Recheio de costeleta: 6 receitas de carne picada saborosa e suculenta em casa

Receitas e segredos de costeleta de cozinha.

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As costeletas são um prato capaz de decorar não apenas uma mesa diária, mas também festivo. Apesar de o prato ser comum e simples, nem todas as donas de casa sabem como cozinhá -lo corretamente. Neste artigo, diremos como cozinhar um delicioso recheio de costeleta.

Escolha carne para costeletas

O principal problema ao preparar costeletas é a secura, um sabor forte dos aditivos, e não a gravidade do sabor da carne. Isso se deve à preparação ou seleção inadequada de ingredientes para cozinhar.

Escolha carne para costeletas:

O recheio de costeleta é inicialmente melhor preparado a partir de uma mistura de carne e carne de porco. Somente a carne de porco não é adequada para esses propósitos, pois a carne é muito gorda. No processo de preparar esse alimento, a maior parte da gordura derreterá e sai das costeletas.
Como resultado, você receberá muito menos prato na saída do que gostaria. As costeletas são inicialmente grandes e densas, é de tamanho pequeno, porque todos os fluxos de gordura e suco.
É por isso que a opção ideal é o uso de carne de porco e carne bovina. O número deles deve estar dentro de 1: 2. Ou seja, uma parte da carne de porco e duas partes da carne bovina.
Assim, a gordura de porco complementa o sabor da carne, tornando as costas suculentas e saborosas. Além disso, ao escolher carne, é necessário se concentrar em uma certa parte da carcaça. O melhor para esses propósitos é Oshek, a traseira, a glândula adrenal epessoal.
Em nenhum caso não escolha muito suave e até carne, sem queimadores de gordura. Na maioria das vezes, as costeletas não são pousadas que uma pequena quantidade de gordura. Para cozinhar, as costeletas não são adequadas, pois também são bastante secas e inadequadas para esses pratos.

Segredos de recolhimento de costeletas

Vale a pena notar que muitas donas de casa usam um liquidificador para preparar carne picada. No entanto, muitos que notaram que, com a ajuda deste equipamento de cozinha, a carne picada não é a mesma que em um moedor de carne.

Segredos de carne picada de costeletas:

O liquidificador não tritura a carne picada, mas pique em pedaços pequenos. É por isso que o prato pode ser duro e não muito suculento. As donas de casa recomendam usar uma pequena grelha e rolar a carne não uma vez, mas duas vezes em um moedor de carne.
Isso permite que o produto seja saturado com oxigênio, o que aumenta seu esplendor, bem como a suculência. A probabilidade de todo o suco dessas costeletas fluir é mínimo.
É aconselhável no processo de preparar carne picada várias vezes para jogá -la em um recipiente profundo. Assim, a carne picada é espancada para saturá -la melhor com o ar. Como resultado, você receberá costeletas suculentas e deliciosas.

Quanto pão colocar em carne picada para costeletas?

Muitos estão interessados \u200b\u200bem por que adicionar pão ou pão às costeletas. Isso é feito para que eles mantenham sua forma bem e sejam bastante suculentos, macios.

Quanta pão colocar em carne picada para costeletas:

É melhor usar pão branco para esses fins e obsoleto, insensível. Você pode até usar bolachas. Para que o pão amacule mais rápido, é necessário enchê -lo com água muito quente e cozida.
É necessário que o pão fique até que a água esfrie, as crostas são cortadas dele, esmagadas em um moedor de carne. 1 kg de carne é suficiente 100-200 g de migalha de pão. Não é recomendável usar pão marrom para esses fins. No entanto, algumas donas de casa ainda o aconselham a usá -lo se você cozinhar corte de carne da carne picada de frango.
Assim, o sabor do prato se tornará mais picante, rico. Isso ajudará a mudar a cor das costeletas de esbranquiçado, para uma mais escura. Afinal, como você sabe, a carne de frango é leve, então as costeletas são quase brancas.

Como cozinhar recheio de corte: receita clássica

Abaixo, você pode encontrar uma receita clássica para a carne picada.

Para fazer isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

400 G porco
400 g de carne bovina
200 g de pão enegrecido
3 lâmpadas grandes
Sal
Pimenta
Batatas pequenas
Migalhas de pão
Óleo

Como cozinhar recheio de corte, receita clássica:

Para a preparação, é necessário moer a carne e é melhor revezar -se para colocar pedaços em um moedor de carne por sua vez, para que os ingredientes fiquem bem misturados. Depois disso, é necessário limpar a lâmpada da casca e grade.
Você pode passar o arco por um moedor de carne, mas dessa maneira há mais suco de cebola no prato do que o próprio ingrediente. Muitos recomendam cortar a cebola em geral com uma faca e não passam por um moedor de carne.
Depois disso, você precisa adicionar sal e batatas raladas em um ralador fino. Você pode apresentar especiarias adicionais. A pique para o prato pode dar 2 dentes de alho e ervas italianas. Depois que a carne picada estiver pronta, bata um pouco, cubra -a com filme plástico e coloque -o na geladeira para que descanse.
Depois disso, com as mãos molhadas, forme costeletas, role em pânico e cozinhe em óleo quente. Observe que, de cada lado, é necessário fritar costeletas em média 3 minutos em fogo alto. Depois disso, o aquecimento diminui e a panela é coberta com uma tampa.

Calhas de frango saborosas e suculentas: receita

Muitos se apaixonaram por almôndegas de frango, mas na maioria das vezes estão secas o suficiente. Isso se deve ao baixo teor de gordura do frango. É por isso que, ao prepará -los, é recomendável adicionar fontes adicionais de gordura. Pode ser porco de porco, ou gordura interna. Muitas donas de casa recomendam não usar mama ou filete para preparar esse prato. A opção ideal é a carne da coxa ou da perna. Há uma quantidade suficiente de gordura, bem como a pele que aumenta a quantidade de gordura e suco no prato acabado. Se você gosta de costeletas de frango suculentas, escolha carne no quadril ou na parte inferior da perna.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

300 g de quadris
300 g de pernas
150 g de pão
Uma proteína
2 lâmpadas grandes
Sal
Especiarias
Brackers para panjing

Calhas de frango deliciosas e suculentas, receita:

Separe os ossos da carne e passe pelo moedor de carne com a pele. Depois disso, adicione a cebola. Para costeletas de frango, é melhor não moer com um ralador ou moedor de carne, mas usar uma faca e um pneu afiados com cubos pequenos, pratos.
Agora é necessário adicionar sal, especiarias e começar a preparar a proteína. As corte de carne de frango são muito densas, o que piora o sabor do prato. Para evitar que isso aconteça, você deve tentar torná -los mais magníficos.
Para esses propósitos, separe a proteína da gema e bata -a até que uma espuma exuberante seja obtida. Ordinalmente, com movimentos progressivos de cima para baixo, usando uma omoplata de silicone, entre em ingredientes preparados e amasse os produtos.
Faça com cuidado para que as bolhas de proteínas não explodissem. Este ingrediente permite que você torne as costeletas mais magníficas e suculentas. Agora forma costas bastante grandes a partir de carne picada, role em biscoitos.
Para panning, você pode usar semolina ou farinha. Lembre -se de que os biscoitos são uma panorâmica que absorve uma grande quantidade de óleo. Portanto, se você preferir menos produtos gordos, escolha outro pânico. É melhor usar a Semolina para esses propósitos, pois absorve pouca gordura. As costas são cozidas em uma panela, em óleo vegetal. É aconselhável colocá -los sob a tampa para que eles se tornem suculentos.

Carne picada para costeletas: a receita é suculenta e saborosa

Muitas donas de casa reclamam que suas costeletas acabam se secando e sem gosto. É por isso que recomendamos que você use nossas receitas para a preparação de costeletas suculentas.

Ingredientes:

300 g de porco
500 g de carne bovina
2 lâmpadas grandes
150 g de pão caloso branco
50 mlcreme
Sal
Especiarias
Óleo para fritar

Carne picada para costeletas, a receita é suculenta e saborosa:

O principal segredo deste prato é além do creme. É melhor se o conteúdo de gordura deles for de 20%. Isso tornará o prato mais suculento e saboroso. É necessário primeiro suportar a carne na geladeira. É melhor se estiver um pouco congelado.
Acredita -se que seja da carne gelada que é muito saborosa e suculenta. Depois de moer carne em um moedor de carne, você precisa adicionar cebolas. Acredita -se que, para obter deliciosas costeletas, é necessário mergulhar o pão no leite, mas muitas donas de casa argumentam que o leite promove pratos secos. Recomendamos a imersão de pão velho em água fervente.
Assim, a migalha absorverá rapidamente e o produto é bastante suculento. Passe a migalha através do moedor de carne, pré -cozida em água fervente, adicione sal, especiarias, batida e cubra com um filme. Armazene por mais 30 minutos na geladeira. No final, você precisa entrar no creme. Isso deve ser feito com muito cuidado com a ajuda de uma lâmina de silicone.
Misture bem para que a massa se torne homogênea. Agora você pode usar as costeletas de pânico e fritas. O principal segredo para adicionar creme e o resto da carne na geladeira. Isso o satura com oxigênio, como resultado do qual o prato é suculento. Não é recomendável adicionar proteína de ovo, isso torna o prato duro e sem gosto. Acredita -se que a proteína do ovo esteja enrolada mais rápido que o animal, de modo que massas heterogêneas são obtidas, grãos de proteína dura, dentro do conteúdo da carne.

Como cozinhar a costeleta com batatas?

Muitas donas de casa substituem parte do pão em carne picada por batatas. Acredita -se que o amido, que faz parte da batata, ajuda a colar os ingredientes da carne picada, para que as costeleiras não desmoronem. Abaixo, você pode encontrar uma receita para a carne picada com batatas.

Você precisará desses produtos:

500 g de colarinho de porco
500 g de recorte de carne
250 g de obsoleto
quatropCs lâmpadas grandes
Uma batata grande
Sal
Especiarias
Paning
Óleo

Como cozinhar o recheio de corte com batatas:

Pique a carne usando um moedor de carne. É melhor isso é feito duas vezes. Depois disso, uma batata ralada está contida com cebola. Escolha não bem, mas um grande ralador para fazer flocos, com cerca de 1 cm de comprimento.
Isso tornará a carne picada grossa o suficiente, mas ao mesmo tempo o prato acabado ficará muito suculento. Lembre -se de que é melhor adicionar batatas se você não vai assar as corte e frite exclusivamente. Caso contrário, as batatas estarão totalmente preparadas, como resultado de que você receberá densas, não de todas as costas suculentas.
Depois que a carne picada estiver pronta, entre no pão embebido em água fervente, cortando um moedor de carne. Sal e insira as especiarias, divida com as mãos molhadas em pães grandes, forme costeletas, frite em uma panela aquecida. No final do cozimento, por cerca de 7 a 10 minutos, cubra as costeletas com uma tampa. Então eles se tornarão mais suculentos e as batatas e cebolas estarão totalmente preparadas.

Como substituir um rolo na carne picada de costeleta?

Pão ou pão é adicionado ao prato para prender os ingredientes e impedir a propagação da carne picada durante a fritura. Se não houver pão, ou você realmente não gosta, pode usar outros produtos que substituam perfeitamente o pão durante a preparação do prato.Abaixo, você pode encontrar os ingredientes usados \u200b\u200bem vez de pão.

Como substituir um rolo na carne picada de costela:

Migalhas de pão. Para 1 kg de carne, você precisará de aproximadamente 2 xícaras de migalhas de pão pequenas.
O pão pode ser substituído por vegetais.Normalmente, batatas raladas são usadas para esses fins.
Se não for, ou você não gosta do sabor das batatas, pode usar abobrinha. Eles são pré -contratados em um ralador, removendo uma densa pele e sementes. Além disso, grandes flocos devem ser espremidos do suco e depois inseridos na composição da carne picada. A principal vantagem da abobrinha em seu sabor neutro, por isso praticamente não é sentida nas costeletas prontas -feitas.
Você pode usar repolho picado, que é derramado com água fervente. Isso é necessário para que não haja amargura e um sabor brilhante do repolho.
Mas muitas vezes os flocos de aveia são usados \u200b\u200bpara esses propósitos, que estão anteriormente embebidos em leite. Este é um excelente componente de conexão, que é bastante neutro e não é sentido no prato acabado.
Às vezes, em vez de pão, os cereais de cevada ou cevada são introduzidos, mas esses componentes podem afetar significativamente o sabor do prato acabado.

Os ovos são adicionados ao recheio de corte?

Acredita -se que você não deve adicionar um ovo na carne picada para costeletas. Isso se deve ao fato de que o produto pode dar rigidez ao prato acabado ou priva a suculência.

Se os ovos são adicionados à costela:

Normalmente, os ovos são adicionados à carne picada apenas em catering para que mais pão e água possam ser introduzidos. Acredita -se que, se houver ingredientes de carne suficientes em carne picada, de qualquer forma, ela não desmoronará.
É por isso que, em nenhum caso, você deve adicionar ovos. Como indicado acima, a proteína do ovo endurece muito mais cedo que a carne, para que possa arruinar o sabor do prato. Se você tem medo de que as costeleiras sejam desmoronadas, é melhor adicionar batatas raladas ou outros vegetais.
Eles também podem se tornar ingredientes vinculativos. Para que as costeleiras não desmoronem, o amido é adicionado a eles. Também é feito para tornar as costeletas densas, mas não são difíceis. Portanto, se você cozinhar costeletas de carne de alta qualidade, não deverá adicionar ovos.

Receita para deliciosos cutleds de carne suculenta com cogumelos

Se você se preocupar com o fato de as costeletas durante o cozimento ficarem muito secas, você pode apresentar Champignons. Este ingrediente dará o prato de suculência e adicionará um sabor muito interessante de cogumelos.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

350 g de carne bovina
200 g de carne de porco
2 dentes de alho
Cebola grande
200 g de Champignons
Farinha
Óleo vegetal
Sal
Especiarias

Receita para deliciosas costeletas de carne suculenta com cogumelos:

É necessário preparar inicialmente o preenchimento de cogumelos. Pique a cebola e corte os cogumelos com fatias finas. É necessário fritar cogumelos com cebola até ferver todo o suco. Sal, adicione a pimenta e deixe esfriar.
Quando a mistura estiver resfriada, faça o cozimento. Moa a carne com carne de porco em um moedor de carne, entre em uma lâmpada embebida em água fervente. Adicione sal com pimenta. Jogue a massa na mesa várias vezes para que se torne exuberante e arejada. Depois disso, faça as mãos molhadas de bolos pequenos, coloque um pouco de recheio de Champignon no centro de cada um.
Formulário de corte, mergulhe em pânico, frite até dourar. Observe que, para um sabor picante, você pode adicionar alho e ervas italianas. Para que a carne picada seja mais suculenta e arejada, é recomendável derrotá -la e segurá -la por 40 minutos na geladeira.

Como fazer carne de peixe com peixe?

A maioria dos pequenos peixes do rio está associada ao descanso, pesca, churrasco ao ar fresco. No entanto, o que fazer se você conseguisse uma captura decente? Nesse caso, recomendamos cozinhar carne picada de peixes pequenos. Para esses propósitos, pequenos crucianos comuns são adequados.

Ingredientes:

1 kg de carpa cruciana
200 g de pão branco obsoleto
1 cebola grande
Metade do limão
Alho
100 ml de leite
200 g de gordura de porco
aneto
Sal e especiarias

Como fazer peixes picados de corte:

É necessário preparar o peixe, limpar as barbatanas, cortar as cabeças e também remover o filme que está dentro do abdômen. Pode dar ao prato um sabor amargo desagradável. Se o peixe cheirar a Tina, recomendamos alguns minutos antes de cozinhar a carne picada é esfregada com pimenta do reino, além de polvilhar com pequeno endro picado. É necessário moer o peixe com um moedor de carne duas vezes, junto com ossos.
Se os ossos pequenos ainda estiverem sentidos na carne picada, passe pelo moedor de carne novamente. Entre no pão, tendo embebido anteriormente em leite e porco picado. A gordura é adicionada para tornar o prato mais suculento, porque o peixe do rio praticamente não contém gordura e é usado principalmente para nutrição alimentar. Essas costeletas são muito secas.
Adicione o alho picado, a cebola e o sal com pimenta. De volta à carne picada, você pode adicionar um ovo para que o produto não desmorone. Depois disso, planeje bolachas ou farinha, prepare -se em uma panela. Essas costeletas são melhor combinadas com molho de tomate, que é cozido com o prato principal.

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Não vale a pena cozinhar costeletas exclusivamente da carne bovina, uma vez que a carne é bastante magra, densa, então a comida é difícil, com um sabor pronunciado da carne não -core.Grounds supremos, partículas de carne devido à rigidez da carne bovina são frequentemente rastreadas.