Preciso adicionar cenouras na sua orelha: quando colocar peixes ao cozinhar? Como cozinhar a orelha deliciosa corretamente: receita

Preciso adicionar vegetais, ovos e outros ingredientes no ouvido? Mais detalhes são descritos no artigo.

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Orelha - Este é um ensopado quente baseado em peixes. Há um grande número de receitas de sopa e isso se deve ao tipo de peixe capturado. Portanto, a questão de como cozinhar uma orelha deliciosa e o que colocar nela surge em cada ávido pescador.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "O que fazer se eu se sobrepuse na sopa: métodos e dicas comprovadas".

A orelha real é obtida apenas na estaca e com a fumaça. O mais comumente preparado esta sopa de acordo com uma receita clássica. E toda área tem seu próprio ingrediente secreto. Leia mais.

O que nossos ancestrais adicionaram ao ouvido da Pomerania: o tronco adicionou?

Ouvido pomeraniana com troncos em chamas

Nas tribos de pomors que moravam na costa do mar, o peixe era um dos principais tipos de comida para cozinhar. Eles a cozinharam, fritos, fumados, lentos, salgados. Métodos de preparar a surpresa dos peixes com sua diversidade. Os pratos da pomerania deveriam aquecer e manter a energia da vida, então sempre eram quentes e muito altos. O que nossos ancestrais acrescentaram ao ouvido da Pomerânia?

A característica mais importante na preparação das orelhas da Pomerânia é a imersão de um tronco ardente ou ardente em um ensopado quase pronto.

Parece -nos estranho, mas foi assim que os Pomors fizeram para alcançar o sabor perfeito desta sopa. Por que eles ainda fizeram isso? Leia mais adiante.

Por que um copo de vodka e um espuma de fogo ardente adicionam à orelha: quando?

A preparação da sopa diretamente no local da pesca é conectada usando água do rio. Os peixes são limpos e lavados no rio. A culinária segura requer o uso de alguns desinfetantes.

Para iniciantes, a água será fervida por pelo menos dez a quinze minutos, e só então eles começam a adicionar peixes e legumes.
Eles começaram a derramar um copo de vodka em um prato acabado por um longo tempo. Acredita -se que essa bebida quente afete os micróbios restantes no caldo. Mas o que se sabe ao certo que, no ouvido, o sabor da lama desaparece se o peixe for pequeno.
A imersão no ensopado já terminado de tronco de chamas (Firebrand) ilumina o ensopado.

Este método é usado para melhorar a qualidade do prato. Você precisa fazer isso na fase do tempero. Depois de adicionar esses ingredientes, a sopa deve ferver mais 3-5 min. E você pode desligá -lo.

Que tipo de cereal você pode adicionar no ouvido: arroz, sêmolina, milho ou outro?

Os pescadores inveterados preparam um ouvido de acordo com suas próprias receitas. Às vezes, é fervido sem batatas, com a adição de apenas sal e especiarias. A receita clássica para sopa inclui apenas peixes, batatas e especiarias. Muito mais tarde, eles começaram a adicionar cereais para um ensopado para um ensopado. Não ocupa muito espaço e pode ser armazenado por um longo tempo sem danos. Sabe -se que os cossacos estavam cobertos por farinha de sopa e o tempere com creme de leite. Que tipo de cereal adicionar depende da variedade de peixes usados.

Na maioria das vezes, a orelha é preparada com a adição perlovka:

Agrupe o cereal primeiro.
Então ferva. Então o prato acaba sendo rico e saudável, e o caldo é transparente. Além disso, os barris de pérolas têm quase o tempo todo.

Uma opção mais rápida - cozinhando sopa com a adição arroz:

Use -o se precisar salvar a fragrância do peixe.
Mais frequentemente, isso acontece ao usar peixes fluviais e a versão ideal da carpa.

Para grandes variedades de peixes, que são cortadas com pedaços porções, pequenos cereais são mais adequados: milho, cevada, sêmola, milhoe até mesmo grão de trigo sarraceno. Deve -se lembrar que o tempo de cozimento em cereais esmagados e inteiros é diferente. Millet e cereais de milho, fervendo, dão ao caldo uma bela cor e saturação. Então, em vez do ensopado, nenhum mingau aparece, pegue um pouco de cereais.

Você precisa saber: Se o peixe apareceu com muito caviar, não adicione cereais ao caldo. Caviar, então, tornará rico e dará um gosto especial.

Que temperos, especiarias e verdes são adicionados na orelha: o aipo e o alho podem adicionar?

Para preparar os ouvidos, todo pescador usa suas especiarias favoritas e ingredientes secretos. Que temperos, os verdes são adicionados à orelha? É possível colocar aipo e alho? Um dos segredos da cozinha deliciosa sopa que descrevemos abaixo:

Primeiro de tudo, prepare um caldo de peixe.
Para maior saturação, use um peixe pequeno que deve ser destruído e colocado em uma bolsa de lona.
Cozinhe em fogo baixo até que o caldo pegajoso seja obtido.
Em seguida, remova a bolsa com peixe da panela.
Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo. Adicione cebolas, cenouras e um pouco de sal.
Quando as batatas estiverem meio prontas, coloque pedaços de peixe grande.

Agora é hora de colocar especiarias:

Deveria ser folha de louro, pimenta preta com ervilhas.
Adicione bom pimenta da Jamaicae Noz -moscada, anise estragão.
Coloque para a cor açafrão.
E se o peixe não estiver recém -, para a fragrância, use raízes de salsa, fennhel, gengibree Anisa.
Um aroma e sabor exclusivos darão o prato acabado adicionado verdes de endroe Lucas.
Vai bem com peixe alho-poró.

Mas lembre-se: O peixe fresco, menos especiarias devem ser adicionadas. Sal suficientes, pimenta e folha de louro.

Há mais uma regra, quanto mais gordo o peixe, mais especiarias e especiarias são adicionadas. Alguns pescadores oferecem receitas para fazer sopa com canela e aipo.

O tempero mais comum para a sopa é samur. São três fatias de alho com meia colher de chá de sal marinho. Coloque um quarto de uma colher de chá de pimenta preta. Um samur é colocado em um caldo de peixe com batatas, cenouras e cebolas a gosto.

O leite adiciona na orelha, que peixe ainda pode ser colocado: quando colocar peixes ao cozinhar?

A principal coisa no ouvido é o caldo forte e rico. Que peixe ainda pode ser colocado?

Para que o caldo seja satisfatório, ele é preparado imediatamente a partir de várias variedades de peixes.
É aconselhável usar peixes pequenos e maiores.
Quando você coloca duas variedades de peixes ao mesmo tempo, isso é uma orelha dupla. Se três variedades são triplas.
Você não deve usar mais de quatro variedades de peixes. Essa massa simplesmente perderá seu gosto e aroma.

Quando colocar peixes ao cozinhar? Consulte Mais informação:

Comece a cozinhar a orelha de cozinhar caldo de peixe. Por que usar pequenas variedades de peixes.
Limpe o peixe do interior, e as escamas podem simplesmente ser bem lavadas com água.
Coloque o peixe acabado lavado em uma bolsa e coloque -o em água fria.
É necessário cozinhar a orelha em fogo muito baixo e cozinhe o peixe por pelo menos uma hora.
Para obter uma bela cor e aroma em uma panela, coloque uma lâmpada inteira de tamanho médio, junto com a casca. Em seguida, puxe para fora.
Adicione vegetais ao caldo. E quando estiverem meio prontos, coloque peixes grandes em pedaços.
Muitas tonalidades no ensopado aparecerão se você colocar leite, camadas de gordura e, às vezes, até bolhas de ar de peixes grandes.
Tempere tudo com sal e especiarias. Ferva mais alguns minutos e desligue o fogo.

Vários truques devem ser lembrados: Se a orelha for cozida a partir de pedaços de peixe grande, eles precisam ser colocados em água fervente. Para preparar caldo de carcaças inteiras de peixe, eles devem ser colocados em água fria.

Hora de preparar river Peixe - de 15 a 20 minutos. Cozinhando peixe. Cozinhe 8-12 minutos.

Como adicionar um ovo à orelha?

Para preparar os ouvidos com a adição de ovos, use variedades gordurosas de peixe, das quais caldo adesivo e filé de peixe recebe um sabor delicado.

De espécies de rios são adequados:

Carpa
Poleiro
Zander
Krasnerek
Peixe branco

Do mar:

Poleiro
Bacalhau
Salmão Rosa
Linguado

Para adicionar um ovo ao caldo, ele é preparado de acordo com as regras gerais. Depois de colocar todos os vegetais, peixes e especiarias em uma panela, bata alguns ovos crus separadamente separadamente. Despeje a mistura homogênea resultante no caldo com uma corrente fina e, ao mesmo tempo, misture rapidamente. Acontece que uma suspensão homogênea e a orelha ficará saborosa.

Se você não gosta desse método de cozimento, poderá ferver os ovos duros. Limpe e corte pela metade. Em seguida, ao servir, coloque uma ou duas metade do ovo em cada prato. Parece muito original e apetitoso.

Preciso adicionar cenouras, cebolas, tomates, limão no seu ouvido?

A receita original para a sopa inclui apenas um caldo de peixe preparado com base em dois ou três tipos de peixes. Preciso adicionar cenouras, cebolas, tomates, limão no seu ouvido?

Nossos ancestrais também o prepararam apenas com a adição de cebola e sal. O famoso editor do livro Elena Molokhovets escreve que os principais ingredientes dos ouvidos dos peixes vivos são eles mesmos peixe e cebola.
Mais tarde, quando prepararam um ensopado de peixe fresco ou congelado, começaram a adicionar vegetais para o gosto: 2-3 batatas, uma cenoura. Você pode colocar uma cebola de cebola e cenoura tomates. Então os finlandeses são preparados.

Às vezes, uma pequena quantidade de farinha é adicionada ao caldo para densidade. Você pode consertar ou remover o sabor de Tina adicionando fatias de limão ou até salmoura de pepino.

Eu preciso adicionar manteiga à orelha?

Depois de colocar todos os ingredientes no caldo, muitos cozinheiros são corrigidos e suavizados adicionando um par de copos de leiteComo os Pomors fizeram. Por exemplo, os cossacos costumavam colocar em uma orelha pronta nata. E a receita mais comum é apenas colocar um pequeno prato pronto um pedaço de manteiga. Isso dará um caldo de sabor suave e delicado.

Adicionar batatas no seu ouvido?

Como mencionado acima, as batatas foram o segundo componente principal da orelha. Inicialmente, esta sopa foi cozida como um prato quente feito de peixe com especiarias. Os vegetais não foram adicionados à orelha. Quando as batatas começaram a ser cultivadas em vastos territórios e em todos os continentes, os pratos quentes começaram a ser cozidos em todos os lugares com a adição de batatas como ingrediente principal.

Durante os anos de greve de fome e pobreza, quando era necessário cozinhar muita comida de um pequeno número de produtos, as batatas se tornaram o principal componente dos ouvidos. A quantidade de adição de batatas depende do tamanho do peixe. Se for pequeno ou um pouco, você pode colocar mais batatas. Se os pedaços de peixe são grandes, então o suficiente 1-2 batatas.

O que mais adicionar ao ouvido para o gosto, que ingredientes?

Orelha saborosa com legumes e especiarias

Cada país agora está preparando um ouvido de acordo com suas receitas tradicionais. Na França, estes são sopa de bóias - com frutos do mar, alho e tomate. Na Grécia, este é um cocawo com aipo, alho e limões.

O que mais você pode adicionar ao seu ouvido por gosto, que ingredientes?

Para a preparação de Yushka a partir de peixes frescos, eles costumam usar rosemary, salsa e raízes de Pasternak.
Existem receitas para a sopa com cravo. Mas, um tempero para um amador.

Tudo depende das suas preferências de paladar. Muitas pessoas gostam de cozinhar apenas a partir de peixes com a adição de batatas, cebola, sal e pimenta. Outros usam especiarias diferentes e outros vegetais.

Como cozinhar a orelha deliciosa corretamente: receita

Prepare uma orelha clássica em uma estaca ou em casa. Um prato bom e saboroso é obtido em pratos de barro ou em uma panela esmaltada. Como cozinhar a orelha deliciosa corretamente? Aqui está a receita:

Componentes:

Peixe - por exemplo, uma carpa de prata - 0,5 kg (muitos usam suas cabeças), carpa pequena - 0,5 kg
Batatas-2-3 pcs.
Cenouras - 1 PC.
Turno de cebola - 1 pc.
Pimenta doce - 1 PC.
Tomate - 1 pc.
Lavrushka-1-2 PCs.
Pimenta preta - a gosto
Pimenta preta com ervilhas - a gosto
Dill Greens - alguns galhos
Sal - a gosto
Penas verdes de cebola (no ouvido e para alimentação) - a gosto

Fazem isto:

Primeiro de tudo, coloque um recipiente com água suficiente em chamas.
Escolha pelo menos duas variedades de peixe - pequenas e grandes. Limpe -o do interior e das escalas, corte os pedaços grandes em porções. Se você usar a cabeça, limpe as brânquias dela.
Baseado em caldo de solda pequena ou Yushka. Em seguida, coloque um grande. É necessário lembrar, quanto mais os peixes definham no fogo, mais saborosos o prato ficará.
No caldo acabado, adicione batatas, cenouras cortadas por anéis grandes, cebola em meio anéis com pedaços quadrados. Coloque pimenta picada e tomate.
No final, adicione pimenta preta, folhas de louro, verduras, sal.

Você pode adicionar um pedaço de manteiga à orelha acabada para sombrear todos os gostos. Além disso, se você quiser, adicione metade dos ovos cozidos. Puxe as penas da cebola e despeje em um prato. Sirva quente na mesa. O aroma será incrível.

Tendo preparado seu ouvido de acordo com uma receita clássica, você pode fazer seus próprios aditivos na forma de algumas especiarias e vegetais. Você pode tornar o caldo mais agudo ou picante. O principal é obter um prato delicioso e saudável. Desfrute de sua refeição!