Como criar suas receitas, invente novos pratos: dicas. Criando receitas do zero: regras

Não sabe como criar uma receita do zero? Leia o artigo, ele descreve as regras e dê conselhos eficazes.

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Há muito tempo tem o desejo de aprender a cozinhar todos, e isso não é surpreendente. A comida é literalmente a base de toda a existência do homem. Algo como combustível, que precisa ser reabastecido regularmente para trabalhar, relaxar, se envolver em seus negócios favoritos, apenas ao vivo. No entanto, muitas vezes acontece que uma pessoa não é suficiente para agir de acordo com receitas e padrões já estabelecidos. A alma requer criatividade, pontos de venda, algo que é. Como cozinhar também é um tipo de arte, o desejo de compor sua própria receita, para criar um novo prato em si.

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No entanto, mesmo que inventar um novo prato seja um processo criativo, é necessário prestar atenção ao básico e às recomendações gerais. É importante saber como fazer uma receita, como prescrevê -la, como ensiná -lo aos outros e nas realidades modernas para também ser capaz de calcular o conteúdo calórico do seu próprio prato. Somente adquirindo conhecimento básico, você pode começar com segurança a criatividade culinária. Nós iremos ajudá-lo. Leia mais adiante.

Receita - O que é?

Qualquer prato começa com a receita, pois é nela que todos os ingredientes, proporções, tempo e outras nuances estão determinados a criar o produto. De fato, a receita é uma composição claramente verificada do prato, que inclui o número de ingredientes necessários e seu processamento, bem como a sequência de cozinhar e adicionar peças individuais a ele.

Fundamentos da culinária para iniciantes: o que você precisa saber?

Se você quiser aprender a criar receitas, deve conhecer o básico de cozinhar para iniciantes. É simples. O que você precisa saber? Ao criar receitas, você precisa considerar vários pontos muito importantes:

Subsequência

Ao compilar uma receita, é muito importante observar a sequência correta de preparar algumas partes. Muitos produtos precisam de tratamento térmico longo ou especial, enquanto outros não. Por exemplo, ao compilar uma receita para a mesma sopa, é necessário lembrar que nem todos os ingredientes são cozidos a mesma quantidade de tempo, por isso é necessário determinar o que e o que adicionar para a maior harmonia do gosto.

Sal, pimenta e especiarias

Normalmente, as receitas não indicam a quantidade de sal e pimenta adicionada, pois surgem problemas devido a diferenças nos receptores do paladar de um indivíduo. Portanto, na maioria dos casos, algo como "Sal e pimenta a gosto." No entanto, os criadores de novas receitas devem observar que o momento se aplica a eles e, ao mesmo tempo, não se preocupa. Isso se deve à categoria de pratos e como as especiarias afetam seu sabor. Portanto, adicionando especiarias à sua receita, o cozinheiro deve escrever exatamente quanto e o que ele adicionou a este prato para um número específico de produtos e pessoas. Já com base em informações gerais, quem deseja preparar um prato de acordo com esta receita, poderá identificar a quantidade necessária para si mesmo.

Processamento de ingredientes

Um dos princípios importantes da culinária francesa - cada ingrediente precisa de um método adequado para preparar, processamento ou corte, que melhor revelará seu próprio sabor do ingrediente e seu sabor no prato. Esse princípio é facilmente transferido para o processo de criação de um novo prato, pois às vezes toda a riqueza e variedade de tons de paladar, bem como sua harmonia, reside no processamento.

Hora de preparar

Ao compilar uma receita, também é importante considerar e indicar quanto a preparação gastará neste prato. No conceito "Hora de preparar" Tradicionalmente, está incluído o tempo de tratamento térmico (cozinhar, fritar, extinguir, angustiar, assar e outras coisas). Isso também significa o tempo durante o qual o prato deve ser infundido e atingir o estado desejado, como no caso de decapagem, fumar e, por exemplo, casar. O tempo gasto na preparação dos ingredientes, como limpeza e corte de vegetais e carne, não é incluído nesse conceito, pois essa lacuna é individual para cada pessoa.

Tamanho e número de porções

Ao compilar a receita, é muito importante indicar quantas porções esse prato foi projetado. A medida de medição clássica para um adulto é um copo, cujo volume é 250 ml. Mas isso não significa que será necessário procurar um copo do volume certo e medir quantas porções o produto acabou. Basta pendurar a massa total do prato acabado e dividi -lo 250 ml ou grama. O número resultante será o número de partes obtidas na lista de produtos indicados na receita.

Decoração do prato

Um local separado na receita deve ser ocupado pelos ingredientes necessários para decorar o prato, pois são necessários especificamente para o componente visual, e não para o sabor do produto final. Guiado por padrões de cozimento geralmente aceitos, o cozinheiro deve lembrar que todas as jóias no prato devem ser comestíveis.

Como criar suas novas receitas, crie novos pratos: dicas

Tendo decidido criar seu novo prato e a receita, os inovadores geralmente enfrentam uma enorme inspiração de problemas. Cozinhar, e ainda mais a criação de um novo prato, é sempre um processo criativo que precisa de um humor e idéia adequados. E o que fazer se não houver idéias ou o prato já estiver planejado, mas ainda sente que algo está errado? Como criar suas novas receitas, inventar novos pratos? Aqui estão as dicas:

Mudar ou adaptar as receitas existentes

Muitos pratos novos do mundo aparecem graças a mudanças parciais ou completas nas receitas originais, segundo as quais esses pratos foram preparados há séculos. Cada pessoa é capaz de trazer algo próprio em toda a receita, mostrando ao mundo algo excelente e único. Com base em conhecimentos, habilidades e preferências de paladar pessoais, o cozinheiro pode adaptar as receitas da maneira que deseja. É por isso que muitos cozinheiros procuram inspiração em pratos de outros países e seus produtos exclusivos e métodos de cozinha.

Anote sua receita

A receita não se limita ao nome original, mas começa com ela. É necessário conectar a imaginação, mas não esqueça que o nome deve primeiro caracterizar o prato e suas vantagens.

O nome resultante já pode ser adicionado ao cartão. É necessário se o cozinheiro quiser criar uma receita que outras pessoas possam usar ou ele próprio não quer esquecer uma única nuance. Escreva no cartão o número e o tamanho das partes do prato acabado, liste todos os ingredientes, o número e as proporções em que vale a pena usar.

Não se esqueça das instruções detalhadas. É necessário para que fique claro quais estoques e eletrodomésticos podem ser necessários no processo de cozimento. E também indica aproximadamente o prazo para cozinhar. É importante indicar todos os estágios da ordem correta para que o tempo de inatividade não ocorra durante o cozimento.
É necessário esclarecer como o prato deve olhar para o momento do suprimento, o que a temperatura deve ter e se o prato deve ser fornecido a ele. Em conclusão, indique as condições para armazenar o prato, se tiver certeza de que ele pode ser armazenado.

Equilibrar a receita em relação a cinco gostos

No momento, cinco gostos são geralmente aceitos no mundo:

Salinidade
Doçura
Ácido
Amargura
Hum

Para alcançar a harmonia, é recomendável prestar atenção ao papel do sal no prato, sua quantidade e as espécies necessárias para criar o sabor desejado. A adição de doces, acidez e amargura devem ser tratados com muito cuidado. No entanto, você não deve ignorá -lo completamente, uma vez que são essas tonalidades que geralmente dão o prato que o zessa o distingue de todos os outros.

O último dos gostos encontrado - The Minds, foi aberto no Japão. É descrito como salgado ou apetitoso. Embora não exista uma tradução mais precisa deste termo. Parece melhorar o sabor do prato. A UM é encontrada na maioria dos produtos inerentes ao país do sol nascente. Por exemplo, em cogumelos shiitak, soja, frutos do mar. No entanto, nos produtos familiares aos produtos ocidentais, esse sabor aparentemente exótico também é encontrado. Por exemplo, em carne de porco, frango, carne, trufas, tomate e alguns queijos. O bacon também tem o sabor das mentes. Tendo descoberto esse "quinto gosto", o cozinheiro pode criar um prato verdadeiramente único e incrível.

Vale a pena notar que, embora no nível mundial picante, floral, de barro, hortelã, oleosamente, frutas e outros tons semelhantes Eles não são considerados os gostos que estão percebendo os receptores do sabor humano, ainda desempenham um papel importante na criação de um prato. Eles se tornam aquelas notas indispensáveis \u200b\u200bque uma pessoa se associa ao prato no futuro. É por isso que você não deve ignorá -los. A perfeição pode estar em pequenos detalhes - lembre -se disso.

Não tenha medo de erros

Nada no mundo é criado pela primeira vez. Atrás de cada prato há inúmeros cozinheiros do cozinheiro, suas noites sem dormir, produtos traduzidos, muitas opções para combinações de especiarias e maneiras de usá -las. Todos os trabalhos que o Criador investe em seu prato são sacrificados pelo resultado final - o ideal para o qual o cozinheiro se esforçou. Portanto, não há nada de errado em tentar algo várias vezes, experimentar e dar livres à fantasia.

Criando novas receitas para cozinhar pratos do zero: regras

Para criar uma receita do zero, o cozinheiro precisa levar em consideração várias regras importantes. Isso não é feito para limitar e cortar as asas para o futuro Criador, mas para o resultado final, no final, ele não envia o rei das improvisações ao "trono da faiência" ou, como a pior opção, ao hospital no diagnóstico correspondente do departamento. Então, aprendemos a criar novas receitas para cozinhar pratos do zero:

O que cozinhar

Para experimentos culinários, a carne não -gata é ideal, em particular frango. Esse produto é barato e é adequado para cozinhar com pressa e para um prato complexo completo. Além do mais carne de frango É muito difícil tornar as tentativas não comestíveis, portanto, as tentativas malsucedidas de criar um novo prato não vão para o lixo.

O que cozinhar e o que não vale a pena

Os produtos exóticos não se tornarão uma boa ajuda no campo das batalhas culinárias. É muito difícil trabalhar com eles sem experiência culinária. Além disso, ao preparar os mesmos frutos do mar, você precisa levar em consideração muitas nuances, incluindo sua qualidade, na qual depende metade do sucesso do prato. Infelizmente, mas para lidar com produtos que não são característicos da dieta dos habitantes do nosso país, muito mais difícil do que as categorias já testadas vegetais, carne, especiarias.

Como cozinhar

Não é possível se envolver em pratos de cozinha moleculares em casa, para que você deva olhar para o seu ambiente. Para avaliar suas habilidades, as possibilidades de tecnologia e inventário de cozinha que você usará. As maneiras mais acessíveis de processar termicamente os produtos alimentares são cozinhando, fritando e assando. Se os produtos selecionados pelo cozinheiro não exigirem tratamento térmico adicional, ele sempre pode criar uma nova receita de salada.

Como combinar

Em qualquer prato, o fundo e o produto principal são esperados, para os quais tudo foi iniciado. Vegetais e cereais são adequados para o fundo, uma o foco é focado - carne, peixe ou queijo. Não se esqueça das especiarias. Mas eles sempre são usados \u200b\u200bcomo carne, cereais e vegetais, complementando suas vantagens do que um ingrediente independente.

O que adicionar

Na maioria das vezes, novas receitas não podem ser criadas por compilações longas e tediosas de novas receitas, mas simplesmente adições de antigo e verificado. Nesse caso, é muito importante para o cozinheiro considerar a compatibilidade de ingredientes individuais e de todo o prato com uma adição, para não dar indigestão à alimentação.

Como criar um receptor de vídeo?

Para esse prato, é fácil criar um destinatário de vídeo

Então, nas mãos do criador da culinária, já tem sua própria receita única. Qual o proximo? Claro, compartilhe em paz! Na era da Internet e das redes sociais, isso é muito mais fácil do que antes. É suficiente simplesmente colocar sua receita em um dos muitos sites culinários ou ir além e remover sua própria receita.

Recepção de vídeo - Esta é uma forma bastante conveniente de alimentar a receita, pois permite que você veja todo o processo de cozinhar com seus próprios olhos, para entender como e o que fazer e, como resultado, cozinhar o prato em casa. No entanto, essa piada tem sua própria falha. O processo de criação que consome tempo, que inclui a preparação para as filmagens, a receita em si e a instalação subsequente. Ao criar um receptor de vídeo, é importante levar em consideração vários pontos:

Preparação para filmagens:

A localização, câmera, opção, compra, compra de produtos, preparação de pratos - tudo precisa de um planejamento cuidadoso.
Os pratos devem ser limpos, inteiros e, de preferência, bonitos.
A localização e as superfícies de trabalho são arrumadas.
Todos os ingredientes necessários devem ser suficientes, caso o prato de repente não funcione desde o primeiro duplo.
Além disso, para uma receita melhor, é necessário escrever um texto compreensível.

Filmando:

É bom se você puder atrair mais de uma câmera para filmar.
Assim, você pode fotografar o processo de cozimento de diferentes ângulos em um duplo. No entanto, se isso não for possível, isso ainda não é um infortúnio.
O principal é que, em diferentes partes da receita, não há diferença muito perceptível na iluminação e utensílios usados.
Na fase de filmagem, você pode caluniar as instruções anteriores e ficar em silêncio e, em seguida, anotar as instruções separadamente e aplicar no vídeo acabado.
Além disso, enquanto preparava o prato na câmera, é muito importante agir com calma, não ficar nervoso e não se preocupar.

Montagem:

Na fase de corte e processamento do material, você pode mostrar imaginação. Jogue na velocidade do vídeo.
Corte em algum lugar, em algum lugar para cegar, mas é muito importante não violar a sequência geral de co-cozimento.

Partida da receita para o mundo:

Não importa em qual site o cozinheiro escolheu para compartilhar sua receita.
Ele ainda terá que trabalhar na capa, descrição e o nome pelo qual futuros espectadores os determinarão para se familiarizarem com esta criação ou não.
Este item precisa ser abordado com a máxima responsabilidade e, possivelmente, para atrair assistência da terceira parte na pessoa de amigos e parentes que podem avaliar objetivamente a apresentação da receita.

Caso contrário, o processo de criação de destinatários de vídeo é bastante interessante e emocionante à sua maneira. Permite que o cozinheiro não apenas compartilhe sua criação com o mundo, mas também prove a si mesmo na capacidade de escrever scripts, atirar e montar. Bem, tendo se envolvido nesse processo, muitos podem até criar seu próprio blog de culinária, o que trará uma boa renda.

Como criar uma receita com calorias calculadoras?

Pravos deliciosos e gordurosos, dando um verdadeiro prazer aos amantes disso, é certamente bom. No entanto, no mundo moderno, ao cuidar da figura e da dieta saudável atingiu a frente, é importante poder não apenas criar seu próprio prato original para o cozinheiro, mas também ser capaz de calcular seu conteúdo de calorias , além de controlá -lo. É muito mais fácil preparar algo oleoso do que tornar delicioso e útil para a figura. Portanto, muitos cozinheiros agora estão fazendo um curso para pratos para um estilo de vida saudável e para dietas.

Como criar uma receita com calorias calculadoras?

Para ajudar todos que desejam cozinhar o número útil ou o número de calorias, uma variedade de tabelas, aplicações e calculadoras on -line sempre vá. Você pode usar isso Calorizador do site. Basta dirigir produtos na tabela e o próprio sistema calculará o conteúdo calórico do prato final.
Neles você pode calcular facilmente tudo o que precisa.
O cozinheiro pode confiar nos algoritmos e direcionar sua receita para essa calculadora e, em seguida, o sistema fará tudo em si. Ou talvez calcule manualmente.

Parece ser simples, mas também há nuances aqui:

O PESO. É necessário pesar cada ingrediente separadamente, bem como o peso do prato acabado. Também é muito importante saber qual ingrediente cairá no prato, já que todos têm seu próprio conteúdo de calorias.

Escolhendo o método de processamento. O conteúdo calórico do prato depende diretamente de como foi preparado. Assim, na maioria das vezes, os pratos preparados cozinhando em água ou cozidos no vapor serão menos altos -calóricos do que aqueles que foram submetidos, por exemplo, fritas em petróleo ou tarde.

Escolhendo um sistema de cálculo calórico. Calculadoras modernas ou cálculo manual. Cada caso tem seus prós e contras. No entanto, vale a pena escolher exatamente da maneira que se adapta a uma pessoa específica. No caso de um cálculo eletrônico, é melhor escolher um, a calculadora mais conveniente e usá -lo apenas (você pode selecionar o link acima no calorisador do site). No caso de contagem manual, você deve definitivamente iniciar produtos constantes de produtos de calorias para evitar discrepâncias e confusão.

Correção da receitade acordo com o número necessário de calorias. Se houvesse muito conteúdo de calorias no prato acabado, você deve pensar em substituir alguns ingredientes por uma caloria menos alta ou reduzir uma parte para o volume desejado. De qualquer forma, um cozinheiro que deseja criar sua receita, levando em consideração o cálculo das calorias, deve estar pronto para o fato de que a criação terá que ser resgatada uma vez.

Em conclusão, é importante observar que criar sua própria receita é um processo realmente complexo. Requer amplo conhecimento no campo da cozinha, em especiarias e suas combinações, em dietética e em muitas outras áreas. No entanto, ao mesmo tempo, é muito interessante. Isso não significa que apenas especialistas possam criar novos pratos. Pelo contrário, muitas receitas clássicas foram criadas por pessoas comuns sem educação.

Obviamente, os gênios trouxeram suas obras -primas para o mundo. No entanto, não se esqueça que mesmo uma salada familiar para todos "Salada russa" foi criado por acidente. A receita conhecida pelo mundo são as noites sem dormir do cozinheiro, um acidente puro, e o processamento da culinária estrangeira e a alteração do antigo de uma nova maneira. Tudo isso é "Cozinhando" como um processo criativo. Portanto, crie, aproveite e compartilhe seus trabalhos com o mundo. Boa sorte!