A gelatina rapidamente solúvel, como é diferente da comida comum?

Este artigo falará sobre gelatina. Todo mundo provavelmente sabe o que a gelatina é feita de tecido ósseo. Além disso, é produzido a partir de peixes, carne. Há uma gelatina de desconexão rápida, comum. Descobriremos como a gelatina discriminada rapidamente difere do habitual.

A gelatina rápida solúvel da usual é caracterizada por várias características de gel. Mais precisamente, o tempo de inchaço do produto. Não se pode dizer que a gelatina comum tem propriedades ruins. Não, a qualidade da gelatina comum também está no topo, apenas para o produto começar a se dissolver e depois inchando, é necessário por algum tempo. Quando a gelatina é aquecida, ela tem a capacidade de se dissolver e inchar e, quando ocorre o resfriamento, é formada uma massa semelhante à geléia. Ela é capaz de segurar o líquido por um longo tempo.

A gelatina rápida solúvel, como é diferente da usual?

A composição da gelatina contém uma substância proteica, que é formada durante o processamento de componentes de colágeno de tecidos ósseos e peles de animais. A gelatina é necessária para o corpo humano, porque existe um componente necessário para a funcionalidade normal dos ossos e articulações.

Muitos pratos são preparados a partir da gelatina, que será decorada com qualquer mesa festiva. Com este produto, você pode cozinhar não apenas pratos e lanches, mas também sobremesas doces, marmelada, suflê. Mas então não consideraremos as receitas dessas guloseimas, mas descobriremos como a gelatina rapidamente solúvel difere do habitual.

As formas de liberação de um produto convencional e rápido -e de dados são diferentes. É feito na forma de placas, pó, grânulos. A gelatina de boa qualidade não tem cheiro, o sabor também é neutro. O produto tem a capacidade de aumentar de tamanho ao entrar em contato com um líquido várias vezes.

IMPORTANTE:A principal diferença entre a gelatina de uma discriminação rapidamente do simples é a capacidade de se dissolver e inchar em líquidos em pouco tempo. Outras maneiras de preparar uma gelatina rapidamente discriminada e comum varia um pouco.

Se o produto rápido e solúvel e comum for preenchido com água fria, o processo de cozimento ocorrerá mais rapidamente, quanto menor a temperatura da água, melhor. E bebidas como o suco de frutas diminuem o processo de colheita.

O processo de inchaço da gelatina comum por cerca de 45 a 50 minutos, enquanto as partículas aumentam pelo menos quatro vezes. Quando a gelatina incha, é derretida por aquecimento e derramada em um prato. Eles dão para esfriar em um local frio e depois servidos à mesa.

Quando aquecido pela massa de gelatina, a ebulição não deve ser permitida, caso contrário, a gelatina deixará de cumprir seu papel. O equilíbrio da temperatura é muito importante. Nesse caso, você terá que refazer tudo.

Quais são as diferenças na gelatina comum e uma rápida solúvel?

1. A gelatina varia a sua formulário de saída. A gelatina simples pode ser comprada na forma de grânulos, de tamanhos diferentes. E produtos solúveis rápidos são produzidos na forma de registros finos. E seu peso é de cerca de 5 gramas. Embora exista um produto solúvel rápido na forma de grânulos, você pode distinguir essa gelatina da usual pela inscrição no material de embalagem.
2. Propriedade em gel Um produto rápido e solúvel é maior que o habitual. Especialmente se a gelatina estiver na forma de uma placa. Para o processo, ele precisa de muito menos do que o normal.
3. A quantidade de fluido de inchaço Dois tipos de gelatina são tomados de maneira diferente. Para gelatina comum, você deve observar proporções rigorosas indicadas na embalagem. Na maioria das vezes, uma porção de gelatina é precisa e 6 água. Uma gelatina de alta velocidade é capaz de absorver o máximo de água necessário, o restante da água simplesmente derrama.
4. Tempo diferente para cozinhar Ingrediente Zheling. A prioridade é dada neste processo por uma gelatina rapidamente solúvel. A gelatina simples aumenta em volume em 45-44 minutos e solúvel em 5 a 14 minutos. Os indicadores de tempo dependem da qualidade e do fabricante do produto. É por isso que em restaurantes eles preferem cozinhar pratos de um produto rápido. Isso economiza significativamente tempo.

E mais uma diferença entre diferentes tipos de gelatina é o deles preço. A gelatina comum é mais barata que uma rápida solúvel. Sim, e é mais fácil comprá -lo. O rápido solúvel é menos comum.

Qual é a diferença entre a gelatina rápida solúvel da comida comum: gelatina comum - Propriedades

Qual é a diferença entre a gelatina rápida solúvel da usual em geral, já examinamos. Para estudar profundamente as diferenças entre os produtos, vamos descobrir qual é a gelatina usual. Você pode comprar um produto alimentar em qualquer supermercado ou supermercado; em casa, é usado para cozinhar vários pratos, desde obras -primas de confeitaria a pratos de encher e uma geléia.

A gelatina é usada como substância galinha, emulsificante, estabilizador, espessamento. Devido à propriedade do produto, para inchar qualquer prato adquire uma consistência espessa a tal ponto que eles podem ser cortados. E se o produto for adicionado ao sorvete, ele complicará a formação de compostos cristalinos (gelo), você obterá uma consistência suave.

A gelatina comum é frequentemente usada para cozinhar doces e bolos. O produto de boa qualidade não terá aromas estranhos ou sabores desagradáveis. Se a gelatina engrossa mal, ou não come, este produto é de baixa qualidade.

A gelatina em grânulos (comuns) deve ter as seguintes propriedades:

• O produto não tem aroma e completamente insípido.
• A cor correta da gelatina varia de amarelo claro ao café.
• Os tamanhos dos grânulos não podem exceder 0,4 centímetros.
• Se o produto for adequado para uso, ele inchará a adição de água fria após 40-50 minutos.
• E o espessamento da gelatina ocorre após resfriá -lo em duas a três horas e meia.

O prato preparado deve ter a mesma densidade durante todo o volume e manter a forma.

IMPORTANTE: Aplicando gelatina comum, não vai doer conhecer os segredos de sua preparação e uso. Afinal, alguns produtos, como sal, bagas e frutas, bem como o vinho, podem reduzir sua viscosidade. Portanto, adicionando -os ao prato, a consistência do prato será perturbada. Mas o leite, vodka e açúcar podem aumentar as propriedades do produto.

Qual é a diferença entre a gelatina usual e rápida e solúvel: a gelatina rápida solúvel - Propriedades

A gelatina rapidamente solúvel da habitual ainda difere em algumas propriedades e no método de preparação. Um produto dejustado rápido deve ser selecionado corretamente. E para isso, você deve estudar a receita que deseja cozinhar. Por exemplo, na descrição do prato, a gelatina é indicada com uma força de 240 flores, então é exatamente isso que você precisa parecer, 180 Bloom não é adequado. Abaixo está uma tabela para recontar a força da gelatina para a quantidade:

Mas ainda é melhor tomar gelatina, que é indicada na receita. Um produto rapidamente solúvel é mais frequentemente vendido na forma de folhas. Uma embalagem pesa cerca de 5 gramas. Para ativar suas propriedades, a água fria é adicionada e a quantidade de líquido não importa. A placa absorverá a água exatamente o quanto precisa para o processo de inchaço, o restante da água pode ser simplesmente derramado. este o processo de colheita dura cerca de 4 a 15 minutos. Novamente, tudo depende da qualidade do produto e do fabricante. Não poupe água para inchaço da gelatina, é melhor derramar o excesso do que você sentirá falta do líquido.

A gelatina rápida solúvel economiza significativamente o tempo de cozimento. Quando está inchado, é dissolvido por aquecimento até se transformar em uma massa homogênea, derramada em forma. Este produto, como o padrão, não suporta temperaturas muito altas. Se quando aquecido, ele ferve, todos os seus esforços são sua drenagem. Tudo terá que ser refeito novamente.

Além disso, a gelatina inchada não pode ser usada imediatamente, o produto é armazenado por cerca de três dias em um local frio. Por conveniência, é dividido em quadrados e depois aquecido e adicionado aos pratos.

Pó, gelatina -folha - qual usa?

Pode ser uma pergunta, que é a mesma coisa para usar gelatina para cozinhar? Agora você já sabe como a gelatina discriminada rapidamente difere do habitual, por isso já é mais fácil optar por. Além disso, agora você aprenderá mais algumas sutilezas do uso desses produtos.

1. Folha de gelatina (alta carga) - É melhor usar para pedidos pequenos, um pequeno número de pratos. Preparado a partir dele de acordo com as receitas. A quantidade é tomada com base no peso de uma placa e pesa cerca de 5 gramas. É conveniente se preparar, porque não absorve mais fluidos do que o necessário. É o suficiente para derramar com água fria na panela e, quando incha para espremer, escorra o resto da água. Já foi mencionado que um produto discriminado rapidamente pode ter um poder diferente, portanto, preparando pratos e prestar atenção a essa propriedade de gelatina solúvel rapidamente. Na maioria das vezes, nos supermercados, a gelatina das folhas é vendida com uma força de Bloom 180-200. Se outra força for indicada, use a tabela e adicione a quantidade do produto indicado neles.
2. Padrão de gelatina em grânulos Use mais em produção. Sim, e em casa também. Apesar de o tempo de preparar a louça, ele tem algumas vantagens, por exemplo, o custo do produto é menor que o de um rápido detalhado. É preparado apenas pelo método a seguir, calculando as proporções: 1 parte dos grânulos da gelatina + 6 partes de água. Água Adicione a temperatura fria ou ambiente. Se nas receitas que eles escrevem que usam uma mistura ou massa de gelatina, isso é entendido que você deve tomar um produto misto com água. Exemplo: você precisa de 14 gramas de mistura de gelatina, isso significa que é suficiente dissolver dois gramas de grânulos de gelatina na quantidade certa de água (6 • 2) ml. Total: 2 g de gelatina + (6 • 2) A água é de 14 gramas de massa de gelatina.

Qual é a diferença entre uma gelatina rápida e solúvel e comum - as sutilezas da culinária

A gelatina rapidamente solúvel da usual difere nas propriedades, também existem algumas sutilezas na preparação do produto.

Considere os segredos da gelatina de cozinha:

• A gelatina em pó e grânulos está encharcada estritamente de acordo com as proporções. 6 ml devem ser adicionados por 1 grama de gelatina. agua.
• A gelatina rápida solúvel deve ser derramada com água muito fria, mas a quantidade de líquido não importa. As folhas de gelatina são dispostas em um recipiente com água com muito cuidado, é necessário garantir que elas não se tocem, não grudem. E quando você quebra os lençóis, certifique -se de que os fragmentos não se separem, porque são muito afiados.

• Adicione a mistura inchada apenas à água morna; caso contrário, existe o risco de que toda a massa se torne um caroço, então você não fará nada com ela.
• É impossível ferver a massa de gelatina em qualquer caso, basta aquecê-la a 80-85 graus. O líquido pode ser fervido separadamente, mas com gelatina em qualquer caso. Embora um produto de qualidade feito em condições modernas não tenha medo de ferver, no entanto, nem todas as empresas usam métodos modernos de fabricação do produto, é, portanto, indesejável correr riscos.

É interessante que, para que o produto entre em pleno vigor para o trabalho, você precisa esperar quase sete horas. É por isso que o esmalte de espelho para decorar bolos é preparado com antecedência.

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VÍDEO: Diferenças entre uma gelatina rápida e solúvel e comum