Рецепты прослойки для торта из замороженной вишни: рецепт с крахмалом, желатином, пектином, корицей, анисом, имбирем. Рецепт торта, пирога с вишневой начинкой и йогуртовым кремом

Замороженная вишня – это не только вкусный и полезный десерт, но и отличный ингредиент для создания уникальных и ароматных тортов.

Прочитайте на нашем сайте другую интересную статью по теме: «Шоколадный брауни». Вы найдете разные вкусные рецепты приготовления.

В этой статье ниже мы поделимся с вами несколькими замечательными рецептами прослойки из замороженной вишни для торта, которые поразят вас своим вкусом и ароматом. Читайте далее.

Как называется прослойка для торта из вишни и крахмала?

Прослойка для торта из вишни и крахмала называется вишневым конфи. Эта сладкая и освежающая прослойка обычно готовится из свежих или замороженных вишен, которые смешиваются с крахмалом, сахаром и водой. После нагревания смеси до кипения и взбивания, она охлаждается и затвердевает, создавая идеальную основу для торта.

Еще один вариант — вишневое желе или кули — добавляет аромат вишни и нежный сладкий вкус, который отлично сочетается с другими слоями и начинками в торте. Благодаря своей консистенции, вишневое желе также помогает сохранить форму и структуру торта, делая его более эстетичным и удобным для нарезки и подачи.

В кондитерском деле есть еще такой вариант прослойки, как компоте. Это порезанные кубиками фрукты, проваренные в сиропе, с добавлением желирующего ингредиента.

В итоге, любая из этих прослоек из вишневого желе добавляет не только красивый визуальный эффект десерту, но и усиливает вкусовые ощущения и делает торт более запоминающимся.

Чем отличается конфи от компоте, кули?

По сути, это одинаковые прослойки, но они отличаются по текстуре и вкусовым качествам.

• Конфи похоже на джем, кули — это своего рода желе. Компоте — порезанные кубиками фруктовые или ягодные плоды, проваренные в сиропе, с добавлением желирующего компонента.

Не важно, какую бы из этих прослоек вы хотите добавить в ваш десерт, получится вкусно и неповторимо, тем более, если вы будете делать ее из вишни.

Прослойка из вишни с крахмалом: рецепт

Давайте рассмотрим процесс приготовления прослойки из вишни с использованием крахмала. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто любит экспериментировать на кухне и создавать свои собственные кулинарные шедевры.

Для приготовления такой прослойки вам понадобятся следующие составляющие:

• Замороженная вишня — 500 г
• Крахмал — 2 стол. ложки
• Сах.песок — 150 г
• Вода — 2-3 стол.ложки

Делайте так:

1. Замороженную вишню разморозьте и уберите косточки.
2. Смешайте ягоду с крахмалом и сахаром. Добавьте чуть водицы.
3. Поставьте на огонь и проваривайте до загустения, постоянно перемешивая.
4. Остудите ягодную массу до комнатной температуры.

Используйте полученную прослойку для тортиков или других десертов.

Прослойка из вишни с желатином: рецепт

Теперь мы расскажем о приготовлении прослойки из вишни с добавлением желатина. Этот рецепт подойдет для тех, кто предпочитает более плотную консистенцию для прослойки и хочет получить более стабильный результат.

Для приготовления прослойки из вишни с желатином вам понадобятся следующие составляющие:

• Замороженная вишня — 500 г
• Желатин — 1 стол. ложка
• Сах.песок — 120 г
• Вода — 100 мл

Делайте так:

1. Замочите желатин в холодной водице на 10 мин.
2. Размороженную вишню измельчите в блендере до однородности.
3. Добавьте сах.песок и перемешайте.
4. Нагрейте вишневую массу на медленном огне, не доводя до кипения.
5. Влейте растопленный желатин и тщательно перемешайте.

Остудите вишневую массу до комнатной температуры и применяйте для прослойки тортов или других десертов.

Прослойка из замороженной вишни без желатина: рецепт с агар-агаром

Хочется познакомить вас с рецептом приготовления прослойки из замороженной вишни с использованием агар-агара. Эта прослойка отлично подойдет для тортов и других десертов, так как она имеет легкую и воздушную текстуру, а также приятный вишневый вкус. При этом не нужно использовать желатин или крахмал. Это подходит для людей, которые по каким-то причинам не любят или у них непереносимость этих продуктов. Следуйте нашим инструкциям, и вы сможете приготовить эту ягодную основу без труда.

Для приготовления прослойки из замороженной вишни с агар-агаром вам понадобятся такие составляющие:

• Замороженная вишня без косточек — 300 г
• Агар-агар — 1 ч. л.
• Сах.песок — 75 г
• Вода — 75 мл

Делайте так:

1. Замороженную вишню поместите в кастрюльку, добавьте сах.песок и поставьте на огонь.
2. Доведите до появления пузырьков и варите на медленном огне 5-7 мин., пока вишня не станет мягкой.
3.  Снимите кастрюльку с плиты и дайте вишневой массе остыть до комнатной температуры.
4. В отдельной миске смешайте агар-агар с водой и оставьте на 10-15 мин. для набухания.
5. Затем поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и проварите 1-2 мин., постоянно помешивая, до полного растворения агар-агара.
6. Влейте агар-агар в вишневую массу, тщательно перемешайте и пробейте блендером до однородности.

Получившуюся массу используйте для прослойки торта или других десертов, предварительно охладив ее до комнатной температуры или ниже.

Прослойка из замороженной вишни с добавлением пектина: рецепт

Эта прослойка идеально подойдет для тех, кто ценит нежный вкус и легкую текстуру в своих десертах. Следуя нашей простой инструкции, вы сможете без труда приготовить этот вкусный и ароматный слой для своего десерта.

Для приготовления прослойки из замороженной вишни с пектином вам понадобятся такие составляющие:

• Замороженная вишня без косточек — 500 г
• Пектин — 12 г
• Сах.песок — 50 г
• Инвертный сироп/глюкоза – 45-50 мл

Делайте так:

1. Вишню нужно разморозить, удалить косточки и измельчить ее в блендере.
2. Полученное пюре переложите в кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. В небольшой емкости смешайте пектин с 2-3 столовыми ложками сахара и инвертным сиропом.
4. В кипящее вишневое пюре постепенно введите пектин, постоянно помешивая массу.
5. Добавьте сладкую смесь, перемешайте и варите еще 5-7 минут на медленном огне.

Готовую прослойку остудите до комнатной температуры, после чего используйте для основы для тортов и других десертов.

Прослойка из вишневого варенья: рецепт

Если вы не хотите использовать при приготовлении десерта просто замороженную ягоду, то можно сначала ее разморозить и сварить варенье. Возможно, у вас есть уже готовое вишневое варенье, тогда используйте его. Получится вкусная прослойка для торта. Вот рецепт:

Понадобится такие составляющие:

• Вишневое варенье — 400 г
• Желатин — 1 ст. л.
• Вода — 5 ст. л.

Делайте так:

• Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Можно еще потом прогреть его на огне.
• Затем добавьте его в вишневое лакомство и хорошо перемешайте. Готово.

Используйте эту смесь для прослойки ваших десертов.

Компоте с соком из вишни: рецепт

Еще один вариант использования замороженной вишни — сделать из нее сок и потом из него делать прослойку. Получится вкусно, сладко и оригинально. Вот рецепт компоте с соком из вишни:

Для приготовления вам понадобятся такие составляющие:

• Замороженная вишня — 400 г
• Сах.песок — 100 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Вода — 2 стак.

Делайте так:

1. Разморозьте вишню и удалите косточки. Измельчите вишню в блендере и процедите через марлю, чтобы получить вишневый сок.
2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите еще 5 мин., постоянно помешивая.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте вишневый сок. Хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Для приготовления компоте нужно взять стеклянную форму и вылить в нее подготовленную смесь. Поставьте форму в холодильник и дайте компоте застыть. Когда компоте застынет, его можно использовать для украшения тортов или других десертов.

Прослойка из замороженной вишни с крахмалом и корицей: рецепт

Представляем вам рецепт приготовления прослойки из замороженной вишни, крахмала и корицы. Эта ароматная и вкусная прослойка станет отличным дополнением к вашему торту или пирогу, и ее приготовление не займет у вас много времени и усилий. Следуйте нашим простым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Для приготовления прослойки из замороженной вишни с крахмалом и корицей вам понадобятся такие составляющие:

• Замороженная вишня без косточек – 500 г
• Картофельный или кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Сахар – 100-150 г (по вкусу)
• Желатин в порошке — 6г
• Молотая корица – 1/2 ч. л. (по вкусу)
• Чистая вода — 60 мл

Делайте так:

1. Замороженную вишню разморозьте, удалите косточки и измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
2. В вишневое пюре добавьте сах.песок, крахмал и корицу, перемешайте до однородности и поставьте на средний огонь.
3. Желатин замочите в воде, когда набухнет, прогрейте еще, не доводя до кипения.
4. Варите прослойку, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет кипеть.
5. Снимите прослойку с огня, остудите и используйте по назначению.

Готовую прослойку можно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной или керамической посуде до 7 дней.

Пряная прослойка с имбирем и анисом и замороженной вишни: : рецепт

Еще мы хотим поделиться с вами рецептом пряной прослойки с имбирем, анисом и вишней. Этот вкуснейший и ароматный слой станет отличным украшением для любого торта или пирожного. Следуйте нашей пошаговой инструкции и наслаждайтесь изысканным вкусом вашего десерта. Вот рецепт:

Для приготовления пряной прослойки вам нужно подготовить такие составляющие:

• Замороженная вишня (без косточек) — 350 г
• Сах.песок — 80 г
• Имбирь (тертый) — 1 чайная ложка
• Анис (семена) — 1/4 чайной ложки
• Корица молотая — 1 щепотка
• Желатин в порошке — 15 г
• 80 мл вина «Кагор»

Делайте так:

1. Разморозьте вишню и измельчите ее в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.
2. Желатин замочите в воде, когда набухнет, подогрейте на плите.
3. Добавьте в вишневое пюре сахар, имбирь, анис, корицу и желатин. Перемешайте до однородности.
4. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите в течение 10 минут, пока прослойка не загустеет.
5. Добавьте вино и дайте покипеть еще 1 минуту.

Остудите готовую прослойку до комнатной температуры перед использованием. Храните в закрытой стеклянной посуде в холодильнике до 7 дней.

Полезные советы по приготовлению прослойки из вишни

Чтобы прослойка из вишни получилась вкусной и идеальной, нужно учесть некоторые рекомендации кондитеров. Вот некоторые из них:

• Если компоте с желатином после застывания оказалось не плотным или с зернистостью, то исправить эту ошибку будет невозможно. Причина возникновения проблемы заключается в неправильном растворении желатина и недостаточном его смешивании с другими ингредиентами.

• При добавлении сока ананаса, манго или папайи в прослойку, необходимо предварительно прокипятить эти жидкости. Это связано с тем, что в этих фруктах содержится активный фермент, который разрушает свойства желатина и не позволяет ему «работать».

• Для вишневой прослойки следует использовать размер на 2 см меньше, чем диаметр коржей. Это позволит создать бортики у торта и предотвратить вытекание смеси.

• Вишня, очищенная от косточек, является единственным компонентом для ягодного слоя. Ее можно очищать как до, так и после томления на огне и размягчения текстуры.

• Масса на агар-агаре остается неизменной при контакте с теплыми коржами или жирным кремом.

• Конфи можно замораживать и размораживать непосредственно перед сборкой торта, когда это необходимо.

• Если нужно покрыть торт тонкой пленкой, ягодную массу следует разлить по противню и из нее потом можно вырезать лепестки цветков или другие фигурки.

• Вишневая начинка добавит ароматности и яркости любому пирогу торта.

Для стабильности можно добавлять к ягодам листовой или порошковый желатин, агар-агар, пектин или все виды крахмала.

Рецепт торта с вишневой начинкой и йогуртовым кремом

Теперь вы умеете делать разные прослойки из вишни для десертов. Давайте испечем вкусный торт. Мы хотим поделиться с вами замечательным рецептом торта с вишневой начинкой и йогуртовым кремом. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и обязательно удивит ваших гостей своим вкусом и ароматом. Итак, приступим!

Для приготовления торта с вишневой начинкой и йогуртовым кремом вам понадобятся такие составляющие:

Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сах.песка
• 50 г слив. масла
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды
• Щепоть соли

Для вишневой начинки:

• 300 г замороженной вишни без косточек
• 60 г сах.песка
• 1 стол. ложка крахмала

Для йогуртового крема:

• 400 г натурального йогурта без добавок
• 150 мл жирных сливок (33-35%)
• 80 г сах. пудры
• 1 пакетик ванильного сахара

Делайте так:

1. Для начала приготовьте тесто. Разогрейте духовочный шкаф до 180°С. Пробейте яйцо с сах.песком до пышности. Добавьте размягченное слив. масло и перемешайте до однородной массы.
2. Муку просейте с разрыхлителем, содой и солью, добавьте к яично-масляной смеси. Замесите мягкое, эластичное тесто. Раскатайте тестовую заготовку в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки, формируя бортики. Проткните тесто вилкой.
3. Выпекайте корж в разогретом духовочном шкафу около 15-20 мин. до золотистого цвета. Дайте коржу остыть.
4. Для приготовления вишневой начинки разморозьте вишню, измельчите ее в пюре и протрите через ситечко, чтобы избавиться от косточек. Добавьте сах.песок и крахмал, хорошо перемешайте.
5. Нагрейте вишневую начинку на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.
6. Для приготовления йогуртовой кремовой основы взбейте сливки с сах. пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте до однородности.
7. На остывший корж выложите вишневую начинку, сверху равномерно распределите йогуртовый крем. Поставьте тортик в холодильный шкаф на несколько часов для пропитки.

Готовый торт можно украсить свежими ягодами вишни и листиками мяты. Приятного аппетита!

Пирог с замороженными ягодами в духовке: рецепт

Хотите знать, как приготовить вкусный и ароматный пирог с замороженными ягодами? Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто хочет порадовать своих близких домашней выпечкой, но не хочет тратить много времени на готовку. Следуйте нашим советам, и у вас обязательно получится приготовить идеальный десерт.

Для приготовления пирога с замороженными ягодами вам понадобятся такие составляющие:

• 200 г слив. масла
• 1 стак. сах.песка
• 3 яйца
• 250 г муки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• Щепоть соли
• Замороженные ягоды вишни — по вкусу

Делайте так:

1. Разогрейте духовочный шкаф до 180°C.
2. Взбейте мягкое слив. масло с сах.песком до пышной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая пробивать.
3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в масляно-яичную смесь и перемешайте до однородного теста.
4. Выложите тестовую заготовку в форму, смазанную маслом.
5. Разложите замороженные ягоды сверху теста, слегка вдавливая их в тесто.
6. Выпекайте пирог в духовке в течение 40-50 мин. или до готовности.
7. Дайте пирогу остыть, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждайтесь вкусным и ароматным пирогом с замороженными ягодами.

Мы рассмотрели несколько рецептов приготовления прослойки для торта и крема с использованием замороженной вишни. Каждый из них позволит вам создать неповторимый десерт, который обязательно удивит и порадует ваших близких и гостей. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свои любимые специи и ароматы, и вы сможете создать свой идеальный вишневый десерт!

Видео: 🍒Идеальная вишневая начинка для любой сладкой выпечки! Начинка из вишни для пирогов и пирожков!

Видео: Вишневая начинка в торт, капкейки, пироги…

Прочитайте по теме:

• Как сделать прослойку из безе: рецепты
• Малиновый конфитюр для торта 
• Чиз на сливках для прослойки торта: рецепты
• Стабильный ганаш для прослойки торта
• Желейные прослойки между коржами торта