciosa para molho para carne e peixe