Zielona cebula na zimę: metody. Jak wysuszyć, zamrozić, sól i zieloną cebulę na zimę?

Zielona cebula na zimę: metody. Jak wysuszyć, zamrozić, sól i zieloną cebulę na zimę?

Informacje o metodach zbierania zielonej cebuli na zimę.

Jeśli chodzi o witaminy, fitoncydy i minerały, zielona cebula jest wiodącymi pozycjami wśród roślin korzeniowych. Wielu słyszało o zaletach zielonej cebuli. W końcu nie jest to nic, co pióra zielonego promienia, które również dają nasycenie smakowi, są najlepszą dekoracją estetyczną potraw.

Zielona cebula w naszym codziennym menu pojawia się wiosną i nie pozostawia naszych stolików przez całe lato. Ale co z zimą?

Pióra z forsu można przygotować na zimę na różne sposoby
Pióra z forsu można przygotować na zimę na różne sposoby

Zalecamy po prostu zamrażanie zieleni cebuli i wzbogacić swoje ulubione potrawy, oddychając latem, nawet gdy śnieg i zamieć znajdują się poza oknami. Ten artykuł jest poświęcony miłośnikom zielonej cebuli.

Czy można zamrozić zieloną cebulę na zimę i jak to jest prawda?

Jeśli chcesz, aby zielona cebula była na stole przez cały rok, masz dwie opcje:

  • umów się szklarnia cebuli w mieszkaniu w mieście
  • wybierz akceptowalną metodę zbierania cebuli na zimę
Zieloni cebuli na zimę
Aby zamrażać, musisz wybrać soczyste świeże zielone

Pierwsza metoda zapewni całej rodzinie świeżą zieleń cebuli, a drugie - świeżo zamrożone porcje worki zieleni

W drugim przypadku zieleń można dodawać tylko podczas potraw gotowania (na zupę, gulasz, gorący).

Wybierz drugą metodę? Przechodzimy do mrozu.

Proces przygotowywania cebuli do zamrażania obejmuje kilka etapów:

  • płukanie cebuli i usuwanie piór, które straciły jasnozielony kolor lub z żółtymi końcami (cebula jest lepsza do odcięcia, zanim zwolni strzały)
  • wycinanie korzeni
  • kładzie cebuli na ręcznikach papierowych, aby woda
  • szlifowanie piór cebuli (jeśli wolisz z wyprzedzeniem zamrożony produkt) i korzenie białej cebuli (można je zamrozić w osobnych pojemnikach)
  • w razie potrzeby blanszowanie zieleni (wlać cebulę z gotowaną wodą i gotować przez 2-3 minuty, po czym należy wyczerpać wodę, cebulę należy pozostawić na chwilę, aby ostygnąć)
  • kompaktowe opakowanie zieleni na małych torbach lub plastikowych pojemnikach (aby użyć rozmrożonej torby do jednego gotowania)
  • maksymalne ściskanie powietrza z paczek, podpisanie ich i pomieszczenie w komorze zamrażarki
Umyta cebula jest zmiażdżona
Umyta cebula jest zmiażdżona
Pakowane w pakietach lub kontenerach
Pakowane w pakietach lub kontenerach
Cebula jest przechowywana w zamrażarce
Cebula jest przechowywana w zamrażarce

Ile cebuli jest zamrożone? W zależności od temperatury zastosowanej do zamrażania zieleń można przechowywać od trzech miesięcy (jeśli temperatura nie przekracza 8 stopni) i do sześciu (jeśli zamarzanie miało miejsce w niższej temperaturze).

Zamrażanie nie zajmie dużo czasu, a zaoszczędzisz niezbędne witaminy i elementy śladowe dla organizmu.

Czy można wysuszyć zieloną cebulę na zimę i jak prawidłowo

Suszenie cebuli to świetna okazja do przygotowania warzyw witaminowych na przyszłość, jeśli latem Dacha zdołała wyhodować duże zbiory cebuli. Nie wyrzucaj użytecznego produktu, który można używać w całości przez cały rok!

Jak wysuszyć warzywa cebuli? Istnieje kilka sposobów na wysuszenie zieleni:

  • naturalne suszenie jest w powietrzu
  • w piecu
  • w aerogril

Suszona cebula zachowuje bardziej korzystne elementy śladowe niż zamrożony produkt. Ponadto, podczas przygotowywania różnych potraw, wysuszona cebula lepiej ujawnia swój smak, utrzymując swoją nieodłączną ostrość i pikantną „żrącą”.

Sucha mieszanka cebuli jest częścią sublimowanych zup, przyprawy są jednym z składników sosu.

W suszonych zieleniach cebuli zachowane są właściwości odżywcze świeżej cebuli
Suszona cebula zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżych

Zalety suszonej cebuli nad zamrożonym:

  • W wyschniętej cebulce nie ma drobnoustrojów. Dodając pikantną ostrą przyprawę do zupy lub sosu, zapewniasz niezawodną ochronę gospodarstw domowych przed bakteriami patogennymi w zimnym sezonie
  • Zielone cebuli zwiększają produkcję śliny. Ale ta funkcja jest tak ważna dla lepszego trawienia żywności i metabolizmu
  • Witamina C jest całkowicie zachowana w wysuszonej cebuli (nie jest to nic, że starożytni żeglarze zaopatrzyli się w suszoną zieloną cebulę przed długą drogą, która uratowała ich przed szkorbą)

Pierwsza metoda suszenia warzyw witaminy cebuli jest w powietrzu

Jeśli masz czas, a twoja dacha ma miejsce w cieniu, a nawet z szkicem, metoda suszenia na otwartym powietrzu będzie idealnie odpowiada. Czy postanowiłeś wyschnąć nie w kraju, ale w mieszkaniu w mieście? Następnie połóż na suszeniu na loggii

Krojenie cebuli do dalszego suszenia
Krojenie cebuli do dalszego suszenia

Proces suszenia

  • Płucz pióra cebuli pod bieżącą wodą. Wytnij pożółkłe końce, usuń wygięte zieleni i gruboziarniste części piór
  • Zmiel przygotowane pióra cebuli na kawałki 2-5 cm
  • Na dużej sito lub drewnianej desce połóż warstwę gazy i połóż równomiernie i cienką warstwę zieleni. Pokryć białym papierem na górze
  • Wstrząśnij powierzchnią, na której susza się zieleń i wymieszaj jej zawartość. Suche warzywa przez 5-7 dni
  • Gotowe suche zielenie są złamane. Łatwo go zmiażdżyć w twoich rękach. Umieść suszone warzywa w słoiku na półce konwencjonalnej szafki i przechowuj w temperaturze pokojowej
Zmiażdżone zielenie są umieszczane na warstwie gazy i pokryte papierem
Zmiażdżone zielenie są umieszczane na warstwie gazy i pokryte papierem
Sucha cebula
Sucha cebula

Drugą metodą suszenia pióra cebuli znajduje się w aerogrylu

Według hostessów, które od dawna używają Airgril do gotowania, suszenie pióra cebuli jest również wygodne.

  • Połóż przygotowane i pokrój pióra cebuli na górnej kratce urządzenia
  • Ustawić temperaturę 70 °, a po pół godziny zakończy się proces zbierania zieleni
Suszenie w Airgrine
Suszenie w Airgrine

Trzecia droga to suszenie piór cebuli w piekarniku

Tutaj wszystko jest bardzo proste! Połóż przygotowane zielenią cebuli i ustaw wymaganą temperaturę (powinna ona wynosić 40-50 °). Suszenie w piekarniku zajmie 2-3 godziny

Wideo: Suszenie cebuli

Marynowana cebula na zimę, jak się ożenić?

  • Do marynowania pióra cebuli należy przyjmować świeże i soczyste. Żółte pióra nie nadają się do marynowania
  • Wytnij końcówki
  • Przed marynowaniem ostrych cebuli musi być zapakowana w wrzącą wodę, eliminując nadmierną gorycz. Można również umieścić w garnku cebuli i zagotować
Marynowana cebula
Marynowana cebula

Przepis na marynowaną cebulę - klasyczny:

Składniki:

1 kg cebuli
200 g koperzy
Sól i ocet do smaku
pieprz

Metoda gotowania:

  • Sortuj na cebulowej zieleni i spłucz. Zmiel cebulę suszoną na ręczniku papierowym. Przygotuj solankę 120 g soli i litr wody. Wlać posiekaną cebulę solanką i pozostaw na 2 dni. Odcedź solankę
  • Przygotuj Dill: Blanch 200 g koperków we wrzącej wodzie przez kilka minut. Wymieszaj cebulę z koperkiem i przygotuj marynatę. Aby to zrobić, weź 80 ml 6% octu, dwa gramy nasion koperków, 4-5 groszku pieprzu, cukru i soli
  • Dokładnie umyj puszki i umieść cebulę z koperkiem. Wlać cebulę gorącą marynatą i sterylizuj przez 10 minut. Wtedy wszystko jest jak zwykle: zwiń pokrywki i pod kocem!

Możesz gotować niezwykłe marynowana cebulaKtóre smakują jak czosnek, ale nie tak ostry.

Przepis na marynowaną cebulę ze śmieciami

  • Feathers i wiśnia ptaków Konieczne jest drobne posiekanie i wlewanie wstępnie przygotowanej marynaty (słodko-kwaśne lub przygotowane do smaku)
  • Po ugotowaniu trochę zieleni należy go ułożyć w słoikach i umieścić w lodówce do przechowywania.

Lucky Cebule - wspaniały dodatek do mięsa lub duszonych naczyń mięsa i warzyw. Znaczącą wadą marynowanej cebuli jest to, że nie można jej przechowywać przez długi czas (i tylko dwa tygodnie).

Jak ślinić zieloną cebulę na zimę?

Solona cebula wzbogaci smak dowolnego dania, niezależnie od tego, czy będzie to sałatka, duszone warzywa na przystawce, czy zupa.

Składniki solenia zielonej cebuli:

1 kg cebuli
200 g soli

Metoda gotowania:

  • Po przygotowaniu (mycie zieleni cebuli, usunięcie końców i suszenie na ręczniku papierowym), pokrój warzywa i wymieszaj z solą
  • Umieść go mocno w słoikach i kompaktowy, aż sok nie zostanie odizolowany. Wlać olej roślinny i przykryj pokrywkami. Zimne miejsce nadaje się do przechowywania solonej cebuli
Złamał zimę na zimę
Złamał zimę na zimę

Zielona cebula na zimę w oleju roślinnym

Pióra z oleju roślinnego zachowają ich soczystość, aromat. Zimą będziesz musiał tylko otworzyć bank, aby zatankować swoją ulubioną sałatkę lub inne danie.

Zielona cebula w oleju roślinnym:

pióra z forum (tylko świeżo cięte)
Sól
olej roślinny
Ocet jadalny

Metoda gotowania:

  • Przygotuj pół słoików literowych: Umyj sodą, wlej gotowaną wodę. Utrzymaj banki w zwykły sposób: w piekarniku przez 10-15 minut lub trzymaj 3-5 minut na nosie czajnika z wrzącą wodą. Gotuj pokrywki w osobnym naczyniu
  • Przygotuj pióra cebuli: spłucz i usuń nadmiar uszkodzony lub powolne łodygi, pokrój końce, załóż suchy ręcznik
  • Kroić cebule. Wlać 1 \\ 3 łyżeczkę soli do każdego słoika. Druga warstwa po soli będzie cebulą o grubości 1,5 - 2 cm i ponownie wlać 1 \\ 3 łyżeczki. Sól
  • Okresowo kompaktuj cebulę z pchlim rynkiem, dopóki sok zacznie się wyróżniać. Więc wypełnij puszkę na ramionach
  • Do wypełnienia potrzebujesz 4 łyżki. L. olej roślinny i 1 łyżka (9%) octu. Wlej wszystkie składniki do pojemnika i załóż mały ogień
  • Przytrzymaj piec, aż zawartość zacznie się gotować i dodaj octu. Wymieszaj i wyjmij z pieca. Wlej olej do słoików i natychmiast zwiń pokrywki.

Zielona pasta cebulowa na zimę

Ugotowanie pasty z zielonej cebuli nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby mieć czas i pragnienie. Zima jest tuż za rogiem i lepiej jest ją spotkać z różnorodnymi ochroną.

Zielona cebula Wklej składniki:

woda 300 ml
8% octu - sztuka. L.
2 łyżki stołowe. L. Sól,
50 g oleju słonecznikowego

Metoda gotowania

  • Umyte zieleni cebuli (można dodać inne zielenią dla bardziej nasyconego smaku), zmieniać blendera lub młynek do mięsa na stan na pastor. Przenieś wynikową masę do banków
  • Wlać olej słonecznikowy na wierzch. Dobrze potrząśnij słoikiem w celu jednolitego dystrybucji oleju. Dodaj więcej olejków (jego warstwa powinna być w przybliżeniu w palcu z grubością)
  • Zamknij słoik pokrywką i umieść pastę do lodówki. Okres trwałości takiego makaronu wynosi kilka miesięcy

Jak używać pasty? Dodaj pachnącą zieloną pastę do swoich ulubionych potraw, sosów.

Zbiór zielonej cebuli na zimę

  • Bierzemy świeżą, nie powolną cebulę ze średnią strzałką o wielkości, myjemy i usuwamy końce. Jeśli na dolnym końcu znajduje się szorstka skóra, to również ją wycinamy
  • Po zanurzeniu zieleni w durszlaku jest rażący w wrzącej słonej wodzie (250 g soli na litr wody) na maksymalnym ogniu. Po 3 minutach strzałki cebuli wyciągamy z wody i ostygnęliśmy pod strumieniem zimnej wody
  • Po wyczerpaniu woda położyliśmy cebulę przez małe brzegi, na przykład litr. Dodaj przyprawy do smaku: liść laurowy, mieszanka papryki
  • Opuścimy słoiki wypełnione ramionami do dużego garnka z wodą (temperatura wody - 85 stopni). Wklejaj przez 15-20 minut, zwiń pokrywki i połóż dno pod ciepłym kocem

Wideo: Jak zachować zieleń cebuli na zimę?



Autor:
Oceń artykuł

Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Pola obowiązkowe są oznaczone *