Jak gotować bakłażan na zimowe słone, pikantne, w Azerbejdżani, ze słodką pieprzem, warzywami, warzywami, marchewką, żurawiną moczową, czosnkiem pod uciskiem według klasycznego przepisu, jak prawdziwe grzyby: najlepsze przepisy

W tym artykule rozważymy przepisy na pyszny bakłażan. Mogą być przygotowane na zimę lub pochłonąć natychmiast po gotowaniu.

Istnieje wiele opcji gotowania bakłażana lub, jak się nazywa, „niebieski”. Chcemy zwrócić uwagę na najciekawsze i niezwykłe przepisy, które pomogą stworzyć nie tylko przystawkę, ale także niezależne danie. Nawiasem mówiąc, wiele polifenoli jest przechowywanych w tym niebieskim warzywie, które obejmuje kwas chlorogenowy. A tak przy okazji, walczy z komórkami raka i gruźlicy, a także jest niezbędna dla układu sercowo -naczyniowego.

Bakłażan soli w Azerbejdżani: przepis

Istnieje wiele opcji gotowania bakłażana. I nawet w Azerbejdżanie możesz gotować inaczej. Chcemy podzielić się z Wami niezwykle smacznym i niesamowicie pięknym przepisem na pieczenie bakłażana. Stają się nie tylko pełnym daniem, ale mogą również ozdobić świąteczny stół.

Niezbędne komponenty:

• bakłażan - 10 szt. (ten sam rozmiar, około 10-15 cm)
• koperek, pietruszka i kolendra - 2 duże wiązki
• mennica - 0,5 mały pakiet
• marchewka-3-4 komputery. (mały rozmiar)
• słodka pieprz - 1 szt.
• gorky Pepper - 1 kaps.
• czosnek-20-250 g
• seler - 100 g lub 1 łodyga
• ocet czerwonego wina - 1,5 filiżanki
• woda - 0,5 szklanki
• sól i pieprz - w rzeczywistości

Dalsze działania:

• Bakłażan należy umyć, co jest dość łatwe do zrobienia. Usuń ogony. Pokrój bakłażany z jednej strony. Następnie niżej w wrzącej wodzie przez 3-5 minut (w zależności od tego, ile zajęli).
• Wyciągnij się i ochłódź się trochę, abyś mógł trzymać się w dłoniach. Usuń nasiona łyżką i dobrze ścisnij bakłażana. Po prostu nie przesadzaj. W jego dłoniach nie powinno być jednej skóry z bakłażana. Usuń nasiona ze środka i lekko ścisnąć nasiona.
• Teraz nadszedł czas, aby ugotować nadzienie. Wyczyść marchewkę, umyj i pocierać grubą trawę. Zbyt małe kawałki nie będą wyglądać tak jasno i nie będą przekazywać tego niezbędnego smaku.
• Zieloni i seler, usuwając z niego twarde żyły, posiekaj. Ale także niezbyt małe. Obierz paprykę z rdzenia i pokrój w paski. Zmiel czosnek przez czosnek -kod lub drobno posiekaj. Wymieszaj wszystko w osobnej misce i nie zapomnij solić, pieprzyć według własnych upodobań. W razie potrzeby możesz dodać inne ulubione przyprawy.
• Teraz każdy bakłażan musi być wypełniony ugotowanym nadzieniem i umieścić je na patelni. Należy pamiętać, że marynada obejmuje ocet, więc niepożądane jest przyjmowanie aluminiowych potraw.
• Aby przygotować marynatę, musisz rozcieńczyć ocet wodą i wlać roztwór bakłażana z wynikowym roztworem.
• Wyślij całą zawartość na 3 dni do lodówki. Następnie rozłóż banki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Ostry bakłażan ze słodką pieprzem na zimę: przepis

Niesamowicie pyszny przepis, który doda ostrości naczyniu. Nie, nie otrzymasz efektu spalania na swoim stole. Chociaż możesz dostosować ilość ostrego pieprzu lub wybrać jego mniejszy rozmiar. Zgodnie z tym przepisem otrzymasz niezależne danie, które możesz traktować gości przy świątecznym stole i pikantne dodatkowe danie na każdą zasłonę.

Liczba składników jest przeznaczona na 5 kg bakłażana. W razie potrzeby możesz zmniejszyć dawkę:

• 1 kg słodkiej pieprzu
• 1 duża pieprz chili
• 1 szklanka oczyszczonego czosnku
• 200 g cukru
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka oleju roślinnego
• sól - do smaku i faktycznie

• Umyj bakłażana i trochę wysuszyć. Usuń ogony. Możesz pokroić w pręt z grubością około dwóch palców lub możesz pokroić w kółka. Ogólnie rzecz biorąc, jak ci się bardziej lubisz, możesz całkowicie szlifować małymi plasterkami.
• Następnie musisz napełnić bakłażana solą, dobrze wymieszać, aby sól była równomiernie rozłożona przez każdy kawałek. W końcu ich liczba jest znaczna. Nie bierz aluminiowej miski! I pozostaw, aby zanurzyć się na 2-2,5 godziny, aż trochę nie pozwoliły soku.
• Wyczyść czosnek do właściwej ilości, ale nie miej szlifowania. Ponadto, podczas gdy bakłażany są ssane, myjesz słodką pieprz i oczyszczasz rdzeń. Zerwasz także koła z ogonów, będą one również przydatne.
• Stosunkowo ostrego pieprzu! Aby chronić się przed jego ostrością, umieść na rękach (lub przynajmniej jeden) rękawiczki jednorazowe lub plastikową torbę. W końcu po nim trudno jest umyć ręce nawet mydłem.
• Wymieszaj czosnek i dwa rodzaje pieprzu, przekaż wszystko przez młynek do mięsa.
• Połącz wszystkie płynne elementy i zagotuj. Pamiętaj, że musisz wziąć duży pojemnik, a następnie po prostu wlać bakłażana marynatą. Umieść je w tej marynatce na 15-20 minut. Możesz jeszcze więcej. Wszystko zależy od wielkości bakłażana. Dodaj posiekane warzywa. Wygaśnij wszystkie komponenty na kolejne 4-6 minut.
• Połóż bakłażana na słoikach. Wskazane jest, aby je usterylizować, tak jak okładki. Sok, który pozostał z marynaty, równomiernie rozpowszechnia się wzdłuż pojemnika i zatyka z pokrywkami.
• Wykręć dolną do góry i owinąć go ciepłym łóżkiem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, co zajmuje około 2 dni.
• Pożądane jest przechowywanie w chłodnym miejscu, ale te bakłażany są dobrze wyrzeźbione w twoim mieszkaniu. Jeśli masz czas, aby dotrzeć do zimy.

Solony bakłażan z czosnkiem pod jarzmem zgodnie z klasycznym przepisem

Ten przepis był testowany od lat, jeśli nie przez dziesięciolecia. Nawiasem mówiąc, jeśli poprzednia opcja wydawała się dla ciebie zbyt płonąca, to z marynatami czosnkowymi wyjdzie tylko z lekką nutą ostrości. To danie z „niebieskiego” stanie się przeciwnikiem wraz z pomidorami i ogórkami.

Wymagany:

• bakłażan jest najlepiej mały w rozmiarze 1 kg (średnio wychodzi 4-6 szt.)
• czosnek jest obliczany na podstawie liczby „niebieskiego” -1 goździki na 1 bakłażan, a także 2-4 goździki według własnego uznania dla jasnego smaku
• leaf-1-2 liście zatoki wystarczą na jeden słoik
• pietruszka, koperka i każde inne - do smaku
• sól
• woda

• Liczba bakłażana zależy od ich rozmiaru. Niektóre mogą być bardziej okrągłe, podczas gdy inne wydają się płaskie. Ale głównym wymogiem jest to, że powinny mieć jedną wysokość z słoikiem. Nie warto wziąć pojemnika na pół litra, jest zbyt mały. Możesz zwiększyć liczbę składników.
• Ważne jest również, aby wybrać dobry bakłażan. Powinny być elastyczne, bez wad i wad, umiarkowanie dojrzałych i fioletowych. Umyj „niebieski” i usuń ich tyłki.
• Pokrój je na długości, nie przycinając trochę do krawędzi! Umieść je w głębokich pojemnikach i wlej słoną wodą. Do 1 litra wody potrzebujesz 2 łyżki. Sól. Aby bakłażany równomiernie ssały i nie wychodzą na powierzchnię, przykryj spodkiem i położyć obciążenie. Może to być cegła banalna.
• Przenieś na patelnię lub zastanów się nad tym krokiem z wyprzedzeniem, gdzie bakłażan zostanie duszony. 10-15. Nie można ich trawić! Małe porady - przebij niebieski mecz. Jeśli wejdzie swobodnie, nadszedł czas, aby zdjąć bakłażana z ognia.
• Teraz bardzo ważny krok, który jest niezbędny do wyeliminowania nadmiaru wody z „niebieskiego”. Wymagane będzie również wymagane nasilenie wirowania. Aby to zrobić, w dużej misce lub patelni musisz nieco postawić deskę pod kątem, około 45 °.
• Połóż bakłażana na wierzchu, ale w rzędach 2-3 szt. Oprócz wszystkiego, co naciskasz na kolejną tablicę. I aby projekt się nie rozpadł, umieść ładunek. Możesz wziąć plastikową butelkę lub szklany słoik. Zostaw je na 1 godzinę.

• Zmiel czosnek i wymieszaj z solą (2 łyżeczki). Teraz wyjmij już ochłodzone bakłażany i dodaj czosnek z solą do każdej szyi. Zamknij bakłażan.
• Przygotuj marynatę - 2 łyżki. Sól z wzgórzem na 1 litr wody. Załóż liść zatoki na jednym słoiku. W razie potrzeby możesz również dodać inne ulubione przyprawy, rzucić zielenie. Ponadto dodanie odrobiny słodkiej pieprzu.
• Umieść ostrożnie bakłażana, pokrój. Należy stać ciasno w banku. Wlać je solanką. Upewnij się, że jest równomiernie rozmieszczony w całym banku. Jeśli bakłażan gdzieś przeszkadza, poruszaj go trochę nożem.
• Przykryj słoik z gazą lub jakimkolwiek lekkim materiałem, ale nie pokrywką! I pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Im wyższa będzie temperatura, tym szybciej zostanie solony „niebieski”.
• Aby sprawdzić gotowość solanki, wypróbuj jej częstotliwość. Jeśli pojawi się kwaśny smak, wówczas bakłażan został już wyrzucony. Następnie muszą być zamknięte pokrywkami i wysłać do lodówki.
• Pozwól, aby stanowiły kolejne 1-2 dni na najlepsze solenie. Muszą również być przechowywane w lodówce, ale nie więcej niż 1,5-2 miesiące. Chociaż praktyka pokazuje, że bakłażany zgodnie z takim przepisem nie mogą być nawet miesiąc.

Bakłażan z marchewką: przepis na zimę

Kolejny przepis, który można nazwać klasykiem kulinarnego gatunku. Bakłażan są idealnie połączone z marchewką, uzupełniając się notatkami smakowymi.

Potrzebujesz:

• 1,5 kg bakłażana
• 0,5 kg marchewki
• 1 Głowa czosnku
• 5 łyżki. Ocet jabłkowy (weź 6%)
• pepper Peas i pachnące ziarna 5-6
• 4 łyżki. olej roślinny
• 2 łyżki stołowe. Sól bez wzgórza
• 3 l wody

• Jak zwykle umyj, zdejmij ogon i tyłek i zrób głębokie nacięcie, nie docierając trochę do krawędzi. W tym przypadku gotuj wodę. Dla pół litra wystarczy 1 łyżka. Sól. Opuść do niego bakłażan i blanszuj przez 5-7 minut.
• Usuń bakłażana i umieść je w zimnej wodzie. Następnie umieść „niebieski” ucisku, jak napisaliśmy powyżej. Pozostaw na 2-3 godziny.
• Zetrzyj marchewki jak koreańskie marchewki. Bakłażan należy otworzyć, sól w środku (spożywaj nie więcej niż połowę łyżki stołowej) i umieść tutaj tartą marchewkę.
• Zamknij i nie zapomnij zawiązać liści selera lub pietruszki. W przeciwnym razie bakłażany są otwarte.
• Umieść zielenie na dnie patelni (także pietruszki lub seler), umieść bakłażana na wierzchu i zalej solanką.
• Aby go przygotować, weź 0,5 litra wody i spożyć pozostałą sól. Po gotowaniu dodaj pieprz i czosnek, przepływ przez 2-3 minuty. I wyłącz, ale nie usuwaj z kuchenki. Niech trochę się stanie. Kiedy pikantna płyn nie lekko ostygnie, wlej 4 łyżkę. ocet winny. A teraz wyślij ją do bakłażana.
• Przykryj wszystko talerzem i umieść je pod obciążeniem. Możesz wziąć plastikową butelkę wody. Zostaw ich do marynaty na 2 dni.
• Następnie połóż sterylizowane słoiki, po wlewych do nich odrobiny octu (dosłownie 1 łyżeczka). Solanka, która znów pozostała w gotowaniu kopalni. 5. Wlać bakłażany i dodaj olej.
• Teraz bakłażan wymaga sterylizacji. Aby to zrobić, podnieś wodę w rondlu, umieść mały segment materiału na dole (w przeciwnym razie banki mogą pękać) i puszki protonowe na małym ogniu przez 10 minut.
• Zwinąć pokrywkami i odwróć się, owijając ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
• Możesz przechowywać nawet w mieszkaniu. Ale jeśli masz piwnicę lub banki staną w lodówce, krok ze sterylizacją można pominąć. Co więcej, wystarczy zamknąć banki nylonowymi osłonami.

Solony bakłażan, jak grzyby: przepis

„Sini” jest często porównywany do smaku z grzybami. A przy odpowiednim przygotowaniu ich naprawdę trudno jest odróżnić się od siebie. Natychmiast niewielka rada dla bardziej nasyconego smaku, wybierz tylko ciemne fioletowe owoce.

Co jest konieczne:

• „Blue” - 5 kg
• sól - 250 g
• woda - 5 L

• Umyj bakłażana, zdejmij ogon i pokrój. Ale nie tworzysz sekcji z boku łodygi. Nie osiągaj także krawędzi w kontekście.
• Połóż bakłażana na dowolnym pojemniku, dobrze wylewając solą. Zwracasz szczególną uwagę na cięcia. Nie martw się, jeśli dostaniesz bakłażana, po prostu będą musieli je umyć pod bieżącą wodą lub moczyć zimną płynem. Sól jest ważna dla długoterminowego przechowywania produktu.
• W razie potrzeby możesz dodać dowolne zielenię lub przyprawy podczas układania. Następnie muszą być przykryte talerzem, umieszczając ładunek.
• Do solenia konieczne jest, aby „niebieski” dał sok. Średnio zajmie to 10-12 godzin. Nie musisz już ich zatrzymać. Następnie przenieś je do banków lub zostaw, na przykład w plastikowym wiadrze.
• Takie bakłażany są przechowywane tylko w lodówce lub w piwnicy.

Solony bakłażan z żurawiną moczową: przepis

Jeśli chcesz zadowolić i zaskoczyć w tym samym czasie wszystkie gospodarstwa domowe, spróbuj gotować bakłażany z żurawinami. Mokra żurawina tworzy niezwykłą kompozycję z „niebieskim”. Jeśli nie było pod ręką, możesz wziąć żurawinę. Pamiętaj jednak, że daje niewielką kwaśność solenia.

Czego potrzebujesz:

• bakłażan - 1 kg
• Żurawina - 400 g
• koperek i inne warzywa
• sól - 2 łyżki.
• woda

• Spłucz „niebieski”, wyjmij z nich ogony i pokrój na 4 części. Upewnij się, że elementy mają ten sam rozmiar. W przeciwnym razie cienkie plastry będą zbyt słone, a duże bloki wyjdą nawet bez smaku.
• Banki z pewnością sterylizują! Możesz przytrzymać je nad parą przez 10-15 minut lub możesz wysłać je do piekarnika również na 10-15 minut. Jak sobie życzysz.
• Połóż bakłażana w słoikach równomiernie, okresowo wylewając warzywo żurawiną.
• Oddzielnie przygotuj solankę. Gotuj wodę z solą i zielenią, gotując przez kolejne 4-6 minut na małym ogniu.
• Wlać gorącą solankę i natychmiast rzuć słoiki. Odwróć do góry nogami i ustaw, aby ostygnąć pod ciepłym kocem. Po 2-3 dniach wyślij do miejsca przechowywania.

Solony bakłażan z zielenią: przepis

Przygotować:

• bakłażan - 1 kg
• czosnek - 1 głowa
• zieloni koperek i natki pietruszki - jeden duży pakiet.
• cins i bazylia, a także Mint i Tarhun - mały pakiet
• sól - 3 łyżki.
• ocet winny
• woda

• Spłucz bakłażana, zdejmij ogon i pokrój. Znowu nie do końca. Wlać sól na rdzeń (około 1 łyżki na wszystkie warzywa). Pozostaw na 30 minut, po czym bakłażan spłukiwał pod bieżącą wodą.
• Posiekaj zielenie, ale niezbyt małe. Czosnek można posiekać czosnkiem -kodem lub posiekać nożem. Wymieszaj wszystko i trochę sól.
• Włóż bakłażany na patelni, wlej trochę osolonej wody i rozpal. Po gotowaniu gotuj je przez 5-7 minut. Upewnij się, że nie trawią. Bakłażan powinien okazać się miękki, ale nie rozpaść się.
• Wyjmij „niebieski” na durszelce i ucisk. Możesz umieścić bakłażana na planszy, pokrywając inny, a następnie umieścić bakłażana z wodą. Zrób, jak wygodny jesteś. Najważniejsze jest trzymanie bakłażana pod ładunkiem co najmniej 4 godziny.
• Umieść bakłażany w plastikowym wiadrze lub dowolnym innym pojemniku, po wypełnieniu nadzieniem zieleni. Wlej wino (!) Ocet rozcieńczony wodą w stosunku 1: 1 i pozostaw na 1-1,5 miesiąca na marynowanie.
• Przechowuj bakłażan gotowany zgodnie z takim przepisem, tylko w chłodnym miejscu.

Wideo: Słone bakłażan nadziewane warzywami