კრემი 33% - რატომ იყენებენ ისინი, როგორ გავაკეთოთ whipped კრემი?

ყველაფერი კრემის შესახებ: კრემის ტიპები, როგორ სცემეს, რა უნდა საზ.

მოამზადეთ დესერტები, ნაყინი, გამოცხობა სახლში? თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხიმიანი კრემის გარეშე. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ და რა ცხიმის კრემს იყენებენ 20% და 33%, როგორ უნდა სცემოთ, ასევე უმარტივესი რეცეპტები whipped კრემით.

კრემის ტიპები და მიზანი

თითქმის შეუძლებელია სახლის კრემის ცხიმის შემცველობის რეგულირება. ყოველ ჯერზე, დიასახლისები იღებენ კრემის ცხიმის შემცველობას 30% -დან 45% -მდე. მაგრამ მაღაზიები იყიდება ცხიმის შემცველობით სამ კატეგორიაში. კრემის ტიპები და მიზანი:

• 9%, 10%, 15% - ყავისთვის, ჩაისთვის და როგორც გამომცხვარი ბოსტნეულისა და ხორცის შევსება;
• 20% კრემი - საცხობი, როგორც გამომცხვარი ბოსტნეულის და ხორცის შევსება, სუპები, სოუსები და გრავი;
• 33-35%–fat კრემი ძირითადად გამოიყენება ნაყინის, კრემების და დესერტების, აგრეთვე მუსებისა და პან-კოტასთვის.

კრემი 33%: რისთვის გამოიყენება და როგორ?

კრემის 33-35% გამოიყენება სამზარეულოს ფართო სპექტრში. ჩვენ მხოლოდ ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს ვაძლევთ კრემის გამოყენებისთვის:

• Panna-Kotta- ს-სიტყვით "მოხარშული კრემი" მომზადებულია ექსკლუზიურად მაღალი ცხიმის შემცველის კრემიდან;
• როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ნამცხვრების ნამცხვრებისა და დესერტებისთვის;
• ხშირი ინგრედიენტი ნამცხვრების მომზადებისთვის;
• როგორც ეკლესიის შევსება;
• Whipped კრემი სხვა ინგრედიენტების დამატებით, როგორც ფენა ტორტის ნამცხვრებს შორის;
• Whipped კრემი, როგორც ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დეკორი;
• Whipped Cream, როგორც დესერტის ნაწილი სათვალეებში.

როგორ გავაკეთოთ whipped კრემი?

გსურთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ whipped კრემი, როგორც კომპანიის საკონდიტრო მაღაზიაში? ყველაფერი მარტივია, მაგრამ მოითხოვს ნაბიჯების შესრულებას:

• კრემი ცხიმის შემცველობით 33% და უფრო ფარდული;
• ახალი კრემი, ახალი, მით უკეთესი. გრძელი შენახვის ვადით კრემში, სპეციალურ ინგრედიენტებს ემატება გაფართოებები, მათ გამო, ისინი შეიძლება არ გახეხონ, ან სუსტად მოათავსონ;
• კრემი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში განათავსეთ, უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაქსიმალურად ღრმად მაცივარში, სადაც ტემპერატურა უფრო დაბალია;
• გაცივდით თასი ან თასი მაცივარში ჩასასმელად, ასევე შეგიძლიათ გაცივდეთ ან გაყინოთ გოფრირებული (მაგრამ ისე, რომ ყინვაგამძლე არ იქმნება მათზე);
• დაასხით კრემი ცემაში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ საშუალო სიჩქარით ჩაყრა;
• სცემეს ტალღები კოროლადან კრემამდე;
• თანდათანობით დაამატეთ შაქრის ფხვნილი, ხოლო შეჩერების გარეშე და მიქსერის სიჩქარის შეცვლის გარეშე;
• სცემეს, სანამ მწვერვალები ან სუფთა ტალღები (რომლებიც არ დაბინდავს) Corolla- სგან გამოჩნდება;
• ზოგიერთი საკონდიტრო რეკომენდაცია გირჩევთ ხელით ჩაქრობის დასრულებას, მაგრამ ყველაზე მეტად მიქსერით დასრულდება, როგორც კი ისინი საკმარის თანმიმდევრულობას ხედავენ;
• მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია - კრემი უჭირავს ფორმას და არ გავრცელდება.

მზა ბუნებრივი whipped კრემი გამოიყენება ნამცხვრებზე, ან გაფორმებულია დესერტით და ინახება მაცივარში. კრემის სითბოსგან შეიძლება მოედინება.

როგორ დავამარცხოთ კრემი 20%?

დასაწყისისთვის, შეუძლებელია 20% კრემის ცემა მკვრივ მკვრივ მწვერვალებში დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე. სასურველი მიღწევის რამდენიმე გზა არსებობს. როგორ დავამარცხოთ კრემი 20%:

• გასქელება კრემისთვის. მასთან ერთად არ იქნება მწვერვალები, როგორც 33%, მაგრამ ტორტის ფენის შესაფერისი შესაფერისია;
• კარაქის დამატებით. ეს მეთოდი უფრო დეტალურად ოდნავ დაბალია.

ასე რომ, როგორ გავაერთიანოთ კარაქი 20% კრემით და სცემეს სქელ მწვერვალებში:

• ჩვენ დნება 60 გრ კარაქი 82% ცხიმიდან თხევად, თბილ მდგომარეობაში;
• დაამატეთ კრემის 20% კონტეინერში 120 გ, და შეურიეთ ჩაეფლო ბლენდერს, ოდნავ გახეხეთ, სანამ ჰომოგენური მასა მიიღება;
• განათავსეთ მაცივარი 2 საათის განმავლობაში;
• სცემეს ცივი კოროლით, სანამ მკვრივი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

აქედან ჩვენ შევაჯამეთ: სცემეს კრემის 20%, მაგრამ შეგიძლიათ განზავდეს კარაქით და მიიღოთ სქელი ცხიმოვანი კრემი, რომლის ცემა მარტივად.

რამდენი სცემს კრემს 33%?

33% კრემი სცემეს დაახლოებით 4-7 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია სიახლის, გაგრილების ხარისხზე და სხვა ფაქტორებზე. მკვეთრი მწვერვალებით დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში.

კრემი 33% და შაქრის ფხვნილი: კრემის პროპორციები

გემრიელი, ტკბილი, მაგრამ არა შაქრიანი კრემის მისაღებად ნახევარ whipped კრემში, 33% -ს ემატება შაქრის ფხვნილი 5 სტადიის თანაფარდობით. სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი 500 გრ ცხიმის კრემისთვის.

როგორ გავაკეთოთ ნაყინი კრემიდან 33%?

ჩვენ გთავაზობთ მარტივ და სწრაფ გზას, რომ გავაკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი კრემისებრი კრემი რამდენიმე ინგრედიენტისგან, კრემის დარტყმების გამოყენებით.

როგორ გავაკეთოთ ნაყინი კრემიდან 33%:

• გაცივებული კრემი ცხიმის შემცველობის 33% 300 გ -ით სცემეს, სანამ არ დაიწყებენ გასქელებას და დარჩებიან კოროლას კვალი;
• დაამატეთ 50 გრ შაქარი და 8 გრ ვანილის შაქარი თანდათანობით აგრძელებს whisk;
• როგორც კი მწვერვალები იწყებენ მასის ფორმირებას ფორმით ან გემზე, თუ სასურველია, დაამატეთ სიროფი ან კენკრა და გაგზავნეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ chantil კრემი 33%კრემით?

Chantilla Cream- ის დახვეწილი დახვეწილი გემოვნება დაარტყა უამრავ გურმანს. როგორ მოვამზადოთ ასეთი დელიკატური და ამავე დროს გემრიელი კრემი? ინგრედიენტებში არის ნიუანსი, მაგრამ მათი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ საკონდიტრო მაღაზიაში.

როგორ მოვამზადოთ Chantil კრემი კრემით 33%:

• დაასხით 60 გრ კრემი ლითონის კონტეინერში 33%, 4 გრ ტრიმოლინი და 4 გრ გლუკოზა;
• აურიეთ და ცეცხლი ჩადეთ ადუღებამდე;
• იმავდროულად, ჩვენ 100 გრ რძის შოკოლადს ვწყვეტთ პატარა ნაჭრებად და ვაგზავნით ბლენდერს;
• დაასხით მდუღარე კრემი და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ ყველაფერი დნება ჰომოგენურ მასაში;
• ერთი წუთით სცემეს;
• დაამატეთ 150 გ ცივი კრემი;
• კიდევ ერთხელ, ერთი წუთის განმავლობაში, დაასხით ბლენდერი და გაასუფთავეთ მაცივარი 12 საათის განმავლობაში ფილმის ქვეშ;
• 5-7 წუთის განმავლობაში სცემეს მკვეთრი მკვრივი მწვერვალების და საკონდიტრო ტომრის დახმარებით, ჩვენ ვთამაშობთ ნამცხვრებსა და ტარტლეტებზე.

33% კრემი არ არის whipped - რა უნდა გააკეთოს?

მაღალი ხარისხი, სუფთა, გაცივებული კრემი ადვილად სცემეს. თუ ეს არ მოხდება, შეაფასეთ არის თუ არა ერთი შესაძლო შეცდომა და აღმოფხვრა:

33% კრემი არ სცემეს, თუ:

• მაღალი ტემპერატურა სამზარეულოში;
• თბილი whisk, თასი;
• არასაკმარისად გაცივებული კრემი;
• არა ახალი კრემი;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 33%-ზე ნაკლები;
• დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც თანდათანობით არ არიან მცირე ნაწილებში (თუ ყველაფერს ერთდროულად დაასხით, კრემი მოაგვარებს და არ სცემს);
• მაღაზიის კრემში, ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი უმატებს ბოსტნეულის ცხიმებს ცხიმის შემცველობის გასაზრდელად, შედეგად - შეუძლებელია მათი ცემა.

როგორ დავამარცხოთ კრემი: რჩევები, რეკომენდაციები, მიმოხილვები

ოლგა: მე ვამზადებ საკონდიტრო პროდუქტებს სახლში, რომ შეუკვეთოთ. გამოცდილება 5 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუ თქვენ ვერ დაამარცხებთ კრემს ცხიმის შემცველობით 33% -ზე მეტი და უფრო მაღალი, მაღაზიაში გადადით სხვა მწარმოებლის შემდეგ. სახლის კრემი ძალიან განწყობილია, არ ვიცი რატომ, მაგრამ მე მათთან მუშაობა შევწყვიტე მას შემდეგ, რაც მათ არ გამანადგურეს შეკვეთა.

იანა: ვსწავლობ საკონდიტრო ნაწილს. ერთ -ერთი საყვარელი საზაფხულო დესერტი არის კენკრა whipped კრემით. თქვენ შეგიძლიათ სამუდამოდ ითამაშოთ ამაზე. ბისკვიტით და მის გარეშე, ჟელე და პუდინგებით, სათვალეებითა და კრემებით, ასევე ტარტლეტებზე. გირჩევთ აირჩიოთ სუფთა და ცხიმიანი კრემი, მაგრამ ისე, რომ ისინი არ ბანაობდნენ ყველაზე მნიშვნელოვან მომენტში - არ უნდა დაგვავიწყდეს გასქელება.

მიყვარს საზ? შეიძლება მოგეწონოთ ჩვენი სტატიები:

• რეცეპტები კრემის დეკორაციისთვის საკონდიტრო ტომარიდან;
• Sleaner Cream, Manyed Cream - საუკეთესო რეცეპტები;
• როგორ მოვამზადოთ ლიმონის კრემი, ქურთი ნამცხვრისთვის.

ვიდეო: იმუშავეთ კრემთან. Რჩევები. შეცდომები