Quanta gelatina é adicionada à geléia: proporções. Como absorver e criar gelatina alimentar para uma geléia comum e rápida -solúvel e quando colocado em carne gelatina: instruções para uso

Descubra se é necessário adicionar gelatina à geléia de frango, carne e peixe, em que quantidade, quando.

O mais comumente usado no cozimento é a gelatina. Você deve descobrir quais pratos adicioná -lo e como usá -lo corretamente.

A gelatina adiciona à geléia?

A geléia (de maneira diferente, geléia, derramamento) é um dos pratos festivos, por isso é muito importante para a anfitriã que ele congelou bem e fica lindo na mesa. Afinal, uma bela apresentação de pratos sempre foi e será obrigatória na mesa festiva.
No processo de preparação de uma junção, mesmo que todas as regras e receitas sejam observadas, é possível que o prato não congele, não haverá suas próprias propriedades de geling dos ingredientes, e isso é temido por todas as donas de casa. Para fazer tudo funcionar com certeza, se desejado, a gelatina é adicionada à geléia.

IMPORTANTE: A gelatina é um colágeno processado com um térmico e quimicamente, obtido por seu tecido conjuntivo, tendões, ossos e peles de animais, ossos de peixe. A gelatina parece uma massa viscosa, incolor ou com uma tonalidade amarela. À venda, na maioria das vezes, a gelatina é oferecida na forma de grânulos ou placas.

Quanta gelatina adicionar à geléia de frango, carne, peixe: proporções

Kurin é esmagador

A geléia de frango é preparada mais rápido do que este prato de outras variedades de carne, também é mais macia a gosto. Como o principal ingrediente de um prato, é melhor usar a carne do galo, especialmente a casa, então ele definitivamente endurecerá. No entanto, se for um frango ou frango, provavelmente, você terá que adicionar gelatina.
As proporções parecem o seguinte:

• frango pesando 1,3 - 1, 5 kg
• gelatina - 2 colheres de sopa, isso é aproximadamente 10 g

Carne gelatina de peixe

Pelo contrário, isso não é gelado, mas um recheio. É mais frequentemente preparado a partir de:

• peixe
• vegetais
• peixe de pelúcia e produtos de carne

Os produtos são cortados em pedaços finos, eles usam como decoração comestível:

• ovos
• fatias de limão
• tomates

O caldo ou decocção obtida durante a cozinha de peixe e/ ou vegetais destinados ao enchimento é para cozinhar geléia.
A quantidade de gelatina, necessária para colocar um caldo ou decocção, depende da força do caldo ou decocção.
As proporções médias são as seguintes: 1 -2 g de gelatina por 1 xícara.

Importante: A gelatina precisa ser embebida em água fria em uma proporção de 1: 5.

Carne gelatina de carne

Se você cozinhar resfriados com uma gelatina de carne, a proporção usual será de 25 a 30 g de gelatina por 1 litro de líquido.

Quanta gelatina é necessária para 5 litros de frango, carne, peixe?

A proporção tradicional ideal de gelatina e volume de fluido é 1: a 10, ou seja, 1 parte da gelatina por 10 partes de água.
Para obter geléia elástica, que pode ser cortada com uma faca, é recomendável tomar 40 - 50 g de gelatina por 1 litro de água. Consequentemente, para 5 litros de líquido, você precisará de 40 g · 5 \u003d 200 g.

Como absorver e criar gelatina alimentar para uma geléia comum e rápida -solúvel em água e caldo: Instruções para uso

Geralmente, no pacote de gelatina, está escrito, como deve ser dissolvido. Talvez as instruções sejam escritas em letras pequenas e devam ser repetidas. Portanto, 2 colheres de sopa de gelatina rápida e decide devem ser dissolvidas em 1 copo de caldo resfriado e mexem bem. Se a gelatina mista não se dissolver imediatamente, resta por um tempo, ela se dissolverá melhor. Depois disso, o produto de gel já diluído é derramado em todo o caldo e mexido completamente novamente, então a composição é levada a ferver.

Se você criar gelatina alimentar na água, deve fazer isso:

1. Diluta gelatina na água com uma proporção de 1 (gelatina): 10 (água), deixe dissolver por 40 a 50 minutos ou por 25 a 30 minutos, se a gelatina for solúvel rápido.
2. No final deste período, a gelatina é bem agitada, para que não haja grânulos e migalhas insolúveis. Se eles ainda tiverem, deixe a solução ficar mais alguns minutos após a mistura.
3. Em seguida, filtrar e introduzir um produto de gel dissolvido no caldo é realizado.

Quando adicionar gelatina à geléia?

A gelatina em geléia é adicionada no final da cozinha, lentamente em quente, pronta para ferver o caldo. A carne deve primeiro ser removida com uma colher feia. A gelatina inchada introduzida deve ser constantemente misturada no caldo, espere que o caldo chegue a ferver, mas não ferve. Depois disso, a panela é removida do fogão ou desligue o queimador com gás.

Como adicionar corretamente, introduzir gelatina na geléia?

A gelatina dissolvida é introduzida no quente, quase pronto para ferver o caldo.

Traga o caldo com a solução para ferver.

Despeje o caldo com gelatina em um refrigerante ou placas nas quais a carne já está colocada.

Quanto tempo a geléia deve ser congelada com gelatina?

A geléia com gelatina congela muito mais rápido do que sem ele. Em vez de 7 a 8 horas, uma geléia com uma gelatina na geladeira congelará em cerca de 4 horas.

Vídeo: Como diluir a gelatina para uma junção?