როგორ მოვამზადოთ თეთრები პან -ლუშის პანში ხორცით? როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ტატარის თეთრები ხორცით ტაფაში და ღუმელში?

რეცეპტები თეთრების სამზარეულოსთვის, ხორცით დახურული და ღია.

თავდაპირველად, თეთრები იყვნენ თათარული სამზარეულოს ექსკლუზიურად კერძი, მაგრამ ისინი ისეთი გემრიელია, რომ ახლა ყველგან ემზადებიან. თქვენ შეისწავლით გემრიელი ხორცის თეთრების რეცეპტებს სტატიიდან.

Belyash რეცეპტი ხორცით ღუმელში

ბევრს იყენებენ თეთრკანიანებს, რომლებიც შეიძლება მოხარშული იყოს პანში. მაგრამ ახლა ჩვენ გთავაზობთ ღუმელში მომზადებულ კერძს, რომლის მომზადებაც გჭირდებათ:

• 250 გ მარგარინი
• 400 გ კეფირი
• 3 კვერცხი
• 1.5 კგ ფქვილი
• 1 ჩ / კ მარილი
• 1 TSP სოდა
• 700 გრ ღორის და ძროხის ნაზავი ხორცის ნაზავი
• 3 ბოლქვი
• სანელებლები

მოქმედებების თანმიმდევრობა შემდეგია:

• იხილეთ ფქვილი, შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის თხელი სახეხი პროდუქტები
• 2 კვერცხი დაარღვიე თასში, გამოყავს yolk ერთიდან - ის მოსახერხებელი იქნება თეთრების საპროცესო გამოცხობის დროს, გაგზავნეთ მესამე კვერცხის ცილა დანარჩენზე
• კვერცხს დაამატეთ მარილიანი მარილი და, კოროლას ან ჩანგლით, სცემეთ კვერცხები, სანამ ჰომოგენური მასა და სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება
• სითბოს კეფირი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, ის ოდნავ თბილი უნდა იყოს
• როგორც კი მაცივრიდან მარგარინიდან მიიღებთ, რუბრიკაზე მოაწყვეთ. ცივი მარგარინი ახლა უფრო მოსახერხებელია, ამიტომ უმჯობესია არ გაცივდეს
• მარგარინზე, ჯერ თანდათან დაამატეთ ფქვილი, შემდეგ იარეთ კვერცხები, დაასხით კეფირი
• დაამატეთ სოდა შედეგად მიღებულ ტესტს, knead. ცომი უნდა იყოს რბილი და საკმაოდ მაგარი
• დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ 60 წუთის შესასვლელად
  ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ minced ხორცი - 60 წუთის განმავლობაში ხორცი გაყინავს
• გახეხეთ ხახვი და შეურიეთ მას დათბული minced ხორცით
• მას შემდეგ, რაც 60 წუთი გაიარეთ, ცომი მაგიდაზე განათავსეთ და მისგან შექმენით "ძეხვი"
• ცომი დაჭრილი ნაჭრებად და გააფართოვეთ ბურთები
• შეავსეთ შევსება ტორტილას შუაში და დაასხით თეთრების კიდეები
• შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, ხოლო თითოეული მოთეთრო დარჩენილი yolk (თქვენ თავიდანვე დატოვეთ იგი)
• გაათბეთ ღუმელი 200 ° C- მ
• დასრულებული თეთრები დადეთ კერძზე და მიირთვით სუფრასთან

მნიშვნელოვანია: არ დაამატოთ ყველა ფქვილი ერთდროულად - თქვენ ვერ შეძლებთ ცომს ხარისხობრივად

მნიშვნელოვანია: ნუ ჩამოყრიდით minced ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელი წყლით, ასე რომ ხორცი აღარ იქნება ასე გემრიელი და წვნიანი

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ კერძს სალათებისთვის, ან გამოიყენოთ იგი თავად. გემო ფანტასტიკურია, ღირს მცდელობა!

ბელიაში ხორცით და კარტოფილით ღუმელში

ასეთი თეთრები პატარაა, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ტესტისთვის, თქვენ გჭირდებათ 500 გრ ფქვილი, ნახევარი მეტი კეფირი და კარაქი, 2 გრ მარილი და სოდა. შევსებისთვის გამოიყენეთ 0.5 კგ ძროხის, 1 კომპიუტერი ხახვი და კარტოფილი, 100 გრ კრემი და სანელებლები.
ასეთი თეთრები მზად არიან, მაგრამ გამოდის მშვენიერი გემრიელი კერძი. პროდუქციის მოხარშვის შემდეგ, მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:

• დაასხით ფქვილი მარილით და კარაქით თასში, შეურიეთ ინგრედიენტები
• განზავდეს სოდა კეფირში
• გააკეთეთ ფქვილი კარაქით ნარევში და დაასხით კეფირი, დაასხით ცომი
• ცომი ჰგავს პუფს - ის ხდება რბილი და ოდნავ წებოვანი
• დატოვეთ დასრულებული ცომი, რომ გაანადგუროთ, პირსახოცით დაფარავს თავზე
• ამ დროს მოამზადეთ შევსება - გაჭერით ხორცი და ხახვი პატარა ნაჭრებად
• კარტოფილი ჯერ ნაჭრებით და კუბების შემდეგ
• შეურიეთ ბოსტნეული და ხორცი ერთ კონტეინერში და დაამატეთ მარილი და სანელებლები
• დელიკატური რგოლის შევსება ერთ ბურთში, შემდეგ კი კარგად სცემეს. ამისათვის აიღეთ შევსება თქვენი ხელებით, ასწიეთ მაგიდაზე ოდნავ მაღლა, შემდეგ კი მაგიდაზე ჩამოაგდეთ, ასე რომ გააკეთეთ დაახლოებით 10-15 ჯერ. სხვათა შორის, ეს საიდუმლო შესანიშნავია კოტლეტებისთვის
• ცომი თანაბარ ნაჭრებად გაჭრა
• გააფართოვოს ნაჭრები ნამცხვრებში და შეავსეთ შევსება ცენტრში
• გადაიტანეთ ცომი წრეში, დატოვეთ შუა
• შეზეთეთ თეთრები კრემით
• გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში
• სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, დაასხით ცოტა მეტი კრემი თითოეულ მოთეთროში - ასე გახდება კერძი კიდევ უფრო წვნიანი

მზად არის Belyasha- ს უნდა მისცეს ცოტა გაცივება, რადგან წვნიანი შევსება შეიძლება დაიწვას. 30 წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის გამოსაყენებლად, მკურნალობა საკუთარ თავს!

როგორ გავაკეთოთ აყვავებულ თეთრები ხორცით ტაფაში?

საფუარის ცომის გემრიელი შემწვარი თეთრები. ხრაშუნა ქერქი და დელიკატური წვნიანი შევსება იზიდავს.
დაინტერესების შემთხვევაში, მაშინ უნდა შეადგინოთ:

• კეფირი - 250 მლ
• ფქვილი - 350 გ
• საფუარი - 10 გ
• ზეითუნის ზეთი - 10 გ
• შაქარი - 25 გ
• მარილი - 5 გ

Minced ხორცისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ ძროხის და ხახვის პროპორციით 3: 1, 30 მლ წყალი და სანელებლები. სამზარეულოს პროცესი შემდეგნაირად გამოიყურება:

• განათავსეთ საფუარი და შაქარი კეფირში. განათავსეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით
• დროის შემდეგ, დაამატეთ მარილი ფქვილით
• დაასხით ზეთი, შემდეგ ცომი არ გამყარდება თქვენს ხელში და დაიწყებს ცომს
• დატოვე დასრულებული ცომი 2 საათის განმავლობაში
• ამ დროს, მოამზადეთ ხორცი - დაჭრილი ხახვით, დაამატეთ სანელებლები და, კარგად აურიეთ, კარგად დაარტყით
  როდესაც ცომი წამოვიდა, დაასხით იგი დაფაზე და გააფართოვეთ "ძეხვი"
• ცომი დაჭრილი ნაჭრებად
• გააფართოვოს ცომი სისქით არაუმეტეს 1 სმ
• მოათავსეთ minced ხორცი ნამცხვრების ცენტრში და pinch. ცომი შეგიძლიათ მოათავსოთ კიდეებზე, შემდეგ Belyash უფრო მეტად წააგავს ხორცის მოტყუებას, აქ არის ფანტაზიის საკითხი
• ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში ან კარგად მოათავსეთ კოვზი სუნი და კარგად გაათბეთ
• თეთრები ცხელ პანელში განათავსეთ და თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში გახეხეთ
• მოათავსეთ თეთრები ხელსახოცზე ან პირსახოცზე ისე, რომ ჭარბი ცხიმის დასტა

უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი. წვნიანი ხორცი, ვარდის ქერქი - უბრალოდ ნერწყვის მიედინება, დარწმუნდით, რომ სცადეთ.

Belyashi ხორცით ტაფაში კეფირზე, რეცეპტი

თქვენ დახარჯავთ არაუმეტეს საათისა ამ კერძის მომზადებაზე, მაგრამ სუნი ისეთი იქნება, რომ მეზობლებიც კი დაუყოვნებლივ მოვიდნენ რეცეპტისთვის. თეთრების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები საწყობში:

• კეფირი - 250 გ
• მცენარეული ზეთი -60 გ
• სოდა - 1/3 ჩ.ს.
• ნაყენი მარილი
  შევსება შედგება:
• 250 გრ minced ხორცი (მიიღეთ თქვენი საყვარელი ტიპის ხორცი)
• ხახვი - 1 ცალი
• სანელებლები

თქვენ დიდ დროს არ დახარჯავთ სამზარეულოსთვის, რადგან პროცესი შედგება ასეთი მარტივი ეტაპებისგან:

• აიღეთ დაჭრილი ხახვი და შეურიეთ minced ხორცით. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ განსაკუთრებით წვნიანი ხახვი 1.5-2 რუბლზე ნაკლები, ვიდრე ხორცი
• დარწმუნდით, რომ minced ხორცი არ არის სქელი, თუ ეს არ არის სწორი თანმიმდევრულობა, დაამატეთ ცივი წყალი მასში და მიიტანეთ სასურველ სიმკვრივეს
• ხორცისთვის minced ხორცი დაამატეთ, ასე რომ თეთრები განსაკუთრებით გაჯერებული გემო იქნება
• დატოვეთ minced ხორცი, რომ გაცივდეს მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში
• გაიყვანეთ კეფირი მაცივრიდან და აურიეთ ფქვილით, დაამატეთ მარილი სოდა
• დაამატეთ ზეთი და კვლავ ამოიღეთ
• თქვენ უნდა მოიტანოთ ცომი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
• ნახევარი საათის შემდეგ, ცომი გაყავით ბრტყელ ნაწილებად და გააფართოვეთ
• ცენტრში, განათავსეთ შევსება და შეაგროვეთ კიდეები "ჩანთაში"
  ქანდაკება თეთრკანიანებს დაუყოვნებლივ, სანამ შემწვარი იყო
• ზემოდან კარგად დააჭირეთ სისუფთავეს ისე, რომ შევსება მჭიდროდ შეწუხდეს ცომს
• ჩაასხით 1 სმ ზეთი პანში და კარგად გაათბეთ
• თითოეულ მხარეს თანაბრად მოაყარეთ თეთრები, უმჯობესია მათ თავისუფლად ჩამოაყალიბოთ, ისე რომ ყავისფერი ქერქი ფორმები ყველა მხრიდან
• როდესაც თეთრები თანაბრად შემწვარი არიან, ხელსახოცზე აყენებენ და 5-10 წუთის განმავლობაში გაცივდნენ

ამის შემდეგ, კერძი მზად არის გამოსაყენებლად. დაურეკეთ თქვენს სახლს, განათავსეთ ქვაბი ან მოჭრილი სალათი და სასიამოვნო მადა!

მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ ჩამოაყალიბეთ თეთრები "ჩანთაში", მაშინ ჯერ გახეხეთ ისინი ხვრელით, და მხოლოდ მაშინ დანარჩენი მხარე. არ გადააქციოთ თეთრები ღია ნაწილით ქვევით, რადგან წარმოქმნილი წვენი შემოვა პანში და მოხვდება და მოწევა.

ვიდეო: ბელიაში ხორცით კეფირზე

Belyashi ხორცით რძეში

რძეში Belyashi არის მხოლოდ ლამაზი ქერქი, წვნიანი შევსება, მაგრამ ასევე დელიკატური ცომი. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე: ცომის მომზადებისთვის:

• ფქვილი - 1 კგ
• მარგარინი - 100 გ
• 1 P საფუარი
• კვერცხები - 1 ცალი
• რძე - 250 მლ
• შაქარი - 50 გ
• ნაყენი მარილი

1 კგ minced ხორცი დაამატეთ 3 დიდი ხახვი, 100 გრ რძე და სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თეთრები დახურული და ღია გზით, ჩვენ გამოვიკვლიეთ წინა ორ რეცეპტებში ღია, მოდით ვივარჯიშოთ თეთრების სამზარეულო დახურული გზით:

• შეურიეთ საფუარი ოდნავ გაცხელებული რძით
• დაასხით შაქარი რძის ნარევში და კარგად სცემეს
• გაიყვანეთ კვერცხები იქ და დაასხით ფქვილი, დაასხით ცომი
• დნება მარგარინი და დაასხით ნარევი, მარილი და ცომი დაასხით. ცომში შესვლას დაახლოებით 2 საათი დასჭირდება
• ამოიღეთ ცომი, ისევ დაარტყი და კვლავ დატოვეთ 60 წუთის განმავლობაში
• დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ minced ხორცი და სანელებლები
• დაასხით რძე მოქსოვილი ხორცით და კარგად დააკაკუნეთ ხორცის ნარევი
• მოამზადეთ წრეები მომავალი თეთრებისთვის ცომიდან
• შუაში დააყენა 1 სტადიის წვნიანი ხორცი და ასწია ბელიაშის, პინჩის
• დააჭირეთ seams და განათავსეთ თეთრები წინასწარ გახურებულ პანზე
• ფრაი თითოეულ მხარეს, სანამ დელიკატური ქერქი არ ჩამოყალიბდება

ასეთი თეთრების მომზადება შესაძლებელია პანში ან ღუმელში. მეორე შემთხვევაში, კერძი ნაკლებად მაღალია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

ბელიაში ხორცით და ბრინჯით

თუ არ იცოდით, მაშინ თეთრების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ბრინჯით მოქსოვილი ხორცით. 1 კგ საფუარის ცომი და 0,5 კგ minced ხორცი, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 3 ბოლქვი
• 100 გრ ბრინჯი
• სანელებლები

მარტივი ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თეთრები, თუ მიჰყვებით მითითებულ რჩევებს:

• გახეხეთ ხორცი ხახვით ხორცის საფქვავში
• ხორცის ნარევში დაამატეთ მარილი და სანელებლები
• ადუღეთ ბრინჯი და ასევე აურიეთ minced ხორცი
• თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ცომი მაღაზიაში ან მოამზადოთ იგი ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით
• როდესაც ცომი იზრდება, გაჭრა თანაბარ ნაწილებად
• გააფართოვოს სუბსტრატი შევსების ქვეშ და მოათავსეთ minced ხორცი ცომზე
• დაასხით თეთრები და დააჭირეთ seam
• დაუყოვნებლივ მოაყარეთ თეთრები ცხელ ზეთში ისე, რომ შევსება არ შეარბილოს ცომი

მზად არის -დამზადებული თეთრები ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. თუ თქვენ შეიძინეთ დასრულებული ცომი, მაშინ სამზარეულოს პროცესი ნახევარ საათზე მეტხანს არ დაგჭირდებათ.

თათარის თეთრები ხორცით, რეცეპტით

ახლა თქვენ შეისწავლით რეცეპტს ნამდვილი თათარის თეთრებისთვის, იმ ფორმით, რომელშიც მათ დიდი ხანია ემსახურებოდნენ: აიღეთ ფქვილი, წვრილი ხორცი და კეფირი თანაბარი პროპორციებით - ეს არის დაახლოებით 1 კგ, ასევე:

• 5 ბოლქვი
• 100 გრ მინერალური წყალი
• სანელებლები
• მწვანეები

ჩამოწერეთ დეტალური რეცეპტი:

• დაამატეთ სანელებლები და წყალი minced ხორცში, დატოვეთ 30 წუთი
• ჭარბი სითხე ხორცისგან
• დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანილი
• ცომის მოსამზადებლად, აურიეთ ფქვილი კეფირით და დაამატეთ დაფარული სოდა
• ცომი შემცირდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
• შემოვიდა ტესტზე, ჭიქა წრეები
• დააკაკუნეთ დანარჩენი ცომი და ისევ გააფართოვეთ, ის გამოირჩევა 2-3 მათგან
• შეავსეთ შევსება და გადაიტანეთ ცომის კიდეები
• ფრაის თეთრები მაღალ სითბოზე
• ნამდვილი ტატარის ღვეზელების ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი იქნება მწვანილი, ბევრი გამწვანება და ხახვი. ასე რომ, თეთრები გამოდიან წვნიანი და გემრიელი

თეთრების კალორიუსი ხორცით

100 გრ ბელიშში, არსებობს 362 კკალ, რომელთაგან 9 გრ ცილა და 25 გრ ცხიმი და ნახშირწყლები. ეს არის საკმაოდ მაღალი კალორიული პროდუქტი, ძირითადად ხორცისა და შემწვარი ზეთის გამო.
მაგრამ მაინც უნდა აღფრთოვანებულიყავით ასეთი სიკეთეებით. ჩვენ ძირითადი აქცენტი გავაკეთეთ იმაზე, რომ მათ უნდა მოამზადონ თეთრები სახლში და არ შეიძინონ საეჭვო ადგილებში.
ყოველივე ამის შემდეგ, ზეთი, რომელზეც თეთრები შემწვარი არიან, კანცეროგენების წყაროა. და კალორიული შინაარსის შესამცირებლად, გამოაცხვეთ თეთრები ღუმელში. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო: თათარის თეთრების დამზადების პროცესი