როგორ მოვახდინოთ ქანდაკება, პინჩი, ფრაის თეთრები: რეცეპტები, ფოტოები, რჩევები

ინსტრუქციები თეთრების მომზადების შესახებ.

კმაყოფილი

Belyashi არის ორიგინალური თათარის კერძი, რომელსაც თავდაპირველად სრულიად განსხვავებული სახელი ჰქონდა. თუ გავითვალისწინებთ თათარის ინტერპრეტაციას, მაშინ Belyashm- ს უწოდეს დიდი ხორცის ღვეზელი, გამომცხვარი პანში. ხორცით პატარა ტორტი განსხვავებული სახელი ჰქონდა. სხვა ქვეყნების წარმომადგენლებმა დაიწყეს მჯერა, რომ Belyash- ეს არის პატარა ტორტი ხორცით. ასე რომ, ეს სახელი დაფიქსირდა კერძის მიღმა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ თეთრები.

როგორ სწორად მოვიყვანოთ თეთრები საფუარის ცომიდან: რეცეპტი

ასეთ ნამცხვარში ბევრი შევსება უნდა იყოს, მაგრამ ცომი არ არის თხელი და საკმაოდ ბრწყინვალე. სწორედ ამიტომ, სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ელემენტი არის რბილი და კარგი ცომის ჯგუფი.

იმისათვის, რომ ცომი მოაწყოთ თეთრებზე, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

10 გრ მშრალი გააქტიურებული საფუარი
10 გ შაქარი
ნაყენი მარილი
რძე
Ფქვილი
ერთი კვერცხი
Მცენარეული ზეთი

როგორ სწორად მოვიყვანოთ თეთრები საფუარის ცომიდან:

აუცილებელია საფუარის განზავება მცირე რაოდენობით თბილ წყალში და დაამატოთ შაქარი. დატოვეთ დაახლოებით 15 წუთი ისე, რომ თავზე მკვრივი ქაფი გამოჩნდება, რომელიც ქუდს ჰგავს. აურიეთ ნარევი, დაამატეთ დარჩენილი თბილი რძე, დაასხით მარილი, დაამატეთ კვერცხი და მარილი.
დაასხით სითხე ფქვილში და დაასხით რბილი ცომი. დაიმახსოვრე, ის ხელებს უნდა მიიდო. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს სიმსივნე ძალიან მკვრივი და მჭიდრო, რადგან სხვაგვარად ძალიან რთული თეთრები აღმოჩნდებიან.
შემდეგი, აუცილებელია რბილი ცომი მოაწყოთ და დატოვოთ იგი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილზე. ეს საშუალებას მისცემს ტესტს ცოტათი. ამის შემდეგ, კვლავ დაასხით ნარევი, გააფართოვეთ ფენა სისქით დაახლოებით 1 სმ სისქით და მოამზადეთ მკვრივი ნამცხვრები. შევსება მოცემულია თითოეული ნამცხვრის ცენტრში, კიდეები არის დახრილი, შემწვარი ცხელ პანელში.

როგორ დავასახელოთ თეთრები ხვრელით?

ბელიშები შიგნით ხვრელი ძალიან გემრიელი და წვნიანია სპეციალური მომზადების ტექნიკის გამო. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამგვარი თეთრების მოდელებამდე, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაასხით მაგიდა ან დაფა ფქვილით. ცომი უნდა იყოს ძალიან ელასტიური და წებოვანი, რაც ხელს შეუშლის კიდეების გადახურვას.

როგორ დავასახელოთ თეთრები ხვრელით:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეზეთოთ მაგიდა ზეთით, გაყავით ცომი რამდენიმე ნაწილად. აუცილებელია მისგან რამდენიმე ტორტილის მომზადება და მოძრავი ქინძისთავით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წრეების კიდეები უნდა იყოს უფრო თხელი, ვიდრე შუაში. ძალიან დიდი სქელი ხელს შეუშლის ლამაზი ტალღოვანი კიდეების და ნაკეცების შექმნას. ახლა ჩადეთ minced ხორცი შიგნით და მიამაგრეთ ისინი ხინკალის პრინციპის მიხედვით.
აუცილებელია თანდათანობით დააკავშიროთ ისინი, დასაკეცი უკან, ცომიდან თავისებური ფრაგმენტები ქმნიან. ხვრელის დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 2-3 სმ. არ გააკეთოთ ხვრელები ძალიან დიდი, რადგან ყველა წვენს შეუძლია მათში გასვლა სამზარეულოს დროს. გაათბეთ პან, ჩამოიყვანეთ ქვემოთ, ცეცხლი გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.
დაიმახსოვრე, ამ ეტაპზე, ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი ისე, რომ ხორცის შევსება იჭერს, საკმარისად მკვრივი გახდება და თავიდან აიცილებს წვენის ნაკადს მზა პროდუქტებისგან. შემდეგი, გადაუხვიეთ უკანა მხარეს და ყავისფერი. თქვენ შეგიძლიათ გაიმეოროთ მანიპულირება ორივე მხრიდან. ეს ხელს შეუწყობს წვნიანი და არა ნედლი. ბელიზიელები დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით არიან შემწვარი, ისინი უნდა მოხარშონ მასში.

როგორ სწორად მოვახდინოთ თეთრები ხორცით: რეცეპტი

ბელიზიელები მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ჩაკრებისგან, მათი სისქისა და ცომის მომზადების მახასიათებლებისგან. ხშირად, ალკოჰოლს, არაყს ან ალკოჰოლს ემატება ცომი ჩეკებისთვის, ისე რომ ცომი გახდება ხრაშუნა, დიდი რაოდენობით ბუშტებით. პირიქით, Belyashas- ში ცომი უნდა იყოს დიდი ბუშტებით, მაგრამ არა ხრაშუნა, მაგრამ საკმაოდ რბილი. ამიტომ ალკოჰოლი არ არის აუცილებელი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი:

650 გრ ფქვილი
500 მლ თბილი წყალი
8 გრ მშრალი საფუარი
25 გ შაქარი
10 გრ მარილი
100 მლ მცენარეული ზეთი

შევსებისთვის:

500 გრ დასრულებული minced ხორცი
3 დიდი ბოლქვი
Მარილი
სანელებლები

როგორ სწორად მოვახდინოთ თეთრები ხორცით:

ჯერ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბაზა, ანუ ცომი. აუცილებელია სუფრაზე ყველა ფქვილის დაასხით, თბილი წყალი დაასხით თასში, დაამატეთ საფუარი და შაქარი. დატოვეთ თხევადი 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მკვრივი ქაფი გამოჩნდეს. ამ დროის განმავლობაში, საფუარი იღვიძებს და იწყებს გამრავლებას. დარწმუნდით, რომ სითხე არ არის ძალიან ცხელი, მაგრამ თბილი. როგორც კი ქუდი გამოჩნდება ზედაპირზე, აუცილებელია თხევადი ფქვილში დაასხით.
დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ცოტა მარილი. ნუ ჩქარობთ მცენარეული ზეთის დამატებას. დაასხით ცომი მის გარეშე, შემდეგ კი თანდათანობით დაასხით დაფაზე, დაასხით ცომი. მასა მთლიანად შთანთქავს ყველა მცენარეულ ზეთს. აუცილებელია სიმსივნის გადაყვანა თასში, რომელიც შეზეთეთ ზეთით, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ცომის მომზადებისა და შერევის ამ მეთოდის წყალობით, 20-30 წუთის შემდეგ, სიმსივნე უნდა გახდეს ორჯერ მეტი.
თქვენ უნდა დაფაროთ ფილმი და ჩადეთ მაცივარი. მოამზადეთ minced ხორცი, და გახეხეთ ხახვზე ან დაჭერით ხორცის საფქვავი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. აუცილებელია ტესტის მომზადებაში ჩართვა. თქვენი ხელებით, რომლებიც უნდა იყოს საპოხი მცენარეული ზეთით, გამოყავით ცომის რამდენიმე პატარა ნაჭერი. აუცილებელია ნამცხვრების მიღება. ისინი 5 წუთის განმავლობაში უნდა დარჩეს. ამ დროის განმავლობაში, ისინი კვლავ გაიზრდებიან თბილ ადგილას.
ცენტრში, თითოეული ფენა უნდა დაასახელოს შევსების კოვზისა და სრიალის შესახებ. ჩვეულებრივ, ყველა კიდეები დაკავშირებულია ცენტრში, ერთგვარი კვანძის შექმნით. როგორც კი ნამცხვრები მზად იქნება, აუცილებელია, რომ მათზე ცოტათი დააჭიროთ, რომ გამხდარიყო. ახლა აუცილებელია ზეთის დაასხით პანში და მძიმედ გაცხელდეს. ყურადღება მიაქციეთ, აუცილებელია, რომ ზეთი მდუღარე იყოს, ხოლო თეთრები მასში ნახევრად ჩაეფლო. როგორც კი პროდუქტები ყიდულობენ ოქროსფერ ფერს, აუცილებელია მათი ქაღალდის პირსახოცზე განთავსება ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება.

როგორ მოვახდინოთ უფრო მაღალი ატესტაციის კომისია: რეცეპტი

ისინი საკმაოდ პოპულარულიავაკუ-ბელიაში. ეს არის ტრადიციული ტატარის ან ბაშკირის კერძი, რომელიც ხორცის შევსებით გამოცხობა. იგი მზადდება არა პანში, არამედ ღუმელში, რაც პროდუქტს უფრო სასარგებლო გახდის, ცხიმის უფრო დაბალი შემცველობით. კლასიკური თეთრებისგან განსხვავებით, რომლებიც მზადდება საფუარის ცომის გამოყენებით,ვაკუ-belyash არის kneaded on sour milk, kefir, დამატებით საცხობი ფხვნილის ან საცხობი სოდა. ანუ საფუარის მომზადებისას, ისინი არ ემატება. უმარტივესი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტში მთავარია ცომი. ეს მნიშვნელოვნად მოქმედებს მზა პროდუქტების გემოვნებაზე.

შემადგენლობა ტესტისათვის:

200 გ ზეთი ან მარგარინი
150 მლ კეფირი
პატარა სოდა
Მარილი
500 გრ ფქვილი
კარაქი
Მარილი

შევსებისთვის:

1 კგ ცხვრის
200 გ ხახვი
500 გრ კარტოფილი

როგორ მოვახდინოთ უფრო მაღალი ატესტაციის კომისია:

ჯერ თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი, არბიან მარგარინი ოთახის ტემპერატურაზე და შეურიოთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც შედის ცომში. დატოვე ის, რომ დაისვენოს 20 წუთის განმავლობაში. ცომი არ არის საფუარი, მაგრამ აუცილებელია 20-30 წუთის განმავლობაში დატოვება ისე, რომ დიდი რაოდენობით წებოვანა გაათავისუფლოს, ხოლო მასა ხდება რეზინის, ელასტიური. ამ დროს გააკეთეთ სამზარეულო. ბაშკირის ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს ცხვრის, ასევე ხახვს, კარტოფილს.
აუცილებელია ცხვრის და შევსების სხვა კომპონენტების გახეხვა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კარტოფილი წინასწარ უნდა იყოს. ახლა გააკეთეთ ნამცხვრები ცომისგან, გააფართოვეთ მოძრავი ქინძისთავით, შეავსეთ მომზადებული minced ხორცით.
აუცილებელია ცენტრში პატარა ხვრელის დატოვება, როგორც თეთრების ხვრელით მომზადებისას. ხორცის მასის ცენტრში, დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი. ეს გახდის პროდუქტს ძალიან წვნიანი და რბილი. აუცილებელია პროდუქტების პერგამენტზე განთავსება და საცხობი ფურცელზე 30 წუთის განმავლობაში, 180-200 გრადუსზე ტემპერატურაზე. მომზადების დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მცირე რაოდენობით ხორცის ბულიონი დაასხით ხვრელში. ეს გახდის მზა პროდუქტებს არა მშრალი, მაგრამ წვნიანი.

როგორ შემწვარი თეთრები?

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი კერძი, რომელშიც ხორციელდება შემწვარი. ჭურჭლის სარეცხი მანქანა დიდი დიამეტრით და სქელი ფსკერით შესაფერისია.

როგორ სწორად შემწვარი თეთრები:

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნახევრად დაფარული პროდუქტების მომზადებისას, რომლებიც საბოლოოდ გაყინული იყო, წინასწარი გაყინვა არ არის საჭირო. აუცილებელია გაყინული თეთრების მომზადება 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
უმჯობესია დაფაროთ ასეთი ნახევრად დაფარული პროდუქტები სახურავით, ისე რომ შიგნიდან ჰქონდეს დრო, რომ გაყინოს და გახდეს მომზადებული. თუ თეთრები ხვრელებით გახეხავთ, მაშინ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ისინი ზეთში ხვრელში და მხოლოდ შემდეგ გადაუხვიეთ. თუ პირიქით გააკეთებთ, რისკავთ წვენის დაკარგვას, რომელიც გამოირჩევა მომზადების პროცესში.
აუცილებელია თეთრკანიანებს შორის მცირე სივრცის დატოვება, რადგან სამზარეულოს დროს საფუარის ცომი ზომით იზრდება. უმჯობესია მოხარშოთ საშუალო სითბო, ხუთი წუთი. ითვლება, რომ არ არის აუცილებელი ზეთის გადარჩენა შემწვარი. აუცილებელია, რომ პროდუქტები მთლიანად ჩაეფლო ხსნარში. თუ ეს არ არის გაყინული თეთრები, მაშინ ისინი არ არიან დაფარული სახურავით. იდეალურ შემთხვევაში, მოხარშული კერძი უნდა ხასიათდებოდეს ოქროს ქერქი და ლამაზი ყავისფერი.

როგორ შემწვარი თეთრები ნელა გაზქურაში?

თუ პანელში შემწვარ პროცესში არ არსებობს სირთულეები, მაშინ მულტიქუკერის გამოყენებით, სიტუაცია საპირისპიროა. თუ კერძი მოამზადებთ ნელა გაზქურაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაცილებით ნაკლები ზეთი.

როგორ შემწვარი თეთრები ნელა გაზქურაში:

თეთრების მოსამზადებლად, აუცილებელია "შემწვარი" რეჟიმის დაყენება ნელა გაზქურზე და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, რაც ადრე დახურეს სახურავი.
დარწმუნდით, რომ ყოველ 10 წუთში, ჩართეთ პროდუქტები ისე, რომ ორივე მხრიდან ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.
თუ ინერვიულებთ, რომ ცომი არ არის მოხარშული, ან ნედლეული ხორცი, შეეცადეთ ბარელზე დააწესოთ და კიდევ 10 წუთი მოამზადოთ.
დიდი რაოდენობით ზეთისგან თავის დასაღწევად, თეთრკანიანებს ასახელებენ ქაღალდის ხელსახოცებზე ან პირსახოცებზე.

როგორ მოვიქცეთ თეთრკანიანები: ფოტო

ქვემოთ შეგიძლიათ ნახოთ ქანდაკების თეთრების სქემები.

ჩვენს ვებ - გვერდზე ბევრი სასარგებლო ინფორმაცია შეგიძლიათ ნახოთ:

Belyash, ჩვენი გაგებით, არის ხორცის ღვეზელი, თუმცა სინამდვილეში ეს არ არის აუცილებელი შემწვარი პანში. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორცი, არამედ კარტოფილი, კომბოსტო და თუნდაც ტკბილი შევსება. იგი ჩვეულებრივ მოხარშულია საფუარის ტესტზე.