Como esculpir devidamente as costeletas de carne em casa: métodos, dicas, etapa -instruções, fotos, fotos, vídeos

A partir deste artigo, você descobrirá de que maneira você pode esculpir costeletas.

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Acontece que uma anfitriã inexperiente gostaria de esculpir costeletas, mas ela tem medo de não ter sucesso. Existem fáceis de fabricar costeletas? Como esculpir cutlets simples? Como fazer costas para que não desmoronam em uma panela? Nosso artigo é sobre isso.

Como esculpir corte de carne corretamente: segredos associados a muitos anos de experiência

Esculpir costeletas que não se separariam Você pode, se aderir às seguintes regras não ditas:

Escolha a carne correta para carne picada
O método de moer carne picada
Mistura suficiente de carne picada
A escolha de outros ingredientes

Segredos de costeletas de cozinha que não desmoronam durante a fritura:

Para carne picada, tomamos carne fresca - carne de porco, carne de porco ao meio com carne, cordeiro, frango, peru. Adicionamos gordura à carne de baixo gordura, até 15%, mas manteiga.
É aconselhável cozinhar costeletas de peixe a partir de peixes do mar - existem poucos ossos nele.
Giz carne em um moedor de carne com uma grande malha e uma faca afiada 2-3 vezes.
Para 1 kg de carne, tomamos cerca de 200 g de pão branco obsoleto sem crosta em carne picada.
Nós absorvemos o pão em água morna, você também pode no leite, mas as costeletas serão mais magníficas.
Adicionamos cerca de 300 g de cebola finamente picada por 1 kg de carne, não é necessário triturá -la através de um moedor de carne junto com a carne, para que as costeletas sejam menos suculentas - é melhor cortá -lo.
Para que as costeleiras sejam mais suculentas e mantenham a forma bem, adicionamos vegetais crus, ralados à carne picada: batatas, abobrinha, cenoura, abóbora, beterraba. Eles precisam de 100 g por 1 kg de carne.
Além disso, para suculência, despeje em corte de carne por 1 kg de carne a meio copo de água fria.
Você pode adicionar um ovo à carne picada, mas separar a proteína da gema, bater na proteína e mexer a gema.
Para tornar as costas de peixe suculentas, adicione muita vegetação e creme.
Você pode adicionar à carne picada de peixe 1-2 colher de chá. Suco de limão - aumenta o sabor do peixe.
De especiarias em costeletas, adicione pimenta preta, alho, sal.
Quando todos os ingredientes foram adicionados, a carne picada deve ser amassada com as mãos, pegue uma panela profunda e jogue carne picada das alturas nela, para que você precise fazê-lo 15-20 vezes. Cubra a carne quebrada e deixe por meia hora em um local frio.
Você precisa esculpir costeletas com as mãos molhadas.
Para preservar as costeletas de suculência por dentro, enrole -as em bolachas, semolina, farinha de milho e arroz, flocos de milho, nozes moídas, sementes de gergelim ou farinha de trigo.
Abaixamos as costeletas fritas em uma panela com teto com óleo vegetal.
Primeiro, fazemos um grande incêndio debaixo de uma panela com costeletas, 1-2 minutos, entregá-las, fritar-as para a crosta do outro lado, prender o fogo, cobrir com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois abrimos a tampa , aumente o fogo e frite de ambos os lados para uma crosta rosada.

Major -Em -House Mistress também pode esculpir lindas costeletas

Como esculpir costeletas para carne picada com uma colher corretamente: Etapa -por meio de instruções do passo, vídeo

As costeleiras podem ser esculpidas sem sequer grunhir com as mãos para eles:

Misture a carne picada, ovos, as especiarias, o rolo embebido, a cebola picada.
Amassemos a carne picada com as mãos, então as mãos podem ser lavadas e a formação adicional da costela ocorrerá sem a ajuda das mãos.
Em uma panela, sob a qual o fogo médio, aquecemos o óleo vegetal, distribuímos as costeletas com uma colher diretamente na panela, como panquecas, e frita de ambos os lados até ficar embaçado.

VÍDEO: Como esculpir costeletas preguiçosas?

Como esculpir devidamente as costeletas de carne com uma faca: Etapa -por instruções de passo, vídeo

Belas costas podem esculpir uma amante inexperiente. Para fazer isso, você precisa fazer as seguintes ações:

A carne picada ficava em um local frio é dividido nas mesmas peças.
Despejamos bolachas na tábua da cozinha, abaixamos um pedaço de carne picada e rolamos com a mão, você deve pegar uma bola oblonga.
A bola na parte superior deve ser soldada com uma faca - e a costela está pronta.
Usando uma faca, transferimos a costeleta para uma panela com óleo vegetal quente.

VÍDEO: Como esculpir costeletas com uma faca corretamente?

Como esculpir devidamente as costeletas de carne com uma mão: Etapa -por meio de instruções do passo, vídeo

As costas podem ser esculpidas com uma mão se o outro estiver ocupado. Então vamos começar:

Preparado e levantou a carne picada em um local frio, coletamos uma colher de sopa.
Nós jogamos biscoitos de pan -enxada preparados em uma tigela.
Cozinha uma tigela com uma pequena quantidade de carne picada de um lado para o outro, graças a esses movimentos, a futura cortes em si é envolvida em biscoitos.
Tomamos uma costeleta de biscoitos e você pode fritar.

VÍDEO: Como esculpir costeletas com uma mão?

Como esculpir as costeletas de carne com as mãos: passo -passo -Etapa de instruções, foto

Para tornar a costela linda e plana, Você precisa esculpir com as duas mãos na seguinte sequência:

Nós esculpimos as costeletas grandes e não pequenas, seu peso é desejável de 90-140 G-ONE.
Abaixamos as mãos na água, pegamos carne picada na mão para uma costela e formamos uma bola com as duas mãos.
Jogamos a bola de uma mão para a outra até que exista.
Pressionamos a bola com as mãos, dando -lhe uma forma oblonga ou arredondada.
A espessura das costeletas que fabricamos cerca de 5 cm.

Se você quer lindas costeletas para obter, elas precisam ser esculpidas com duas mãos

Como esculpir as costeletas de carne com enchimento interno: Etapa -Etapa de instruções, vídeo

Para esculpir costeletas com enchimento dentro A anfitriã deve ter um pouco de experiência em fazer costas. Então vamos começar:

Primeiro, prepare a carne picada, coloque especiarias, ovos, bolachas nela.
Cozinhando o recheio: Com manteiga amolecida, misture o endro picado, o alho, um ralador com um ralador, enrole pequenos paus dessa massa e coloque -os por 15 minutos no freezer.
Dirigimos para uma tigela e mexemos o ovo.
Despejamos migalhas de pão em outra tigela.
Aumentamos as mãos com água e formamos uma costeleta a partir da carne picada, achatamos -a, colocamos uma varinha feita de massa de óleo no freezer no meio do dia, colocamos em uma massa de corte, rolando a costeleta nas mãos até torna -se uniforme.
Desmoronamos a costeleta resultante em biscoitos, mergulhamos no ovo e depois rerugamos biscoitos.
Quando cegamos todas as costeletas, colocamos-as por 2-3 horas no freezer e só então fritamos em uma grande quantidade de óleo vegetal em fogo médio até a crosta rosada.
Colocamos as costeletas fritas no forno aquecido médio por 10 a 15 minutos e pode ser servido à mesa.