Por que as costeletas desmoronam, acabam sendo rígidas, secas ou líquidas, gordurosas, salgadas e sem apetito: o que fazer, como consertá -lo? Dicas importantes para obter costeletas perfeitas

As costas são um dos pratos favoritos de todas as amantes. Mas o que fazer se eles não forem iguais que gostaríamos?

Por que costeletas Não temos sucesso? Vejamos esta pergunta.

Dicas importantes para obter costeletas perfeitas

Muito depende da carne picada compilada corretamente.

• Para 0,5 kg de várias carne, adicione 130 g de migalhas de pão. O pão deve ser embebido em caldo, ou em água, e você também pode no leite, você precisa tomar cerca de 150 ml, adicionar 10 g de sal.
• As cebolas podem ser adicionadas ao sabor, você pode adicionar cebolas cruas e frito à crosta dourada, então as costeletas se tornarão mais agradáveis \u200b\u200be suculentas. Adicione a pimenta preta como você gosta - muito ou menor.
• Para que as costeleiras sejam ainda mais suculentas e macias com a carne picada, você pode adicionar 200 g de repolho fresco.
• Em vez de pão, você pode tomar 100 g de semolina. Não há necessidade de mergulhar o cereal. Mas carne picada com cereais, você precisa sair por cerca de 30 a 40 minutos para que fique e o cereal ganha umidade. Adicione 1 ovo.

• A propósito, os ovos em carne picada às vezes são bons, mas às vezes não. Como você sabe, carne e ovos são proteínas. E a proteína com fritura absorve água e cachos. E a carne picada se transforma em carne, jogando água, as costeletas são secas e não saborosas.
• Se sua carne picada for suficiente, é melhor adicionar ovos e se a carne picada não estiver sem fluido, você não precisará adicionar. Para que as costeleiras não sejam muito compactadas, o pão precisa ser encharcado de leite - é rico em proteínas, mas na água.
• Antes de passar a carne pelos orifícios em um moedor de carne, ela deve ser bem resfriada. T.K. No processo de moagem, a temperatura da carne picada aumenta em 4-6 graus. Esse processo causa a formação de vários microorganismos no produto final.
• O pão que você toma para a carne picada deve ser limpa de crosta (pegamos apenas a polpa) e não se esqueça de ser obsoleto. Mergulhe o pão por 10 a 15 minutos, ao mesmo tempo em que mantém a umidade perfeitamente.
• Se você decidir ainda adicionar pedaços de repolho à sua carne picada, triture -a alternadamente com pedaços de carne, para que o repolho fique melhor através do moedor de carne. Uma cebola úmida, você também precisa moer com carne.
• Se você tem carne picada pronta. É melhor moer o repolho e as cebolas cruas no liquidificador.

• Antes de começar a fritar as costeletas acabadas, umedize -as com caldo de carne e só depois entre em pânico. Então eles ficam ainda mais suculentos.
• Para a suculência da carne picada, as batatas cruas são adicionadas para costeletas. As batatas roncam -se em um ralador fino, certifique -se de apertar e só então adicione à carne picada. As batatas contêm amido, ajudará se sua carne picada for muito líquida.
• Além disso, para que seu produto (ou seja, as costeletas) seja a maionese mais suculenta, pode ser adicionada à carne picada a uma taxa de 1 kg de carne 1 colher de sopa. maionese. Você pode adicionar meio pacote de manteiga em vez de maionese, o efeito será o mesmo.
• Os cozinheiros também são fortemente espancados. Para que seja macio e suculento, e todos os componentes nele misturados bem e conectados.
• As costeletas precisam ser bem triunfadas em biscoitos ou farinha, para que uma crosta que mantenha a umidade dentro.
• Se você ainda adicionar uma semolina em vez de pão, deixe o descanso de carne picada e preparar para que o cereal absorva o excesso de umidade. Esta carne picada é igualmente melhor para bater. O grupo precisa ser adicionado quando a carne picada acabou sendo líquida.

Então, queridas anfitriãs, coletamos as melhores dicas para você. Esperamos que suas costeleiras sempre fiquem suculentas, saborosas e pareçam muito apetitivas. Mas ainda existem problemas irritantes durante o cozimento e no final. Vamos lidar com eles.

Por que as corte de carne desmoronam?

Na maioria das vezes, as costas desmoronam quando fritar devido à mistura de carne composta incorretamente.

Mais costeletas serão desmoronadas se elas adicionadas à mistura de carne:

• Uma grande quantidade de líquido
• Salo
• Peles

O que você precisa adicionar à mistura de costetes para que as costeleiras não desmoronem:

1. Pão penteado ou bolachas de panificação.
2. Cereais brilhantes à taxa de 3 colheres de sopa. 1 kg de carne.
3. Batatas raladas (cruas) e você também pode adicionar cenouras, beterraba e abobrinha. Você precisa se espremer do excesso de fluido.
4. Ovo - 2 gemas por 1 kg de carne.
5. E não se esqueça de entrar em biscoitos ou farinha, você pode misturar farinha com sêmola.

Você precisa fritar as costas em calor moderado, em uma panela muito bem com teto. Você também pode assar costeletas.

• Coloque o papel de padaria em uma folha. Lubrifique -o com óleo vegetal.
• Coloque as costeletas na folha. Asse a uma temperatura de 220 ° C 25 minutos. Por um lado, vire e outros 25 minutos. com outro.

O que fazer se as costeletas forem difíceis?

As costeletas duras são quando pouca gordura ou muitos ovos são adicionados em carne picada de carne. Além disso, as costeletas duras podem ser da carne picada, sem gordura. É melhor misturar com recorte de carne com cordeiro ou peito de frango. Como regra, o recheio de carne contém pouco fluido, você pode adicionar um pouco de leite ou caldo à taxa de 100 g por 1 kg de carne.

As meias acabaram sendo secas: o que fazer?

Com costeletas secas, você precisa fazer tão bem quanto com força.

• Você precisa adicionar carne de gordura ou cordeiro às costeletas secas (é bastante macia e gordurosa), você pode adicionar carne de porco gorda.
• É melhor não adicionar frango.
• Mesmo em costeletas secas, você precisa adicionar líquidos: caldo ou leite.

O que fazer se você perfurar as costeletas?

Se você as costeleiras se sobrepunham, então, você pode adicionar quantidades adicionais, os componentes: carne, batatas, pão. Então você terá muito mais costeletas. Se você quiser, você pode adicionar arroz não resolvido e fazer "ouriços" (almôndegas). Você pode servir um prato fresco para as costeletas sobrepostas.

A carne picada para costeletas é muito gorda: o que fazer?

• Nesse caso, você pode adicionar carne de frango, coelho ou peru à carne picada, eles não são gordos e diluem a gordura na sua carne picada.
• A saída dessa situação também é a adição de vários vegetais à carne picada: repolho, batata, abobrinha. Esfregue apenas um ralador fino e aperte.
• Bem, o mais importante, existem produtos para os quais é com precisão carne gorda. Prepare não costeletas, mas Manti, bolinhos, chebureks.

Você também pode cozinhar costeletas a vapor. Na caldeira dupla, suas costeletas ficarão muito suculentas.

VÍDEO: Contas domésticas perfeitas