Como salvar salmão rosa: as melhores receitas, dicas. Como salinar um salmão rosa de maneira clássica, em molho de soja, com gengibre e limão, molho de mostarda e vinagre, em salmoura, em 5 minutos, com laranjas, uma maneira "molhada" em uma marinada de mel e especiarias: receita : receita

Neste artigo, consideraremos receitas para salgar salmão rosa.

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Gorbusha é uma das espécies mais acessíveis de peixe vermelho. É considerado um dos peixes mais úteis, porque sua composição inclui um grande número de vitaminas úteis, elementos de rastreamento, macroelementos e ácidos.

Este produto pode ser preparado de várias maneiras, mas na maioria das vezes esse peixe é submetido a decapagem.

Sal o salmão rosa da maneira clássica: receita

Maneira clássica de salgar salmão rosa Envolve o uso de um pequeno número de componentes para esse processo. No entanto, mesmo apesar de um número tão pequeno de ingredientes necessários, o peixe é saboroso e moderadamente salgado.

Carcaças de salmão rosa - 1 pc.
Sal de pedra - 60 g
Açúcar - 25 g
Suco de limão - 1 colher de chá.
Óleo de girassol refinado - 120 ml

Gorbusha pode ser encontrado com mais frequência em forma congelada; portanto, neste caso, antes de sua salga, a carcaça precisará ser descongelada.

Esse processo é bastante livre, pois o produto deve descongelar exclusivamente de maneira natural.
É melhor colocar um salmão rosa na geladeira e deixá -lo nela à noite ou depois de comprar, não coloque no freezer, mas saia na mesa - para que o salmão rosa descasque ainda mais rápido.
Portanto, quando o peixe é descongelado, deve estar preparado para salgar. Em princípio, você pode saltar uma carcaça inteira ou fazer um filé de peixe e salgá -lo, também pode saltar pedaços de salmão rosa.

Sal o salmão rosa — Preparativos importantes

De acordo com esta receita, nós deslize o salmão rosa Pedaços pequenos. Minha carcaça, remova a cabeça, a cauda e o intestino, se necessário. Cortamos o produto por peças não muito grossas:

Em um prato, misture sal e açúcar granulado
Primeiro, pulverize as fatias de suco de salmão rosa
Então, uniformemente, de todos os lados, agitamos o peixe com uma mistura de sal e açúcar
Tomamos os peixes em recipientes de vidro, plantamos os pedaços um pouco mais
Despeje o recipiente com óleo, feche -o e deixe repousar por 3 horas. à temperatura ambiente
Reorganizamos o recipiente em um local frio e sal mais 1 dia

Nós salgamos o corcunda: o embaixador de carcaças congeladas e frescas

Este método é o menos caro e talvez o mais fácil. Nesse caminho deslize o salmão rosa inteiro Você pode rapidamente e sem muito esforço.

Gorbusha é congelado ou fresco - 1 carcaça
Sal - 70 g
Açúcar - 30 g
Ervilhas de pimenta preta, terra
Suco de limão - 1,5 colher de chá.

Se você comprou o peixe, descongelá -lo naturalmente, sem usar água fervente, forno de microondas, etc. Se você comprou um salmão rosa, não é necessário prepará -lo em princípio em princípio. De qualquer forma, lave o peixe e, se necessário, intestino.

Se você quiser, remova as barbatanas, incluindo a cauda e a cabeça, no entanto, de acordo com esta receita, você pode saltar a carcaça mesmo com a cabeça. Deixe os líquidos escorrerem do salmão rosa ou pegue -o com toalhas secas.
Prepare a mistura para salgar misturando sal, açúcar granulado e pimentão.
Polvilhe o peixe com suco de limão e, em seguida, rale generosamente a mistura resultante. Não se esqueça, você precisa esfregar o peixe não apenas de fora, mas também por dentro, despeje uma pequena mistura na sua cabeça.
Em seguida, transferimos a carcaça para um recipiente de plástico ou vidro e o enviamos para um local frio.
Como salgamos toda a carcaça de salmão rosa, o tempo de salga aumenta um pouco. Levará 1-2 dias para que o peixe possa ser tentado.
Antes de servir, cortamos o peixe em pedaços ou filtragem, se desejar, agitamos o suco de limão, molho de soja ou óleo.

Sal o salmão rosa em molho de soja com gengibre e limão: receita

Gorbusha combina bem com molho de soja, gengibre e suco de limão, e é por isso que é frequentemente servido com esses produtos. No entanto, você pode não apenas comer o peixe vermelho acabado com esses produtos, mas também pode ser salgado com eles.

Gorbusha Fresh - 1 kg
Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
Molho de soja - 5 colheres de sopa. eu.
Óleo refinado - 5 colheres de sopa. eu.
Gengibe geral - piso de H. L.
Sal - 60 g
Açúcar - 25 g

Minha carcaça, se necessário, estripá -la. Removemos a cabeça e todas as barbatanas. Em seguida, ordenadamente ao longo da cordilheira ao longo do lado externo da carcaça, fazemos uma incisão e removemos a pele do peixe. Filtamos o salmão rosa, removendo a cordilheira e o restante dos ossos e obtemos 2 filetes.

No prato, conectamos suco de limão, molho de soja, gengibre.
Sal e açúcar granulado são misturados em uma placa separada.
Primeiro, esfregamos generosamente cada filete com sal e açúcar e deixamos permanecer por 1-2 horas.
Depois disso, cortamos o filete em pedaços pequenos e o transferimos para uma mistura líquida. Dessa maneira, salgamos o salmão rosa por mais várias horas.
O sabor do peixe é muito rico, picante.

Sal o salmão rosa em molho de mostarda e vinagre: receita

Outra receita incomum para salgar peixe vermelho - gorbusha em molho de mostarda e vinagre. Essa receita é adequada para aqueles que gostam de experimentar algo novo e para aqueles que não têm medo de experimentar na cozinha.

Carbush carcaça - 1 pc.
Açúcar - 45 g
Sal - 70 g
Óleo de girassol refinado - 120 ml
Mustard "Dijon" - 1,5 colher de sopa. eu.
Mostarda aguda - 1 colher de sopa. eu.
Vinagre de jantar - 1 colher de sopa. eu.

Gorbush, se necessário, descongelar, remova o interior, a cabeça e as barbatanas. Então, meu peixe e fazemos uma incisão no lado externo ao longo da cordilheira. Filtamos a carcaça, removendo a cordilheira e os ossos, a pele.

Corte o filete imediatamente em pedaços finos.
Despeje 30 ml de óleo em um recipiente de vidro ou plástico, coloque pedaços de peixe nele.
Misture sal com açúcar granulado e polvilhe o peixe inteiro com a mistura resultante. Certifique -se de que todas as peças estejam nesta mistura. Sal em um local fresco por várias horas.
Em seguida, misture 2 tipos de mostarda e vinagre em um prato, adicione a mistura a um recipiente com peixe, misture cuidadosamente os pedaços.
Despeje o óleo restante em cima do peixe, deixe o peixe por mais algumas horas.

Sal o salmão rosa na salmoura: receita

Picles de sabes Você pode escolher completamente diferente. A composição deles depende apenas de suas preferências de paladar. Recomendamos que você tente este método Salmão rosa "molhado" de salga.

Carbush carcaça - 1 pc. (1-1,5 kg)
Salt-150-180 g
Açúcar - 150 g
Água-1-1.2 l
Lavrushka - 2 pcs.
Pimenta preta com ervilhas - 3 pcs.
Rosemary - algumas folhas
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.

Descongeremos o peixe, se estiver congelado, removemos a cabeça, as barbatanas e o interior, se a carcaça não for destruída. Filtamos o salmão rosa, fazendo uma incisão ao longo da parte externa do peixe ao longo da cordilheira - removemos a pele do peixe, a crista e os ossos menores. Cortamos o filete com pedaços médios.

Despeje água no recipiente e ferva. Depois que a água ferver, adicione sal, açúcar, manteiga e todas as especiarias indicadas na receita, deixe a salmoura ferver algumas minas. E depois esfriar.
Colocamos pedaços de salmão rosa em recipientes de vidro e despejamos a salmoura nela.
Nós resistimos ao peixe na salmoura por cerca de 2-3 horas.
Em seguida, retiramos, damos o líquido completamente drenar e servir na mesa, tendo picado anteriormente com azeite.

Sal o salmão rosa: a receita "Five -Minute"

Com esse método simples, você pode saltar um grande número de salmão rosa em apenas 5 a 10 minutos. O peixe tem um sabor levemente salgado, embora, se desejado, você possa aumentar o tempo salino do produto e obter um salmão rosa mais salgado.

Filé de gorbushi - 1 kg
Água refrigerada cozida - 1 litro
Sal
Ovo fresco para verificar a água para a salinidade
Suco de vegetais e limão para alimentar peixes na mesa

Observe imediatamente que o sal é melhor preenchido dessa maneira. Para uma carcaça inteira, essa receita não é adequada. Portanto, lave o peixe, estrique -o conforme necessário e coloque -o no filé. Corte o filete em pedaços pequenos.

Coloque o ovo lavado em água cozida e comece a adicionar sal. Assim que o ovo aparecer, retire -o e coloque pedaços de salmão rosa na água.
Segure peixe vermelho em uma solução salina por 5 a 10 minutos. - Vai dar um peixe pequeno. Se necessário, aumente o tempo de cozimento para 15-20 minutos; nesse caso, você obtém um salmão rosa mais salgado.
Escorra a salmoura, enxágue os pedaços de peixe e seque com lenços de papel.
Antes de servir, agite o peixe e o suco de limão.

Sal o salmão rosa com laranjas: receita deliciosa

Uma receita bastante incomum, mas muito interessante e deliciosa, para salgar peixe vermelho. De acordo com a mesma receita que você pode sal não apenas salmão rosa com laranjasmas também outros tipos de peixe vermelho.

Filé de salmão rosa - meio kg
Laranja - 1 pc.
Açúcar - 25 g
Sal - 55 g
Óleo vegetal refinado - 30 ml
Pacote CINS - 1
Vinagre de jantar - 10 ml
Mustard "Dijon" - 1 colher de sopa. eu.

Lavamos e cortamos o peixe no filete. Cortamos o filete com pedaços médios.

A fruta é limpa da casca, também removemos filmes brancos. Cortamos a fruta com fatias e removemos o osso deles, se possível.
Meu coentro, seque -o e pique finamente.
Sal e açúcar são combinados em um recipiente separado.
Em recipientes de vidro ou plástico, espalhamos pedaços de peixe vermelho e os polvilhamos com uma mistura de sal e açúcar.
Espalhamos as fatias da laranja em peixe.
Colocamos o recipiente em um local frio e, portanto, o sal por 1 dia.
Depois de um dia, retiramos o peixe, adicionamos vinagre, manteiga e mostarda ao recipiente, misturamos suavemente os pedaços de salmão rosa.
Polvilhe pedaços de peixe vermelho com um coentro e deixe o salmão rosa ficar por mais algumas horas.
O peixe é muito picante, pode ser servido com vinho ou saladas preparadas, sanduíches.

Sal o salmão rosa "molhado" no método na marinada de mel e especiarias: receita

Esta é outra opção salmão rosa ensolarado de uma maneira "molhada". As especiarias de acordo com esta receita podem ser escolhidas para o seu gosto.

Filé de gorbushi - 1 kg
Sal - 120 g
Mel - 2 colheres de chá.
Água refrigerada cozida - 1 litro
Lavrushka - 2 folhetos
Alho seco - uma pitada
Óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. eu.

Meu peixe, intestino e corte -o no filete. Cortamos imediatamente o filete em pedaços pequenos.

Adicione sal, mel, lavrushka e uma pitada de alho seco na água. Mexa a marinada resultante.
Espalhamos o peixe em recipientes de vidro ou plástico e enchemos a marinada fria nele.
24 horas depois. Drenamos a marinada do recipiente, pesamos o peixe com lenços de papel para remover o excesso de líquido.
Retornamos o peixe ao recipiente e enchemos com óleo vegetal.

Sal o salmão rosa no lanche na cerveja: receita

De acordo com a mesma receita, você pode saltar arenque e cavala, no entanto, gorbusha cozinhou em cerveja, Acontece mais terno e picante.

Arquivos Gorbushi - Paul KG
Cerveja leve - piso l
Sal - 50 g
Açúcar - 25 g
Óleo vegetal refinado - 50 ml

Se necessário, descongelamos o peixe, removemos o interior, a cabeça e as barbatanas. Desmontamos o peixe no filé e o cortamos em pedaços pequenos.

Sal e açúcar são misturados em um prato.
Espalhamos o peixe em recipientes de plástico ou vidro e despejamos o salmão rosa com uma mistura de sal e açúcar.
Nós salgamos o peixe vermelho dessa maneira por várias horas.
Em seguida, despeje cerveja no recipiente e deixe o peixe ser marcha por mais algumas horas.
Escoramos a cerveja e flavificamos o salmão rosa com óleo, deixamos o peixe permanecer por mais algumas horas.
Gorbusha é macio e baixo.

Segredos e recomendações para a preparação de delicioso salmão rosa salgado em casa

Não há nada complicado na salga de salmão rosa, no entanto, o peixe acabará por ser muito mais saboroso se você usar as seguintes recomendações ao prepará -lo:

É possível usar não apenas peixes vermelhos recém, mas também congelados, no entanto, em qualquer caso, o produto deve ser fresco. Para entender se o peixe está fresco na sua frente, dê uma olhada nos olhos dela - a turbidez é um sinal de dano.
Nunca descongele o peixe vermelho de maneira natural. Isto é, não use um microondas, águas ferventes, etc., pois após tal descongelar a estrutura dos peixes se deteriora.
É melhor saltar peixes em vidro limpo ou recipientes esmaltados, mas não em um metal sem revestimento.
Não tenha medo de experimentar e adicionar especiarias diferentes. Para salgar peixe vermelho, pimenta preta e branca, alho seco, coentro, mostarda e alecrim são perfeitos.

Sal para uma salga Compre um mar ou pedra, o produto iodado neste caso não pode ser usado.
Com a ajuda de limão e suco de laranja, você pode fazer um salmão rosa ainda mais delicado e saboroso.
É melhor saltar peixes, desmontados no filete, no entanto, se não houver tempo para esse procedimento, fique à vontade para saltar toda a carcaça estripada. Nesse caso, lembre -se de que você precisará de um pouco mais de sal para salgar a carcaça e um pouco mais de tempo para cozinhá -la.
Se você sobrepor o salmão rosa, mergulhe -o em água fria e depois se molhe com guardanapos secos. Este procedimento reduzirá a quantidade de sal em peixes.
Para determinar a salinidade suficiente da água, você pode usar não apenas um ovo cru, mas também uma batata refinada. Você também pode adicionar sal até deixar de se dissolver na água - isso é um sinal de que a água é salgada o suficiente para salivar o peixe de acordo com a receita “cinco minutos”.

Saboroso salmão rosa salgado em casa - É fácil e simples. O principal é escolher peixes frescos e de alta qualidade, uma receita adequada e esperar muito pouco tempo.