O que fazer com jubarte de caviar congelado, resfriado - como limpar, salin: dicas culinárias, receitas

Não sabe o que fazer com Gorbushi de caviar cru e fresco? O artigo descreve receitas deliciosas.

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O Caviar Vermelho é um produto que sempre foi considerado um indicador de riqueza e uma decoração real da mesa festiva. Uma vez difícil comprar, mas os tempos estão mudando. Hoje, qualquer supermercado oferecerá uma grande seleção dessa delicadeza em potes de estanho. Mas o caviar também pode ser obtido diretamente do peixe.

Leia em nosso site outro artigo sobre o assunto: "Como salgar salmão rosa?". Você encontrará as melhores receitas e dicas.

Há caviar em muitas variedades de peixes e, neste artigo, falaremos sobre caviar. No processo de processamento de caviar de peixes, existem algumas nuances: como descongelar e cortá -lo, métodos de salga e armazenamento. Qualquer dona de casa estará interessada em aprender tudo isso. Leia mais adiante.

Como descongelar e cortar peixes com caviar?

O corte de peixes com caviar requer um pouco de cautela. Como descongelar e processar o produto? Aqui estão os recursos:

O peixe fresco, em regra, é vendido em forma congelada. Antes de cortar, deve ser descongelado na prateleira da geladeira. Se você comprou peixe gelado ou pegou você mesmo, pule esse ponto e prossiga imediatamente para a remoção de escalas e brânquias. Descrito no próximo parágrafo.
Em seguida, remova completamente as escamas da carcaça e corte a cabeça na tira em guelra.
Na direção da cabeça para a cauda, \u200b\u200bcorte o abdômen e não machuque o Yaski com caviar e o saco da bile com tesoura. Se seu conteúdo ainda atingir o abdômen, você precisará enxaguar os ovos o mais rápido possível, caso contrário, eles se tornarão amargos e já inadequados para uso.
O caviar está em um filme fino e durável (Yastka). Geralmente existem 2 peças.
Eles precisam ser cuidadosamente removidos com os miúrios, separados e enxaguar em uma água moderadamente morna.

Então, os ovos são preparados e deitado em uma tigela separada. Então, o que é agora? Leia mais adiante.

Em um salmão rosa gelado e congelado, Caviar: O que fazer?

Como responder à pergunta do que fazer se o caviar entrou no salmão rosa, você só pode gostar disso - deslizar. Para todos os outros tipos existentes de tratamento térmico, tem um gosto desagradável. Antes de decapagem, deve ser processado corretamente. Isso e métodos de salga serão discutidos abaixo. Leia mais adiante.

Como limpar o caviar de salmão rosa do filme de proteína antes da fortuna: conselhos culinários em casa

Limpe o caviar caviar do filme de proteína antes de decapagem — Caviar limpo do filme de proteína antes de cozinhar

O Yastka mencionado acima é um filme fino com ovos. Tem um gosto amargo, por isso deve ser removido. Como limpar o caviar de salmão rosa do filme de proteína antes de decapagem? Abaixo, você encontrará dicas culinárias que ajudam a fazer tudo bem em casa.

Você pode remover a concha de várias maneiras:

Apreensão manual
Com a ajuda de um rugido
Misturador
Corola
Água fervida
Solução salgada

Agora sobre cada método separadamente.

Estados culinários experientes de que eles ficam deliciosos apenas caviar com escavação manual. Corte o filme cuidadosamente e depois com uma colher de chá ou ponta do garfo, pegue os ovos atrás do ovo. O trabalho é simples, mas exigindo uma quantidade razoável de paciência. Então você pode fazer quando há poucos caviares e há muito tempo livre.

Em outros casos, são usados \u200b\u200butensílios especiais de cozinha:

Um deles - um rugido - Uma grade especial pretendia apenas separar os grãos de caviar de peixe do filme. A concha cheia de ovos é colocada em uma treliça, com um fio ou linha de pesca esticada nela, formando uma célula. Sob a grelha em si, qualquer navio grande é colocado. Pale cuidadosamente a concha de uma borda para outra até que o filme quebre e o caviar comece a "derramar" no navio. A concha permanece no topo na grelha. O diâmetro dos ovos em diferentes raças de peixe é diferente, o que significa que é melhor usar a treliça com células grandes.

Se não houver rugido na casa, então você pode usá -lo estrelas de metal com grandes orifícios. O princípio do trabalho permanece o mesmo que um rugido.

Aviso: Não use uma placa plana de teiro para vegetais, porque danifica o caviar, que na forma triturada não é adequada para sucção.

Outra maneira é usar misturador. Seus bicos em forma de gancho ajudam a remover a concha do caviar. A única condição importante é incluir as voltas mais baixas. Caso contrário, o caviar se transformará em mingau. Se tudo for feito corretamente, o caviar permanecerá nos pratos e o filme ficará confuso no bico dos ganchos. Você também pode usar um liquidificador com as mesmas condições.

Você pode excluir o filme de caviar um batedor. Mas primeiro, prepare tudo. Coloque os ovos em um prato com água salgada. É necessário tomar sol, porque sem sal de ovos, a proteína é removida e os elementos de traço necessários para a licença corporal. Será perceptível ao sabor. Em água salgada, você precisa mexer lentamente com a ajuda de uma corola da concha com ovos até que todo o filme não fique nele. Despeje a massa de caviar em um filtro, anteriormente coberto com uma gaze ou corte de tecido para absorver o fluido neles.

Outro método - água fervente. O método é muito extremo, porque se você fizer tudo de errado, poderá arruinar o caviar. A concha é colocada em uma peneira e é deixada em uma panela com água fervente por 2-3 segundos. Em seguida, retire e despeje com líquido fresco. Após esse procedimento, o filme esbranquipa instantaneamente e simplesmente o remove. O principal é manter a água fervente por muito tempo, caso contrário, estrague o produto e será inadequado para uso, pois não será tão saboroso.

E finalmente, o lançamento de ovos do filme água salgada. É importante cumprir a seguinte composição:

Dois copos de água da temperatura da água
Uma colher de sopa de sal de mesa

Coloque a concha com ovos em água morna 2-3 min.e mexa levemente com um garfo até o filme desligar. Jogue fora e você precisa mudar o caviar para gaze.

Vídeo: Life Hack - Como separar o caviar do filme? (simplesmente)

O que fazer com salmão rosa de caviar: receitas

Qualquer caviar de peixe pode ser salgado. Existem muitas receitas. Os ovos relógios podem ser preparados dessa maneira rapidamente ou segure por vários dias, com salmoura ou molho, com e sem aditivos. Mas todas as opções de sucção unem duas regras:

Método rápido (não mais que um quarto de hora)-É adequado apenas para um peixe recém-alimentado ou que estava em uma geladeira em 1-2 dias.
Embaixador de longa data (mais de um quarto de hora) - Os cozinheiros são usados \u200b\u200bpara um produto congelado. Precisamos de sal de mesa puro sem iodo e outros ingredientes adicionados.

Esses métodos de salga são usados:

Vamos olhar para cada receita separadamente. Escolha e salve a delicadeza. Leia mais adiante.

Caviar fresco de salmão rosa em um bônus: receita

A maneira mais simples de colher caviar fresco de um salmão rosa animado acaba de ser capturado é uma salga em um bushole. A receita é simples.

Recomenda -se preparar 3 ingredientes:

300 gramas de caviar de salmão rosa libertado da concha
Litro de água
400 gramas de sal grande ou pequeno

Fazem isto:

Despeje toda a quantidade certa de sal em uma panela com água fria e leve à aparência de bolhas ferventes.
Ao cozinhar nas paredes da tigela, uma placa de sal branca se forma - um bushole. Deve ser resfriado e, em seguida, filtre.
Deite em uma tigela em uma tigela de 4 camadas com um corte de gaze grande. Coloque os ovos e despeje com um mato resfriado por 5 minutos.
Retire o tecido com ovos da panela e role os ovos através do tecido, inclinando as pontas por sua vez. Ao mesmo tempo, pequenos fragmentos do filme são muito bem separados e permanecem na matéria.
Coloque ovos em um filtro.
Após meia hora, remova tudo o que resta do ataque.

Acontece muito apetitoso. O produto está totalmente preparado para uso em alguns minutos.

Como fazer um caviar de cinco minutos do salmão rosa: receita

Receita "Caviar cinco -minuto do salmão rosa" Projetado para aqueles que não são tolerados rapidamente para tentar o resultado de seu trabalho. Cozinhar rapidamente, e o resultado é um excelente sabor.

Você precisará:

Caviar de 10 conchas de salmão rosa
Dois litros e meio de água potável
500 g de sal (grande)
Uma folha de louro
Várias ervilhas de uma pimenta perfumada
Tubérculo limpo de batatas para verificar a prontidão da salmoura

Fazem isto:

Despeje sal em uma panela com água, mexa e coloque as batatas. Se a salmoura estiver pronta, ela permanecerá na superfície.
Retire as batatas e coloque pimentas com uma folha de louro. Deixe tudo ferver e esfriar.
Despeje o caviar por 5 minutos com uma salmoura resfriada por 5 minutos e, em seguida, coloque -a em uma peneira coberta com um corte de gaze e deixe os líquidos sair.

Você já pode experimentar o caviar resultante, colocar a parte restante da delicadeza em uma panela grande e colocá -la no frio, mas não no freezer com temperatura menos.

VÍDEO: Como salivar o caviar de salmão rosa em 5 minutos - a melhor maneira

Uma deliciosa maneira seca de salgar caviar crua: receita

Outra maneira é seca, para os fãs do Caviar mais avançados. Esta opção ajudará a criar um produto delicioso da Caviar de Salmão Pink Raw. Aqui está a receita:

Os seguintes componentes serão necessários:

250 gramas de caviar
Meia mesa. colheres de sopa de sal
Metade dos marítimos. colheres de sopa de açúcar

Fazem isto:

Coloque todo o caviar em um prato grande, sal, semeia e mexa com cuidado.
Coloque um pires nos ovos por cima e, nele, uma jarra cheia de água para opressão.
Portanto, deixe -o ficar na geladeira por 5 horas. Preparar.

É conveniente fazer um prato antes de dormir. De manhã, você já servirá o caviar na mesa.

Salga de salmão rosa com açúcar: receita

Para os amantes de pequena caviar de salmão rosa pequeno, esta receita é adequada com a adição de açúcar. Essa salga é frequentemente usada por muitas donas de casa, já que o produto é muito saboroso.

Você precisará:

200 gramas de caviar de salmão rosa fresco ou congelado
Litro de água
200 gramas de sal de mesa
100 gramas de açúcar

Fazem isto:

Uma solução de sal e SAH. Traga a areia para a aparência de bolhas ferventes por 15 minutos.
Em seguida, deixe ficar sobre a mesa até esfriar e, através de um corte de gaze, despeje os ovos por 7 minutos.
Retire o corte da gaze, deixe o líquido drenar.

Depois disso, o produto está pronto para uso.

Salgando salmão rosa de caviar com manteiga: receita

Receita com a adição de plantas. Os óleos apelarão para aqueles que estão interessados \u200b\u200bnão apenas no bom gosto, mas também na aparência apetitosa do produto no final. Cozinhando durante a noite. O derramamento de óleo não afeta o sabor do produto e não afeta o aroma do produto. Dá ao produto um belo brilho brilhante. Aqui está uma receita para salgar caviar de caviar com manteiga:

Pegue os seguintes componentes:

200 gramas de caviar
Três litros e meio de água
300 gramas de sal de mesa comum
Queixo. colher de óleo de girassol - purificado (projetado para fritar), sem gosto desnecessário e aroma

Fazem isto:

Despeje o produto com uma salmoura resfriada em um prato grande e misture por dez minutos.
Coloque uma peneira com células pequenas e enxágue. Use a água filtrada e resfriada.
Coloque o filtro no recipiente no qual o líquido drenará. Feche bem a parte superior. Deixe o filme e meio dia na geladeira.

Transfira o caviar acabado para a embarcação estéril, tempere com óleo, mexa. Mantenha -se fechado para que o ar não penetre no recipiente.

Salga de salmão rosa salmão em yasters: receita

Gorbushi Caviar pode ser salgado diretamente na concha de proteínas - Yasters. Esse método é conveniente, pois a libertação da concha e o processo de salga são imediatamente juntos. O caviar no final acaba sendo fracamente salgado e muito macio. Aqui está a receita:

Para tal salto que você precisará:

200 gramas de Yasters com ovos
Litro de líquido
7 colher de sopa. colheres de sopa de sal puro
Mesa. uma colher de açúcar granulado

Fazem isto:

Mexa açúcar e sal na água, leve ao aparecimento de bolhas de ebulição, deixe ficar sobre a mesa até esfriar até 40 ° C.
Despeje os ovos na concha por 10 minutos. Mexa continuamente com um garfo para que a concha (Yastka) fique pendurada nos dentes do dispositivo da tabela.

Remova o prato acabado em um filtro e seque por 4 horas.

Salga de salmão rosa salmão com suco de limão: receita

O aperitivo pode ser fresco e privado de um aroma de peixe característico. Isso é feito usando suco de limão ou aditivo com entusiasmo gasto (opcional). Aqui está a receita:

Precisa se preparar:

350 gramas de caviar gelado ou congelado
Meio limão
Mesa. colher de sal sem um slide
3 mesa. As colheres de sopa são plantadas. Óleos
Pimenta fresca (você pode uma mistura de variedades diferentes)-o número depende do sabor

Fazem isto:

Coloque os ovos separados do filme em um prato grande.
Adicione uma colher de sopa de suco de limão espremido sem ossos e polpa.
Polvilhe com sal e pimenta. As especiarias precisam muito pouco. Uma pitada para cheirar.
Despeje o óleo e misture bem.
Mantenha na geladeira 1-2 horas.

Agora você pode usá -lo - saboroso e apetitoso.

Caviar caviar com creme: receita real

Outra receita chamada Tsarskoye. Anteriormente, o salmão rosa caviar e em geral peixes, pessoas ricas, estavam tão salgadas. Creme e verduras são usados.

Ingredientes:

200 gramas de caviar descascados
2 colheres de sopa de creme 20-25%
Uma cebola ou um quarto da cabeça da cebola branca (é mais doce)
Uma colher de chá de sal
Fresco cresceu - polvilhe de cima (opcional)

Fazem isto:

A cebola picada em pequenas barras, bem como sal e creme, misture com ovos e misture.
Cubra a tigela com um filme e coloque uma geladeira com uma temperatura positiva.
Após 1-2 horas. A iguaria já pode ser comida.
Se desejar, decore com ervas picadas e sirva como molho ou aperitivo separado.

IMPORTANTE: Esse prato não é armazenado por muito tempo, por isso vale a pena salgar uma quantia necessária para a mesa e você tem certeza de que ela será consumida.

Caviar de salmão rosa fresco de sal em japonês: receita

Salm de salmão cor de caviar fresco em japonês

Este é um prato delicioso feito em japoneses-todos gostarão sem exceção. O caviar de um pequeno peixe jovem com conchas finas é adequado aqui. Só pode ser obtido se o salmão rosa for capturado em um estágio inicial de desova. Apenas peixe fresco, pego recentemente. Aqui está uma receita para salmão rosa de caviar salgado em japonês:

Para cozinhar, você precisará:

4 Yastka com caviar
60 mililitros de molho de soja
Metade de uma colher de chá de ácido acético (70%)
Colher de chá
Sal e água (para enxaguar ovos)

Fazem isto:

Em um litro de água fria, dissolva 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Lave as conchas (Yasters) com caviar com esta salmoura.
Misture o açúcar com o molho de soja e mexa até que os grãos se dissolvam.
Dilua o vinagre com dez colheres de chá de água e despeje em molho de soja.
Coloque o produto lavado nesta marinada e deixe -o ser péssimo por 10 minutos.
Pendure em qualquer fonte de calor (sol, fogueira, etc.), para realizar.

Corte em pedaços e coma com pão.

Eu superquei as pias do caviar: o que fazer?

Acontece que uma pessoa exagerou com a quantidade de sal e o produto acabou sendo o que eu gostaria de ver. Não há necessidade de ficar chateado. Existe uma solução para esse problema. Aqui está o que fazer se você cruzou os cordões de caviar:

Despeje várias colheres de sopa de caviar sobreposto com líquido cozido frio. Mexa e depois de um tempo remova a amostra de gostos.
Se um excesso de sal for sentido, deixe -o permanecer por mais 2 minutos.
Despeje os ovos de enxágue em uma gaze cortada em uma peneira.
Você pode comer assim que a água drena.

ADENDO: Não lave todo o caviar preparado ao mesmo tempo, caso contrário, ele rapidamente se tornará inutilizável e você apenas o jogará fora.

Métodos e duração do armazenamento de caviar de salmão rosa salgado em casa

Os aditivos alimentares não são usados \u200b\u200bno aterro doméstico, o que significa que você deve armazenar o produto acabado na geladeira por não mais de dois dias. Aqui está outra duração do armazenamento de caviar de salmão rosa, salgado em casa:

Ecrinkles salgados em petróleo pode ser preservado por uma semana. Se eles os compactarem e despejam três colheres de sopa de uma planta descascada. Óleos, a vida útil da delicadeza é estendida para 5-7 dias. Mantenha a geladeira, fechando firmemente a tampa. E depois de abrir, coma em alguns dias.

Caviar salgado congelado pode ser salvo por dois meses. Depois de chupar, é distribuído por banhos de plástico, bem coberto e mantido em uma geladeira por meio dia e depois transferido para o freezer. Antes de servir, coloque o produto acabado na prateleira da geladeira por 12 horas novamente.

Os exemplos acima mostram toda a variedade de salga de um produto como caviar. Sujeito a todas as condições acima, acontece um prato maravilhoso, que na forma de sanduíches não tem vergonha de colocar na mesa em frente aos convidados ou apenas no círculo familiar. Desfrute de sua refeição!