Você adiciona um ovo à carne picada? Esta pergunta preocupa muitas donas de casa - a resposta no artigo.
Contente
- É possível e necessário e necessário em frango, peixe, carne, carne de porco, porking carne picada para adicionar um ovo?
- Por que adicionar um ovo à carne picada?
- Um ovo para adicionar um ovo à carne picada: o que é necessário - adicionar gema ou proteína?
- Vídeo: Para que as costeletas não desmoronem - os especialistas em culinária compartilharam os principais segredos!
- Preciso adicionar um ovo às almôndegas picadas para almôndegas?
- É necessário e é necessário adicionar um ovo à carne picada ao preparar pimenta recheada?
- Você adiciona um ovo à carne picada?
- VÍDEO: Calhas caseiras - suculentas e macias
- Vídeo: Almôndegas suculentas da carne picada. Receita sem ovos
- VÍDEO: Por que você precisa adicionar água à carne picada? Todos os segredos de carne picada suculenta para bolinhos, costeletas, brancos, cheburek
O ovo pode ser chamado de produto principal no cozimento, pois desempenha a função da colagem e possui características agradáveis \u200b\u200bde sabor. Ele contém muitas vitaminas, nutrientes e aminoácidos necessários para o corpo em diferentes estágios de desenvolvimento e existência.
Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Como salgar a carne e o carnudo de enchimento de porcos, peru de frango, carne de porco, carne?". Você encontrará uma mesa para a conveniência de perceber informações e descobrir se precisa salgar a carne picada antes de congelar.
A partir deste artigo, você descobrirá se é necessário adicionar um ovo a certos pratos e como este produto afeta o sabor do resultado culinário final. Leia mais adiante.
É possível e necessário e necessário em frango, peixe, carne, carne de porco, porking carne picada para adicionar um ovo?
O ovo é um elemento de conexão. As amantes costumam fazer uma pergunta: "É possível e necessário em frango, peixe, carne, carne de porco, carne picada em porco para adicionar um ovo?".
- Em alguns casos, sem esse ingrediente, por exemplo, costeletas de peixe E eles não são de todo, uma vez que a substância colada está associada a proteínas, como resultado da qual uma massa espessa é formada.
- Ele se transforma em uma forma estável sob a influência de altas temperaturas.
- Além disso, o sabor de tais costeletas se torna picante, refinado e suculento.
- Em carne picada de frango É indesejável adicionar um ovo. Em vez disso, basta derramar um pouco de leite quente, adicione pão molhado amolecido em uma proporção não superior à metade da massa total. O leite com alto teor de gordura (até 2%) já possui lipídios que ligam perfeitamente a estrutura do pão, as costas são muito saborosas.
- Carne picada de carne de porco. Para prender a consistência, basta fazer várias fatias de pão úmido, uma vez que a gordura e as proteínas sob a influência da temperatura são bem bi -lindas sem adicionar ovos de galinha.
Como você pode ver, nem sempre é necessário adicionar um ovo. Leia mais adiante.
Por que adicionar um ovo à carne picada?
A gema tem a propriedade de colar partículas. A formação de costeletas ocorre de maneira muito rápida e fácil. Sob a influência de altas temperaturas, as proteínas colam rapidamente, devido à capacidade da proteína para reduzir. A massa mucosa da mistura de ovos cobre perfeitamente toda a massa de carne, que endurece instantaneamente durante o cozimento. É por isso que o ovo é adicionado à carne picada. Se este produto não estivesse à mão, você pode substituir, por exemplo, por um punhado de farinha ou sêmolina, mas o sabor dos pratos mudará a partir disso.
Um ovo para adicionar um ovo à carne picada: o que é necessário - adicionar gema ou proteína?
Uma grande porcentagem de emulsificantes e substâncias ativas está na gema, menos em proteínas. Para fazer as costeletas de forma rápida e fácil adicionar um ovo inteiro à mistura, mas apenas a gema, bem como um pouco de água, pão ou leite. O último ingrediente também tem capacidade adesiva devido à presença de farinha, que, sob a influência da umidade e altas temperaturas, se transforma em uma substância adesiva - cola dietética. A mistura de proteínas endurece devido aos efeitos de altas temperaturas.
Vale a pena notar que a proteína do ovo torna as costeletas densas e elas podem ser duras, mas esse prato definitivamente não se desfez quando fritas. A gema não altera a estrutura da carne picada, mas simplesmente adiciona sabor. Este é o segredo para cozinhar deliciosas costeletas.
Vídeo: Para que as costeletas não desmoronem - os especialistas em culinária compartilharam os principais segredos!
Preciso adicionar um ovo às almôndegas picadas para almôndegas?
As almôndegas serão exuberantes, macias e suculentas devido à adição de pão e ovos. A proteína inchará e dará à carne picada uma consistência delicada. Por picança, antes da adição dos ingredientes acima, você deve colocar a cebola picada, misturar a mistura, sair por 10 minutos Sugerir. O ovo desempenha um papel importante na fixação de partículas moleculares.
É necessário e é necessário adicionar um ovo à carne picada ao preparar pimenta recheada?
Adicionar um ovo ao sabor da pimenta recheada praticamente não afetará. Os amantes da nutrição da dieta podem não trazer um ovo para a carne picada, uma vez que a propriedade da picança não desaparecerá. O cheiro e ternura aromáticos serão preservados devido ao suco da pimenta búlgara, que se dissolve (emerge das células vegetais) sob a influência de altas temperaturas. Assim, o recheio, localizado dentro, torna -se suculento e saboroso. Portanto, o ovo pode ser adicionado à vontade, mas isso não é necessário.
Adendo: Experimente os gostos. Você pode gostar de uma opção e a outra anfitriã é diferente. Portanto, eles não discutem com gostos, e todo mundo escolhe o que ele gosta.
Você adiciona um ovo à carne picada?
Na carne picada para bolinhos, você não pode aplicar um ovo. A principal tarefa é fazer o conteúdo com saborosamente e apetitoso. Para fazer isso, limpe a cebola em um ralador fino, adicione à carne picada, misture bem. A carne esmagada é saturada com suco de cebola e, após a conclusão da cozinha, ficará suculento e muito saboroso.
Hoje, existem mais de 100 receitas para pratos de carne nos quais o ovo desempenha um papel dominante. Um produto de aparência simples é adicionado para prender ingredientes diferentes. Desfrute de sua refeição!
VÍDEO: Calhas caseiras - suculentas e macias
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