Как размораживать грибы перед варкой супа, жаркой? Как правильно размораживать грибы?

В этой статье вы узнаете, как готовить замороженные грибы правильно, чтобы они не утратили витамины и полезные микроэлементы. Читайте – нужно ли размораживать грибы. И если их размораживать, то ка это сделать при готовке тех или иных блюд.

Блюда с грибами всегда славились разнообразием. Еще наши предки знали множество рецептов не только их приготовления, а и умели заготавливать грибы на зиму. Ведь в них имеются полезные для организма белки, сахар, ферменты, эфирные масла. Так же в составе грибов есть полезная клетчатка, множество аминокислот, нужные для организма кислоты (жирные) и лицетин. Благодаря грибам можно не бояться, что вас настигнет атеросклероз. Много полезных характеристик еще можно перечислить о грибах, но в этой статье будет предоставлена информация о том, как размораживать грибы перед приготовлением того или другого блюда.

Как быстро разморозить грибы?

В составе лесных грибов множество экстрактивных веществ. Из данного продукта выходят очень ароматные блюда (супы, разнообразные соусы, насыщенные бульоны, оригинальные подливы). Грибы отлично гармонируют с мясными, рыбными составляющими в рецептах. В грибах бывает больше витаминов, чем в каких-либо зерновых. Народные целители утверждают, что любители грибов реже подвергаются онкозаболеваниям. Особенно выделяют из списка – белые грибы. Только речь не о том, зимой грибы используют в виде консерваций, сушеные или же замораживают их в холодильной камере. Интересно, как готовить последние, чтобы не потерять полезные их составляющие. Как размораживать грибы перед приготовлением?

Оттаивать замороженные грибы перед варкой и жаркой совсем необязательно. Конечно же, если есть время на размораживание, то можно подождать, пока грибы немного подтают и не будут выглядеть, как слипшаяся субстанция. Тогда их можно будет разделить вручную и разморозить на сковороде, или же в кастрюле в кипящей воде. Не все грибы имеют плотную текстуру, некоторые попросту могут при полной разморозке быть похожими на мятую ветошь. У них уже не будет такой же плотности, как у мяса.

Варятся грибы в кипятке около 10-15 минут, тогда они будут полностью схожими со свежими и не потеряют ни своих качеств, ни своей формы. Если вы их размораживаете на сковороде, то подлейте на дно посудины растительного масла. А чтобы они оттаяли полностью, накройте сковородку крышкой, бывают ситуации, когда верхние слои заморозки оттаивают быстрее, а середина в конце. Выходит тогда, что середина не успевает, как следует прожариваться. Потому под крышкой они равномернее потушатся.

ВАЖНО: Лучше проварить замороженные грибы перед готовкой, чем просто оставить их на кухне в ожидании, пока они разморозятся.

Нужно ли размораживать грибы перед приготовлением первых блюд?

Не всегда есть возможность найти свежие грибы в тот момент, когда вы решили приготовить первое блюдо. А вот замороженный продукт может и лежать в холодильнике. И в таком случае достаточно разморозить грибы правильно, и свежий наваристый суп порадует всех домочадцев своим насыщенным вкусом и прекрасным ароматом.

ВАЖНО: Не размораживайте грибы перед приготовлением супа или жаркой , лучше сразу варите замороженный продукт, естественно, если вам не надо их мыть и резать. Если грибы заморожены неправильно, то придется их либо варить и мыть в двух водах, либо размораживать на столе, но они потеряют половину своих ценных свойств при этом.

Итак, размораживать продукт не следует, достаточно грибы кинуть в кипящую воду и сварить их с другими составляющими блюда.

Как размораживать грибы перед приготовлением в микроволновке, сколько?

Супы можно варить из разных видов грибов. Но размораживать грибы естественным способом, ждать, пока они растают и с них сбежит весь сок нежелательно. Потому, если их предстоит готовить в виде первого блюда, то можно варить в замороженном виде, именно таким способом они и разморозятся.  А вот для холодных закусок можно и разморозить в микроволновке, особенно, если вы их замораживали уже вареными.

Для процесса понадобится сделать следующее:

1. Поместить грибы в стеклянную посудину для микроволновки, желательно, чтобы она не была маленького размера.
2. Поставьте тарелку с грибами в микроволновую печь, накройте специальной пластмассовой крышкой.
3. Включите режим авторазморозки, выберите вес продукта примерно на глаз. Лучше выставите на табло меньший вес, чем есть, чтобы грибы не превратились в сушеные.

Когда грибы оттают, используйте по назначению. Точное время разморозки определить невозможно. Многое зависит от веса замороженных продуктов и от мощности самой микроволновой печи. Потому рекомендуется, переворачивать замороженную массу. И периодически открывать микроволновку, проверять готовность продукта, чтобы не высушить грибы, и не перегреть.

Как правильно размораживать белые грибы, шампиньоны, чайный, молочный гриб?

В супермаркетах продают замороженные овощи, фрукты, грибы и т.д., рецепт разморозки для всех один и тот же. Правильно разморозить грибы и другие, перечисленные продукты, можно только с помощью термообработки. Например, если вы собираетесь пожарить грибы, то правильнее будет на сковороду кидать их замороженными и там томить 15 минут с растительным маслом. Так же разрешается их отваривать. Варите около 10 минут после вскипания жидкости.

Грибы отличаются друг от друга структурой, одни – ломкие, другие – плотнее и прочнее. Потому время их размораживания, варки может несколько разниться:

1. Чтобы их оттаять можно использовать такие способы, как размораживание в холодильнике, при комнатной температуре (достаточно, чтобы они отлепились друг от друга), сварить, и в микроволновой печи.
2. Сварить быстрее и эффективнее всего. Их необходимо кинуть в кипяток, подсолить. Опята, шампиньоны, рыжики варятся около 15-ти минут.
3. Чайный, молочный — лучше размораживать в холодильнике, но следить, чтобы он не превратился в склизкую субстанцию.
4. Белые грибы варят от 20 до 25 минут.

Время готовки можно корректировать, в зависимости от готовности продукта.

Нужно ли размораживать грибы – сколько их размораживают в холодильнике?

А если вам необходимо приготовить обычный салат без термообработки, то как в этой ситуации размораживать грибы? Все очень просто, продукт следует сварить или пожарить на сковороде с луком и овощами. Любой салат с такими грибами будет очень вкусным. Еще можно разморозить грибы аккуратно в холодильнике.

Для размораживания в холодном месте достаточно взять те же шампиньоны или лисички, опята, белые грибы, и вытянуть из морозильной камеры. Оттаивать они будут медленно. Ведь в холодильнике невысокая температура. Потому 8-10 часов – максимально приемлемое для размораживания грибов время.

ВАЖНО: Хранить оттаявшие грибы нельзя, их размораживают непосредственно перед приготовлением. Иначе можно получить кишечную инфекцию.

1. Как правильно замораживать опята на зиму?
2. Как варить, чистить, жарить свежие, замороженные шампиньоны?
3. Сколько можно хранить грибы, приготовленные разными методами, а также свежие и в морозилке?
4. Как варить свежие, замороженные грибы?

Видео: Размораживать ли грибы перед варкой ?