Как понять, что шампиньоны в холодильнике испортились: признаки. Как отличить свежие шампиньоны от испорченных? Как проверить свежесть грибов шампиньонов?

Признаки порчи шампиньонов.

Нередко сбор грибов называют тихой охотой. Это связано с тем, что срывать плоды достаточно сложно. Ведь их необходимо искать под листьями, у пней и в траве. Это бывает достаточно сложно сделать, особенно, если не так давно прошел дождь. Именно поэтому очень часто приобретают шампиньоны. Это связано с тем, что их можно купить в любом супермаркете. Однако этот продукт отличается коротким сроком годности, который напрямую зависит от условий хранения. 

Сколько хранятся шампиньоны при комнатной температуре? 

Шампиньоны лучше всего хранить на холоде, чтобы они могли сохранить свою свежесть и вкус. При температуре 23 градуса они быстрее портятся и становятся опасными для употребления. Если у вас нет возможности хранить грибы на холоде, то температуре комнаты они могут храниться -2 дня. 

Если вы не собираетесь использовать шампиньоны в ближайшее время, лучше всего их заморозить, чтобы продлить срок свежести. После размораживания, шампиньоны обычно приобретают мягкую консистенцию, поэтому они лучше всего подходят для использования в блюдах, которые требуют термической обработки, например, в супах, рагу, запеканках. 

Сколько хранятся свежие шампиньоны? 

Грибы начинают портиться и увядать в течение 6-8 часов после сбора. Именно поэтому лучше всего приобретать продукт в день сбора. Эту дату можно узнать на упаковке, если грибы продаются в супермаркете. На рынке дела обстоят гораздо проще, ведь можно пощупать и посмотреть на гриб, оценив его свойства. На это указывает матовая и гладкая шляпка. Она становится как бы бархатной сразу после сборки, на ней виднеются небольшие чешуйки. Это вполне нормально. Кроме того, стоит обратить внимание на шляпку. У только что собранных грибов она должна быть закрытой, и полностью прикрывать “гармошку”, которая находится снизу. Стебель у недавно собранных грибов короткий, а его срез гладкий и светлый. При появлении темного налета на ножке, в месте среза, стоит задуматься. Это говорит о том, что товар собирали более суток назад.  

Быстрее всего шампиньоны портятся при температуре 23-25 градусов, и во время сильной летней жары. Поэтому в летнее время не стоит приобретать шампиньоны на рынке. Это связано с отсутствием кондиционеров и нормальных условий хранения. В летнюю жару лучше всего приобретать грибы именно в супермаркетах, где они хранятся в специальных контейнерах и в ларях. Во время летней жары грибы начинают покрываться темными пятнами всего через 4-6 часов. 

Если вы планируете хранить плоды в холодильнике, то рекомендуется упаковать их в крафтовый или пластиковый пакет с отверстием для воздуха. Допускается хранение в пластиковом контейнере с крышкой, чтобы сохранить свежесть. Если вы замечаете признаки порчи на грибах (темная или вялая поверхность, необычный запах или текстура), то их нужно выбросить и не употреблять в пищу. Если вы не планируете использовать продукт в течение нескольких дней, то их можно заморозить, чтобы продлить упругость и свежесть. 

Как продлить срок хранения шампиньонов? 

Собранные плоды обычно хранятся в холодильнике до 7-10 дней. Однако срок хранения зависит от многих факторов, таких как температура и влажность, степень зрелости грибов, их свежесть при покупке. 

Есть несколько способов увеличить период хранения: 

• Свежие грибочки лучше всего хранятся на холоде. Упакуйте грибы в пакет из бумаги, который препятствует попаданию внутрь емкости воздуха и влаги, и поместите его в нижнюю часть холодильника. Храните их в этом состоянии не более 7-10 дней. 
• Если у вас остались свежие плоды, которые вы не планируете использовать в ближайшее время, вы можете их заморозить. Нарежьте грибы ломтиками, распределите их в один слой на листе пергамента и заморозьте. После заморозки упакуйте в контейнер или пакет и верните в морозилку. Они хранятся в замороженном виде до 8 месяцев. 
• Сушеные шампиньоны съедобны в течение нескольких месяцев. Для сушки нарежьте шампиньоны на ломтики и распределите их на противне. Сушите их в духовке при низкой температуре в течение 2-3 часов. Храните сушеные грибы в герметичной упаковке, в прохладном, сухом месте. 
• Шампиньоны можно замариновать. Нарежьте продукт слайсами и залейте готовым маринадом из уксуса, воды, сахара и специй. Храните их на холоде в закрытой емкости до 2-3 недель. 

Независимо от того, какой метод вы выберете, помните, что свежие плоды всегда лучше употреблять как можно быстрее, чтобы насладиться характерным вкусом и получить пользу для здоровья. 

Могут ли испортиться шампиньоны в холодильнике? 

Шампиньоны могут испортиться в холодильнике. Это происходит максимально быстро при неправильном хранении. Шампиньоны — это продукт высокой влажности, поэтому влага может скапливаться в пакете, в котором они хранятся, что приводит к гниению. Именно поэтому необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. То есть влага должна циркулировать и испаряться, чтобы капли не собирались на пакете или в контейнере. 

Чтобы предотвратить порчу в холодильнике, необходимо: 

• Хранить продукт при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. 
• Не хранить в пакетах из пластика, так как это не позволяет воздуху циркулировать, а влаге испаряться. Используйте пакеты из бумаги или контейнеры из стекла или пластика. 
• Не стоит хранить продукт в ящике для овощей, которые находятся снизу. Дело в том, что овощи требуют циркулирования влаги, что отрицательно сказывается на сохранности грибов. 
• Не храните шампиньоны вместе с продуктами, которые могут выделять этилен — газ, который способствует быстрому увяданию фруктов и овощей. Такие продукты включают в себя яблоки, абрикосы, бананы, груши и дыни. 
• Нарезанные шампиньоны используйте их в течение 3-4 дней. 

Если вы заметили, что шляпки и ножки покрылись пятнами, стали мягкими и темными, или имеют неприятный запах, выбросьте их. Следуя этим простым правилам, вы сможете увеличить период свежести и избежать порчи. 

Как определить, что шампиньоны испортились в холодильнике? 

Есть несколько признаков, которые могут указывать на то, что грибочки испортились: 

• Если на шляпке и ножке появились темные или черные пятна, это может указывать на наличие гнили. Также пятна могут быть белого цвета, это указывает на рост плесени. 
• Если грибы стали слизистыми, это может свидетельствовать о том, что они начали разлагаться и портиться. 
• Если грибы пахнут не свежестью, а имеют неприятный запах, это говорит о начале процесса разложения. 
• Если они стали мягкими и потеряли свою форму. 

Если грибы имеют хотя бы один из перечисленных признаков, то они, скорее всего, испортились и не рекомендуется их употреблять в пищу. 

Как отличить свежие шампиньоны от испорченных? 

Основной признак свежести и недавнего сбора — это упругость тканей. 

Свежие грибочки имеют характерные признаки, которые помогают отличить их от испорченных: 

• Только собранные грибы имеют белоснежную или слегка сероватую окраску. Если шляпки начинают желтеть, это говорит об увядании. 
• Свежесобранные плоды имеют приятный аромат. Если они пахнут тухлятиной или кислым, это может указывать на порчу. 
• Свежие плоды имеют твердую консистенцию и не должны быть мягкими или липкими. 
• Продукт сразу после сборки должен иметь ярко выраженную форму шляпки и ножки. Не приобретайте плоды с вмятинами или деформированными шляпками. Со временем в этих местах может появиться гниль или плесень. 
• В идеале они должны иметь гладкую и блестящую поверхность. Если на поверхности шляпки или ножки появились пятна, отложите приобретение. 

Как проверить свежесть грибов шампиньонов? 

Существует несколько способов проверки свежести шампиньонов: 

• Осмотрите шляпки. Они должны быть гладкими, без пятен и повреждений. Также убедитесь, что ножки прочные, без признаков гнили или слизи. 
• Только собранные шампиньоны должны иметь приятный приятный запах.  
• Сразу после сбора рни должны быть твердыми и не липкими.  
• Если шляпки начали покрываться красными пятнами, это может указывать на начало процесса гниения.  

При покупке на рынке, можно попросить продавца показать гриб, чтобы оценить его свежесть. Если грибы уже портятся, то они будут иметь темный цвет и неприятный запах.  

Прочитайте по теме:

• Королевские шампиньоны: чем отличаются от обычных?
• Как можно отличить съедобный гриб от несъедобного?
• Как размораживать грибы перед готовкой?
• Нужно ли в грибной суп добавлять морковь, чеснок?
• Пересолила грибы при засолке: что делать?
• Можно ли собирать грибы в високосный год?

Есть способ, который позволит протестировать свежих грибов. Для этого необходимо разломить гриб пополам. Отломите кусочек шляпки и посмотрите на место разлома. Шляпка в разрезе должна быть полностью белой. Поверхность излома должна отличаться светло-коричневым или бежевым цветом. Если она отличается темным оттенком, это говорит о том, что грибы более суток хранятся на рынке или в магазине. 

ВИДЕО: Как отличить свежие и испорченные шампиньоны