Jak przygotować ryż na sushi i bułki zgodnie z klasycznym przepisem, z suszonymi glonami Nori, ugryzienie winogron, z octem stołowym, ryż z dodatkiem sake, w multicooker: przepisy i tajemnice gotowania

W tym artykule rozważymy, jak prawidłowo przygotować ryż na ląd i bułki za pomocą tradycyjnych i nieznacznie uproszczonych przepisów.

Sushi i Rolls niedawno weszli w nasze życie, ale znalazły już miliony fanów. Piękna połowa populacji szczególnie wybrała tak niezwykły smak. Ale to danie można nie tylko jeść z przyjemnością, ale także gotować z tym samym podnieceniem. W końcu jest to prawdziwa technologia ludów azjatyckich, z których zawiłości, które teraz przedstawymy. A także dziel się tradycyjnymi i nieznacznie zmodyfikowanymi przepisami na robienie ryżu na sushi i bułki.

Jak gotować ryż na sushi i bułki: tajemnice gotowania

Ryż na sushi i bułki jest podstawą gotowego dania. Smak i wygląd zależą od niego. Co więcej, same elementy nie są tak dotknięte, jak ich właściwe przygotowanie i przestrzeganie wszystkich proporcji.

• Przede wszystkim musisz poprawnie i poprawnie wybrać składnik. Weź albo określony i wyspecjalizowany ryż na ziemię, lub grupa odmian okrągłych. Ryż długi nie jest dobry w użyciu japońskich bułek. Ponieważ okazuje się zbyt kruchy i nie można go rzucić w niezbędnym kształcie.
• To samo wpływa na odmianę na parze lub pełnoziarnistość. Nie nadają się do lądowania i bułek. Są znacznie niższe niż skrobia, która działa jak naturalny klej.
• Ale na to ma również wpływ odsetek. Ryż na sushi i bułki jest przygotowywane w stosunku 1:1,5. Oznacza to, że musisz wziąć wodę nieco mniej niż zwykle dla nas.
• Chciałbym podać więcej rekomendacji na temat wielkości samych ziaren. Jeśli przyjedziesz do sekcji ryżu, zapomnij o tym na samym początku. W przypadku sushi należy stosować tylko całe ziarna ryżu i najlepiej duży rozmiar. Pojawienie się naczynia poprawi się z tego i wygodniej będzie z nim współpracować.
• Weź tylko najwyższą ocenę. Według Japończyków ryż ze śmieciami lub uszkodzonymi ziarnami jest nieodpowiedni do użytku w przygotowaniu lądu i bułek. Ale musisz to rozwiązać bez wątpienia, za każdą cenę.
• Mycie ryżu musi być siedem razy! Właśnie to będzie zależeć jego smak. W końcu nie tylko śmieci i kurz, ale także nadmiar na powierzchni skrobi, są zmywane z płatków. Ta kwota powinna wystarczyć. Ale jeśli woda jest nadal błotnista, zwiększ mycie do 10 razy.

• Nawiasem mówiąc, nie bądź zbyt leniwy, aby zmieścić ziarna ryżu w wodzie, aby spłukać każde ziarno. I to nie tylko dla tego. Podczas mycia na powierzchnię pojawiają się nieodpowiednie ziarna. Dlatego dobrze wymieszaj ryż, aby nie pozostały takie cząstki.
• Ryż, jak każde inne zboża, podczas powierzchni mówi o złym ziarnie. Dlatego bez żalu wyrzuć je. Uważa się, że wystarczający jest spłukanie ryżu tylko wtedy, gdy woda jest całkowicie czysta, a na powierzchnię nie wzrośnie cząstki.
• Eksperci zalecają również wylewanie ryżu wodą i nalegają co najmniej 30 minut. Pamiętaj, że spłukiwane i wlewają ryż, nawet przed gotowaniem potrzebujesz tylko zimna woda! Wtedy zostanie ujawniony smak ziaren.
• Możesz gotować ryż na ląd w pojemniku szkliwa lub na patelni ze stali nierdzewnej, ale nie przyjmuj pojemników aluminiowych. Nie zapominaj, że jest utleniany przez aluminium wodą, co negatywnie wpłynie na smak rolki.
• Dno patelni powinno być grube i najlepiej weź zbiornik z żelaznym kotłem. Materiał ten jest najlepiej rozproszonym ciepłem, a ryż będzie równomiernie przygotowany. Ponadto w takich potrawach będą naprawdę delikatnym i miękkim smakiem ryżu. Nawiasem mówiąc, każde danie jest smaczniejsze w żetnych naczyniach.

WAŻNE: Ryż na sushi i bułki jest przygotowywane pod pokrywką. Co więcej, nie można go podniecić, a zwłaszcza wymieszaj ryż podczas gotowania. Jest przeciwwskazane, aby go dotknąć. Faktem jest, że wraz z parą wychodzi ważny smak zbóż. I mieszając z łyżką, tylko przyspieszysz ten proces. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie potrawy, aby płatki jej nie rozwierają.

• Pokonajmy teraz najważniejsze pytanie - ile gotować ryżu na ziemię. Nie można go trawić, aby bułki się nie rozpadły. Ale ryż nie powinien ćwiczyć. W przeciwnym razie przekąska, dręcząca się do zębów, nie przyniesie pożądanej przyjemności.
• Przygotowano ryż na japońskie bułki nie więcej niż 15 minut Od momentu gotowania. Gdy ciecz się wrze, zmniejsz pożar do minimalnego limitu i wytrzymaj dany czas. Następnie Rice z pewnością rozgrzać się! Następnie każde ziarno pochłonie pozostałą wilgoć i parę, ujawniając w ten sposób jego właściwości.
• Ryż z sosem musi być przechylony na desce, tacy lub szerokim naczyniu. Chodzi o to, że ryż musi być tylko posypany marynatą, a nie mieszać! Ale sos powinien być równomiernie dystrybuowany na ziaren. Dlatego jeśli nie można uniknąć mieszania, ostrożnie obróć ziarna. W przeciwnym razie ryzykujesz przekształcenie ryżu w lepką owsiankę.
• Musisz zatankować ryż nawet gorący, aby udało się uzyskać wystarczającą ilość gazu. Musisz także pracować z ciepłym ryżem. Zimny \u200b\u200bprzedmiot jest odpowiedni tylko do przystawki. Nawiasem mówiąc, musisz gotować sushi tylko ze świeżo przygotowanego ryżu! W bardzo ekstremalnych przypadkach można go umieścić w lodówce w hermetycznie zamkniętej torbie.

Ważne: nie daj się często ponieść tak egzotycznym daniu. Jest w ryżu okrągłej odmiany, a nawet według tej technologii gotowania największa zawartość skrobi wynosi prawie 85%. I to zagraża wysokim cukrem i cukrzycą. Nawiasem mówiąc, weź pod uwagę swoje wskaźniki medyczne przed jedzeniem i gotowaniem takiego dania.

Jak gotować ryż na sushi i bułki: klasyczny przepis

Jeśli chcesz ugotować sushi w domu, zadbaj o właściwe składniki. Podczas gotowania w tradycyjny sposób weź tylko produkty z klasy, nie zastępując ich analogami. Jedyną rzeczą, która może się zastąpić, jest RYS.

• Brać:
  • ryż azjatycki - 200 g;
  • ocet ryżowy - 4 łyżki. L.;
  • sól to niewielka szczypta;
  • cukier - 0, 5 łyżeczek;
  • woda - 250 ml.
• Sortuj ryż i umyj go pod wodą co najmniej 5 razy. Kiedy woda staje się szklista, możesz położyć płatki na ogień.
• Nie zapominaj, że ryż jest przygotowywany tylko pod pokrywką i bez dodawania przypraw. Nawet sól nie jest potrzebna do smaku!
• Po rozpoczęciu kipingu odcinasz czas na 15 minut. Nawiasem mówiąc, w tym czasie cała płyn powinna mieć czas, jeśli masz poprawnie proporcje.
• Owinąć ciepły koc i zostaw w spokoju. Nie otwieraj pokrywki przez cały ten czas!
• Do sosu wlej ocet do emaliowanej patelni lub małej miski ze stali nierdzewnej i rozpal. Wlać sól i cukier. Podgrzej ciecz i mieszaj ciągle, aż kryształy się rozpuści.
• Sezon gorącego octu wciąż ciepły ryż. Tylko lepiej jest to zrobić w drewnianej lub szklanej płycie, aby nie było kontaktu octu z metalem. Upewnij się również, że tankowanie jest płynnie i równomiernie rozmieszczone między ziaren, ale nie stały się zbyt lepkie podczas mieszania.

Jak gotować ryż na bułki i sushi z suszonymi glonami nori: przepis

Podstawowa zasada gotowania ryżu praktycznie nie różni się od tradycyjnej metody, ale zawiera mały tajny składnik, który poprawi aromat gotowanych bułek lub ziemi.

• Potrzebowałby:
  • okrągły ryż - 400 g;
  • nori Alga - mały pas;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • cukier - 3 łyżeczki;
  • ocet ryżowy - 3 łyżki. L.;
  • woda - 0,5 l.
• Rick ryż pod bieżącą wodą, dokładnie stukając każde ziarno. Więc pozbywasz się nieodpowiednich ziaren. Przezroczystą wodę należy powiedzieć o jakości Twojej pracy. Tylko wtedy możesz postawić patelnię na ogień.
• Tylko rzucasz Nori do ryżu. Ale kiedy woda się zagotuje, natychmiast ją usuwasz. W przeciwnym razie ryż zostanie zepsuty. Nie tylko zdobędzie lekko brudny kolor, ale także nasycony nadmiernym aromatem i smakiem, który jest nietypowy dla lądu.
• Gotuj ryż przez nie więcej niż 10 minut i natychmiast wyjmij z pieca. Nawiasem mówiąc, aby wygodniej było monitorować stan zbóż, weź pojemnik z przezroczystą pokrywą. Po zdobyciu glonów nie podnosisz już pokrywki. Napraw patelnię pod kocem i pozostaw na 20 minut.
• Podgrzewasz ocet w kuchence mikrofalowej dosłownie kilka sekund. Dodaj sól i cukier i mieszaj, aż je rozpuczą.
• Przenieś ryż do szerokiego pojemnika z naturalnymi materiałami. Dopraw go octem i lekko wymieszaj drewnianą szpatułką. Kiedy ryż nieco się ochłodzi, możesz już zacząć gotować.

Prosty i szybki sposób na przygotowanie ryżu do sushi i bułek z dodaniem octu stołowego: przepis

Ten przepis jest idealny dla początkujących, który nie zagłębił się w wszystkie subtelności lądowania i bułek. Główne elementy z reguły nie są spędzane na czasie. Dlatego jeśli lubisz cieszyć się takim zagranicznym daniem, wykonaj niezbędne rezerwy oryginalnych produktów. Oferujemy uproszczoną opcję.

• Armat z następującymi komponentami:
  • okrągły ryż - 200 g;
  • ocet jadalny 6% - 1,5 łyżki. L.;
  • sos sojowy - 2 łyżki. L.;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • woda - 250 ml;
  • sól - w razie potrzeby.
• Umyj ryż sitem lub małym wachrem. Następnie możesz ostrożnie spłukać go z kurzu i brudu. Ale nie zapomnij o wyprzedzeniu śmieci i nieodpowiednich ziaren. Albo zanurzyć się przez chwilę w wodzie, aby wymyślić bezużyteczne ziarna.
• Rozpal się bez dodawania przypraw. Czekasz, aż płyn się zagotuje. Zmniejsz ogień i opóźnij ryż 10 minut. Nie możesz usunąć pokrywki.
• Usuń gotowany ryż z pieca i przykryj czymś ciepłym. Zostaw ryż na 20 minut.
• W tym czasie przygotuj tankowanie. Wymieszaj wszystkie elementy i ogrzaj je trochę na małym ogniu. Zachowaj ostrożność, ponieważ ocet ma bardzo żrący zapach. Dlatego jest przeciwwskazane do wrzenia. Poczekaj na rozwiązanie kryształów.
• Połóż ryż na pergaminowym papierze w jednej warstwie i równomiernie wlej gotowany sos. Możesz użyć szczotki silikonowej. Aby wymieszać ziarna, ustaw różdżki na sushi. Będą w stanie obrócić ryż, nie uszkadzając jego konsekwencji. W końcu ryżowa owsianka dla ziemi nie jest odpowiednia.
• Właściwie przygotowany ryż powinien dobrze wyrzeźbić w jego rękach w dowolnej formie, ale jednocześnie nie powinien być zbyt lepki i lepki.

Jak gotować polerowany ryż na sushi i bułki: przepis ze sake

Można go również używać do przygotowywania lądów lub bułek. Co więcej, ziarna takiego ryżu są zawsze tego samego rozmiaru i wyglądają pięknie w gotowym naczyniu, a gotowanie z nimi jest przyjemnością. Ale technologia gotowania jest nieco inna.

• Należy się przygotować:
  • ryż - 300 g;
  • woda - 300 ml;
  • ocet Apple 6% - 1 łyżki. L.;
  • sól morska - 1 łyżeczka;
  • miód - 1 łyżka. L.;
  • sake (lub dowolne białe suche wino) - 1 łyżka. L.;
  • brązowy glony - 1 płyta.
• Ryż jest przemyty w drodze do czystości wody. Teraz musisz wypełnić tradycyjną metodę zbóż w stosunku 1: 2. Dodaj sake. Jeśli chcesz go wymienić, użyj dowolnego wina.
• W żadnym wypadku nie przyjmuje wódki, zwłaszcza rozcieńczonego wodą. Smak samego ryżu pogrąży się od tego. Tak, a Japończycy nie używają sake ani mirin z powodu odsetka alkoholu, ale ze względu na słodycz i aromat.
• Rzuć glony. Można je również zastąpić suszonymi nori. Zostaw ryż na godzinę. Następnie opróżniasz całą ciecz i napełniasz ją niezbędną proporcją. Gotuj przez 20 minut i przykryj 15 ciepłym kocem.
• Miód musi być przyjmowany tylko płynem. Jeśli ssał, roztop go do kąpieli wodnej. Dodaj sól i ocet jabłkowy. Wymieszaj i wlej ryż przesunięty w misce. Nieco obróć zboża, aby były równomiernie nasycone marynatą. Możesz gotować bułki po małym chłodzeniu ryżu.

Ryż na ląd i bułki w domu: przepis z octem winogronowym

Często staje się problemem tankowania ryżu. Mianowicie, haczyk obraca się wokół octu ryżowego. I pozostaje tylko zastąpienie go innymi odpowiednimi i podobnymi komponentami. Nawiasem mówiąc, istnieją również trudności z ryżem, ponieważ azjatycki ryż jest uważany za idealną opcję, która została przyniesiona z tych części. Ale podzielimy się sztuczkami na temat przygotowania ryżu na japońskie bułki w naszych codziennych warunkach.

• Potrzebowałby:
  • round -Grain Rice - 200 g;
  • sól morska - 1 łyżeczka;
  • cukier - 3 łyżeczki;
  • ocet winorośli - 4 łyżki. L.;
  • woda - 250 ml.
• Nie zapominaj o zasadzie numeru 7 - tak wiele wód musi spłukać ryż. Woda po umyciu powinna być przezroczysta. Nawiasem mówiąc, po 5 umyciu go staje się już czysty, ale ryż może stracić swój smak.
• Nie zaszkodzi wstępnie wyprzedzać ryż z różnych śmieci i uszkodzonych ziaren, ponieważ nie zawsze są one zmywane wodą.
• W stosunku do ryżu. Najlepiej wziąć azjatycki ryż. A sens nie jest nawet kolorowym indeksem dla sushi. W krajach azjatyckich warunki klimatyczne przyczyniają się do gromadzenia dużej ilości skrobi. Dlatego preferuj okrągłego ryżu. W żadnym wypadku nie przyjmuj dobrze ryżu!
• Wybierz patelnię z grubym dnem, aby ziarna nie uległy gotowania na dno i nie płoną. Nawiasem mówiąc, nie bierz pojemnika aluminiowego, występują w nim utlenianie.

• Umieść zboża i napełnij je niezbędną objętością wody. Umieść na średnim ogniu. Należy pamiętać, że ryżu nie można trawić, w przeciwnym razie japońskie bułki rozpadną się. Ale musi mieć czas na przygotowanie się, ponieważ w przeciwnym razie smak potrawu się pogorszy.
• Gdy ciecz się zagotuje, pokrój na 15 minut i zwiększ płatki na małym ogniu. Przygotowanie ryżu pod pokrywką. Nawiasem mówiąc, nie podniesiesz go po wyłączeniu kuchenki. Ryż powinien nadal warzyć i złomować, więc izoluj go i przytrzymaj przez 15-20 minut.
• Teraz weź tankowanie ryżu. Aby to zrobić, wymieszaj ocet i komponenty masowe w metalowej misce. Załóż piec na gładszym ogniem i ciągle wymieszaj. Poczekaj na rozwiązanie kryształów. W żadnym wypadku nie gotuj cieczy, wówczas ocet straci swoją siłę i użyteczność. Tak, a kuchnia jest wypełniona zbyt ostrym zapachem.
• Wlać marynatę w małych porcjach, a jeszcze lepiej spryskaj je ryżem. Delikatnie obróć ziarna. Zbyt twarde mieszanie może zamienić płatki w owsiankę, a dla sushi jest to niedopuszczalne.
• I jeszcze jedna zaleca się - octu można wlać tylko do lekko chłodzonego ryżu. Dlatego nie przeglądaj go pod kratą. Sushi można wykonać natychmiast, jeśli temperatura ryżu jest odpowiednia dla twoich dłoni. Lub poczekaj niewielki spadek temperatury.

Jak gotować ryż na sushi i bułki w powolnej kuchence: przepis

Jeśli jesteś fanem lądu i bułek i nie ma chęci zepsucia ich gotowania, sugerujemy, abyś poszedł na małą sztuczkę. Mianowicie użyj powolnej kuchenki. Tak, aby przygotować specjalny ryż na ląd i bułki, które nie będą wyglądać jak owsianka, możesz również u takiego asystenta. Kluczową sztuczką są jednolite proporcje i pewien tajny suplement.

• Przygotuj następujące elementy:
  • ryż azjatycki - 2 okulary pomiarowe;
  • sok z cytryny - 2 łyżeczki;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sos sojowy - 1 łyżeczka;
  • sól to niewielka szczypta;
  • ocet ryżowy lub jabłko - 2 łyżki. L.;
  • woda - 2,5 filiżanki.
• Przypomnij sobie, że sukces takiego azjatyckiego dania jest dobre mycie ryżu. Dlatego wykonaj procedurę, aż woda stanie się szklista.
• Idealnie musisz wybrać tryb „ryżu na parze”, ale nie każdy producent ma tę funkcję. Dlatego użyj trybu gryki. Takie gotowanie ma znaczącą przewagę. W końcu możesz być całkowicie pewien, że owsianka się nie spali. Nie musisz tego mieszać.
• Ale nie zapominaj o ryżu, ponieważ nie można go strawić. Dlatego po 25 minutach wyłącz powolną kuchenkę. Ale ryż wciąż wytrzymuje 10-15 minut, aby był bardziej nasycony parami. Zawsze staraj się owinąć owsiankę ryżową w ciepły koc lub łóżko i pozwól jej mieć dość pary.

Uwaga: jeśli nie masz trybu „ryżu na parze” lub „gryki”, użyj standardowych programów. Najpierw wybierz funkcję „pieczenie” lub „smażenie”. Ale nie czekaj na zakończenie programu, ale przełącz się w 10 minut na tryb „gaśnienia”. Gdzie trzymać ryż przez kolejne 15-20 minut.

• I podczas gdy ryż jest nasycony, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, podsumuj wszystkie inne składniki w danej proporcji. Podążaj za solą - lepiej jest przejść trochę niewielką. Nie zapominaj, że sam sos sojowy jest dość słony.
• Aby szybko rozpuścić kryształy soli i cukru, możesz lekko ogrzać płyn w kuchence mikrofalowej. Następnie po prostu dobrze wymieszaj płyn do pożądanego stanu.

• Pamiętaj, że cała tajemnica jest w sosie doświadczonym. I chcę dać niewielką rekomendację. Faktem jest, że niektóre gospodynie domowe idą w prostszy sposób - przed gotowaniem zasypią wszystkie elementy z ryżem. Nie możesz tego zrobić. Nie, ryż okaże się smaczny i pachnący, ale tylko jako owsianka na obiad. Ryż na sushi i bułki należy wylać marynatą w gotowej formie.
• Obróć płatki zbożowe sosem i dobrze wymieszaj, aby każde ziarno było nasycone nim. Ale nie przesadzaj, wszystkie działania muszą być starannie przeprowadzane, aby nie uszkodzić tekstury ziarna. W przeciwnym razie zmienią się w lepką owsiankę.

Wideo: Jak gotować ryż na sushi i bułki w domu?