Jak tworzyć swoje przepisy, wymyślić nowe potrawy: wskazówki. Tworzenie przepisów od zera: zasady

Nie wiesz, jak stworzyć przepis od zera? Przeczytaj artykuł, opisuje zasady i udziela skutecznych porad.

Zawartość

Od dawna chęć nauki gotowania wszystkich, a to nie jest zaskakujące. Jedzenie jest dosłownie podstawą całego istnienia człowieka. Coś w rodzaju paliwa, które regularnie należy uzupełniać, aby pracować, relaksować się, zaangażować się w ulubiony biznes, po prostu na żywo. Często jednak zdarza się, że osoba nie wystarcza, aby działać zgodnie z już ustalonymi przepisami i standardami. Dusza wymaga kreatywności, gniazd, czegoś własnego. Ponieważ gotowanie jest również rodzajem sztuki, powstaje chęć skomponowania własnego przepisu, powstaje samo nowe danie.

Przeczytaj na naszej stronie kolejny interesujący artykuł na ten temat: „Jakie jest gorące danie do gotowania w noworocznej tabeli 2021-2022?”. Znajdziesz 30 Najbardziej pyszne przepisy świąteczne.

Niemniej jednak, nawet jeśli wynalezienie nowego dania jest procesem twórczym, konieczne jest zwrócenie uwagi na podstawy i ogólne zalecenia. Ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić przepis, jak go przepisać, jak nauczyć go innych, a także w nowoczesnych realiach, aby móc obliczyć zawartość kalorii własnego dania. Tylko zdobywając podstawową wiedzę, możesz bezpiecznie rozpocząć kreatywność kulinarną. Pomożemy Ci. Przeczytaj dalej.

Przepis - co to jest?

Każde danie zaczyna się od przepisu, ponieważ jest w nim, że wszystkie składniki, proporcje, czas i inne niuanse są zdeterminowane do stworzenia produktu. W rzeczywistości przepis jest wyraźnie zweryfikowanym składem naczynia, który obejmuje liczbę niezbędnych składników i ich przetwarzanie, a także sekwencję gotowania i dodawanie do niego poszczególnych części.

Podstawy gotowania dla początkujących: co musisz wiedzieć?

Jeśli chcesz nauczyć się tworzyć przepisy, powinieneś znać podstawy gotowania dla początkujących. To proste. Co musisz wiedzieć? Tworząc przepisy, musisz rozważyć kilka bardzo ważnych punktów:

Podsekwencja

Podczas kompilacji przepisu bardzo ważne jest, aby obserwować prawidłową sekwencję przygotowywania niektórych części. Wiele produktów wymaga długiego lub specjalnego obróbki cieplnej, podczas gdy inne nie. Na przykład podczas kompilacji przepisu na tę samą zupę należy pamiętać, że nie wszystkie składniki są gotowane w tym samym czasie, więc konieczne jest ustalenie, co i co dodać dla największej harmonii smaku.

Sól, pieprz i przyprawy

Zazwyczaj przepisy nie wskazują na ilość dodanej soli i pieprzu, ponieważ problemy powstają z powodu różnic w receptorach smaku jednostki. Dlatego w większości przypadków coś w rodzaju "Sól i pieprz do smaku." Jednak twórcy nowych przepisów powinni zauważyć, że moment dotyczy ich, a jednocześnie nie dotyczy. Wynika to z kategorii potraw i sposobu, w jaki przyprawy wpływają na jego smak. Dlatego, dodając przyprawy do swojego przepisu, kucharz musi zapisać dokładnie, ile i co dodał do tego dania dla określonej liczby produktów i osób. Już na podstawie ogólnych informacji, który chce przygotować danie zgodnie z tym przepisem, będzie w stanie zidentyfikować kwotę niezbędną dla siebie.

Przetwarzanie składników

Jedna z ważnych zasad kuchni francuskiej - każdy składnik wymaga odpowiedniej metody przygotowywania, przetwarzania lub cięcia, co lepiej ujawni zarówno swój własny smak składnika, jak i smak w naczyniu. Zasada ta można łatwo przenieść do procesu tworzenia nowego dania, ponieważ czasami całe bogactwo i różnorodność odcieni smaku, a także ich harmonia, leży w przetwarzaniu.

Czas na przygotowanie

Podczas kompilacji przepisu ważne jest również rozważenie i wskazanie, ile przygotowania wyda na to danie. W koncepcji „Czas na przygotowanie” Tradycyjnie uwzględniono czas obróbki cieplnej (gotowanie, smażenie, gaśnięcie, ospokojenie, pieczenie i inne rzeczy). Oznacza to również czas, w którym naczynie powinno być nasycone i dotrzeć do pożądanego stanu, jak w przypadku marynowania, palenia i, na przykład żelowania. Czas poświęcony na przygotowanie składników, takich jak czyszczenie i cięcie warzyw i mięsa, nie jest uwzględniony w tej koncepcji, ponieważ ta luka jest indywidualna dla każdej osoby.

Rozmiar i liczba porcji

Podczas kompilacji przepisu bardzo ważne jest, aby wskazać, do ile porcji jest przeznaczone. Klasyczna miara pomiaru dla osoby dorosłej to filiżanka, której objętość jest 250 ml. Nie oznacza to jednak, że konieczne będzie poszukiwanie filiżanki odpowiedniej objętości i mierzenie, ile porcji okazało się produkt. Wystarczy zawiesić całkowitą masę gotowego naczynia i podzielić ją 250 ml lub gram. Powstała liczba będzie liczbą części uzyskanych z listy produktów wskazanych w przepisie.

Dekoracja potrawy

Oddzielne miejsce w przepisie powinno być zajęte przez składniki niezbędne do dekoracji naczynia, ponieważ są one potrzebne specjalnie dla komponentu wizualnego, a nie do smaku produktu końcowego. Korzan, kierowany ogólnie przyjętych standardów gotowania, musi pamiętać, że cała biżuteria w naczyniu powinna być jadalna.

Jak stworzyć nowe przepisy, wymyśl nowe potrawy: wskazówki

Postanowąc stworzyć swoje nowe danie i przepis na to, innowatorzy często napotykają jedną ogromną inspirację. Gotowanie, a tym bardziej tworzenie nowego dania, jest zawsze procesem twórczym, który wymaga odpowiedniego nastroju i pomysłu. A co zrobić, jeśli nie ma pomysłów lub danie jest już zaplanowane, ale nadal wydaje się, że coś jest nie tak? Jak stworzyć nowe przepisy, wymyślić nowe potrawy? Oto wskazówki:

Zmień lub dostosuj istniejące przepisy

Wiele nowych potraw na świecie pojawia się dzięki częściowym lub pełnym zmianom w oryginalnych przepisach, zgodnie z których te potrawy są przygotowywane od stuleci. Każda osoba jest w stanie wprowadzić coś własnego w całym przepisie, pokazując światu coś wyjątkowego i wyjątkowego. W oparciu o osobistą wiedzę, umiejętności i preferencje smakowe, kucharz może dostosować przepisy w sposób, w jaki życzy. Właśnie dlatego wielu kucharzy szuka inspiracji w potrawach innych krajów oraz ich unikalnych produktów i metod gotowania.

Zapisz swój przepis

Przepis nie ogranicza się do oryginalnej nazwy, ale zaczyna się od niej. Konieczne jest połączenie wyobraźni, ale nie zapominaj, że nazwa powinna przede wszystkim scharakteryzować danie i jej zalety.

Powstała nazwa można już dodać do karty. Konieczne jest, jeśli kucharz chce stworzyć przepis, z którego mogą skorzystać inni ludzie, lub on sam nie chce zapomnieć o jednym niuansie. Napisz na karcie liczba i rozmiar części gotowego naczynia, wymień wszystkie składniki, liczbę i proporcje, w których warto go użyć.

Nie zapomnij o szczegółowych instrukcjach. Potrzebne jest, aby w trakcie gotowania mogą być jasne, które zapasy i urządzenia gospodarstwa domowego mogą być potrzebne. A także w przybliżeniu wskazuje ramy czasowe gotowania. Ważne jest, aby wskazać wszystkie etapy we właściwej kolejności, aby przestoju nie nastąpiło podczas gotowania.
Konieczne jest wyjaśnienie, w jaki sposób danie powinno patrzeć w momencie zaopatrzenia, co powinna mieć temperatura i czy musi być dostarczone dodatkowe danie. Podsumowując, wskazuj warunki przechowywania naczynia, jeśli masz pewność, że można go przechowywać.

Zrównoważyć przepis w stosunku do pięciu smaków

W tej chwili na świecie jest ogólnie akceptowane pięć smaków:

Zasolenie
Słodycz
Kwas
Gorycz
Um

Aby osiągnąć harmonię, zaleca się zwrócenie uwagi na rolę soli w naczyniu, jej ilość, a także gatunek niezbędny do stworzenia pożądanego smaku. Dodanie słodyczy, kwaśności i goryczy należy bardzo ostrożnie traktować. Nie należy go jednak całkowicie ignorować, ponieważ to te odcienie często dają danie, które odróżnia je od wszystkich innych.

Ostatni z znalezionego smaku - umysły, został otwarty w Japonii. Jest to opisane jako słone lub apetyczne. Chociaż nie ma dokładniejszego tłumaczenia tego terminu. Wydaje się, że poprawia smak naczynia. UM znajduje się w większości produktów związanych z krajem wschodzącego słońca. Na przykład w grzybach Shiitak, soi, owoce morza. Jednak w produktach znanych produktom zachodnim występuje również ten pozornie egzotyczny smak. Na przykład w wieprzowinie, kurczaka, wołowinie, trufle, pomidory i kilka serów. Bekon ma również smak umysłów. Po odkryciu tego „piątego smaku” kucharza może stworzyć naprawdę wyjątkowe i niesamowite danie.

Warto zauważyć, że chociaż na poziomie światowym pikantny, kwiatowy, gliniany, mięty, tłuste, owoce i inne podobne odcienie Nie uważa się ich za gusta, które postrzegają receptory ludzkiego smaku, nadal odgrywają ważną rolę w tworzeniu potrawy. Stają się tymi niezbędnymi notatkami, które w przyszłości dana osoba kojarzy z potrawą. Dlatego nie powinieneś ich ignorować. Doskonałość może leżeć w małych szczegółach - pamiętaj o tym.

Nie bój się błędów

Nic na świecie nie powstaje po raz pierwszy. Za każdym daniem stoją niezliczone kucharze kucharza, jego nieprzespane noce, przetłumaczone produkty, wiele opcji kombinacji przypraw i sposobów ich używania. Wszystkie prace, które twórca inwestuje w swoje naczynie, są poświęcone końcowym rezultatem - ideał, do którego starał się kucharz. Dlatego nie ma nic złego w próbowaniu czegoś kilku razy, eksperymentowania i dania swobodnie fantazji.

Tworzenie nowych przepisów do gotowania naczyń od zera: zasady

Aby stworzyć przepis od zera, kucharz musi wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad. Nie jest to zrobione w celu ograniczenia i przecięcia skrzydeł do przyszłego twórcy, ale w celu ostatecznego wyniku nie wysyła króla improwizacji na „tron faience” lub, jako najgorsza opcja, do szpitala w odpowiedniej diagnozie działu. Dlatego uczymy się tworzyć nowe przepisy do gotowania naczyń od zera:

Co gotować

W przypadku eksperymentów kulinarnych mięso beztłuszczowe jest w szczególności idealne kurczak. Taki produkt jest niedrogi i nadaje się zarówno do gotowania w pośpiechu, jak i do pełnego złożonego dania. Oprócz mięso z kurczaka Bardzo trudno jest uczynić niejasne, więc nieudane próby stworzenia nowego dania nie pójdą na śmieci.

Co gotować, a co nie jest warte

Egzotyczne produkty nie staną się dobrą pomocą w dziedzinie bitew kulinarnych. Bardzo trudno jest z nimi pracować bez doświadczenia kulinarnego. Ponadto, przygotowując te same owoce morza, musisz wziąć pod uwagę wiele niuansów, w tym ich jakość, od której zależy połowa sukcesu potrawy. Niestety, ale radzenie sobie z produktami, które nie są charakterystyczne dla diety mieszkańców naszego kraju, o wiele trudniejsze niż już testowane kategorie warzywa, mięso, przyprawy.

Jak gotować

Nie jest możliwe angażowanie się w molekularne naczynia kuchenne w domu, więc powinieneś spojrzeć wstecz na swoje środowisko. Aby ocenić swoje umiejętności, możliwości wykorzystania technologii i zapasów kuchennych. Najszersze sposoby przetwarzania termicznego przetwarzania produktów spożywczych są gotowanie, smażenie i pieczenie. Jeśli produkty wybrane przez Cooka nie wymagają dodatkowego obróbki cieplnej, zawsze może stworzyć nowy przepis na sałatkę.

Jak połączyć

W każdym naczyniu oczekuje się tła i głównego produktu, dla którego wszystko zostało uruchomione. Warzywa i płatki zbożowe są odpowiednie dla tła, a skupiamy się - mięso, ryby lub ser. Nie zapomnij o przyprawach. Ale są one zawsze używane jako towarzyszące mięso, płatki zbożowe i warzywa, uzupełniając ich zalety niż niezależny składnik.

Co dodać

Najczęściej nowe przepisy nie mogą być tworzone przez długie i żmudne kompilacje nowych przepisów, ale po prostu dodatki starych i zweryfikowanych. W takim przypadku bardzo ważne jest, aby Cook rozważył kompatybilność zarówno poszczególnych składników, jak i całego dania z dodatkiem, aby nie przyznaczyć jedzenia.

Jak utworzyć receptor wideo?

W przypadku takiego dania łatwo jest stworzyć odbiorcę wideo

Tak więc w rękach kulinarnego twórcy ma już swój własny unikalny przepis. Co następne? Oczywiście podziel się tym w pokoju! W epoce Internetu i sieci społecznościowych jest to o wiele łatwiejsze niż wcześniej. Wystarczy po prostu złożyć swój przepis na jednym z wielu witryn kulinarnych lub pójść dalej i usunąć własny przepis.

Przyjęcie wideo - Jest to dość wygodna forma karmienia przepisu, ponieważ pozwala zobaczyć cały proces gotowania własnymi oczami, zrozumieć, jak i co robić, a w rezultacie gotować naczynie w domu. Jednak ten żart ma swoją własną wadę. Proces tworzenia, który obejmuje przygotowanie do filmowania, sam przepis i późniejsza instalacja. Podczas tworzenia receptora wideo ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka punktów:

Przygotowanie do kręcenia:

Lokalizacja, kamera, opcja, zakup, zakup produktów, przygotowanie naczyń - wszystko wymaga starannego planowania.
Potrawy powinny być czyste, całości i, najlepiej piękne.
Lokalizacja i powierzchnie robocze są schludne.
Wszystkie niezbędne składniki powinny wystarczyć na wypadek, gdyby danie nagle nie działało od pierwszego podwójnego.
Ponadto, aby uzyskać lepszy przepis, konieczne jest napisanie zrozumiałego tekstu towarzyszącego.

Filmowanie:

Dobrze, jeśli możesz przyciągnąć więcej niż jeden aparat do kręcenia.
W ten sposób możesz zastrzelić proces gotowania z różnych stron w jeden podwójny. Jeśli jednak nie jest to możliwe, to nadal nie jest to nieszczęście.
Najważniejsze jest to, że w różnych częściach przepisu nie ma zbyt zauważalnej różnicy w oświetleniu i używanych przyborach.
Na etapie strzelania możesz zarówno oczerniać wcześniej instrukcji, jak i milczeć, a następnie zapisać instrukcje osobno i złożyć wniosek na gotowy film.
Ponadto, przygotowując naczynie w kamerze, bardzo ważne jest, aby działać spokojnie, nie denerwować się i nie zamawiać.

Montowanie:

Na etapie cięcia i przetwarzania materiału możesz pokazać wyobraźnię. Odtwarzaj z prędkością wideo.
Pokrój gdzieś, gdzie jest ślepy, ale bardzo ważne jest, aby nie naruszać ogólnej sekwencji spółdzielni.

Odejście przepisu na świat:

Nie ma znaczenia, która strona wybrała kucharz, aby podzielić się swoim przepisem.
Nadal będzie musiał pracować nad okładką, opisem i nazwą, pod którą przyszli widzowie określili je, aby zapoznać się z tym stworzeniem, czy nie.
Do tego przedmiotu należy zwrócić się z maksymalną odpowiedzialnością i, być może, aby przyciągnąć pomoc trzeciego partii u osoby przyjaciół i krewnych, którzy mogą obiektywnie ocenić prezentację przepisu.

W przeciwnym razie proces tworzenia odbiorców wideo jest dość interesujący i ekscytujący na swój własny sposób. Pozwala kucharzowi nie tylko dzielić się swoim stworzeniem ze światem, ale także udowodnić, że można pisać skrypty, strzelać i montować. Cóż, po zaangażowaniu się w ten proces wielu może nawet stworzyć własny blog kulinarny, który przyniesie dobry dochód.

Jak stworzyć przepis z obliczającym kalorie?

Pyszne, tłuste potrawy, dając prawdziwą przyjemność miłośnikom tego, z pewnością są dobre. Jednak we współczesnym świecie, gdy opieka nad postacią i zdrową dietą sięgnęła na pierwszy plan, ważne jest, aby móc nie tylko wymyślić własne oryginalne danie dla kucharza, ale także być w stanie obliczyć jej zawartość kalorii , a także kontrolować. O wiele łatwiej jest przygotować coś tłustego niż uczynić pyszne i przydatne dla postaci. Dlatego wielu kucharzy bierze teraz kurs na potrawy dla zdrowego stylu życia i diety.

Jak stworzyć przepis z obliczającym kalorie?

Aby pomóc wszystkim, którzy chcą ugotować przydatne lub liczbę kalorii, zawsze odbywają się różne tabele, aplikacje i kalkulatory online. Możesz tego użyć Kaloryzator witryny. Po prostu prowadzić produkty w tabeli, a sam system obliczy zawartość kalorii w końcowym naczyniu.
W nich możesz łatwo obliczyć wszystko, czego potrzebujesz.
Cook może zaufać algorytmom i wprowadzić swój przepis do takiego kalkulatora, a następnie system sam zrobi wszystko. A może obliczyć ręcznie.

Wydaje się, że jest to proste, ale są też niuanse:

WAGA. Konieczne jest zważenie każdego składnika osobno, a także ciężar gotowego naczynia. Bardzo ważne jest również, aby wiedzieć, który składnik wpadnie w danie, ponieważ każdy ma własną zawartość kalorii.

Wybór metody przetwarzania. Zawartość kalorii naczynia zależy bezpośrednio od tego, jak została przygotowana. Tak więc najczęściej potrawy przygotowane przez gotowanie w wodzie lub na parze będą mniej wysokie niż te, które przeszły, na przykład smażenie oleju lub późno.

Wybór systemu kalorii. Nowoczesne kalkulatory lub obliczenia ręczne. Każda sprawa ma swoje zalety i wady. Warto jednak wybrać dokładnie sposób, w jaki pasuje do konkretnej osoby. W przypadku obliczeń elektronicznych lepiej jest wybrać jeden, najwygodniejszy kalkulator i użyć go tylko (możesz wybrać link powyżej w kalorysatorze witryny). W przypadku liczenia ręcznego musisz zdecydowanie rozpocząć stałe produkty kalorie produktów, aby uniknąć rozbieżności i zamieszania.

Korekta przepisuzgodnie z wymaganą liczbą kalorii. Jeśli w gotowym naczyniu było zbyt dużo zawartości kalorii, powinieneś pomyśleć o zastąpieniu niektórych składników na mniej wysoką kalorie, albo zmniejszyć porcję do pożądanej głośności. W każdym razie kucharz, który chce stworzyć swój przepis, biorąc pod uwagę obliczenia kalorii, powinien być gotowy na fakt, że stworzenie będzie musiało zostać odkupione raz.

Podsumowując, należy pamiętać, że tworzenie własnego przepisu jest naprawdę złożonym procesem. Wymaga znacznej wiedzy na temat gotowania, przypraw i ich kombinacji, w dietetyce i wielu innych obszarach. Jednak jednocześnie jest to bardzo interesujące. Nie oznacza to, że tylko specjaliści mogą tworzyć nowe potrawy. Przeciwnie, wiele klasycznych przepisów zostało stworzonych przez zwykłych ludzi bez wykształcenia.

Oczywiście geniusze przynieśli swoje kulinarne arcydzieła na świat. Nie zapominaj jednak, że nawet sałatka znana wszystkim "Rosyjska sałatka" został stworzony przez przypadek. Przepis znany światu to nieprzespane noce kucharza i czysty wypadek oraz przetwarzanie kuchni zagranicznej oraz zmiana starego w nowy sposób. Wszystko to jest "Gotowanie" jako proces twórczy. Dlatego twórz, ciesz się i dzielą się swoimi pracami ze światem. Powodzenia!