Jak ugotować kaczkę w Pekinie w domu? Najlepsze przepisy kaczki w Pekinie w powolnej kuchence, piekarnik, na grillu ze zdjęciami

Z tego artykułu dowiesz się, jak i w jaki sposób możesz gotować, w domu słynna kaczka jest w Pekinie.

Kaczka Pekinowa jest prawdziwym kulinarnym arcydziełem Chin. Jest gotowany przez długi czas i nie jest łatwy. Aby przygotować kaczkę w Pekine, musisz mieć specjalny pionowy piec ze specjalną pompą w kuchni, która pompuje powietrze w piecu. W Rosji nigdy nie było takich pieców, ale chciałbym zjeść kaczkę w Pekinie. Spróbujmy go ugotować w domu, zmieniając metodę gotowania.

Tradycyjny klasyczny przepis na kaczkę w Pekine

Kaczka Pekinowa to stary chiński przepis. Ta kaczka została przygotowana po raz pierwszy kucharz cesarza Chin dla niego w 1330 r.

Kaczka od dawna była przygotowana na dwa sposoby na dwa sposoby: nad otwartym ogniem i w specjalnym piecu.

Kaczka pekińska, klasyczny przepis

Musimy przygotować kaczkę w Pekine:

• 1 kaczka, ważenie 2 kg i więcej
• 4 łyżki miodu (potrzebna jest tylko płyn)
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka startego imbiru, wino „sherry”, olej sezamowy i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Kaczka w Pekinie jest przygotowywana przez długi czas niż 1 dzień.

1. Spłucz świeżą kaczkę w chłodnej wodzie. Jeśli kupiłeś zamrożoną kaczkę, to rozmrażamy ją w naturalny sposób - wyprzedzając ją z zamrażarki, czekamy, aż lód użyje lodu, nie musisz używać kuchenki mikrofalowej.
2. Usuwamy małe pióra, jeśli pozostaniemy, odcinamy część skrzydeł i tłuszczu, zawiesiamy się nad zlewem i wlewaj tuszę wrzącą wodą, pozwalają sucha kaczka.
3. Wyjmij kaczkę z haka, spryskaj ufortyfikowanym winem z góry i wewnątrz i pozwól mu wchłonąć wino przez 10-15 minut.
4. Pociemy kaczkę w górę i kamienną solą od wewnątrz, położymy ją na słoiku lub butelce, zastępujemy płynną tacę od dołu i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 12 godzin.
5. Smaruj kaczkę 2 łyżki. łyżki miodu (płyn) i umieść go w chłodnym miejscu, tak samo pionowo, ponownie przez 12 godzin.
6. Przyjmujemy szeroki i głęboki kształt, wlewamy do niego wodę, wkładamy grilla do kształtu, a na nim kaczkę przykryj folią na górze i wkładał piekarnik ogrzewany do 190 ° C przez 70 minut.
7. Wyciągamy kaczkę z piekarnika, rozwijamy folię i rozłożymy kaczkę sosem przygotowanym z 3 łyżek. łyżki sosu sojowego, mielonego pieprzu, posiekanego imbiru i oleju sezamowego, nakładania siatki i sieci w formie bez wody, i ponownie wkładaj gorący piekarnik o temperaturze 250-260 ° C, przez 25 minut, do 25 minut, do 25 minut, do 25 minut, do 25 minut, do 25 minut, do 25 minut Zdobądź kaczątkę brązowej skorupy.
8. Wyciągamy kaczkę z piekarnika, ponownie pokrywamy miód zmieszany z sosem sojowym (2 łyżki łyżek miodu i sosu) i wkładamy grillowaną kaczkę do piekarnika na kolejne 10 minut.
9. Zostawiamy kaczkę w już wyłączonym piekarniku na 10 minut i możesz jeść.

Przepis na kaczkę z powolną kuchenką

Cała kaczka w powolnej kuchence nie będzie pasować, ugotujemy ją z połowy tuszy.

Kaczka pekińska w powolnej kuchence

Będziemy potrzebować:

• 1 połowa kaczki
• 3 łyżki miodu i sosu sojowego
• 1 łyżka oleju z sezamu
• smak soli
• sos hoy-sin

Przygotowanie:

1. Ścinamy połowę kaczki na małe kawałki, ocieramy solą i wkładamy zimne miejsce na 3 godziny.
2. Nasmaruj każdy kawałek kaczki miodem i pozostaw go w kuchni na 1 godzinę.
3. Następnie każdy kawałek diplows kaczki w sosie hi-sin i pozostaw do wchłaniania na 2 godziny.
4. Włóż kawałki kaczek do wolnej kuchenki, wlej wodę 2/3 mięsa wodą, wlej sos sojowy, olej sezamowy i włącz multicooker do „gaszenia”, umieszczone na 2 godziny.
5. Podajemy przygotowaną kaczkę na stole.

Kaczka w piekarniku w Pekine: przepis

Kaczka w piekarniku Pekine

Do przygotowania kaczki będziesz potrzebować:

• 1 duża kaczka
• 1 litr wody
• mały kawałek korzenia imbiru
• 3-4 komputery. Goździki
• 0,5 łyżeczki kolendry
• 90 ml sosu sojowego
• 45 ml ciemnego miodu

Przygotowanie:

1. Spłucz kaczkę średniej wielkości, jeśli znajdują się małe pióra - podłącz je, a także odetnij nadmiar tłuszczu.
2. Podgrzewamy wodę na patelni, dodajemy do niej posiekany korzeń imbiru wraz ze skórą, goździkami.
3. Gdy woda się zagotuje, podlewaj kaczkę wrzącą wodą, która znajduje się na ruszcie nad waą.
4. Wymieszaj kolendrę na patelni, ciemny miód z pikantnym sosem sojowym i nałóż na małe ogień, lenij, gdy sos gęstnieje.
5. Podziel sos na pół, bierzemy szczotkę i pokrywamy kaczkę na wierzch i wewnątrz, która znajduje się na prętach piersi w dół, a głęboki kształt jest zastępowany od dołu.
6. Wyciągamy kaczkę na kratkę, na szkicu, przez około 5 godzin.
7. Kaczka wkładamy z rusztem i kształtem w piekarniku ze średnią temperaturą pożaru przez 30 minut.
8. Wyciągamy kaczkę z piekarnika, pokryjemy pozostały sos, obracamy go na drugą stronę i piecz przez 1,5 godziny.
9. Możesz sprawdzić, czy kaczka jest gotowa, czy nie tylko od wewnątrz, z zewnętrznego nie można przebić widelcem, w przeciwnym razie rumiana skórka może pękać.
10. Podaj kaczkę do stołu, przecinając ją cienko na kawałki.

Jak ugotować kaczkę w stodole Pekine?

Przepis na kaczkę w grillu Pekine jest odpowiedni dla tych, którzy lubią gotować w naturze.

Pekinsky Duck na grillu

Będziesz potrzebować:

• 1 kaczka, ważenie więcej niż 1 kg
• 2 filiżanki białego półprzewodowego wina
• pół szklanki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 kawałki jabłek i pomarańczy
• 1 cytryna
• sól i przyprawy do twojego smaku

Przygotowanie:

1. Przedstawiamy kaczkę, kopalni, pozwalamy, aby woda odpłynąć, pocierać ze wszystkich boków i od wewnątrz, sól i młoty (czarny pieprz, goździki, czerwona gorzka pieprz) i pozostawiaj na 1 godzinę.
2. Wieczorem połóż kaczkę w głębokim naczyniu, napełnij ją winem i zostaw do marynaty w nocy.
3. Rano wyciągamy kaczkę z wina, wypychanie jabłek i pomarańczy bez skórki i szyją brzuch.
4. W małym rondlu przygotuj sos cytrynowy: wymieszaj sos sojowy, miód, sok i skórkę 1 cytryny, gotuj na małym ogniu, aż sos się zgęstnieje.
5. Smarujemy kaczkę ze wszystkich stron za pomocą połowy sosu, rozłożyliśmy szaszłyk lub specjalne urządzenie w kaczce, położyli go na grillu i smażą się na ledwo tlących się węglach przez około 1 godzinę, ciągle odwracając ją po różnych stronach.
6. Wycinamy gotową kaczkę na kawałki i podajemy do stołu z pozostałym sosem z cytryny.

Kaczka w Pekinie z jabłkami: przepis

Kaczka z jabłkami

Do gotowania będziemy potrzebować:

• 1 średnia kaczka
• 4-5 komputerów. Kwaśne jabłka
• 2 l wody
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka sosu sojowego, oleju sezamowego i chińskiego przypraw „pięć przypraw”
• mały kawałek imbiru
• 2 gwiazdki Badya
• smak soli

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy kaczkę: kopalnia, usuwamy małe pióra, wycinamy końce skrzydeł i łapy, usuń tłuszcz.
2. Wieczorem pocieraj kaczkę w górę i wewnątrz solą, pozostaw, aby ssać w chłodnym miejscu.
3. Rano kilkakrotnie oparzeliśmy kaczkę z wrzącą marynatą przygotowaną z Cut Ginger, baterii, chińskiej przyprawy „pięć przypraw”.
4. Nasmaruj kaczkę na wierzchu płynnym miodem, posadź ją na butelce lub słoiku i pozostaw na 3 godziny, aby płyn spłynął.
5. Wytnij jabłka na plastry, czyścimy je z rdzenia, wypychamy je kaczką, ile pasuje i szyć brzuch z igłą nitką.
6. Ponownie nasmarujemy kaczkę miodem, położymy ją na blasze do pieczenia, przykryj folią na górze i mokrą, aby nie było pęknięć, wkładaj kaczkę do piekarnika o temperaturze 200 ° C przez 1 godzinę.
7. Wymieszaj sos sezamowy i sojowy, 2 łyżki miodu, wyjmij kaczkę z piekarnika, rozłóż ją i rozłóż sos ze wszystkich stron.
8. Ponownie wkładamy kaczkę do piekarnika na pół godziny, ale już bez folii i pozwala jej kupić czerwonawy kolor.
9. Dając stole, kroimy mięso kaczki na cienkie plastry i rozprowadzamy w pobliżu jabłka.

Naleśniki na kaczkę w Pekinie: Przepis

W Azji naleśniki o kaczkę lub, jak nazywane są również naleśnikami mandarynkami, są gotowe. Ale możesz je upiec.

Kilka tajemnic pysznych naleśników:

• Olej sezamowy jest koniecznie dodawany do ciasta, zapewnia aromat i miękkość naleśników.
• Naleśniki muszą być bardzo cienko zwinięte, a potem są smaczniejsze.

Pancakes Mandarin

opcja 1

Do 10-12 naleśników będziesz potrzebować:

• 150 g mąki
• 125 ml gorącej wody
• 1 łyżka. łyżka oleju sezamowego

Przygotowanie:

1. W mąki robimy wnękę, wlać gorącą wodę, masło i ugniatamy, najpierw łyżką, a następnie rękami, aż uzyskano grube elastyczne ciasto. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest płynne. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozwól mu warzyć przez 30 minut.
2. Tworzymy ciasto w postaci kiełbas, dzielimy przez 10-12 sztuk.
3. Rzucimy piłkę z każdego kawałka, a następnie wtoimy ją w warstwę.
4. Nasmaruj powierzchnię warstwy cienką warstwą oleju sezamowego i piec na gorącej patelni bez oleju, na jednym i drugim.

Opcja 2

Do 7-8 naleśników będziesz potrzebować:

• 100 g mąki ryżu, pszenicy i kukurydzy lub 300 g pszenicy
• 1 szklanka gotowanej wody
• 2 wiewiórki jaj
• 1 łyżka oleju z sezamu
• smaki soli

Przygotowanie:

1. W mąki wykonujemy wnękę, wlać wrzącą wodę, dodajemy białka, sól i ugniatamy ciasto.
2. Pozwól testowi zaparzyć przez 20 minut.
3. Przewijamy ciasto do opaski uciskowej, pokrojonych na 14-16 sztuk.
4. Zagniatamy kawałki ciasta dłonią w ciastach, nasmarujemy je olejem sezamowym i składamy 2, natłuszczone strony do wewnątrz.
5. Rolkujemy tortille na parze do warstw i smażymy po obu stronach na suchej patelni.

Marinade for Duck in Peking: Recipe

Kaczka w Pekinie w Chinach podaje się ze specjalnym sosem Sin Khoy. Ale w naszej okolicy nie ma takiego sosu. Możesz przygotować kolejny sos do kaczki, bardzo przypominający wspomniane wyżej.

Domowy sos na kaczkę w Pekinie

Do sosu domowego potrzebujesz:

• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju z sezamu
• 1 łyżeczka gorzkiej czerwonej papryki, ryżu lub wina i suchego octu czosnkowego w proszku
• połowa łyżeczki przypraw, powszechna w Chinach, pięć przypraw
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mieszamy wszystkie składniki, a sos jest gotowy.

Po specjalnym przetwarzaniu kaczki powyżej taką marynatę można smarować i upiec w piekarniku w piekarniku Pekine.

Marynada do pieczenia kaczek w Pekine:

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 150 ml wina ryżowego
• 50 ml ciepłej wody
• 3 łyżki octu ryżowego, sosu sojowego i miodu
• 3 łyżeczki przypraw „pięć przypraw”
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 5 g imbiru

Przygotowanie:

1. Na małej patelni mieszaj ocet, wino, miód, tartą ruszt imbiru, przypraw i gotuj przez około 15 minut.
2. Wymieszaj ciepłą skrobię wodną, \u200b\u200bdodaj do reszty składników, zagotuj, ale nie gotuj, pozwól sosowi zagęścić się, a można smarować kaczkę.

Jak gotować sos śliwkowy do kaczki w Pekinie?

W nowoczesnej kuchni chińskiej sos słodko -kwaśny jest bardzo popularny. Oprócz kaczki w Pekinie można podawać do innych potraw mięsnych, bułek.

W Chinach uważa się, że za pomocą sosu śliwkowego wraz z tłuszczowym mięsem neutralizujesz szkodliwe skutki tłuszczów na ciało.

Chiński sos śliwkowy

Do sosu potrzebujesz:

• Możliwe może być 1 kg późnych śliwek (różnorodność „węgierska”, „Renklod”)
• 120 ml octu ryżowego lub jabłkowego
• 60 ml sosu sojowego
• 100-150 g cukru
• 50-70 g świeżych imbiru
• 2-3 goździki czosnku
• 2-3 gwiazdy Badian
• 1 kij cynamonu

Przygotowanie:

1. Moje śliwki, dzielę połówki, usuwam nasiona, wkładam je do patelni ze stali nierdzewnej, dodaj resztę składników (startego imbiru i czosnku) i ułóż niski ogień.
2. Gotujemy, mieszając przez cały czas, aż sok zostanie zwolniony z odpływu, a następnie możesz częściej ingerować.
3. Gotuj przez 30-40 minut lub do momentu rozwodu śliwki.
4. Wyciągamy cynamon i nietoperze z mieszanki i pobijemy resztę zawartości blenderem aż do stanu jednorodnego.
5. Smakujemy i dodajemy, że Twoim zdaniem potrzebujesz (sól, mielona pieprz, gorzka czerwona pieprz i inne przyprawy), pozwól mu gotować przez 2-3 minuty, wlać sterylne słoiki z pokręcającymi osłonami i zwinąć.
6. Sos można przechowywać przez 5-6 miesięcy.

Zawartość kalorii kaczki z Pekinu

W 100 g kaczkach mięsnych w Pekine 405 kcal, z czego 71 % tłuszczu i 29 % białek nie ma węglowodanów.

Ponadto kaczka jest liderem w zawartości witaminy A. Istnieją również witaminy ważne dla naszego ciała jako B12, B6, B1, B3, a także minerałów: selen, miedź, fosfor, żelazo i inne.

Kaczka tłuszczowa jest uważana za czynnik zapobiegawczy chorób serca i naczyń krwionośnych, funkcji mózgu, nowotworów złośliwych.

Używając kaczki w naszej diecie, oczywiście, w rozsądnych granicach, poprawiamy cerę twarzy, oczyszczamy ciało substancji rakotwórczych. Ale takiej kaczki należy porzucić otyłością i cukrzycą.

Jak prawidłowo zjeść kaczkę w Pekinie

Doświadczeni chińscy kucharze pokroili gotową kaczkę w Pekine na 100 lub więcej cienkich kawałków, wraz z różową skórką, nie uszkadzając jej.

W chińskich restauracjach zestaw przekąsek jest osadzony na kaczkę Pekine, dzięki której smak i aromat kaczki są jeszcze bardziej ujawnione. Jednym z tych potraw jest cienkie naleśniki z jajecznymi, w których kawałki kaczki są owinięte i jedzą razem kawałkiem ogórka, zaciskając się z zielonymi piórami cebulowymi ze specjalnym sosem hi-sin.

Po zjedzeniu kaczek z naleśnikami, w chińskiej restauracji będziesz podawać z zupą z wodorostów, przygotowywana na kawałkach kaczek wraz z kościami, które nie weszły do \u200b\u200bkroju z kaczki.

Kaczka w Pekinie w domu jest gotowanie w domu, choć trudne, ale nadal możliwe. Przygotuj to danie - zrób sobie wakacje.

Wideo: Dark Duck (Dark Duck)