A geléia não congelou: o que fazer sem gelatina, como adicionar gelatina?

A geléia por um longo tempo e, devo dizer, justificada, eu me apaixonei pelas anfitriãs. Afinal, este prato é saboroso, orçamentário e o mais importante - muito útil. Ele contém muito colágeno, que nossos ossos e articulações precisam e, quando a gelatina é adicionada, torna -se ainda mais útil.

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Às vezes, as donas de casa estão chateadas, parece ter feito tudo, como sempre, mas por algum motivo a geléia não congelou. Eu queria mimar meus parentes com um prato delicioso e saudável, mas tive que cozinhar sopa comum ... por que isso aconteceu? E qual é o segredo de sua preparação adequada? Para não ter em vão sofrer uma pergunta - ele congelará ou não congelará? Considere nossas recomendações e você será excelente!

Como cozinhar geléia para que ele congelasse?

Preparar uma geléia não é complexidade. Mas esse processo não é rápido - todos os seus ingredientes devem ser cozidos em fogo baixo muito longo. Acontece que parece que o tempo foi resistido e os componentes dos necessários foram colocados, mas a geléia não congelou. Claro, não há agradável o suficiente nisso, mas nem tudo está perdido - ainda pode ser "reanimado". Sobre isso um pouco mais tarde.
Para uma boa junção, são adequados Pernas de carne de porco e carne, goles e orelhas de porco, patas de frango (não canela!) E cabeças. Você ainda pode primeira carneadicione, mas não deve ser muito - não ajudará a congelar o prato, mas o produto acabado será mais saboroso e apetitoso.

Portanto, encheremos a panela na qual a geléia estará preparada, ossos de carne, falha e veias e despejam com água, para que ela cubra apenas todos esses ingredientes.
Cozinhe tudo o que você coloca em uma panela, você deve ter 4-5 horas com certeza de que a carne está bem atrás dos ossos. Mas algumas horas depois de ferver, não se esqueça de saltar o caldo ao seu gosto. Toda a gelatina cairá de frango e pescoço, sairá por 3 horas, após o que eles podem ser puxados para fora do caldo de cozinha.
É muito importante lembrar que já A água de gelatina fervente não aumenta. Para não permitir que o líquido evapore, você precisa prender o queimador. O conteúdo da panela não deve ferver violentamente, mas apenas ligeiramente "gorjeta".
Quando a carne já está se separando dos ossos, você precisa remover todos os produtos cozidos da panela. Você deve deixá -los esfriar um pouco. Quando a carne já está separadamente em um prato, você não precisa jogar ossos. Coloque -os novamente no caldo e deixe ferver mais algumas horas junto com vegetais preparados - cebola, cenoura e pimenta. E não se esqueça de jogá -lo lá antes do final de cozinhar Baía Folha e várias ervilhas de pimenta perfumada "Eles darão ao seu resfriado um gosto picante."
Neste momento, é hora de fazer carne. Examine cuidadosamente todas as peças para que pequenos ossos não grudem nelas. Depois de ver a ausência deles, a carne que ainda não foi resfriada deve ser cortada ou rasgada como você gosta - não há preferências nisso.
Os ossos pequenos também podem permanecer no fundo da panela, para que o líquido preparado para o derramamento deve ser filtrado através pequena peneira, peneira ou gaze.

A prontidão da junção pode ser muito fácil de verificar. Despeje um pouco em um pequeno recipiente, não segurando -o na geladeira por muito tempo. Se em breve o líquido se tornar uma massa adesiva, significa que a panela deve ser removida do fogo. Mas mesmo sem esse experimento, você pode determinar se a geléia congelará. Se ao cortar carne, ela começa a grudar e até colar os dedos - a carne gelatina congelará sem gelatina.

Bem, então tudo é bastante simples. A carne pré -cortada com alho adicional, ervas e cebola (que gosta do que você gosta) precisa ser colocada nos vasos, despeje tudo isso com um caldo, não completamente resfriado e colocado em um local frio. Se você o colocar na geladeira, depois de algumas horas a geléia congelará.

E para que, à temperatura ambiente, a geléia não "tropeça" na mesa festiva por um longo tempo, então você pode adicioná -la durante a preparação gelatina.

O que fazer se a geléia não congelou: como corrigir a situação?

Se a geléia estiver mal congelada, não fique chateado: você ainda pode consertá -la. Como fazer isso:

Carne gelada não congelada - como consertá -la com gelatina? A substância zheling é o principal ingrediente da geléia e, se não for suficiente, o prato não congelaria, como esperado. Você pode salvá -lo com uma gelatina comprada comum - esta é uma opção para a salvação nº 1.

A gelatina precisa ser derramada no recipiente e guiada pelas instruções da embalagem, despeje água - ela deve ser quente, mas não quente (se você usar água fervente, os caroços aparecerão e os dissolverão completamente). O conteúdo usual da bolsa com gelatina-20 g. Pode ser dissolvido em dois a três copos de caldo ou água.
A mistura de gelatina deve aumentar o bem-estar, levará cerca de 30 a 40 minutos. Não congelado completamente geléia, você deve colocar novamente em uma panela e aquecer bem em chamas.
O líquido totalmente derretido é drenado e filtrado. A gelatina encharcada é aquecida em um banho -maria, depois deve ser agitada e coe.

IMPORTANTE: Não deve haver muita gelatina, porque a geléia acabada pode se tornar essa borracha - isso não adicionará gosto a ele. Quão Precisa de uma gelatina para congelar a geléia?Tudo depende do número do prato de preparação. Se for assumido que haverá apenas algumas placas do recheio, basta usar 20% da embalagem.

Ainda resta apenas despejar em um caldo quente e, se necessário, saltar. Em seguida, tudo está na mesma ordem: coloque a carne nos vasos, despeje, coloque na geladeira.
A segunda opção. Se a geléia estivesse mal congelada apenas porque ele não definhou por muito tempo, novamente para digeri -lo sem ser promissor - todas as suas qualidades úteis desaparecerão disso. Algumas donas de casa fundamentalmente não usam gelatina. O que fazer para que a geléia congelasse sem gelatina?
O melhor que você pode inventar é comprá -lo novamente pernas de frango, asas e pescoço (Você pode apenas um conjunto de sopa). Tudo isso deve ser derramado com uma pequena quantidade de água e cozinhe por três horas, sal e adição de especiarias lá. Em seguida, você precisará fazer tudo como antes: separar a carne, coe o caldo.
Na panela, você precisa se aquecer, não as geléias congeladas, escorra o líquido, resfriá -lo um pouco.
A carne dos caldos anteriores e novos deve ser misturada e colocada no navio. E conectando os dois caldos, despeje -os com um corte de carne. E, é claro, para uma boa solidificação da junção, você deve mantê -la na geladeira.

Por que você não congelou carne gelatina?

Por que você não congelou carne gelatina? Tempo insuficiente para cozinhar. Isso deve levar 4-5 ou mais horas (se a parte for grande).
Havia poucos ossos ou fracassos no caldo. Vale a pena colocar uma quantidade aproximadamente igual de ossos e carne em uma panela, então a geléia definitivamente congelará e, ao mesmo tempo, será saborosa. Se houver mais água do que carne, o processo de solidificação estará em questão. Mais carne do que líquidos - o prato acabado pode ser muito denso, como borracha.
Cozimento incorreto. Você não pode cozinhar carne gelatina em calor rápido, porque a substância de gelatina pode, ao mesmo tempo, evaporar dos ossos.
Ingredientes de baixa qualidade. Os ossos, carne e legumes precisam ser usados \u200b\u200bapenas frescos e bem lavados; caso contrário, a geléia não congelará, e mesmo a sopa dela não será saborosa.

Verifique se a geladeira está incluída na rede e tem uma temperatura baixa

Se você levar em consideração tudo isso e aderir às nossas recomendações ao cozinhar, obterá um excelente produto que sua casa e os convidados apreciarão. Desfrute de sua refeição!

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